Sadržaj
Okera russula pripada obitelji russula, koja je u šumama Rusije većim dijelom predstavljena jestivim podvrstama. Neki, poput sorte oker, imaju mješoviti okus. Ostali nazivi za gljivu: limun, blijedo oker, oker žuta, blijedo žuta russula.
Tamo gdje rastu pufaste russule
Ružičasta oker je sveprisutna. Poznata je vrsta koja raste u umjerenim šumama. Omiljena su mjesta listopadne i crnogorične šume, posebno šume smreke. Gljive se uglavnom naseljavaju na mahovinama i šumskim leglima. Primjerka oker ima u šikarama širokog lišća s visokom razinom vlage. Russula je rijedak posjetitelj južnih regija Rusije.
Kako izgledaju oker russule
Pogled ima sljedeće vanjske značajke.
- Šešir je promjera 5-10 cm. Obojeno u svijetlo oker boju u različitim nijansama. Javljaju se zelene mrlje. U središtu kapice boja je tamno smeđa. U ranim fazama razvoja oblik gornjeg dijela gljive je hemisferičan. S vremenom se otvara, poprimajući ravni izgled, udubljen u sredini.
- Površina je mat, glatka, ujednačena. Koža se lako može ukloniti. Za vlažnog vremena postaje ljepljivo, sluzavo.
- Zakrivljeni, rebrasti ili glatki rubovi.
- Ploče su bijele ili svijetlo krem boje, česte, tanke. Oni su čvrsto pričvršćeni na kapu.
- Noga je čvrsta, čvrsta, tanka iznutra. Površina može biti naborana. Oblik je cilindričan. Visina donjeg dijela gljive je 3-9 cm. Boja je bijela, ponekad žuta.
- Pulpa je krhka, lako se lomi, svijetla sjena. Kad se slomi na zraku, brzo potamni. Okus je opor, nema intenzivnog mirisa.
- Spore u prahu oker boje.
Može li se jesti blijedo oker russula
Ovim gljivama dodijeljena je kategorija 3. Pripadaju uvjetno jestivim podvrstama. Međutim, neki istraživači smatraju da je ova vrsta otrovna. U svakom slučaju, gljive skuhajte prije jela.
Okusne kvalitete oker russule
Okera russula ima neugodan okus i papreni okus. Ali iskusni berači gljiva sakupljaju gljivu i uklanjaju gorčinu kuhanjem u nekoliko voda. Gorčinu okusa određuje mjesto rasta.
Korist i šteta
Kemijski sastav oker russule nije originalan. Praktično je isti kao i kod gljiva u srednjem pojasu Ruske Federacije. Šumske biljke sadrže bjelančevine, masti, ugljikohidrate korisne za tijelo. Nutritivna vrijednost - 15 kcal. Također u pulpi postoje zasićene kiseline, pepeo, dijetalna vlakna. Prevladavaju vitamini skupine B, tu su i vitamini E, PP. U sastavu dominiraju minerali: kalcij, kalij, fosfor, željezo, natrij.
Zahvaljujući korisnim elementima, sok oker russule ima omekšavajući učinak.Kašom iz svježih gljiva liječe kurje oči, žuljeve, vlaže i njeguju suhu kožu stopala.
Ochreous gljive karakteriziraju protuupalna i antibakterijska svojstva. Ljekovite se osobine očituju kada se uzimaju oralno.
Russules su uključeni u prehranu pretilih ljudi. Proizvod pomaže smanjiti težinu, boriti se protiv pretilosti. To je moguće zbog osjećaja sitosti i dugotrajnog nedostatka apetita.
U međuvremenu, oker russula može biti uzrok lošeg zdravlja. Liječnici ne preporučuju upotrebu gljiva ljudima:
- imaju kronične bolesti srca, jetre;
- s bolestima žučnog mjehura, gušterače;
- alergičari;
- posjedovanje netolerancije prema određenim elementima;
- trudnice, kao i tijekom dojenja;
- djeca mlađa od 12 godina.
Lažni parovi
Oker russula lako se može zamijeniti s drugim sortama koje kvare užitak od jela od gljiva.
- Russula je žučna. Uvjetno jestiva gljiva. Veličina kapice je promjera do 11 cm. Boja je svijetložuta, bijela, slamnata, crvena. U mladih primjeraka oblik kapice je konveksan, u starijih je prostrt. Koža je suha i lako se uklanja oko rubova. Visina noge je 7 cm. Ujednačena je, zadebljava se prema osnovi. Pulpa je cijela, struktura je lomljiva. Boja je identična šeširu. Unutrašnjost noge je labav. Pojavljuje se krajem lipnja. Raste posvuda u Rusiji. Preferira listopadna i crnogorična područja.
- Russula je zelena. Gljiva je velike veličine. Gornji dio ima promjer 10-30 cm. Toma je sferičan ili ravan. Površina je suha, ujednačena i glatka. Boja kapice je maslinasto, svijetlozelena. Noga je cilindrična, naraste do 15 cm visine. Boja pulpe je žuta, bijela. Radije raste u borovim ili listopadnim šumama. Smjestili su se u blizini drveta.
- Amanita muscaria. Postoji opasnost od zabune s otrovnom gljivom - muharicom. Njegove glavne značajke: na kapici su bijele pahuljice, ostaci kutikule na ljuskavoj nozi, baza je gusta. U mladim muharicama donji je dio okružen velom. Boja čepa je žuta. Druga razlika je miris, u oker gljivi je ugodniji.
Pravila prikupljanja
Ocher russula pojavljuju se u šumi između kolovoza i rujna. Bolje je organizirati planinarenje gljivama rano ujutro. Poželjno je napraviti rez nožem, tako da micelij ostaje u zemlji. Ubrani urod mora se očistiti od suvišnog pijeska i lišća, a zatim staviti u košaricu, kantu. Prilikom transporta gljiva u vrećici, pulpa se odmah lomi. Od ploda ostaju mrvice neprikladne za daljnju preradu.
Po dolasku iz šume, rusula se sortira, oštećena područja se odsijecaju i isperu. U hladnjaku gljive možete čuvati najviše 48 sati. Nakon tog razdoblja, hrana se ne smije više konzumirati. Mladi primjerci koji nisu prezreli pogodni su za obradu.
Jedeći oker russula
Naravno, sve vrste russula su jestive u jednom ili drugom stupnju. No, postoje problemi sa sakupljanjem, pripremom i skladištenjem gljiva za buduću upotrebu zbog njihove prirodne krhkosti. Njihova se pulpa lako lomi i drobi. Iz tog razloga, oker izgled nije sušen i nije prikladan za suho skladištenje. Ne koristite gljive za juhe. Glavni načini kuhanja su prženje i soljenje.
Kako kuhati prženu oker russulu:
- Namočite gljive u slanoj vodi dulje od 2 sata.
- Zatim dinstajte oko 15 minuta na srednje jakoj vatri.
- Isperite i osušite.
- Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje.
- Dodajte gljive i pržite 20 minuta.
Slana jela od gljiva mogu biti prava delicija ako se pravilno kuhaju. Odličan su julienne od gljiva, kavijar. U kombinaciji s drugim gljivama izraženog okusa dobiva se dobar tandem. Ocher russula može se koristiti kao osnovni dio, baza. Odlično se slaže s mliječnim gljivama.
Zaključak
Okera russula ima nedefinirani profil okusa. Tipično, gljiva je klasificirana kao nejestiva vrsta. Stoga se neiskusnim beračima gljiva savjetuje prikupljanje poznatih pouzdanih gljiva. Napokon, pogreška će dovesti do negativnih posljedica za tijelo.
