Sadržaj
Himalajski tartuf je gljiva iz roda tartufa, koja pripada obitelji tartufa. Poznat i kao zimski crni tartuf, ali ovo je samo varijacija. Latinski naziv je Tuber himalayensis.
Kako izgleda himalajski tartuf?
Tijelo ploda ne prelazi 2 cm u promjeru, a težina mu je od 5 do 50 g. Površina je tvrda, a pulpa gusta.
Okus ove sorte je osrednji, a aroma je bogata, ali brzo nestaje. Mladi primjerci nemaju mirisa i okusa.
Konzistencija je mesnata, prljava. U odjeljku tkanina podsjeća na mramor, koji se sastoji od tamnih i svijetlih vena. To su vanjske i unutarnje žile plodišta. Boja pulpe je tamnoljubičasta, gotovo crna.
Gdje raste himalajski tartuf?
Preferira regije s blagom klimom. Himalajska sorta dobila je ime po mjestu rasta. Ova vrsta raste na Tibetu, tvoreći simbiozu s himalajskim borom i hrastom. Tijelo ploda nalazi se ispod zemlje na dubini od oko 30 cm.
Je li moguće jesti himalajski tartuf
Ova je vrsta klasificirana kao uvjetno jestiva, pa se koristi kao hrana nakon prethodne obrade. Mala veličina plodišta otežava njegovo pronalazak, zbog čega ova vrsta nije puno tražena među beračima gljiva.
Lažni parovi
Himalajsku podvrstu možemo zamijeniti s crnom francuskom.
Ova gljiva ima nepravilan gomoljast oblik, promjera doseže 3-9 cm. Raste pod zemljom. U mladih je primjeraka površina crvenkastosmeđa, u starih je ugljeno-crna. Na mjestu pritiska boja se mijenja i postaje hrđava. Na površini su male nepravilnosti koje stvaraju 4 do 6 rubova. Aroma je jaka, okus je ugodan, s gorkim odsjajem.
Crni francuski tartuf je delicija koja se naziva "crni dijamant". Jestiva je, koristi se kao hrana nakon predobrade, sirova se može koristiti kao aromatični začin.
Glavna razlika od himalajske je velika veličina voćnog tijela.
Himalajski tartufi često se izvoze u europske zemlje, izdajući ih kao zimske crne.
Pravila prikupljanja i upotreba
Plodišta se nalaze ispod zemlje na udaljenosti od 20 do 50 cm. Nemoguće ih je pronaći sami. Francuzi i Talijani za pretragu koriste posebno dresirane životinje. Psi i svinje imaju dobar njuh koji im omogućuje pronalazak raznih vrsta pod zemljom.
Štenci smiju njuškati tartufe, odabiru se kućni ljubimci koji reagiraju na miris gljiva. Zatim se hrane mlijekom s dodatkom gljiva. Stoga su dresirane životinje vrlo skupe.
Svinje se u divljini hrane zemljanim gljivama, pa ih mogu pronaći pod zemljom. Ove životinje ne trebaju nikakav poseban trening.
Druga metoda koju berači gljiva koriste je lov na muhe. Primijećeno je da mušice muhe polažu jajašca u zemlju gdje rastu tartufi. Ličinke muhe hrane se gljivama. Voćna tijela možete pronaći kako se mušice roje u lišću.
Koristi i šteta za tijelo
Tartuf je dijetetski proizvod. Na 100 g gljiva dolazi samo 24 kcal. Sastav uključuje vitamine i korisne mikroelemente: C, B1, B2, PP, kalij, kalcij, željezo, natrij, bakar.
Gljive pozitivno utječu na ljudsko zdravlje:
- ubrzati oporavak oštećenih tkiva;
- spriječiti razvoj malignih tumora u crijevima;
- odgoditi proces starenja kože;
- imaju antioksidativni učinak na tijelo;
- vratiti crijevnu mikrofloru.
Jedenje gljiva ne preporučuje se ženama tijekom razdoblja rađanja i hranjenja djeteta. Također je nepoželjno za djecu mlađu od 10-12 godina uvođenje jela od gljiva u prehranu.
U svim ostalim slučajevima himalajski tartuf može se jesti sa zdravstvenim prednostima. Jedina kontraindikacija može biti individualna netolerancija na proizvod.
Himalajski tartuf može se koristiti kao dodatak umaku ili aromatičnom začinu, nariban i dodan glavnom jelu. Posebna aroma tartufa u potpunosti se otkriva tijekom kontakta s drugim proizvodima. Okusom podsjeća na pržene sjemenke ili orašaste plodove.
Zaključak
Himalajski tartuf predstavnik je carstva gljiva koje raste pod zemljom. Zbog sezonalnosti i male veličine nije previše popularan. Često se izdaje kao skuplji primjerak - crni francuski tartuf.
