Sadržaj
U prirodi postoji oko 60 vrsta obitelji lisičarki. Većina ih je dobra za hranu. Lisičice rastu dulje vrijeme od sredine ljeta do početka mraza u jesen. Ovo je vrijeme dovoljno i za početnike da se opskrbe jelima i pripravcima od ukusnih i aromatičnih gljiva.
Kako raste lisičarka
Ovi se predstavnici obitelji Chanterelle razlikuju od ostalih ne samo svijetlo žutom bojom, već i nedostatkom odvajanja kape i nogu. Gusta pulpa ima bogatu, ugodnu aromu. Ljubitelji blago gorkast okus smatraju začinjenim.
Lisičke rastu u velikim skupinama. Najpoznatija među onima koji vole lutati šumom s košarom je obična lisičarka. Primjerci s kapom promjera do 10 cm dosežu visinu od 7 - 8 cm. U mladih gljiva kapa je zakrivljena lijevkom s valovitim, neravnim rubovima. Zrelošću mu se vrh poravna i postaje ravan. Donja strana kapice predstavljena je naborima. Tijelo ploda je potpuno jestivo. Za razliku od lamelarnih vrsta, donju stranu poklopca nije potrebno očistiti.
Tamo gdje rastu gljive lisičarke
Iskusni berači gljiva kažu da kada jednom pronađete mjesto gdje rastu mirisne mlade gljive, a zatim ih možete godišnje sakupljati na istim i u blizini.
U kojim regijama rastu lisičarke
U Francuskoj su se lisičke umjetno uzgajale nekoliko stoljeća. Ali na teritoriju Rusije, ova svijetla gljiva raste u svim regijama od Kalinjingrada do Dalekog istoka, gdje postoje šume. Skupite ga u Ukrajini i Bjelorusiji.
Neke vrste ovog nevjerojatnog eukariota rastu čak i u Africi. U hrastovim šumama afričkog kontinenta raste facetirana lisičarka.
A u Sjevernoj Americi poznata je cinabarna crvena lisičarka, koja je također jestiva.
U kojoj šumi rastu lisičarke
U većini područja predstavnici ove vrste radije rastu u listopadnim ili mješovitim šumama s pjeskovitim ili mahovinskim tlom. Mogu rasti i u uglavnom crnogoričnim šumama. Često ih se može naći čak i u parkovnom području velikih gradova, u sjeni visokih stabala.
Pod kojim drvećem rastu lisičarke
Najvjerojatnije će u blizini breza pronaći svijetle primjerke lisičarki. U zapadnom dijelu Rusije bukva i hrast često postaju susjedi crvenih ljepotica. Ponekad ih možete pronaći oko jasike. Lisičica voli rasti na mekom kiselom tlu u sjeni smreke i bora.
Na kojim mjestima lisičarke vole gljive
Predstavnici velike obitelji lisičarki odabiru mjesto rasta, ovisno o klimatskim pokazateljima. U suho ljeto gljive rastu u blizini močvara i šumskih potoka. Ako je vrijeme kišovito, onda je lako sakupljati lisičarke na laganim rubovima, u travi i suhom lišću.
Kad narastu gljive lisičarke
Lisičke se pojavljuju u šumi krajem lipnja. No, pod lošim vremenskim uvjetima u nekim regijama gljive mogu kasniti. Na većini teritorija Rusije sezona "tihog lova" započinje u drugoj polovici lipnja i završava sredinom listopada s kratkom pauzom. Među beračima gljiva opće je prihvaćeno da prva sezona lisičarki traje oko mjesec dana, a drugo aktivno razdoblje rasta započinje krajem kolovoza i traje do kasne jeseni.
Koliko raste gljiva lisičarki
Od trenutka pojave i do odrasle dobi, gljiva lisičarka raste oko 10 dana. Među njihovim odredima smatraju se sporo rastućim. Četvrtog dana, pod povoljnim uvjetima, voćno tijelo može narasti samo 4 - 5 cm visine i dobiti na težini oko 10 g. Ponekad rast traje i do 3 tjedna i ovisi o količini oborina. Za razliku od ostalih jestivih gljiva, lisičarke ne trunu tijekom kišne sezone. Ne boje se ni suhog vremena. Voćno tijelo najčešće gubi elastičnost i suši se, gubeći privlačnost za berače gljiva, ali istodobno ne postaje glistavo niti otrovno.
Do koje veličine rastu gljive lisičarke
Maksimalna veličina do koje rastu plodišta crvenih ljepotica je 12 cm s promjerom kapice oko 15 cm, ali takvi su primjerci izuzetno rijetki. Većina vrsta ne naraste više od 10 cm.
Kako pronaći lisičarke u šumi
Lisičice počinju nakon toplih ljetnih kiša. Upravo je ovo vrijeme povoljno za aktivan rast gljiva. Vrijedno ih je potražiti u niskoj travi u sjeni breza, pod starim lišćem na rubovima i u blizini šumskih potoka. Također rastu u mješovitoj šumi kojom dominiraju listopadno drveće. Iskusni berači gljiva tvrde da se lisičice mogu ubirati na istim mjestima svake godine. Ako je sezona gljiva bila bogata ovim divnim crvenim darovima prirode, onda je potraga za njima ove godine na istim mjestima, proširujući područje gledanja.
Na području gdje borovnice rastu, lisičarke se mogu izbjeći. Primjećuje se da ova dva predstavnika biljnog svijeta ne podnose susjedstvo.
Ako se pronađe jedan primjerak, vrijedi pažljivo razgledati oko sebe. Obitelj crvenokosa možda se nalazi u blizini. Često se na malom prostoru sakupi cijela košarica. U jesen je teže tražiti crvene gljive. Otpalo lišće dobro maskira svoja staništa. Kako ne bi pokvarili nalaz, berači gljiva drveni štap podižu lisnati sloj.
Kako pravilno sakupljati lisičarke
Za tihi lov trebate se opskrbiti oštrim malim nožem i košarom. Ne berite gljive rukama. Tako možete oštetiti micelij i uništiti žetvu budućih godina.
Pronađena gljiva pažljivo se reže nožem iznad razine tla. Plastična tijela presavijaju se u košaru ili vrećicu. Gusta elastična tijela gljiva ne mrve se i ne lome. Možete ih prenijeti u velikim količinama, bez straha da ćete do kraja planinarenja dobiti kašu umjesto jakih gljiva.
Prilikom sakupljanja lisičarki možete naletjeti na otrovne primjerke slične njoj koji rastu u susjedstvu. Lažna lisičica može se razlikovati po sljedećim značajkama:
- Boja je svjetlija s crvenkastom bojom.
- Noga je šuplja.
- Neugodan, opor miris.
- Šešir je ujednačen, promjera do 6 cm.
- Donja površina joj je prekrivena tankim žutim pločicama koje se spuštaju na tanku stabljiku.
- Pulpa je svijetla (bijela ili žućkasta).
- Raste pojedinačno, češće na ostacima stabala drveća i trulog drveta.
Lažna lisica, ili govornik, kako je narod naziva, uvjetno je jestiva. U nekim se zemljama jede jednako kao i obična hrana. Tijekom toplinske obrade gubi otrovne tvari. Otrovati se lažnom lisičicom gotovo je nemoguće. Da biste to učinili, morate je jesti sirovu ili u velikim količinama. Govornik nije popularan kod svih ruskih ljubitelja "tihog lova" zbog nedostatka okusa gljiva svojstvenog vrsti i neugodne arome koja se pojačava kada se koristi u kuhanju.
Je li moguće sakupljati stare lisičarke
Dugo se raspravljalo o mogućnosti sakupljanja starih tijela gljiva. Neki berači gljiva vjeruju da je primjerak stariji, što je manje atraktivan za kuhanje. Predstavnici carstva gljiva sposobni su akumulirati teške metale s godinama.Stari primjerci koji rastu u blizini industrijskih objekata i autocesta smatraju se opasnima. Prisutnost mase otrovnih tvari u zraku i tlu utječe na sve predstavnike biljnog carstva.
Nema znanstvenih dokaza da starost voćnih tijela može utjecati na zdravlje osobe koja ih jede. Pravilnom toplinskom obradom otrovne tvari nestaju. Većina ih se raspada kada je izložena visokim temperaturama ili se otopi u odvaru.
Glavni razlog zašto se stare primjerke ne preporučuje sakupljati je promjena u strukturi plodišta. Njegova pulpa postaje žilava u procesu rasta i gubi svojstvenu aromu. Ako nekoliko starih voćnih tijela padne u košaricu, to neće utjecati ni na kvalitetu jela.
Zaključak
Lisičke rastu gotovo cijelo ljeto. U suši se njihov rast usporava. Ali čak i tijekom tog razdoblja možete prikupiti nekoliko primjeraka đumbira za pripremu ukusnih jela. Predstavnici obitelji Chanterelle koriste se ne samo za hranu. Vrlo su popularni kod tradicionalnih iscjelitelja. Voćna tijela sadrže prirodni toksin, koji nije opasan za ljude, ali je otrovan za parazite. Ova se kvaliteta koristi u narodnoj medicini za liječenje helmintičkih invazija. Iz voćnih tijela pripremaju se tinkture za alkohol. Korištenje takvih sredstava, prema ljubiteljima alternativne medicine, rješava se parazita i potiče ljudski imunološki sustav. No, prije nego što se obratite liječenju, trebate se posavjetovati s liječnikom.
