Održavanje brokule svježom dulje vrijeme nije lak zadatak. Ovo je osjetljivo povrće koje se brzo pogoršava ako se ne poštuju pravila skladištenja. Ali ipak, iskusni vrtlari uspijevaju ne samo uzgajati izvrsnu žetvu ovog povrća, već i produžiti rok trajanja. U ovom bih članku želio shvatiti kada je bolje rezati brokula i kako ga pravilno pohraniti. Vidjet ćemo i zanimljive videozapise o uzgoju i berbi kupusa, koje su mnogi voljeli.
Berba
Cijeli proces uzgoj može jednostavno sići u odvod ako kupus nije na vrijeme ubran. Štoviše, ne biste trebali sakupljati nezrele ili prezrele plodove. Posebno je teško lako pogoditi glavice ako se brokula uzgaja u zemlji, a ne postoji način da se neprestano promatra rast.
Prema sljedećim znakovima možete utvrditi da je došlo vrijeme za sakupljanje plodova:
- Zrela glava brokule ima promjer najmanje 10 cm. Možete se voditi prema veličini dlana. Ovakav kupus treba biti.
- Spremnost možete odrediti i po boji glava. Zrela brokula tamno je zelene boje. U ovom trenutku pupoljci su još uvijek zatvoreni. Ako vidite da pupoljci počinju cvjetati i poprimaju žutu boju, tada se nigdje ne može oklijevati s berbom. Cvat u kupusu gubi okus i nije pogodan za kuhanje. Čak i blago požutelo voće više nema onu privlačnost i izvanredan okus.
- Do pune zrelosti obično dolazi 2 mjeseca nakon što se pojave prvi izdanci. U ovoj bi fazi svaka glava kupusa trebala težiti najmanje 250 grama.
- Sve dok temperatura ne padne ispod 0, kupus može sigurno ostati u vrtu. Brokula se često bere u kasnu jesen. U svakoj regiji kupus dozrijeva u različito vrijeme.
Video u nastavku prikazuje kako i kada ubrati brokulu kaput.
Kako pravilno ubrati brokulu
Berba voća odvija se na ovaj način:
- Najbolje vrijeme za berbu je rano ujutro. Na užarenom suncu kupus će brzo izblijedjeti.
- Kupus ne biste smjeli čupati za korijenje ili otkidati voće. Odrezana je samo sama glava. Dakle, povučemo se oko 10 cm od same glave i odrežemo brokulu. Ni u kojem slučaju ne biste trebali rezati stabljiku, to će samo oštetiti grm, koji će u budućnosti možda ponovno ubrati.
- Morate imati vremena za berbu brokule prije nego što temperatura padne ispod -2 ° C. Kupus ne podnosi niske temperature i može se jednostavno smrznuti. Jedne noći s laganim mrazevima i žetvom možete se oprostiti.
- Kad je glavna glava odsječena, bočni izbojci počet će aktivno rasti. Budući da su male veličine, prilično brzo rastu. Potrebno je stalno nadzirati kako bi se zreli kupus na vrijeme rezao. Obično su mladi izdanci potpuno zreli u roku od 3 dana. Ako je vani vani oblačno vrijeme, gotovo voće možemo očekivati najranije za tjedan dana. Plodovi ubrani na vrijeme puno su bolje uskladišteni. Dakle, bez propuštanja zrelosti brokule možete dobiti ukusno i zdravo dijetalno povrće.
Skladištenje žetve
Naravno, svaki bi vrtlar želio dugo sačuvati svoju žetvu. Za to je potrebno ostaviti podnožje grma na vrtnom krevetu. Nakon rezanja glavne glavice kupusa na njoj će se pojaviti novi bočni izdanci. Zbog ovog svojstva kupus se može ubrati iz vrta još nekoliko puta.
Ovaj se kupus dobro drži u zamrzivaču 6 mjeseci.Cvatove treba odvojiti i razdvojiti u vakuumske ili druge vrećice za zamrzavanje. Učinite isto s glavnom glavicom kupusa. U videozapisu ispod možete jasnije vidjeti kako pravilno zamrznuti kupus za zimu.
Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti brokulu. To se radi na sljedeći način:
- kupus se pere u hladnoj vodi;
- tada se glavice kupusa očiste od lišća i drvenastih dijelova stabljike;
- glava je podijeljena u male cvatove;
- pripremite fiziološku otopinu (2 žlice soli na 2 litre vode);
- cvatovi se natapaju pola sata u pripremljenoj otopini. To je potrebno kako bi se gusjenice i drugi insekti izvadili iz kupusa;
- nakon 30 minuta brokulu ponovno isperite vodom;
- na posudu se stavi velika posuda i u nju se ulije više od polovice vode. Uključite vatru i prokuhajte vodu;
- nakon što voda zavrije, tamo se bacaju pripremljeni cvatovi i drže u kipućoj vodi najmanje 3 minute;
- kupus se vadi iz posude pomoću cjedila i potapa u ledenu vodu na 5 minuta. Ako voda nije dovoljno hladna, tamo možete baciti led;
- sada se brokula vadi iz vode i ostavlja u cjedilu da se ocijedi;
- nadalje, kupus se pakira u posebne vreće ili posude. Zrak se oslobađa iz vreća i dobro veže;
- brokula je potpuno spremna za smrzavanje.
Ali, mnogi vrtlari brokulu žele održati svježom. Također se prakticira ovaj način skladištenja, ali povrće neće stajati toliko dugo kao u zamrzivaču. Zreli kupus obično može trajati najviše 5 dana. Podložno svim pravilima skladištenja, ovo će razdoblje trajati najviše 15 dana. To se ne odnosi na oštećene ili bolesne glavice kupusa. U ovom slučaju vrijeme berbe igra važnu ulogu. Izrezane glave na vrijeme čuvat će se malo duže od prezrelih. Gornji video prikazuje kako treba izgledati zreli kupus.
Svježi kupus najbolje je čuvati u hladnjaku. Za to moraju postojati odgovarajući uvjeti:
- vlaga zraka trebala bi biti oko 90%;
- temperaturni režim ne manji od 0 i ne više od + 10 ° C;
- u ladici s brokulom ne smije biti drugog povrća ili voća. Neki od njih imaju sposobnost otpuštanja etilena, što je loše za kvalitetu brokule. Zbog ove tvari kupus počinje trunuti i brzo propada.
Da bi vaša brokula bila svježa, morate pažljivo slijediti upute:
- Glavice kupusa treba pregledati na insekte i oštećenja. Osim toga, na kupusu mogu biti plijesan i tamne mrlje. Zbog toga plodovi brzo počinju propadati i trunuti.
- Prije stavljanja u hladnjak povrće nije potrebno prati. To se radi neposredno prije upotrebe kupusa.
- Glavu možete staviti u plastičnu vrećicu, ali ni u kojem slučaju je ne smijete zatvoriti. U vrećici će ostati pare, zbog čega povrće može postati pljesnivo.
- Vlaga u hladnjaku mora biti najmanje 90%. Ako nije dovoljno, možete se poslužiti sljedećom tehnikom. Na dno ladice za povrće stavite vlažni papirnati ubrus. Zatim tamo stavite vrećicu brokule. Ova metoda omogućuje vam produženje roka trajanja kupusa. Povrće će se sada čuvati u vašem hladnjaku najmanje 2 tjedna.
Najbolje je da brokulu dugo ne hladite u hladnjaku. Što duže povrće ostane, okus će mu biti gori. Savjetuje se kupus kuhati u roku od 4 dana od berbe. Ako nemate vremena za kuhanje povrća, onda je kupus bolje zamrznuti na gore opisani način.
Zaključak
Dakle, pogledali smo kako se brokula bere i čuva. To su vrlo važne faze. Svaki vrtlar zna kako je teško dugo održavati brokulu svježom.Ovi savjeti pomoći će vam da izbjegnete pogreške i cijelu zimu kuhate jela od samoniklog povrća. Također, ne zaboravite pogledati video o berbi brokule za zimu.
