Sadržaj
Lažni tartuf, ili Brumin melanogaster, gljiva je koja pripada obitelji Svinja. Ime duguje engleskom mikologu koji je živio u 19. stoljeću. Nejestivo je. Ova vrsta nema nikakve veze s tartufima, jer pripada potpuno drugoj svojte. Njegova najbliža rodbina su svinje.
Kako izgledaju gljive lažni tartufi
To je kuglasti gomolj promjera 1 do 8 cm. Često se nađu "gomolji" nepravilnog oblika. Relativno mekan na dodir. Kada se stisnu, brzo vraćaju svoj izvorni oblik. Fotografija lažnog tartufa prikazana je u nastavku:
Rez posjeduje karakterističnu staničnu strukturu
Vanjska ljuska ili peridij kod mladih gljiva slična je kožici krumpira. Njegova boja može biti žuta ili smeđe-žuta. Kako raste, mijenja se u tamniji. Stariji primjerci mogu čak i pocrniti. Peridij je obično gladak, ali postoje i tipovi prekriveni mrežastom teksturom. U nekim se slučajevima može osjetiti peridij.
Unutarnji dio plodišta, koji se naziva i "gleba", ima želatinastu konzistenciju. Međutim, dovoljno je čvrst. U mladih primjeraka boja mu je svijetlosmeđa. S godinama potamni, postajući prvo tamno smeđa, a zatim potpuno crna.
Cijeli i izrezani lažni dvostruki gomolji
Gleb je vrsta spužve, čije su šupljine ispunjene želatinoznom tvari. Unutrašnji slojevi mogu biti bijeli, žuti ili sivi.
Jedna od značajki lažnog dvojnika je prilično ugodan miris s voćnim notama. Također često zbunjuje neiskusne berače gljiva koji je zamjenjuju za pravu.
Osim toga, lažni tartuf često se podrazumijeva i kao druga vrsta gljiva - tartuf od jelena ili parga. Ovo je predstavnik druge obitelji - Elaphomycetes. To također nema nikakve veze s jestivim gljivama.
Karakteristična značajka parge je zrnasta struktura peridija
Gljiva je dobila ime jer je sa zadovoljstvom jedu jeleni i druge životinje, na primjer vjeverice i zečevi. Plodišta su joj promjera do 15 cm i nalaze se u gornjim slojevima tla.
Tamo gdje rastu gljive slične tartufu
Paleta tartufa krastače vrlo je široka. Gljiva se može naći u mnogim regijama Europe i Azije, kao i u Sjevernoj Americi. U Rusiji ga ima posebno u Novosibirskoj regiji, u Kazahstanu, raste u regiji Almaty.
Preferira listopadne šume s kiselim i neutralnim tlima. Rjeđe se nalazi u mješovitom. U crnogoričnim šumama populacije ove vrste izuzetno su rijetke (iznimka je prethodno spomenuti Novosibirsk).
Za razliku od svog skupog i jestivog imenjaka koji raste duboko pod zemljom, ova vrsta tvori plodišta isključivo u gornjim slojevima tla. Često se može naći točno na tlu ispod sloja otpalog lišća. Gljive se odlikuju ranim dozrijevanjem - prvi primjerci pojavljuju se već početkom lipnja. Sredinom srpnja plod prestaje, a micelij više ne stvara nove primjerke.
Tartuf sobova puno je rašireniji od lažnog tartufa. Nalazi se gotovo posvuda, od tropskih krajeva do subarktika.
Možete li jesti lažni tartuf?
Formalno, lažni tartuf nije smrtonosna otrovna gljiva. Ali ne možete ga jesti. Okus mu je neugodan, a čak i u malim količinama može izazvati ozbiljnu nevolju. Konzumacija velike količine takve "poslastice" izazvat će ozbiljno trovanje hranom.Osim toga, nema puno ljudi koji žele jesti gleb, čak i nakon obrade, zbog njegovog izgleda.
Kako razlikovati lažne tartufe
Glavna razlika između izvorne gljive i njenih lažnih kolega je aroma i okus. No i bez gastronomskih pokusa moguće je bez problema utvrditi pripadnost gljive određenoj vrsti.
Glavna je razlika u tome što se crni ili bijeli tartufi koji se jedu tvore duboko (do 50 cm do 1 m) pod zemljom, a svi lažni blizanci daju plodove isključivo na površini tla. Osim toga, gljive koje se jedu su tvrde i njihovi se nejestivi kolege mogu lako deformirati prstima.
Izvorni tartuf ima čvrsto tijelo i grubozrnati peridij
Zaključak
Lažni tartuf je nejestiva gljiva koja se zbog svog mirisa ponekad može zamijeniti s izvornim crnim ili bijelim tartufom. Zapravo, ova vrsta čak pripada drugoj obitelji. Lažni dvojnik se ne jede, jer ima vrlo neugodan okus i u velikim količinama izaziva ozbiljne gastrointestinalne tegobe.
