Sadržaj
Obitelj russula ujedinjuje velik broj vrsta, različitih po izgledu i hranjivoj vrijednosti. To uključuje jestive gljive, otrovne i uvjetno jestive. Krhka russula prilično je česta gljiva, službeno je klasificirana kao uvjetno jestiva, ali ako se krši tehnologija obrade, voćno tijelo može uzrokovati opijenost.
Tamo gdje rastu ruhke krhke
Krhka russula raširena je po cijeloj Europi. U Rusiji je glavna agregacija vrste u europskom dijelu, na Uralu, Kareliji, u Sibiru, uglavnom na Altaju. Krhka russula često se može naći u središnjem dijelu i Moskovskoj regiji. Gljiva preferira kisela tla, raste u mješovitim šumama, crnogoričnim i listopadnim, u vlažnom i suhom okruženju. Na rubovima, u sjeni premalog grmlja, ispod breza i četinjača.
Raste pojedinačno ili u malim skupinama, ne tvori obitelji. Sezona gljiva krhke russule podudara se s vremenom berbe glavnine kulinarski vrijednijih vrsta. Pada krajem kolovoza i traje do listopada.
Kako izgleda russula krhka
Krhka russula tijekom razdoblja rasta nekoliko puta mijenja boju kapice: u mladoj je gljivi svijetloljubičasta, zatim se pojavljuju zeleni ulomci, do pune zrelosti boja postaje puno svjetlija, postaje blijedo ružičasta s tamnom mrljom u središtu.
Prisutnost tamnog pigmenta razlikuje ga od drugog predstavnika - ružičaste russule, otrovne gljive s jednoličnom bojom kapice, boja se ne mijenja tijekom cijelog razdoblja zrenja. Krhka sličnost stječe samo u zrelom obliku. Fotografija ispod prikazuje kako se boja kapice mijenja kako raste.
Vanjske karakteristike russule krhke:
- Mlada gljiva ima zaobljenu, nagnutu kapu, s rubovima udubljenim prema unutra, promjera 6 cm.
- Vremenom površina postaje ravna, s plitkim lijevkom i tamnom mrljom u središtu.
- Kora je čak i ako gljiva raste u vlažnom okruženju. Sklizak, bliži masnom, baršunast na otvorenom suhom području.
- Prozirne ploče daju dojam da su rubovi kapice nazubljeni.
- Voćna stabljika - do 8 cm, cilindrična, srednje debljine. Površina je bijela, s malim uzdužnim prugama, elastična, čvrsta.
- Ploče koje nose spore su rijetke, bijele ili svijetlo bež boje, s jasnim obrubom u blizini stabljike.
Pulpa sadrži malu količinu vode, lomljiva je, ova značajka komplicira transport. Boja - bijela ili bež, okus - gorak, specifičan miris, podsjeća na cvijeće.
Je li moguće jesti russula krhku
Krhka rusula spada u 4. najnižu skupinu gljiva, zauzima nišu između uvjetno jestivih i otrovnih. Mnogi ga smatraju otrovnim i ne bez razloga. Krhka russula može uzrokovati trovanje ako se ne poštuje tehnologija obrade.
U okusu je jaka gorčina. Možete se riješiti predobradom: ponovljenim namakanjem i ključanjem. Kemijski sastav sirovog plodišta u smislu skupa tvari korisnih za ljude nije inferioran u odnosu na jestive predstavnike, on uključuje:
- vitamini;
- bjelančevine;
- aminokiseline;
- ugljikohidrati;
- mikro i makro elementi.
Ali u procesu prerade, krhka russula gubi sva korisna svojstva, a toksini ostaju djelomično, samo sol razgrađuje tvari. Stoga se nakon obrade russula može posoliti. Krajnji rezultat je proizvod s niskom hranjivom vrijednošću.
U slučaju krhke russule, potrošeno vrijeme i trud ne vrijede krajnji rezultat. Namočene gljive, čak i ako ste se uspjeli riješiti gorčine, ne smiju se od njih pržiti ili kuhati juhu od gljiva.
Kako razlikovati russula krhku
Russula nema lažnog dvojnika, ali postoje dvije vrste gljiva koje su slične izgledom, ali s različitim biološkim karakteristikama i stavom prema gastronomskoj klasifikaciji. Sardonyx russula predstavljen je dolje na fotografiji.
Otrovna gljiva sa sljedećim vanjskim karakteristikama:
- ljubičasta ili crvenkastosmeđa kapa;
- ploče su gusto smještene, čvrsto se uklapaju ili spuštaju na nogu;
- boja ploča koje nose spore u mladih primjeraka je limun, u zrelih gljiva svijetlo žuta;
- oblik noge je cilindričan, površina je glatka, struktura spužvasta. Boja s ljubičastom ili lila bojom.
Pulpa je žuta, oštrog voćnog mirisa i oštrog okusa.
Turska rušula izgleda vrlo slično lomljivoj. Ali ovo je predstavnik uvjetno jestivih gljiva s prilično dobrim ukusom.
Nije popularan zbog specifičnog mirisa jodoforma, koji se ne može eliminirati tijekom obrade. Gljiva ne uzrokuje trovanje, ali također nema hranjivu vrijednost. Koristi se u narodnim receptima kao antiseptik. Razlikuje se od krhke russule:
- po boji noge - ružičasta je u gljivi;
- činjenica da je šešir dok raste uvijek iste tamnoljubičaste boje;
- činjenica da su ploče svijetlo bež boje nikada nisu bijele;
- činjenica da u središtu kapice nema tamne pigmentacije.
Glavne razlike su opori miris i slatkast okus.
Simptomi trovanja russula krhkim
Što se tiče toksičnosti, gljive su podijeljene u 3 kategorije. Prvi uključuje predstavnike s blagim simptomima opijenosti, lokalnim lezijama gastrointestinalnog trakta i manjom štetom po zdravlje. Sljedeća je podjela uzlazna. Posljednja mala skupina može biti kobna. Krhka russula pripada prvoj kategoriji toksičnosti. U slučaju trovanja ovom vrstom, otrovi utječu na sluznicu probavnog trakta i uzrokuju simptome gastroenteritisa:
- paroksizmalni grčevi ili trajne bolovi u trbuhu;
- mučnina;
- često povraćanje;
- proljev;
- glavobolja.
Djelovanje toksina zabilježeno je 2-3 sata nakon konzumacije, oni samo patološki utječu na želudac i crijeva, ne utječu na druge organe. Opasnost u ovom slučaju je dehidracija. Ako se ne poduzmu mjere za uklanjanje trovanja, simptomi mogu trajati više od jednog dana.
Prva pomoć kod trovanja krhkom rusulom
Na prvi znak opijenosti mora se pozvati hitna pomoć. Da biste ublažili stanje, zaustavili povraćanje i uklonili toksine koji nisu stigli ući u krvotok, preporučuje se pružanje prve pomoći:
- Napravite otopinu kalijevog permanganata, voda treba biti topla, svijetlo ružičasta. Dajte pacijentu piće u malim obrocima od oko 300 g, nakon svake doze potrebno je mehanički izazvati povraćanje pritiskom prstiju na korijen jezika. Količina vode je 1,5 litre.
- Daju sorbente koji blokiraju toksine: aktivni ili bijeli ugljen, Polisorb, Enterosgel.
- Ako nema proljeva, izazivaju ga umjetni laksativi. U nedostatku lijekova daje se klistir s prokuhanom vodom s manganom.
Simptomi krhkog trovanja russula često su popraćeni smanjenjem krvnog tlaka i tjelesne temperature. Potrebno je staviti grijaću podlogu na trbuh i na noge, zamotati pacijenta dekom. Pijte jak vrući čaj ili juhu od kamilice.
Zaključak
Uvjetno jestiva gljiva russula krhka nepopularna među beračima gljiva. Rijetko se uzima zbog gorkog okusa i specifičnog cvjetnog mirisa.Tijelo voća, nakon namakanja i toplinske obrade, potpuno gubi svoj korisni kemijski sastav, stoga gljiva ne predstavlja hranjivu vrijednost. Može se koristiti samo za soljenje, pržena ili kuhana russula krhka može prouzročiti trovanje.
