Sadržaj
Prstenasta kapa jedini je predstavnik roda Rozites, obitelji Webinnikov, koji raste u Europi. Jestiva gljiva nalazi se u šumama planinskih i predgorja. Tijelo voća ima dobar okus i miris, a svestrano je u preradi. Gljiva ima nekoliko imena: Rosites je dosadan, bijeli prištići. U ljudi na svakom mjestu vrsta ima svoje ime: piletina, lastavica, Turci.
Kako izgledaju prstenaste kape
Gljiva je svoje ime dobila po izgledu plodišta. Gornji dio podsjeća na kupolu, na nozi je prsten s mjesta na kojem je pričvršćen pokrivač.
Prstenasta kapa neprivlačna je gljiva; ako ne znate vrstu, zamijenit će se s krastačom. Nije uobičajeno.
Vanjske karakteristike prstenaste kapice su kako slijedi:
- U vrijeme stvaranja plodišta, kapica je jajolika, rubovi su udubljeni, pokrivačem povezani sa stabljikom. Površina je ljubičasta, ima svijetlu voštanu prevlaku.
- Kako raste, veo se puca, ostavljajući poderane ulomke raznih oblika, šešir se otvara, postajući ničice. Površina postaje glatka, s niskom vlagom zraka, u središnjem dijelu pojavljuju se bore, rubovi su ispucali. Gornji je dio prekriven vlaknastim filmom nalik na mrežu.
- Boja u odraslih primjeraka je žuta, oker ili svijetlosmeđa. Klobuk naraste do promjera 10 cm.
- Ploče su slabo smještene, velike, opuštene rubove s tupim zubima. Na početku rasta je bijela, s vremenom - tamno žuta.
- Prašak od spora je tamno smeđe boje.
- Pulpa je rastresita, svijetložuta, mekana, vodenasta, dobrog okusa i ugodnog mirisa po gljivama.
- Noga je cilindričnog oblika, sužava se prema gore. Građa je vlaknasta, kruta u odraslih primjeraka. Noga je čvrsta, duga do 10-15 cm. U blizini kapice nalazi se čvrsto pripijeni prsten s ostacima pokrivača, površina je 1/3 micelija prekrivena malim pahuljicama. Boja je jednobojna, jednaka dnu kapice.
Prstenasta kapa sadrži visoku koncentraciju bjelančevina, okusa je poput mesa peradi; u europskim restoranima gljiva se služi kao delicija.
Gdje rastu prstenaste kape
Glavno područje rasprostranjenosti prstenastih kapa su planinske šume. U predgorju koja se nalaze najmanje 2500 m nadmorske visine, gljive se nalaze u mješovitim šumama. Prstenaste kape mogu postojati samo u simbiozi s vrstama drveća. Najčešće su to crnogorice, rjeđe listopadne: bukva, premala breza, hrast. U Rusiji je glavna rasprostranjenost prstenaste kapice zabilježena u zapadnom i središnjem dijelu.
Vrsta počinje stvarati plodišta usred ljeta nakon obilnih kiša. Kolekcija završava oko druge dekade listopada. Gljive rastu uglavnom pojedinačno. Nalaze se na mahovinskim ili lisnatim jastucima, u sjeni višegodišnjih stabala ili u šikarama borovnica. Za biološki razvoj prstenastih kapa potrebne su visoka vlažnost i kiselo tlo.
Je li moguće jesti prstenaste kapice
Prstenasta kapa pripada trećoj kategoriji jestivih gljiva. Tijelo voća ima izražen okus, začinski miris, dobro definiran. U sastavu nema toksina, stoga gljive ne zahtijevaju dodatnu obradu prije upotrebe. U starijih primjeraka pulpa je žilava, ne koristi se u kulinarske svrhe.
Okus gljive prstenaste kape
Prstenasta kapa dobrog je okusa poput šampinjona koji ima visoku hranjivu vrijednost. Nakon kuhanja, pulpa plodišta podsjeća na piletinu, ova se značajka ogleda u popularnom nazivu - "piletina". Nakon kuhanja proizvod ne gubi ljutkasti miris. Prstenasta kapa je ukusna s bilo kojom metodom obrade.
Lažni parovi
Izgleda poput prstenaste kapice paučina bijelo-ljubičasta.
Uvjetno je jestiva vrsta niske gastronomske kakvoće. Odlikuje se plavkastom bojom odraslih primjeraka; mladi gljive su izgledom vrlo slični. Dvostruka nema prsten na stablu ploda.
Zaustavite voluharicu - nejestiva gljiva manje veličine, krhke građe plodišta.
Može rasti u snopu, što nije tipično za Rosites dosadno. Stabljika je tanka, izdužena, bez prstena, prekrivena svijetlim cvatom. Površina kapice je ljepljiva, tamnožuta. Pulpa je lomljiva, mlohava, neugodnog praškasta mirisa.
Polevik - žilava gljiva koja u svom kemijskom sastavu nema toksine, ali odbojnog oštrog mirisa koji ostaje nakon obrade.
Dvostruka se ne koristi u kulinarske svrhe. Razlikuje se prisutnošću paukovog vela uz rub kapice i odsutnošću prstena na nozi.
Vlakna Patuillard Smrtonosna je otrovna gljiva.
Na prvi pogled vrste su slične; nakon pomnijeg ispitivanja, otrovni blizanac ima niz razlika u odnosu na prstenastu kapu:
- prisutnost crvenkaste nijanse na plodištu;
- mjesto reza odmah je obojeno u kestenjastu boju;
- na stabljici se nalaze uzdužni plitki žljebovi;
- prsten nedostaje;
- ploče su prekrivene bijelim premazom u obliku paperja.
Razlike u svih blizanaca su pojedinačne, ujedinjuje ih jedan znak - odsutnost gustog prstena.
Pravila prikupljanja
Što se tiče prstenaste kapice, glavno pravilo pri sakupljanju: ne miješati sa sličnim otrovnim kolegama. Bolje je provesti prvo sakupljanje pod nadzorom iskusnih berača gljiva koji dobro poznaju vrstu. Posebna se pažnja posvećuje posteljini mahovine u blizini borova i smreka. U mješovitoj šumi gljive rastu u sjeni, na vlažnim trulim listovima pod niskoraslim brezama, rjeđe hrastovima. Ne beru u ekološki problematičnim područjima, u blizini industrijskih poduzeća.
Koristiti
Kape s gljivama prikladne su za bilo koji recept za obradu. Plodišta se dobro operu, stabljika se odsječe u podnožju, preliminarni odvar i namakanje nisu potrebni. Rozites dosadni koriste se za pripremu bilo kojih jela koja uključuju gljive. Voćna tijela idealna su za kiseljenje, kiseljenje. Kapice s prstenovima ukusne su ukiseljene i sušene.
Zaključak
Prstenasta kapa je jestiva vrsta s gustom, mirisnom pulpom. Svestrane je obrade, pogodan za bilo koju vrstu zimske berbe. Raste od sredine ljeta do listopada u blizini crnogoričnog i listopadnog drveća. Ima otrovne kolege, sličnog izgleda.
