Sadržaj
Fotografija gljive graba i detaljan opis plodišta pomoći će neiskusnim beračima gljiva da je razlikuju od lažnih sorti, koje mogu biti nejestive, pa čak i otrovne. U Rusiji su raširena mnoga uobičajena imena ove vrste: sivi vrganj ili brijest, sivi vrganj i drugi.
Gdje raste hvatač gljiva
Grabovik (latinski Leccinellum pseudoscabrum) raširen je u južnim dijelovima zemlje, gdje je klima prilično blaga. Veliki broj gljiva nalazi se na planinskim terenima, ali posebno je često sivi giber na Kavkazu. Plodanje započinje u lipnju, a završava u listopadu, ponekad u studenom.
Grab tvori mikorizu s mnogo drveća: s brezom, lješnjakom, topolom, međutim, najvjerojatnije se gljiva može naći ispod graba. Upravo je veza s ovom biljkom bila osnova za naziv vrste.
Kako izgleda grabež
Šešir sivog panja može narasti do 10-15 cm u promjeru. Po svom obliku podsjeća na hemisferu sa uvučenim rubovima, međutim, u zrelim voćnim tijelima kapa poprima izgled svojevrsnog jastuka. Na dodir je blago baršunast, mjestimice naboran, osobito u prezrelim primjercima. Boja kapice je maslinasto ili svijetlosmeđa. Nakon kiše, površina gljive izgleda sjajno.
Celuloza vrganja prilično je mekana, ali ne previše rastresita. Što je grab stariji to je njegovo plodište tvrđe. Na rezanju je pulpa isprva bijela, ali u roku od 10-20 minuta postaje siva, a zatim potpuno pocrni. Okus i miris sive panjeve je ugodan.
Prema opisu ove gljive, noga graba je izdužena i cilindrična, međutim, uočava se primjetno širenje u blizini samog tla, što se može vidjeti na donjoj fotografiji. Iznad je sivkasto-maslinasta, ali što je niža, to joj je boja tamnija. Visina noge je u prosjeku 12 cm, promjer je 3-4 cm.
U zrelih grabova kapa je ponekad prekrivena utorima i naborima.
Je li hvatanje jestivo ili ne
Grabovik pripada jestivim gljivama, međutim, nije preporučljivo koristiti ih sirove. Okus gljiva u potpunosti se otkriva nakon toplinske obrade: kuhanja, sušenja ili prženja. Također, sivi panjevi mogu se kiseliti i soliti.
Okus gljive
Vrganj nije toliko cijenjen kao njegov najbliži rođak, vrganj. Unatoč činjenici da su sličnog okusa, grab ima malo drugačiju strukturu pulpe. Mekši je, zbog čega se sivi krug dovoljno brzo kvari ako ga ne izlažete sušenju ili smrzavanju. Odmah nakon berbe sve se temeljito opere i pošalje na berbu, ili se isti dan koristi izravno za pripremu jela.
Koristi i šteta za tijelo
Grabovik, poput ostalih jestivih predstavnika obitelji Boletov, pripada vrijednim gljivama druge kategorije.Njegovo voćno tijelo dijetetski je proizvod - 100 g pulpe sadrži oko 30 kcal. Uz to, sivi panj sadrži visok sadržaj vitamina B, C, E, PP i mineralnih komponenata. Vlaknasta struktura gljiva pomaže u čišćenju crijeva od različitih toksina i toksina.
Lažni parovi
Žučna gljiva (lat. Tylopilus felleus) ili gorčina jedan je od najopasnijih primjeraka sivom panju. Ova lažna vrsta klasificirana je kao otrovna, a vrlo mali komad dovoljan je da otrovi sadržani u njoj izazovu trovanje hranom.
Gljivica žuči nalazi se u velikim količinama u četinarskim šumama središnje Rusije, najčešće na pjeskovitom tlu. Plod blizanaca pada u razdoblju od lipnja do listopada.
Grenčice se razlikuju po konveksnoj kapi čiji je promjer oko 10 cm. Površina joj je suha i glatka, svijetlosmeđa ili oker. Ako napravite mali rez na tijelu voća, tada će njegova pulpa postati ružičasta u roku od 10 minuta. Nema izraženog mirisa gorčine.
Noga gljivične gljivice je u obliku toljage koja je prekrivena mrežnim uzorkom. Spore su ružičaste.
Gorchak se razlikuje od sivog panja obimnijim šeširom
Pravila prikupljanja
Grablje treba brati prema općeprihvaćenim pravilima koja vrijede za gotovo sve vrste gljiva:
- Bolje je ići u šumu rano ujutro, kad je zrak još uvijek hladan noću, a na travi i lišću ima rose. Plodovi ubrani po takvom vremenu dulje zadržavaju svoj svježi izgled.
- Ne možete okusiti nepoznate gljive - u njihovoj pulpi mogu se nalaziti jake otrovne tvari.
- Ubrani urod stavlja se u pletenu košaru s prazninama. Nemoguće je staviti grabove u plastične vrećice - brzo će se upaliti i postati neupotrebljivi.
- Voćna tijela, čak i uz manje znakove kvarenja, najbolje je netaknuti.
- U potrazi za gljivama preporučuje se lišće i travu dizati dugim štapom, a ne golim rukama, kako slučajno ne bi naletjeli na otrovne biljke.
Odvojeno, valja napomenuti da pronađenu gljivu možete uviti iz tla. Tijelo voća lagano se njiše s jedne strane na drugu, a zatim, kad je grab već uklonjen, micelij pospite zemljom i lišćem. Tako će sljedeće godine ovdje biti novi usjev.
Koristiti
Grablja se mogu podvrgnuti raznim metodama toplinske obrade. Njegova pulpa je prilično gusta i vlaknasta, što je posebno pogodno za pripremu raznih marinada i slanih grickalica. Grab se također suši za zimu, kuha ili prži da bi poslužio kao prvo jelo.
Zaključak
Fotografija gljive grabber i njezin opis osmišljeni su tako da rizik od pogreške tijekom pretraživanja svedu na najmanju moguću mjeru, ali čak i tako postoji opasnost od otkrivanja lažnog pogleda. Kako se to ne bi dogodilo, preporučuje se da se upoznate s najčešćim dvostrukim vrganjima. Najopasnija od njih je žučna gljiva, koja se naziva i gorčinom.
Uz to, više o tome kako izgleda sivi obabok možete saznati u videu ispod:
