Kako čuvati rotkvicu u podrumu, kod kuće, u podrumu

Sadržaj

Možete uzgojiti dobru žetvu rotkvice, a zatim je brzo uništiti jednostavno zato što je korijenje iskopano u pogrešno vrijeme ili stavljeno na pogrešno mjesto. Također, nemojte očekivati od bijelih sorti da će ležati cijelu zimu. Rotkvicu je potrebno očistiti i pohraniti kompetentno - na temelju bioloških karakteristika sorti. Svoje uvjete uvijek možete prilagoditi zahtjevima kulture, a u gradskom stanu to nije puno teže učiniti nego u privatnom sektoru.

Kada ubirati rotkvicu 2019. godine

Za hranu se koristi jedna vrsta rotkvice - sjetva ili vrt (Raphanus sativus), koja je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka, podrijetlom iz Azije, a koja se ne nalazi u divljini. Unutar taksona postoji nekoliko jestivih sorti:

Kineski (lobo);
Japanski (daikon);
crno;
bijela;
rotkvica.

Oni su bliski srodnici, ali se razlikuju po izgledu, karakteristikama uzgoja i skladište... Okus i kemijski sastav korjenastog povrća, iako slični, nisu identični.

Sve sorte su biljke kratkog dana i imaju tendenciju pucati strijele. Rotkvica se sadi i bere prije svih - ima najkraću sezonu rasta. Korijenski usjevi jedu se odmah nakon sazrijevanja. Rotkvica se čuva nekoliko dana u hladnjaku i ne može se obrađivati.

Daikon i lobo, čiji korijeni imaju najnježniju pulpu, slatkastog (često blago gorkastog) okusa, mogu ležati od 1 do 4 mjeseca, ovisno o sorti. Sije se sredinom ili krajem ljeta, bere se prije početka mraza.

Bijela i crna rotkvica imaju najoštriji okus. Prva se sije vrlo rano, bere se krajem proljeća ili početkom ljeta (nakon 50-60 dana), čuva se ne duže od mjesec dana. Crne sorte često se nazivaju zimske sorte, posađene usred ljeta, iskopane prije mraza. Pod povoljnim uvjetima mogu ležati i do 8 mjeseci.

Komentar! Crna rotkvica je najtoplija, čuva se duže od ostalih i sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka.

Kada iskopati crnu rotkvicu

Budući da se bijele sorte ne čuvaju dugo, uklanjaju se nakon početka tehničke zrelosti koja je naznačena na vrećicama sjemena. Ovdje je glavna stvar ne pretjerano izlagati kulturu u vrtu, inače će nastati cvjetna strelica - nakon njezina izgleda korijen usjeva postaje šupalj i neprikladan za hranu. Nemoguće je sačuvati bijelu rotkvicu za zimu.

Berba crnih sorti zahtijeva pažljivo određivanje vremena. Prvo, moraju dostići tehničku zrelost, a drugo, vremenski uvjeti moraju biti povoljni za iskop. Olakšava zadatak jer je crna rotkvica biljka s dvogodišnjim razvojnim ciklusom. U prvoj godini veže korijen, u drugoj formira cvjetnu strelicu.

Pri uzgoju i berbi rotkvice radi skladištenja zimi moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

U južnim krajevima sjetva sjemena trebala bi se obaviti do sredine srpnja. Na Uralu, u Sibiru i u srednjoj zoni - u drugoj polovici lipnja rok je 10. srpnja.
Povrće uzgajano na crnom tlu, laganom pjeskovitom ili ilovastom tlu najbolje će se čuvati.
Višak i nedostatak gnojiva negativno utječu na održavanje kvalitete. Dušik se može davati samo u prvom hranjenju. Kalij povećava rok trajanja povrća - upravo na njemu treba staviti naglasak prilikom gnojidbe vrta.
Vrijeme koje mora proteći od nicanja do berbe naznačeno je na vrećicama sa sjemenom. Prije toga ne biste trebali kopati korijenske usjeve - oni još nisu sazreli, bit će loše pohranjeni. Ali možete prekomjerno izložiti kulturu u vrtu - s dvogodišnjim životnim ciklusom, cvjetna se strelica neće probuditi na niskim temperaturama. Bolje je beriti crnu rotkvicu kad kiše nije bilo 3-3,5 tjedna (naravno, trenutno je ne trebate zalijevati).
Korijenski usjevi mogu podnijeti lagane mrazove, a da pritom ne izgube na tržištu. Ali neće se dugo čuvati nakon što je u zemlji na negativnim temperaturama. Dakle, vrijeme berbe rotkvice mora se izračunati tako da se usjev ne smrzne.

Mjesečev kalendar i berba rotkvice

Postoje vrtlari koji pokušavaju učiniti sve prema lunarnom kalendaru. Sljedeće su informacije posebno za njih. 2019. godine, najbolje vrijeme za berbu korijenskih usjeva:

Rujan - 8, 9, 16-21, 25, 26;
Listopada - 3-6, 15-19, 22-25.

Ali što se može dogoditi ako bez razmišljanja pričekate dok vam lunarni kalendar ne dozvoli ubrati povrće? Mnogo problema:

Pogodiće rani mraz... Tada možete zaboraviti na namjeru da rotkvicu spremite za zimu. Naravno, malo će leći, ali definitivno neće živjeti do Nove godine.
Padat će kiša. Pa, što možete, 14. listopada i dalje je bilo suho, a pljusak je počeo 15. listopada. I učitao ga ... ali ima li razlike koliko dugo? Za 3 tjedna neće biti povoljnih dana.

Tako će jadna rotkvica ostati u zemlji ... Ili će je iskopati, na kraju, nimalo po lunarnom kalendaru, ali nakon smrzavanja ili kiše, ipak će biti jesen. Nije li bolje pouzdati se u vremensku prognozu i zdrav razum?

Vrijeme čišćenja u regijama

Nerealno je imenovati vrijeme berbe za skladištenje crne rotkve za različite regije do danas. Ovisi o sorti, vremenu sjetve, vremenskoj prognozi. Ali mogu se dati opće preporuke.

Važno! Ako u regiji vlada neobično vruća jesen, pričekajte da temperatura padne prije berbe. Trgovine i usjevi korijena moraju se ohladiti, inače će kvaliteta održavanja povrća naglo pasti.

Kada ubrati rotkvicu na Uralu 2019. godine

Crna rotkvica na Uralu mora se ubrati čim sazriju korijeni, a zavlada hladno i suho vrijeme. Bolje je odabrati sorte s najkraćom vegetacijskom sezonom, tako da postoji manevarski prostor - klima u regiji je nepredvidljiva, ne možete se osloniti na prognoze prognozera vremena.

Preporučljivo je usredotočiti se na rujan, iako na Uralu vrijeme obično omogućuje čišćenje sredinom listopada. Ali u ovom trenutku moguće su kiše, koje neće dati suhi "prozor" za 3 tjedna prije prvog mraza, što će značajno smanjiti kvalitetu zadržavanja.

Kada ubirati rotkvicu u srednjoj traci

U srednjoj traci berbu trebate obaviti početkom listopada. Istodobno, ne treba zaboraviti na dugo razdoblje sazrijevanja kulture i odabrati odgovarajuće sorte.

Kada iskopati rotkvicu u predgrađu

Ako pogledate zone otpornosti biljaka na mraz, onda su Moskva i moskovska regija topli otok okružen hladnijim teritorijem. Zašto se to dogodilo, neka znanstvenici to shvate. No, rotkvica u moskovskoj regiji može se brati do kraja listopada, kao u Kijevu ili Astrahanu.

Kada iskopati crnu rotkvicu u Sibiru

U hladnoj klimi Sibira rotkvicu moramo ukloniti prije početka listopada. Pod tim uvjetima, mnoge sorte možda jednostavno nemaju dovoljno vremena da dostignu zrelost. Oni koji se ne žele ograničiti u svom izboru, usjev mogu uzgajati kroz presadnice - okrugli korijenski usjevi većinom će sigurno biti podvrgnuti transplantaciji.Ovo je problematičan posao, ali sasvim moguć.

Kada ukloniti crnu rotkvicu za zimnicu

Čuvanje povrća često traje duže od uzgoja. Tijekom vegetacije nakupljaju korisne tvari, a zatim ih troše. Tijekom skladištenja povrće nastavlja živjeti - diše, upija i isparava vlagu, a dvogodišnjaci se pripremaju za sljedeću sezonu.

Da bi korijenje ležalo dulje vrijeme, moraju stvoriti takve uvjete u kojima će gubitak hranjivih sastojaka, mase i drugih potrošačkih kvaliteta biti minimaliziran. Da biste to učinili, odrežite rotkvicu prije skladištenja, očistite je od zemlje.

Ako nije bilo izbora, a korijenje je trebalo iskopati po vlažnom vremenu, potrebno ga je osušiti. Povrće se postavlja na hladno, mračno i dobro prozračeno mjesto u razdoblju od nekoliko dana do tjedna. Tako će ne samo davati višak vlage, već će se po potrebi i ohladiti. Za to vrijeme ogrebotine ili male štete na vrhu korijena bit će učvršćene i neće ih trebati odbiti.

Važno! Srednje ili veliko povrće prikladno je za skladištenje. Mali će se brzo isušiti ili istrunuti.

Zatim se rotkvica namijenjena čuvanju kod kuće zimi sortira, ostavljajući po strani sve neprikladne korijene. To može uključivati:

premalen;
s ozbiljnim mehaničkim oštećenjima u bilo kojem dijelu;
pod utjecajem truleži ili plijesni;
s manjim ogrebotinama i posjekotinama u donjem dijelu;
oštećeni štetnicima;
s deformiranim korijenjem.

Trgovinu treba provjetravati, očistiti, dezinficirati i okrečiti. Tek tada povrće se može ukloniti u podrum ili podrum.

Kako obrezati rotkvicu

Vrhovi se ne smiju ostavljati tijekom skladištenja - on aktivno isparava vlagu i kvaliteta održavanja naglo opada. Uz to, hranjive tvari prenose se iz korijena u lišće kako bi povećale svoju vitalnost.

Vrhovi su odrezani, ostavljajući stupce od 1-1,5 cm. Predugi, slomljeni ili osušeni korijeni mogu se skratiti, bolje je ne dodirivati čak i netaknute.

Moram li oprati rotkvicu prije spremanja

Crnu rotkvicu nemojte prati prije spremanja. Ako su korijeni previše prljavi, što se događa samo kad se iskopaju nakon kiše ili zalijevanja, prvo se osuše. Nakon toga, ostatak tla pažljivo se uklanja mekom krpom. Nemojte snažno trljati ili koristiti četku jer će to oštetiti kožu i smanjiti rok trajanja.

Koliko se rotkvice čuva

Zašto je crnu rotkvicu moguće sačuvati za zimu, ali ne i bijelu? Riječ je o vremenu sazrijevanja. Svo voće i povrće koje kasno sazrijeva čuva se dugo, srednje srednje - kratko, a rano se uopće ne može čuvati.

Ako sorte sjetvene rotkve gradite prema održavanju kvalitete, počevši od najkvarljivijih, dobit ćete sljedeći redoslijed:

rotkvica - do 2 tjedna;
bijela - do 1 mjeseca;
daikon - do 2 mjeseca;
lobo - do 4 mjeseca;
crna - do 8 mjeseci.

Navedeno je maksimalno trajanje najzrelijih sorti. Naravno, u prikladnim uvjetima s obzirom na temperaturu i optimalnu vlažnost.

Komentar! Danas postoje sorte rotkvica pogodne za čuvanje. Na primjer, Duro može ležati u plastičnim vrećicama na niskim temperaturama mjesec dana, a da pritom ne izgubi na tržištu.

Kako i gdje čuvati rotkvicu

Rok trajanja rotkvice izravno ovisi o tome koliko su joj stvoreni prikladni uvjeti. Idealni su:

vlaga 90-95%;
temperatura 1-2⁰C;
nedostatak svjetlosti;
ograničeni pristup zraku.

Kako zimi čuvati rotkvicu u podrumu

Podrum je idealan za čuvanje povrća. Vjeruje se da se rotkvica u njoj može čuvati izravno na podu, na velikoj hrpi. Ali ovaj korijen usjeva ne voli aktivnu ventilaciju zraka. Ako se soba često otvara, gornji sloj povrća postat će grub, vlaknast.

Crnu rotkvicu zimi je bolje čuvati u podrumu raširivši je u drvene kutije i prekrivajući je mokrim pijeskom. Supstrat s vremena na vrijeme treba zalijevati, a korijenje se mora sortirati.Jedno pokvareno povrće može zaraziti cijelu gajbu.

Čuvanje rotkvice za zimu u podrumu

Podrum nije uvijek pogodan za čuvanje povrća. Ako je u njemu lako održavati potrebnu temperaturu, nema problema. Rotkvica se stavlja u kutije s pijeskom i odlaže da ograniči pristup svjetlosti. Da bi se održala visoka vlaga, u blizini se stavljaju kante s vodom, a podloga se redovito provjerava i navlaži.

Ali topli sadržaj šteti kulturi. Čak i temperatura od + 5 ° C značajno smanjuje kvalitetu održavanja. Stoga se vrijeme skladištenja često naziva ne 8 mjeseci, već 200-210 dana. Ako podrum ima odušak s izlazom na ulicu, vrijedi postaviti blizu njega kutiju za snižavanje temperature.

Važno! Crnu rotkvicu možete čuvati u podrumu nekoliko mjeseci samo ako osiguravate optimalnu vlažnost i temperaturu.

Kako čuvati crnu rotkvicu kod kuće

Stanovnici gradova često nemaju podrum ili podrum. Moraju spremati zalihe u stan.

Kako čuvati rotkvicu u hladnjaku

Često možete pronaći savjet da rotkvicu držite u hladnjaku. Izvrstan savjet ako potrošite usjeve korijena za mjesec dana. Treba imati na umu da je temperatura u odjelu za povrće najviša i često varira unutar 4-6⁰C, ali često doseže i 9⁰C. To je neprihvatljivo za dugotrajno skladištenje rotkvice.

A ako smanjite temperaturu u odjelu za povrće, ona će biti još niža na ostalim policama. Postat će nemoguće tamo skladištiti druge proizvode.

Izlaz! Rotkvica se može držati u hladnjaku oko mjesec dana.

I jedan trenutak. Koliko korjenastog povrća možete staviti u donji dio? A gdje staviti izrezanu glavicu kupusa, jabuka, naranče i drugog voća ili povrća?

Važno! Ne čuvajte crnu rotkvicu u zamrzivaču.

Kako zadržati rotkvicu za zimu u stanu

Rotkvicu je najbolje čuvati na ostakljenim balkonima ili lođama u drvenim kutijama s vlažnim pijeskom. Samo trebate osigurati zaštitu od pregrijavanja, posebno na južnoj strani. Staklo možete zavjesiti folijom ili reflektirajućom trakom, a temperaturu prilagoditi otvaranjem ili zatvaranjem prozora i vrata sobe.

U jakom mrazu kutija je prekrivena starim pokrivačem, gornjom odjećom ili izolirana na drugi način. Važno je ne pretjerivati; za kontrolu temperature između korijenskih usjeva postavlja se termometar namijenjen ulici.

Vlaga se može održavati vlaženjem pijeska. Rok trajanja rotkvice bit će duži, što je bliža idealnoj temperaturi na balkonu.

Kako čuvati oguljenu rotkvicu

Očišćenu rotkvicu ne možete dugo čuvati, štoviše, na zraku brzo potamni i postane mekan. Morate ukloniti koru s korijena usjeva neposredno prije upotrebe. U krajnjem slučaju, rotkvica se prelije hladnom vodom i stavi u hladnjak.

Čuvanje rotkvice u vrećicama

U vrećicama od gustog polietilena rotkvica se može čuvati u podrumu, podrumu ili na balkonu. Vreća se puni ne više od 3/4 i ostavlja otvorena. Istodobno, soba može imati vlažnost od 80-85%. U plastičnoj vrećici bit će veća, štoviše, visoka koncentracija ugljičnog dioksida povećat će sigurnost korijenskih usjeva.

Komentar! U vrećici će biti manje rotkvice nego u kutiji s mokrim pijeskom.

Rotkvica se čuva u debelim celofanskim vrećicama. Neke sorte mogu preživjeti i mjesec dana, a zatim postanu šuplje, ali ostaju čvrste. Takva se rotkvica, ubrana nepoznatog datuma, često prodaje u supermarketima i na tržištu.

Može li se rotkvica čuvati u piljevini

Često možete pronaći savjet za držanje povrća u piljevini. Takvu preporuku može dati samo osoba koja slabo poznaje svojstva usitnjenog drveta. Piljevina sadrži veliku količinu ugljikohidrata i malo dušika. Kad se navlaže, počinju trunuti i stvarati toplinu. Ako se smoče, postupak će se brzo odvijati. Piljevina koja ostane suha pokupit će vlagu koja im je potrebna iz usjeva korijena i polako trunuti.

Kao rezultat, rotkvica će se pokvariti, a ako uzmete u obzir prisutnost dušika, to će se dogoditi vrlo brzo.

Konzervacija kao način čuvanja

Ako rotkvice nema gdje čuvati, može se kiseliti i fermentirati. Ne slaže se s drugim povrćem. Salate od rotkve dobivaju se, iskreno, "za amatere". Ali od njega možete napraviti džem od meda i orašastih plodova ili osušiti u pećnici.

Zaključak

Potrebno je ukloniti i čuvati rotkvicu uzimajući u obzir osobitosti kulture. Bijela je dobra za trenutnu konzumaciju, crna može trajati i do osam mjeseci ako su uvjeti za korijenjače usjevi.

Kada ukloniti rotkvicu iz vrta na čuvanje