Sadržaj
Na teritoriju Rusije možete pronaći tridesetak vrsta russula, koje imaju različite boje i nijanse šešira. Mogu se lako naći u šumi bilo koje regije. Njima pripada treći dio cjelokupne mase gljiva. Jedna od vrsta naziva se russula fading.
Ime malo govori o boji, vanjskim znakovima. Da bi se zajamčilo sakupljanje ove gljive, važno je jasno znati sve njene prepoznatljive karakteristike, mjesta najveće rasprostranjenosti. Kako bi spriječili da otrovni uzorci nađu na stolu, bilo bi korisno saznati sličnosti i razlike između predstavnika obitelji Syroezhkov i njihovih kolega.
Tamo gdje rusule rastu blede
Blijedi rusula ili sijedina nalaze se u vlažnim borovim šumama Euroazije u Sjevernoj Americi, među lišajevima i mahovinama. Ne odlikuju se obilnim plodonosom, ali nije ih teško pronaći u šumi. Ovisno o vremenskim i klimatskim uvjetima, vrijeme sakupljanja započinje u lipnju i traje do listopada. Najrasprostranjeniji "tihi lov" postaje u kolovozu-rujnu. Russula se može sakupljati ne samo među borovima, već i u hrastovim šumama, listopadnim šumama, na padinama planina.
Russula koja blijedi, kao i sve brojne vrste, žive u simbiotskom odnosu sa drvećem koje ih okružuje. Oni tvore mikorizu. Gljive primaju ugljikohidrate i aminokiseline iz viših biljaka, dok same olakšavaju drvetu apsorpciju vode, mineralnih i antibiotskih tvari. Za rusulu je to važno, pogotovo ako je tlo koje raste izuzetno loše.
Kako izgleda russula fade?
Fading russula prilično je velika gljiva. Promjer njegove mesnate kape doseže 12 cm. Oblik hemisfere vremenom se mijenja i postaje ravno konveksan ili, obratno, konkavan. Boja može biti različita: žuta, narančasta, žuto-smeđa, žuto-crvena. Rubovi kape su tanki, sa slabo izraženim prugama. Ploče plodišta su tanke, krhke i lako se lome. Njihova se boja s vremenom mijenja od bijele kod mladih gljiva do sive kod starih. Na pauzi pulpa postaje siva, bez obzira na starost russule. Blijedožute spore su eliptične s bodljama.
Noga doseže 10 cm duljine, promjer joj je oko 1,5 cm, dok je na vrhu uži nego u osnovi. Njegova je struktura gusta na dnu i šuplja ili "vatena" - u središtu. Novootvorene gljive imaju bijele noge, s vremenom njihova površina posivi, na njoj se pojave bore.
U svim fazama svog života rudule koje blijede izgledaju drugačije:
- u mladosti izgledaju poput svijetlih okruglih kuglica razbacanih po travi;
- u zrelim godinama privlače svojom veličinom, visokim nogama i oblikom šešira;
- u starosti su krajnje neopisivi, s izblijedjelim mrljama, kapicama, sivim mesom, često oštećenim crvima.
Može li se jesti russula koja blijedi
Rading russula jestive su gljive koje po svojoj hranjivoj vrijednosti pripadaju trećoj kategoriji. Ime nisu dobili zato što se jedu sirove, odmah nakon branja, već zato što soljenje oduzima puno manje vremena od ostalih gljiva. U roku od jednog dana pojedu se, praktički sirovi.
Skupljači gljiva ne vole rusulu. Skupljajući ih u šumi, u košaru su stavili samo elastične kapice mladih primjeraka. Vrlo ih je teško kući vratiti zdrave i zdrave: zbog svoje krhkosti lako se slome. Uz neoprezno rukovanje, od gljiva mogu ostati samo mrvice. Ipak, koriste se za druga jela, soljena, ukiseljena odvojeno i zajedno s ostalim gljivama - vrganjima, vrganjima.
Okusne kvalitete
Nakon minimalnog kuhanja, russula koja blijedi može se jesti. Imaju ugodan slatkast orašast okus, upijaju vlagu tijekom obrade i ostaju hrskavi. Sirovi primjerci mogu imati gorak okus ako njihova plodišta više nisu mlada. Neki savjetuju da kušaju rusolu pronađenu žvakanjem malog komadića kapice. Smatra se da odsutnost crvenih nijansi ukazuje na veću ukusnost voćnih tijela.
Korist i šteta
Korisna svojstva blijedih rusula povezana su s njihovim kemijskim sastavom, koji uključuje:
- vitamini B1, B2, E, C;
- monosaharidi;
- zasićene i nezasićene masne kiseline;
- prehrambena vlakna.
Russula su bogate elementima u tragovima:
- željezo;
- natrij;
- kalcij;
- magnezij.
Prikladni su za dijetalnu prehranu za pretilost, jer imaju malo kalorija - 19 kcal na 100 g proizvoda.
Enzim russulin nalazi se u gljivama s crvenkastim nijansama, koji se koriste u proizvodnji sireva za sirenje mlijeka.
Znanstvenici su u russulama otkrili antibiotska svojstva koja pridonose uništavanju stafilokoka i štetnih bakterija - pullularia.
Lecitin je također dio gljiva, zahvaljujući čemu je moguće smanjiti razinu kolesterola u krvi.
Prehrambena vlakna proizvoda normaliziraju probavni trakt, pomažu u čišćenju.
Unatoč gore navedenim pozitivnim svojstvima, russule imaju kontraindikacije za uporabu. Ne smiju se konzumirati:
- osobe s netolerancijom na proizvod i alergijskim reakcijama na njega;
- trudnice i dojilje;
- djeca mlađa od 12 godina;
- osobe s kroničnom bolešću jetre i bubrega.
Pravila prikupljanja
Najbolje vrijeme za branje gljiva je kasno ljeto i rana jesen. Bolje je ujutro izaći u "tihi lov". Da biste to učinili, potrebna vam je udobna odjeća i obuća, mali oštri nož i pletena košara s elastičnim zidovima. Štap može dobro doći u potrazi za russula u travi. Potrebno je sakupljati mlade, jake, neoštećene gljive. Treba ih pažljivo rezati, ostavljajući dio korijena u tlu ili uvijati kako ne bi oštetili micelij. Nakon toga pažljivo pregledajte, očistite od lišća, zemlje i, nakon što se uvjerite u njihovu jestivost, pažljivo stavite u košaricu. Kod kuće se sortiraju sirovine od gljiva, smeće se uklanja, pere i obrađuje - prži, pirja, kiseli, soli.
Lažne dvostruke rusule blijede
Lažna rušula je otrovna ili blago otrovna gljiva koja izgledom vrlo podsjeća na blijedu gljivu. Iz tog su razloga zbunjeni. Najčešće lažni predstavnici imaju gorak i opor okus. Parovi uključuju russula:
- vodenast: vrlo je krhak, ima crvenu okruglu kapicu, ljepljivu kožu, vodenastu stabljiku i miris rotkvice;
- breza - mala gljiva s tankim nogama, stožaste ružičaste kape s žutim mrljama i bradavičastim rubom, slabog voćnog mirisa;
- žučni - oblik kapice je konveksan, s malim tuberkulom, boja mu je od žute do bež boje, a meso je bijelo s izraženim mirisom pelargonije;
- maslina - velika gljiva s ravnom ili kuglastom kapom koja doseže promjer 30 cm i stabljiku 18 cm visine.
Korištenje russula blijeđenja
Prisutnost ljekovitih svojstava, bogat kemijski sastav, okus blijedih russula omogućuju ih upotrebu u različitim područjima života:
- u kuhanju - za soljenje, kiseljenje, dinstanje, kuhanje, izradu umaka, priloga;
- u industriji - kao enzimi za sirenje mlijeka i proizvodnju svježeg sira ili sira;
- u medicini - tradicionalni iscjelitelji koriste predstavnike Syroezhkovs za liječenje gnojnih rana, snižavajući razinu kolesterola;
- tijekom procesa treninga - za sušenje tijela tijekom intenzivnih tjelesnih aktivnosti, poboljšati metabolizam.
Zaključak
Fading russula jedna je od mnogih poznatih vrsta gljiva. Njegov neugledan izgled nije razlog za zanemarivanje tijekom "tihog lova", pogotovo jer je njegov okus u kiselim krastavcima i marinadama ocijenjen kao vrlo visok. Da bi njegove blagodati bile jasne i nepobitne, trebali biste izbjegavati otrovne blizance, promatrati stopu potrošnje russule i pravilno ih kuhati.
