Sadržaj
Kora smreke jedna je od najčešćih vrsta istoimenog roda. Ova jestiva gljiva visoke hranjive vrijednosti ima prepoznatljive karakteristike koje je važno prepoznati prije berbe.
Kako izgledaju gljive smreke?
Prema opisu i fotografiji, smrekov pelin ima poluloptastu kapu. Promjer površine gljive je od 4 do 10 cm. U mladoj dobi krajevi kapice su zavučeni prema stabljici, ali s vremenom površina smrekove smreke postaje konveksno-konusna, a zatim - ispružen oblik s neuglednim tuberkulom u središtu.
Šešir može biti siv s smeđom ili plavom bojom u sredini i ljubičast na rubovima. Debeli sloj sluzi prekriva glatku kožu smrekove mahovine, zbog čega gljiva sjaji i izgleda mokro.
Rubovi kapice mladih primjeraka povezani su s peteljkom tankom sluzavom pokrivačem. Ima izgled bezbojnog filma koji čine vlakna slična nitima i koji se počinju suziti kako gljivica raste. Prekrivač se ljušti i ostaje visjeti na visokoj, masivnoj nozi. Nakon toga na površini smrekove mahovine pojavljuju se crne mrlje.
Ispod kapice nalazi se rijedak sloj silaznih lučnih ploča sivkaste ili bijele boje, širine od 3 do 6 mm. U mladim su primjercima prekriveni sluzavim pokrovom. S godinama ploče dobivaju smeđu boju, nakon čega postaju ljubičaste, gotovo crne.
U mladih primjeraka noga je debela, blago natečena, od 5 do 11 cm. Kako raste, poprima cilindrični oblik, a baza joj se sužava. Ima čvrstu strukturu i glatku površinu svijetlo žute ili limunove boje.
Kora smreke karakteriziraju izdužene, talasaste ili cilindrične spore. Njihova je površina glatka, smeđa, s 1-2 masne kapi.
Ružičasto meso raste sivo dok raste. Po strukturi je voćno tijelo mesnato, ali krhko.
Gdje raste smrekova mahovina
Najčešće se sorta može naći u središnjim i sjevernim regijama Rusije, u blizini smreke, u rijetkim slučajevima - u blizini bora. Gljiva se može naći i na travnatim osvijetljenim površinama i u sjeni među mahovinama. Kora smreke nalazi se u skupinama, često se kultura nalazi nedaleko od vrganja.
Više informacija o sorti možete saznati iz videozapisa:
Može li se jesti smrekova mahovina
Kore od smreke su jestive gljive. Prije kuhanja važno je očistiti gljivu s kože i sluznice, jer za to, oštrim nožem, rub kape mora biti nježno podignut prema sredini i uklonjen gornji sloj.Prije glavne kulinarske obrade, voćna tijela mokruhe trebaju prethodno ključanje 15 minuta.
Okusne kvalitete gljive mokruha smreke
Kašicu smrekove mokruhe karakterizira blag slatkast ili kiselkast okus i slaba aroma gljiva. Zbog toga su plodna tijela tražena u kuhanju, kao i u receptima tradicionalne medicine.
Koristi i šteta za tijelo
Kora smreke jedna je od najkorisnijih vrsta zbog visokog sadržaja ugljikohidrata i aminokiselina u sastavu. Voćna tijela bogata su vitaminima skupina C, B i E, hitinom i vlaknima. Sve ove komponente imaju blagotvoran učinak na tjelesne sustave:
- povećavajući njegov ton;
- pomaganje poboljšanju pamćenja;
- uklanjanje kroničnog umora;
- poboljšanje procesa hematopoeze.
Korištenje proizvoda posebno je korisno za one koji pate od glavobolje ili imaju bolesti živčanog sustava.
Gljiva se koristi za pripremu antimikrobne tinkture. Takav lijek sprječava razmnožavanje patogenih mikroorganizama. Osim toga, mokruha od smreke aktivno se koristi za uklanjanje kožnih bolesti, sinusitisa, za zacjeljivanje rana, a također i za ispiranje usta.
Maske s smrekovom mahovinom bit će korisne za podijeljene krajeve, a za oslabljenu i dosadnu kosu prikladno je ispiranje dekocijom gljive. Redovita uporaba ovih proizvoda može pomoći u zaustavljanju gubitka kose, pa čak i u sprječavanju ćelavosti.
Unatoč svojoj hranjivoj vrijednosti, većina jestivih gljiva prilično je težak proizvod za tijelo. Zato je uporaba smrekove mokruhe kontraindicirana za ljude s bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. To je zbog činjenice da su vlakna i hitin sposobni izazvati pojavu pankreatitisa ili gastritisa. Osim toga, gljiva može povećati razvoj gihta.
Smrekova mokruha ne smije se davati djeci mlađoj od 10-12 godina, kao ni tijekom trudnoće i dojenja. U slučaju individualne netolerancije na tvari u sastavu proizvoda, može se pojaviti alergijska reakcija.
Za hranu je dopušteno koristiti samo primjerke prikupljene na ekološki čistim teritorijima. Preliminarna toplinska obrada voćnih tijela znatno će smanjiti rizik od gastrointestinalnih problema.
Lažni parovi
Smrekova mahovina nema otrovnih pandana, što je velika prednost vrste.
Ponekad se može zamijeniti sa naizgled sličnim jestivim sortama:
- Sluznica je pjegava: prijelom njezine pulpe ima crvenu boju, na površini gljive nalaze se tamne mrlje.
- Još jedan jestivi dvojnik je ljubičasta mahovina. Odlikuju ga narančastosmeđe meso i tamnoljubičaste ploče.
- Često se zbog tamne kapice smrekova mahovina miješa s uljem, ali potonje nemaju ploče.
Pravila prikupljanja
Da biste izbjegli negativne posljedice, potrebno je pridržavati se glavnih pravila za sakupljanje smrekove mahovine:
- Plodište se pažljivo reže oštrim nožem kako ne bi oštetili strukturu micelija.
- Najbolje je gljive staviti u pletenu košaru kako ne bi mrljeli uzorke koji leže pored njih ljubičastom bojom. Najbolja opcija je razvrstavanje gljiva prema vrsti.
- Ne biste trebali odrezati staru mahovinu, jer one iznutra mogu biti trule. Na prikupljenim primjercima treba provjeriti da li su crvivi.
- Najbolje je započeti berbu ujutro, dok većina vlage ne ispari iz gljiva. Dakle, madeži će u svom sastavu zadržati maksimum korisnih tvari.
- Optimalno vrijeme za berbu usjeva gljiva je nakon tople kiše. Ne preporučuje se izlazak u "tihi lov" po suhom vremenu.
Ubrane gljive važno je preraditi što prije kako se ne bi pokvarile i zadržale svoja korisna svojstva.Smrekova mahovina pažljivo se sortira, čisti od prljavštine, zemljanih nakupina i iglica. Nakon što je sirovina najbolje staviti na hladno mjesto. Za dugotrajno skladištenje gljive se mogu staviti u zamrzivač. Voćna tijela mogu se čuvati smrznuta 10 do 12 mjeseci.
Kako kuhati smrekovu mahovinu
Smrekovo blato se soli, prži, kiseli i također suši. Od gljive se prave juhe, umaci, tepsije i sendviči. Pržena ili kuhana voćna tijela dodaju se salatama. Mokrukha se u kombinaciji s drugim vrstama gljiva koristi i kao dodatak glavnim jelima. Posebno se dobro slaže s mesom ili ribom. Ništa manje popularni nisu ni recepti za konzerviranje smrekove mahovine.
Prije guljenja gljiva potrebno ih je staviti u vodu 5-7 minuta: tada će sluznicu biti puno lakše ukloniti. Nakon čišćenja, voćna tijela treba temeljito isprati i kuhati na vatri 15-20 minuta. Toplinska obrada mijenja boju gljive u tamniju, ali to ni na koji način ne utječe na okus proizvoda.
Za prženje smrekovog grma nije potrebno puno ulja, jer njihova pulpa sama izlučuje dovoljnu količinu soka. Također ne biste trebali dugo dinstati gljive, to će ih učiniti žilavima.
Smrekovi mokruh recepti
Postoji mnogo različitih mogućnosti za izradu mokruhe od smreke. Među njima svatko može pronaći najprikladniji za sebe. Sve ih je jednostavno izvesti.
Kisela smrekova mahovina
Sastojci:
- 2 kg vlažne staze;
- 2 karanfila;
- 70 g šećera;
- 50 g soli;
- 100 ml 6% octa;
- crni papar;
- Lovorov list;
- suncokretovo ulje;
- 1 litra vode.
Kako kuhati:
- Ogulite gljive, stavite u duboku posudu i podlijte s malo vode, dodajući prstohvat soli i limunske kiseline. Smjesu treba prokuhati i kuhati 15-20 minuta.
- Ocijedite vodu, temeljito isperite plodišta.
- Lonac napunite vodom, dodajte šećer, crni papar, klinčiće, sol, ocat i lovorov list.
- Dobivenu smjesu prokuhajte i dodajte 2 kg oljuštenog grma smreke. Kuhajte na vatri 15-20 minuta.
- Kad se voćna tijela slegnu na dno, moraju se prenijeti zajedno s marinadom u pripremljene staklenke. Tekućina bi trebala potpuno prekriti gljive.
- U svaku staklenku dodajte 1 žlicu. l. suncokretovo ulje i zatvorite najlonskim poklopcem. Ukiseljenu mahovinu čuvajte u hladnjaku.
Korejska smreka
Gljive se moraju pažljivo odvojiti od sluznice, kuhati. Nakon toga, voćna tijela treba pržiti, dodajući nasjeckani luk i korejsku mrkvu. Jelo začinite maslinovim uljem.
Punjene paprike smrekovim mahovinom i heljdom
Uz klasičnu verziju s rižom i mljevenim mesom, za punjenje paprike možete koristiti heljdu i gljive:
- Voćna tijela kuhaju se i prže nekoliko minuta.
- Zatim se smrekov mokrukh pomiješa s heljdom, posoli i popaprite po ukusu.
- Dobivenom smjesom puni se paprika oguljena od sjemena unaprijed.
- U posudu s vodom dodaje se malo paste od rajčice, paprika se dinsta 30-35 minuta dok potpuno ne kuha.
Bachelor sendviči
- Na tavi se prže 2-4 kriške kruha. Zatim premažite tankim slojem maslaca.
- Prethodno oguljena i kuhana voćna tijela prže se na laganoj vatri 3-5 minuta.
- Gljive se stavljaju na kruh, odozgo se posipaju ribanim sirom i sitno nasjeckanim biljem.
- Nakon toga, sendviči se šalju u mikrovalnu pećnicu 2-3 minute da se sir otopi.
Niskokalorični sadržaj i bogat sastav hranjivih sastojaka omogućuju vam upotrebu smrekove mahovine čak i tijekom dijete. Štoviše, s obzirom na sadržaj proteina, takve gljive nisu inferiorne čak ni od mesnih jela.
Zaključak
Kora od smreke jedan je od najpoznatijih predstavnika obitelji. Ova vrsta nema lažnih pandana. Pripada jestivoj skupini, što omogućuje aktivnu upotrebu smrekove mahovine u kuhanju: mogu se soliti, kiseliti, pržiti i također sušiti.Osim toga, gljiva sadrži mnoge korisne tvari koje povoljno utječu na funkcioniranje tijela.
