Sadržaj
Glatki crni tartub je uvjetno jestiva vrsta iz porodice Tartufi koja raste u četinarskim i listopadnim šumama. Ova vrsta se može naći samo u Italiji, ne raste u Rusiji. Počinje s plodovima od rujna do prosinca.
Kako izgleda glatki crni tartuf
Gomoljasto voćno tijelo, teško do 120 g, crveno-crne ili tamno krem boje. Površina je prekrivena ravnim bradavičastim izraslinama zbog kojih gljiva izgleda glatko. Pulpa je obojena kava i potamni dok raste. Na izrezu je prikazan mramorni uzorak koji čine unutarnje i vanjske žile, u kojima se nalaze duguljaste spore.
Glatki tartuf ukusna je i zdrava gljiva
Tamo gdje raste glatki crni tartuf
Glatki crni tartuf raste pod zemljom u malim obiteljima s do 5 plodišta. Micelij nastaje na korijenju crnogoričnog i listopadnog drveća. Plod počinje početkom jeseni.
Mogu li jesti glatki crni tartuf
Ovaj stanovnik šume vrijedna je i ukusna gljiva, ali neki je izvori pripisuju uvjetno jestivoj kategoriji. Celuloza gljiva ima ugodan okus i aromu, zahvaljujući kojoj se vrsta koristi u kuhanju za poboljšanje okusa mesnih i ribljih jela.
Glatki crni tartuf koristan je stanovnik šuma jer sadrži: vitamine, proteine, ugljikohidrate, feromone, prehrambena vlakna i antioksidanse. 100 g proizvoda sadrži 24 kcal, pa se jela od gljiva preporučuju tijekom prehrane.
Lažni parovi
Glatki crni tartuf, kao i svaki predstavnik carstva gljiva, ima slične kolege. To uključuje:
- Ljeto - jestiva vrsta koja raste na vapnenastom tlu u listopadnim šumama. Gljivu prepoznajemo po plavocrnom gomoljastom plodištu i svijetlosmeđem mesu s izraženim mramornim uzorkom. Ova vrsta može se naći u ruskim šumama od srpnja do rujna. Okus pulpe je slatkasto-orašast, miris je intenzivan. U kuhanju se koristi svjež.
Ukusan, gurmanski izgled, korišten svjež
- Zima - vrijedan, ukusan izgled. Gomolj je promjera do 20 cm, prekriven štitnjačom, dijamantnim izraslinama crveno-ljubičaste ili crne boje. U mladih primjeraka meso je bjelkasto, dok sazrijeva, postaje ljubičastosivo i prekriveno brojnim svijetlim žilama. Ovaj predstavnik ima ugodnu, jaku aromu koja podsjeća na mošus.
Plodište ima orašast okus i ugodnu aromu
- Perigorsky - najfinija i najskuplja vilica za tartufe. Kuglasta gljiva obojena je sivo-crno. Čvrsto, ali nježno, tamno meso s izraženim, svijetlim mrežatim uzorkom. Tijelo voća ima svijetlu orašastu aromu i pomalo gorak okus. Raste u listopadnim, rjeđe crnogoričnim šumama, od prosinca do ožujka. Budući da je njegova cijena vrlo visoka, a berba je teška i ne donosi uvijek pozitivne rezultate, mnogi gurmani sami uzgajaju tartufe.
Najvrjednija i najskuplja vrsta
Pravila prikupljanja i upotreba
Sakupljanje tartufa nije lak posao koji ne daje uvijek očekivani rezultat. Da bi lov na gljive dobro prošao, morate se pridržavati pravila sakupljanja:
- Tijekom rasta plodište istiskuje susjedne biljke i tlo, stoga berači gljiva prilikom branja obraćaju pažnju na ogoljena područja oko drveća i humke iz tla.
- Tartuf privlači žute insekte koji kruže iznad micelija i polažu ličinke na plodištima.
- Tijekom rasta stvaraju se praznine oko plodišta, stoga, prilikom lova na gljive, možete koristiti metodu tapkanja po zemlji. Ovu opciju često koriste berači gljiva s određenim vještinama i finim uhom, jer kad se kucne, zemlja ispušta tanak, jedva čujan, zvučan zvuk.
- Najpopularniji način je pomoć životinjama. Za to se koriste svinje i posebno dresirani psi.
Zbog svojih korisnih svojstava, dobrog okusa i arome, glatki crni tartuf koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji.
Kuhari svježe gljive dodaju jelima od mesa i ribe, salatama i umacima. Često se poslužuje s konjakom, voćem i orasima.
Glatki crni tartuf široko se koristi u medicini:
- sok se koristi za liječenje očnih bolesti;
- prah pomaže kod složenih bolesti;
- zahvaljujući feromonima, raspoloženje se poboljšava i depresivni sindrom prolazi;
- zbog sadržaja vitamina povećava se imunitet.
Unatoč visokoj cijeni, koristi se i u kozmetologiji. Kozmetičke maske izrađuju se od svježih gljiva. Zaglađuju kožu, rješavaju se bora, zatežu konturu lica, poboljšavaju boju i daju koži mladolik izgled. Unatoč visokim troškovima, zbog pozitivnog učinka, postupci su popularni.
Zaključak
Glatki crni tartuf ukusna je, zdrava gljiva koja raste u listopadnim šumama. Sakupljanje voćnih tijela provode samo iskusni berači gljiva, od rujna do prosinca. Zbog svog dobrog okusa i mirisa, gljiva savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe, salate i umake.
