Sadržaj
Zlatno-crvena rusola ljeti i u jesen krasi šume. Ona također postaje željeni plijen strastvenih berača gljiva. Ovo je jedna od najelegantnijih jestivih gljiva obitelji Syroezhkovy. Oblik kapa u mladih primjeraka je zvonast, što povećava njihovu sličnost s lisičicom.
Tamo gdje rusule rastu zlatno crveno
Zlatnocrvena russula nalazi se posvuda u listopadnim i crnogoričnim šumama. Sakupljaju se po cijelom svijetu. U Rusiji se masovna nabava ne obavlja, osim u najjužnijim regijama. Zlatnocrvene sorte rastu u malim skupinama, ali ako je pronađeno nekoliko primjeraka, u blizini postoje i drugi.
Zlatno-crvena russula preferira tlo s gustim travnatim pokrivačem, na kojem uvijek ima drveća. Stoga iskusni berači gljiva provjeravaju ne samo sunčane rubove, već i podrast.
Kako izgleda zlatno crvena russula
Svijetli kišobrani pojavljuju se u šumama obično do srpnja, masovno sakupljanje započinje u kolovozu - rujnu i može se odužiti do listopada. Prilično velika kapa zlatno-crvene russule doseže promjer od 13 cm. Isprva je konveksan, kupola mu nalikuje kišobranu. Tada se ispravlja, u nekih se primjeraka u sredini pojavljuje šupljina. Boja zlatno-crvene sorte - u skladu s imenom - sa žutim mrljama, neujednačena. Gljiva ima vanjske značajke:
- Površina kapice je sjajna i glatka, nema sluzi;
- Rubovi kapice su rebrasti;
- Koža se lako odvaja od pulpe;
- Pulpa je bijela, ispod kože je svijetlo žuta i s vremenom postaje potpuno žuta;
- Ploče gljiva također su bijele boje, sa žutim rubom;
- Prašak za sazrijevanje spora je žut;
- Noga je duga, do 10 cm, prilično debela, ponekad blijedo ili svijetložuta;
- Pulpa je vrlo krhka, lako se lomi, po strukturi podsjeća na vatu, svježeg je okusa, bez mirisa.
Može li se jesti russula zlatno-crvena
Ovo je jestiva gljiva koja je široko prepoznata među stručnjacima za "tihi lov". Prema klasifikatoru, zlatno-crvena russula pripada trećoj kategoriji. To znači da se može konzumirati bez zdravstvenih rizika, ali poželjno je prethodno liječenje. Obično domaćice lagano kuhaju voćna tijela, nakon čega je postupak kuhanja ograničen samo osobnom maštom.
Okusne osobine zlatno-crvene rušule
Tijesno meso zlatno-crvene russule ne miriše. To ponekad zaustavlja berače gljiva koji su se navikli pouzdati u aromu: ugodno znači jestivo, neugodno - bolje ga je baciti. Gljiva ima slatkasti okus, zbog čega je ova vrsta russule prebačena u treću kategoriju.Ostali članovi obitelji pripadaju četvrtom, odnosno uvjetno su jestivi. Posebno ukusna zlatno-crvena sorta nakon pirjanja, soljenja ili prženja. Preliminarno se preporučuje kuhati ga 15 minuta. i ispustite vodu.
Jedino što ne biste smjeli je sušiti zlatno-crvenu rusolu, jer je gotovo bez mirisa i bit će nevidljiva u osušenom obliku u gotovim jelima.
Korist i šteta
Zlatno-crvena russula vrlo su hranjive, bogate vitaminima, prehrambenim vlaknima i elementima u tragovima. Sadržaj kalorija ove vrste sličan je maslacu: iznosi približno 19 kcal na 100 g proizvoda.
Zlatno-crvena sorta sadrži lecitin koji sprečava taloženje kolesterola u posudama.
Berači gljiva ne favoriziraju ovu rusulu, ali ne zbog lošeg okusa, već zbog krhkosti. Izuzetno ju je teško dovesti cijelu kući. Međutim, vrijedi pokazati malo točnosti - i možete cijeniti nježni, profinjeni okus.
Znanstvenici su u gljivi otkrili i russulin - enzim koji osigurava zgrušavanje mlijeka i može se uspješno koristiti u proizvodnji sira.
Zlatno-crvena rusola neće naštetiti vašem zdravlju, ali morate biti oprezni u šumi kako ne biste kući donijeli lažni, otrovni primjerak.
Ova je gljiva kontraindicirana za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti, kao i za djecu mlađu od 2 godine; ograničena i pažljiva uporaba također treba biti na jelovniku djece mlađe od 7 godina.
Lažni parovi
Često se zlatno-crvena russula miješa s muharicom: njezina svijetla boja izgleda poput upozorenja, koje zaustavlja neiskusne berače gljiva. Ali muharica ima ružičasti šešir s bijelim mrljama, dok je u zlatno-crvenoj sorti bogat, svijetao, sa žutim mrljama. Slomljena otrovna gljiva odiše neugodnom aromom, a jestiva gotovo ne.
Ali najlakše je zamijeniti zlatno-crvenu rusulu s uvjetno jestivim sortama:
- Goruće, zajedljivo. Odlikuje ga jarko crveni šešir. Meso je ispod kože crvenkasto, noga također ima ružičastu nijansu. Nevjerojatno gorak, oštar, oštar predstavnik vrste može nadražiti sluznicu želuca;
- Krvavo crven. Kapa i noga su joj ružičaste boje, što je značajka ove sorte;
- Žuč. Boja kapice ove gljive je žuta, ponekad narančasta. Pulpa gori čak i nakon namakanja i nije prikladna za hranu;
- Močvara. Na kapici ima i crvenkastu kožu, raste na tresetnim močvarama. Ali, za razliku od gore navedenih vrsta, ugodnog je okusa. Lagani močvarni miris lako se uklanja namakanjem.
Primjena zlatno-crvene rusole
Zlatno-crvena russula obično se koristi u kuhanju, za pripremu ukusnih jela. Ovo je svestrana gljiva koja se jede pržena, kuhana, soljena i kisela nakon preliminarnog vrenja od 5 - 7 minuta. Slano ili ukiseljeno smatraju se najukusnijim vrstama.
Lako je naučiti kuhati zlatno-crvenu russulu, čak i početnica domaćica to može učiniti.
- Najlakši način je lagano pržiti na maslacu nakon prethodno kuhanja i poslužiti s bilo kojim prilogom.
- Za krem juhu koristi se prethodno popržena gljiva, nasjeckana miješalicom.
- Slana rusola. Iskusne domaćice preporučuju vruću metodu. Preliju se sa slanom vodom (100 g soli na 1 litru vode) i stave na vatru. Nakon vrenja, izvadite posudu i ostavite da se ohladi. Čim se gljive slegnu na dno, možete probati.
Odvojeno, vrijedi napomenuti ljekovita svojstva russule. Prirodni je antibiotik koji vam omogućuje da se oduprete uzročnicima različitih bolesti - stafilokoka i štetnih bakterija.Tinktura zlatno-crvene russule omogućuje vam održavanje prirodne obrambene snage tijela. Čak i jedenje na redovnom jelovniku pomoći će ojačati zdravstveno stanje.
Zaključak
Zlatno-crvena rušula jedan je od najukusnijih predstavnika svoje obitelji. Odlikuje se potpunom odsutnošću gorčine, a slatkasti se okus lako uklanja umakanjem. Raste gotovo posvuda, što znači da ako želite, možete svom stolu pružiti korisne pripreme za zimu. Najbolje je skupljati rusulu početkom kolovoza, upravo u to vrijeme započinje njezin masivan rast.
