Sadržaj
Buba sive balege pripada klasi Agaricomycetes, obitelji Psatirella, rodu Koprinopsis. Ostala su mu imena: gljiva sive tinte, balega. Javlja se u velikim skupinama. Vrijeme ploda - svibanj-rujan, posebno aktivno raste u jesen, živi samo dva dana. Opis i fotografija gljive sivog balega predstavljeni su u nastavku.
Tamo gdje raste siva balega
Raste u povrtnjacima, na poljima, voćnjacima, u blizini gnojišta, staja, a ne na šumskim čistinama, odlagalištima, u blizini drveća i panjeva listopadnih vrsta. Preferira oplođena tla bogata humusom.
Odnosi se na kozmopolitske gljive koje se nalaze na svim kontinentima, osim na Antarktiku.
Kako izgleda siva balega?
Gnojnica izgleda poput krastače.
Promjer kapice je 5-10 cm, visina je 4-10 cm. Njegov se oblik mijenja rastom gljive. Kapa u početku izgleda poput jaja s naboranom površinom, a zatim se brzo pretvara u široko otvoreno zvono s ispucanim rubovima, a u starom primjerku okreće se prema gore. Boja je bjelkasto-sivkasta, siva, prljavo smeđa, u sredini tamnija, prema rubovima svijetla. Na površini kapice, posebno u sredini, nalaze se tamne male ljuske.
Noga je šuplja, zakrivljena, vlaknasta, bez prstena. Boja mu je bijela, u osnovi smeđa. Visina - 10-20 cm, promjer - 1-2 cm.
Ploče su česte, široke, slobodne, ravnomjerno raspoređene po dužini. U mladih su svijetlo - bjelkasto-sive boje. Kako rastu, potamne, nakon punog sazrijevanja postaju tinte. U tekućini se nalaze spore.
Pulpa je krhka, lagana, odmah se na rezu potamni. Ima ugodan blagi miris i slatkast okus.
Balega siva jestiva ili ne
Izmet od tinte uvjetno je jestiva vrsta, ali uz neke rezerve:
- Možete jesti samo mlade primjerke, sve dok im tanjuri nisu pocrnjeli. Preporučljivo ih je sakupljati kad je šešir tek izronio iz zemlje.
- Ne može se konzumirati istovremeno s alkoholom, inače će se razviti akutna opijenost.
Okus gljive
Buba sive balege ugodnog je blagog mirisa i slatkastog okusa. Po hranjivoj vrijednosti i okusu spada u 4. kategoriju.
Koristi i šteta za tijelo
Gnojnica sadrži organsku tvar koprin. Istodobnim uzimanjem koprina i alkohola dolazi do trovanja. Po simptomima je slična opijenosti nakon uzimanja alkohola u kombinaciji s lijekovima za alkoholizam. Prvo, osoba razvije mučninu, a zatim jako povraćanje. Kad ove manifestacije prođu, razvija se stabilna averzija prema alkoholu. Gljiva djeluje na taj način samo na osobu koja je popila alkoholno piće. 50-ih godina prošlog stoljeća siva balega korištena je od alkoholizma.
Gljiva tinte koristila se ne samo u kuhanju i medicini.Nekada se od tekućine koju je puštao pripremala tinta koja se koristila za potpisivanje dokumenata.
Gljive su stavljene u posudu, gdje je započeo postupak samootapanja stanica, uslijed čega je nastala tekućina s tintom sa sporama. Procijeđeno je, dodana je aroma (uglavnom ulje klinčića) i ljepilo. Vjerovalo se da su dokumenti potpisani ovom tintom pouzdano zaštićeni jedinstvenim uzorkom koji nakon sušenja stvara spore.
Lažni parovi
Lonac s tintom ima nekoliko sličnih vrsta.
Svjetlucava balega - malo poznata gljiva. Crvene je ili žućkasto-hrđave boje, s žljebovima na kapici. Promjer mu je 2-4 cm, oblik je jajolik ili zvonast, rubovi su ujednačeni ili sa suzama. Noga je šuplja, bijela, lomljiva, duljina - 4-10 cm, površina je glatka, prsten je odsutan, u osnovi je smeđkast. Pulpa je bijela, tanka, kiselog mirisa. Ime je dobio po svjetlucavim ljuskama smještenim na površini kapice. Smjesti se na pašnjacima, u povrtnjacima, u šumi. Raste velikim kolonijama oko panjeva. Plod od lipnja do studenog. Smatra se nejestivim.
Sijena balega... Male veličine - najviše 8 cm visine. Ima sivkasto-smećkastu ili žućkastu kapu, srasle smeđe pločice. Halucinogen, nije jestivo.
Razbacana balega... Neprikladan za prehranu ljudi. Šešir u obliku jajeta, češera ili zvona, baršunaste površine, bež ili krem boje, s zrnastim žljebovima ili naborima, promjera do 2 cm. Stabljika je sivkasta ili bjelkasta, krhka, prozirna, od 1 do 5 cm visine. Raste na propadajućem drvu i panjevima. Nalazi se u umjerenom klimatskom pojasu sjeverne polutke. Vrijeme rasta je ljeto-jesen.
Presavijeni gnoj... Mala gljiva sa žućkastosmeđom, rebrastom ili presavijenom kapom. U mladih ima oblik zvona, a zatim se ispravlja do ravna. Njegov promjer je 0,8-2 cm. Noga je lagana, glatke površine, visoka od 4 do 8 cm. Ploče su blijedo žute, meso je tanko. Plod od proljeća do kasne jeseni. Raste pojedinačno ili u kolonijama. Ne konzumira se.
Balega Romanesi... Više nalikuje sivoj balegi od ostalih. Glavna razlika su izražene narančastosmeđe ili smeđe ljuske na kapici. Gljiva tinte ima samo nekoliko ljuskica u samom središtu. U balege Romagnese ploče također s godinama postaju crne i ukapljuju se do stanja crne sluzi. Smješta se u kolonijama na trulećim korijenima panjeva ili na samim panjevima. Prema nekim izvješćima, donosi plod 2 puta godišnje: od travnja do svibnja i od listopada do studenog. Vjerojatno je da raste u ljetnim mjesecima u regijama s hladnom klimom ili u hladnom vremenu. Promjer kapice je od 3 do 6 cm, pravilnog je oblika (jajoliki ili ovalni), s rastom ima oblik proširenog zvona. Površina je bjelkasto do bež boje, prekrivena susjednim gustim smeđim ili smeđe-narančastim ljuskama. Noga je bjelkasta ili prljavobijela, pubescentna, šuplja, lomljiva, ponekad lagano proširena prema dolje. Dostiže visinu od 6-10 cm. Ploče su česte, labave ili prianjaju, u zrelih gljiva su ljubičasto-crne, zatim se ukapljuju i postaju crne. Pulpa je bijela i vrlo tanka, gotovo bez mirisa. Izmet Romanesi klasificiran je kao uvjetno jestiv prije nego što ploče počnu prolaziti autolizu. Nema podataka o nekompatibilnosti s alkoholnim pićima.
Pravila prikupljanja
Top s tintom živi dva dana. Jestivi su samo mladi primjerci, pa je bolje sakupljati ga prvog dana života. Potrebno je odrezati kapice koje su tek izašle iz zemlje, a koje još nisu potamnile.
Koristiti
Izmet od tinte jede se u kuhanom, prženom, dinstanom, rjeđe kiselom.
Prvo gljive treba preraditi, rastaviti, oguliti, oprati i skuhati.Zatim se mogu odmah pržiti, dinstati ili kiseliti, ili čuvati u zamrzivaču i po potrebi vaditi. Mogu se čuvati smrznute ne više od 6 mjeseci.
Sivu balegu možete kuhati u slanoj vodi s listom lave i crnim paprom.
Prije prženja, kuhane gljive moraju se ponovno isprati, a zatim nasjeckati i kuhati u tavi na ulju zajedno s lukom. Prvo se mogu potamniti ispod poklopca oko 15 minuta, a zatim ocijediti tekućinu i pržiti. Kao prilog pogodan je krumpir ili heljda. Uz njih možete poslužiti zeleni luk i umak od kiselog vrhnja.
Zaključak
Donedavno se siva balega u Rusiji smatrala nejestivom, pa je mnogi uzimaju za krastaču i ne pokazuju interes za nju. U nekim europskim zemljama, poput Finske, Češke, odavno se koristi u kuhanju.
