Sadržaj
Repa i rotkvica slični su po izgledu, ali ta sličnost neće zavarati nikoga tko je ikad probao povrće. Mesnato, sočno voće vrlo je korisno i hranjivo, bogato vitaminima, mineralima, ali ipak se njihova upotreba razlikuje kako u kuhanju, tako i u tradicionalnim metodama liječenja. Različita svojstva i kontraindikacije usjeva zahtijevaju detaljno razmatranje, jer ovo dvoje povrće treba pripremiti i koristiti na različite načine.
Rotkvica i repa su ista stvar ili ne
Oba povrća pripadaju obitelji kupusa i imaju mesnati jestivi korijen. Korijenski usjevi uzgajali su se prije nekoliko tisuća godina. Štoviše, prva spominjanja nalaze se u kulturi Drevne Grčke i Egipta, a repa je bila osnova prehrane slavenskih naroda. U divljini se rotkvica još uvijek nalazi u Europi, ali u prirodi nema neobrađenih sorti repe.
Pripadajući obitelji Cruciferous, obje usjeve imaju sličan dvogodišnji razvojni ciklus, u kojem se u prvoj sezoni formira korijen, a u drugoj stabljika s cvjetovima i sjemenkama. Međutim, rotkvica i repa čine svaki zasebni rod, uključujući do nekoliko desetaka sorti.
Kako izgledaju repa i rotkvica
Daleki botanički odnos usjevima daje sličan oblik ploda. Zadebljanje jestivog korijena je u oba slučaja zaobljeno. Ali u slučaju rotkvice, plod je češće duguljast ili se postupno stanjiva prema vrhu. Postoje sorte sfernih ili cilindričnih korijena. Repa uvijek ima glatki, okrugli oblik s karakterističnim spljoštenjem. Iz fotografije repe i rotkvice možete dobiti ideju o glavnim razlikama u obliku i boji povrća.
Rod rotkvice uključuje mnoge sorte s različitim površinskim bojama, ali najčešće bijelu ili blago obojenu pulpu. Postoje sorte s jarko ružičastim središtem s laganom kremastom kožom. Konzistencija svježeg voća je hrskava, staklasta. Kora različitih sorti može biti crna, bijela, zelenkasta ili čak ružičasta i ljubičasta.
Repa je uvijek obojena svijetlo žutim tonovima. U nekim se sortama sjena čini slabijom, gotovo do bijele. Ali kora i meso nemaju dramatične razlike u bojama. Svjetlina žute boje ukazuje na sadržaj karotena u plodovima, stoga može ovisiti o plodnosti tla ili uvjetima osvjetljenja.
Tijekom razdoblja rasta u vrtnom krevetu, biljke su također slične. Listovi rastu u snopu od korijenove rozete i uzdižu se do visine do pola metra. Ali lišće repa je izduženo ili u obliku srca. Rotkvica, s druge strane, najčešće ima listove raščlanjene ili podijeljene na režnjeve.
Koja je razlika između repe i rotkve
Mnogo je sličnosti između korijenskih usjeva u smislu tolerancije na bilo koje tlo, nezahtjevna briga prilikom uzgoja. Razdoblje zrenja usjeva se razlikuje. Repa je brzorastuća, za konzumaciju je spremna za 45 dana. Rotkvica mora sazrijevati više od 100 dana.
Okus povrtarskih kultura je drugačiji. Sorte rotkvica razlikuju se u koncentraciji gorčine, ali sve imaju izrazitu oštrinu. Repa ima slatkast okus i nježniju je teksturu. Razlike između repe i rotkvice određuju njihovu kulinarsku uporabu.
Repa je prije pojave krumpira bila osnova za juhe, žitarice, variva od povrća u Rusiji. Kuhalo se na pari, peklo, kuhalo i konzumiralo kao zasebno jelo. Povrće se može koristiti sirovo, ali korisnije je kuhano. Kada se termički obradi, repa poprima nježnu, mrvičastu konzistenciju, u kombinaciji s slanim i slatkim okusima.
Rotkvica, sa svojom svojstvenom oštrinom i oštrinom, začinjeno je predjelo, osnova za salate. Često se poslužuje svježe, nasjeckano ili sitno naribano. Termička obrada kvari karakterističan okus. Rotkvica se obično kuha ili peče za pripremu ljekovitih sastava.
Kako prepoznati repu od rotkvice
Dvije slične kulture primjenjive su u različite svrhe, pa treba istaknuti njihove karakteristične razlike kako bi se odabrao pravi korijen za prodaju:
- Oblik. Duguljasti, šiljasti ili ključni u rotkvice i izraženi okrugli, spljošteni (često s pritisnutim vrhom) u repu.
- Boja. Raznovrsna boja površine (od bijele do crne), s pretežno bijelim središtem rotkvice. Blijedožuta, jednolična po cijeloj pulpi - u repu.
- Veličina. Obje kulture mogu stvarati plodove različite težine, od 50 do 500 g, ovisno o uvjetima uzgoja. Ali samo je repa sposobna narasti do 10 kg. Rotkvica obično ne prelazi 0,5 kg, što se smatra prilično velikim primjerkom.
Po okusu je repa još lakše razlikovati od njihovih pikantnijih rođaka. Slatko-neutralni okus žutog povrća ne može se zamijeniti s hrskavom, sočnom pulpom rotkvice s izrazitom gorčinom.
Što je zdravije - repa ili rotkvica
Oba povrća zdrava su i mogu se uključiti u prehranu kako bi nadoknadila hranjive sastojke koji su potrebni čovjeku. Što se tiče sadržaja kalorija, usjevi korijena klasificiraju se kao prehrambeni proizvodi: repa ima 32 kcal, a rotkvica - 36 kcal na 100 g jestivog dijela. Povrće je bogato zdravim vlaknima, oko 3/4 su lagani ugljikohidrati.
Korijeni su bogati vitaminom C. Međutim, kada se zagriju, većina se izgubi, stoga karoteni igraju važnu ulogu u vrijednosti repe koja se, naprotiv, lakše asimilira tijekom toplinske obrade. U svom sirovom obliku povrće je vodeće u sadržaju vitamina C među korjenastim usjevima.
Sterin u sastavu pomaže u čišćenju krvnih žila od naslaga kolesterola. Rijetka tvar glukorafanin jedinstveni je element protiv raka. Sadrži analoge antibiotika biljke repe, koji mogu inhibirati rast gljivica, nekih bakterija i dezinficirati sluznicu.
Vrijedne tvari u repu:
- Vitamini B skupine: posebno puno piridoksina (B6), folne i pantotenske kiseline (B9, B5);
- nikotinska kiselina (PP, NE);
- silicij, kalij, magnezij, kalcij;
- kobalt, bakar, mangan.
Blagotvoran učinak repe na tijelo očituje se u regulaciji gastrointestinalnog trakta, stvaranju žuči, pružanju prehrane mišićima (uključujući srce), održavanju snage, gustoće kostiju. Svojstva povrća posebno se cijene za poboljšanje sna, jačanje živčanog sustava.
Rotkvica također ima vrijedan sastav, gdje su sljedeće tvari u najznačajnijim koncentracijama:
- vitamini B5, B6, B9;
- vitamini K i PP;
- silicij, kalij, klor, magnezij;
- molibden, kobalt, željezo, cink.
Prisutnost gorkih glikozida, kao i raznih esencijalnih ulja, daju rotkvici sposobnost da potiče lučenje želuca, kao i žučni mjehur, koji je koristan za tromu probavu, ali nepoželjan za bilo kakve poremećaje popraćene visokom kiselošću, gastritis, čir. Snažni učinak ovih aktivnih tvari koristi se kod reumatizma, radikulitisa, za smanjenje bolova u zglobovima.
Aktivni elementi pružaju tonik, vitaminizirajući, jačajući imunitet učinak. Povećava se elastičnost krvnih žila, ispiru se aterosklerotske naslage. Iskašljavajuća i dezinficirajuća svojstva rotkvice koriste se za bilo koje patologije respiratornog trakta s kašljem, curenjem nosa, stagnacijom gustog ispljuvka.
Uz značajnu sličnost u sastavu, razlika između repe i rotkve u učinku na tijelo je značajna. Dakle, povrće žutog korijena izvrstan je lijek za uklanjanje želučanih i crijevnih bolesti, a rotkvica je kontraindicirana za većinu njih.
Tijekom trudnoće repa je sredstvo koje podupire majčino tijelo i osigurava razvoj ploda.Zbog snažnog učinka, savjetuje se ograničavanje rotkvice tijekom tog razdoblja i umjereno uzimanje nakon poroda kako bi se poboljšala laktacija.
Elementi koji podržavaju rad srca sadrže oba korijena. Ali rotkvica se ne koristi nakon srčanog udara ili za ozbiljne kardiovaskularne patologije. Repa, s druge strane, može smiriti rad srca, nježno utječe na krvne žile, stoga je indicirana za prehranu jezgri.
Zaključak
Repa i rotkvica slični su po izgledu, ali potpuno različiti po okusu, načinu primjene i terapijskom učinku. Žuto povrće može postati trajna, zdrava hrana na stolu, pružajući zdrav metabolizam. Rotkvica je također primjenjiva kao dodatak vitaminu prehrani, pikantni začin, a ponekad i jak lijek.
