Sadržaj
Gljiva tartufa korisna je zbog nekoliko svojstava. Posuđe koje sadrži čak i mali dio proizvoda visoko je cijenjeno zbog njihove posebne arome za zalijevanje usta. Gurmani više vole vrste podzemnih delicija koje rastu u Francuskoj ili Italiji, ne samo zato što su zdrave, već i zbog svog izvrsnog okusa.
Slične, ali ne tako bogate mirisom i okusom, rijetke podzemne gljive nalaze se na obali Crnog mora, ponegdje u srednjoj i srednjoj crnomorskoj regiji Rusije, u Kini, sjevernoj Africi, Maloj Aziji, Sjevernoj Americi.
Komadi i cijela voćna tijela podzemnih gljiva na jednoj od talijanskih aukcija
Sastav tartufa
U pulpi s mramornim uzorkom na rezu nalaze se tvari korisne za ljudsko tijelo, poput mnogih drugih gljiva.
Uravnotežena količina prisutna je u 100 g proizvoda:
- proteini - 3 g;
- ugljikohidrati - 2 g;
- mali dio masti - 0,5 g.
Gljive su korisne, prije svega, s impresivnim sadržajem vitamina B skupine:
- niacin (PP) - 9,498 mg;
- riboflavin (B2) - 0,4 mg;
- tiamin (B1) - 0,02 mg.
Uz ove korisne organske tvari, sirove gljive sadrže 6 mg vitamina C i mnogo različitih makro- i mikroelemenata:
- 530 mg kalija;
- 115 mg fosfora;
- 15 mg magnezija;
- 9 mg kalcija;
- 6 mg natrija;
- 2,7 mg željeza;
- 2 mg bakra;
- 1 mg mangana i drugi.
Kao i u svim gljivama, glavni sastojak tartufa je voda, 90 g. Pepeo, dijetalna vlakna su po 1 g.
Meso je mramorirano, a koža bradavičasta
Sadržaj kalorija tartufa
Niskokalorične korisne gljive. U 100 g proizvoda proteini sadrže samo 12 kcal, a masti nešto više od 4 kcal, u ugljikohidratima do 8 kcal. Ukupna hranjiva vrijednost ne prelazi 24 kcal.
Blagodati i šteta tartufa
Korisna svojstva raznih vrsta podzemnih gljiva mogu se lako izračunati prema njihovoj cijeni u restoranima ili specijaliziranim internetskim trgovinama. Dobro su proučene samo europske vrste - jesenska bordo crna, zimska crna, perigordska crna, pijemontska bijela boja te opravdavaju svojstva koja im se pripisuju.
Preporučeni proizvod:
- ljudi oslabljeni bolestima, jer jedinstvena aroma jela, začinjena čak i prstohvatom ribane ili narezane pulpe, povećava apetit;
- za jačanje imunološkog sustava;
- s znakovima neravnoteže u crijevnoj mikroflori.
Antioksidanti, koji se nalaze u pulpi delikatesa, čine proizvod korisnim za djecu, trudnice i starije osobe. Blagodati bijelog tartufa nisu pretjerane, jer je gljiva bogata feromonima koji poboljšavaju emocionalnu obojenost ljudskih odnosa i bude senzualnost.
Službeno nisu registrirani štetni učinci tartufa na ljudsko tijelo. Samo oni koji su skloni alergijskim reakcijama trebaju biti oprezni kada koriste novi proizvod, poznat po svojim korisnim svojstvima. Moguća je i pojedinačna netolerancija na proizvod.
U čemu pomaže tartuf
Razni organski spojevi, prisutni u rijetkim gljivama, sprečavaju proces starenja stanica, obnavljaju prirodne biološke ritmove i diverzificiraju emocionalne procese. Proizvod se koristi kao sredstvo koje može:
- izliječiti površinske, početne smetnje u probavnom traktu;
- podržati i ojačati poremećeni živčani sustav;
- normalizirati rad zglobova;
- eliminirati kozmetološke bolesti kože.
U Italiji je popularna upotreba gljiva tartufa kao sirovine za učinkovite kozmetičke proizvode koji vraćaju i održavaju elastičnost kože, zaglađuju bore i pomažu u rješavanju staračkih pjega.
Tradicionalna medicina nudi još jedno korisno svojstvo rijetke i vrlo skupe delicije. Razne očne bolesti mogu se liječiti svježim ili konzerviranim sokom od gljiva.
Gljiva stvara spojeve s mirisom koji prodire kroz zemlju kako bi privukla životinje koje spore tartufa nose na druga mjesta.
Pravila korištenja
Vrijednost tartufa s gljivama za gurmane donekle leži u njegovoj ljekovitoj korisnoj prirodi i izvrsnom okusu. Jelima daje poznati okus gljiva, obogaćen notama oraha ili prženih sjemenki suncokreta, a netko čak i pokupi aromu čokolade. Voćna tijela prikupljena zimi posebno su bogata okusom. Svježi ostaju do 2 tjedna.
Tartufi jelu daju jedinstveni okus
U kuhanju se vode sljedećim pravilima:
- upravo se beru najmirisniji i najzdraviji tartufi;
- zbog činjenice da miris brzo nestaje, gljive se uglavnom konzumiraju sirove, samo se crne vrste zagrijavaju u pećnici kako bi se poboljšale mirisne smjese;
- tartufi se trljaju ili režu na tanke kriške na vrućoj hrani ne u kuhinji, već u blizini blagovaonskog stola kako bi u potpunosti uživali u mirisu;
- gljive se dodaju jelima bez izraženog okusa - tjestenina, pire krumpir, riža;
- tartufi se nadopunjuju sirom, ostalim gljivama, juhama, jelima od jaja.
Kontraindikacije za upotrebu tartufa
S obzirom na to da se konzumira u minijaturnim porcijama, malo je vjerojatno da će gljiva nanijeti nelagodu tijelu. Upozoravaju se samo da se odreknu delicija samo onima koji su skloni alergijama. Voćna tijela prikupljena na ekološki opasnom području također mogu biti štetna.
Zaključak
Tartuf od gljiva koristan je za održavanje ukupnog tonusa tijela. U nekim slučajevima, uz slabost, spušteni imunitet, ima i terapeutski učinak, proizvodi privremeni učinak pomlađivanja.
Naručio sam kapi za oči od soka od tartufa nakon što su se dva tjedna ukiselila, miris se promijenio i okus mojih očiju kapao je kao i obično ujutro. Imala sam nešto poput canyctive. Sad ih samo baciti?