Sadržaj
Pijemontski tartuf podzemni je predstavnik carstva gljiva koji nastaje u obliku nepravilnih gomolja. Pripada obitelji Tartufi. Ime dolazi iz regije Pijemont koja se nalazi u sjevernoj Italiji. Tamo raste ova neopisiva delicija, za koju su mnogi spremni dati pristojan iznos. Postoje i druga imena: pravi bijeli, talijanski tartuf.
Kako izgleda pijemontski tartuf?
Voćna tijela su podzemni gomolji nepravilnog oblika. Veličina im se kreće od 2 do 12 cm, a težina od 30 do 300 g. U Pijemontu možete pronaći primjerke teže više od 1 kg, ali takvo je otkriće rijetko.
Neravnina površine pijemontske gljive osjeća se baršunasto na dodir
Boja kože može biti svijetlo oker ili smećkasta. Premaz se ne odvaja od pulpe.
Spore su ovalne, mrežaste. Prašak spora je žuto-smeđe boje.
Pulpa ima bijelu ili žućkasto-sivu nijansu, ima primjeraka koji su iznutra crvenkasti. U odjeljku možete vidjeti mramorni uzorak bijele ili kremasto smeđe boje. Pulpa je guste konzistencije.
Gdje raste bijeli talijanski tartuf?
Ovaj predstavnik carstva gljiva nalazi se u listopadnim šumama u Italiji, Francuskoj i južnoj Europi. Pijemontska gljiva tvori mikorizu s topolom, hrastom, vrbom, lipom. Preferira rastresita vapnenačka tla. Dubina pojave je različita, u rasponu od nekoliko centimetara do 0,5 m.
Je li moguće jesti piemontski tartuf
Tartuf iz Pijemonta delikatesa je koju ne može svatko kušati. Poteškoće u sakupljanju, rijetkost dovode do činjenice da je cijena ovih gljiva vrlo visoka.
Lažni parovi
Među sličnim vrstama su:
Tuber gibbosum, porijeklom iz sjeverozapada Sjedinjenih Američkih Država. Ime gibbosum znači "grbavi", što vrlo precizno karakterizira izgled podzemne gljive. Kada sazriju, na njegovoj se površini stvaraju zadebljanja koja nalikuju nepravilnim laticama ili grbama na velikim primjercima. Ova je vrsta jestiva, koristi se slično europskim predstavnicima carstva gljiva. Aroma tartufa jelu dodaje sofisticiranost;
Ovaj predstavnik obitelji Tartuf nalazi se u četinarskim šumama, jer tvori mikorizu s duglazom
Choiromyces meandriformis ili troicki tartuf pronađen u Rusiji. Gljiva nije toliko vrijedna kao njezin europski kolega. Raste u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na dubini od 7-10 cm. Veličina voćnog tijela: promjer 5-9 cm, težina 200-300 g. Postoje i veći primjerci težine oko 0,5 kg, do 15 promjera cm. Voćno tijelo podsjeća na okruglo spljošteni žutosmeđi gomolj od filca. Pulpa je lagana, izgleda slična krompiru, prošarana mramornim žilama.Aroma je specifična, okus je gljiva, s orašastim prizvukom. Gljiva je klasificirana kao jestiva. Možete ga pronaći po neravninama u tlu i specifičnoj aromi. Često ga životinje pronađu, a tek tada osoba počinje sakupljati delikatesu.
Sezona nastupa - od kolovoza do studenog
Pravila prikupljanja i upotreba
U Pijemontu su psi obučeni za sakupljanje gljiva.
Ubrani urod ne čuva se dugo. Svaka gomolja zamota se u papirnati ubrus i stavi u staklenu posudu. U ovom obliku, voćna tijela mogu se držati u hladnjaku najviše 7 dana.
Talijani radije koriste sirove bijele tartufe.
Tartufi se utrljaju na posebnoj ribežu i dodaju kao začin rižotu, umacima, kajgani.
Salate od mesa i gljiva uključuju rezanje pijemontskih tartufa na tanke kriške
Korisne osobine
Tartufi sadrže vitamine B i PP, što ih čini korisnima za trudnice i dojilje, adolescentu djecu kojoj tijekom odrastanja nedostaju hranjive tvari.
Zaključak
Pijemontski tartuf vrijedan je predstavnik carstva gljiva, koje je u velikoj potražnji među gurmanima. Deliciju možete probati na festivalu gljiva koji se održava u Italiji. Najbolji lovci na tartufe su posebno dresirani psi kojima treniraju godine.
