Sadržaj
Svi znaju o prednostima češnjaka. Prirodni je antiseptik i antibiotik, nezamjenjiv začin. Osobito potražnja tijekom jesensko-zimskih prehlada, kao i tijekom razdoblja očuvanja. Stoga je važno ne samo uzgajati povrće, već i očuvati ga dovoljno dugo.
Vrste češnjaka i popularne sorte
Postoje 2 vrste češnjaka: proljetni ili ljetni i zimski ili zimski. Ako se češnjak sadi u proljeće, a berba se bere u drugoj polovici ljeta, onda je ovo ljetna vrsta češnjaka. Ima mnogo zuba, koji se nalaze u nekoliko redova, nema stabljiku, ne tvori strelicu. Proljetni češnjak čuva se bolje od zimskog.
Zimski češnjak sadi se u jesen, malo prije početka hladnog vremena, češnjak ima vremena za izgradnju korijenovog sustava i tako prelazi u zimu. U proljeće počinje rasti. Urod se bere krajem srpnja - početkom kolovoza. Zimski češnjak Oblici od 3 do 6 karanfilića, a vrlo su veliki, oštrog su okusa. Raspoređeni su oko stabljike u jednom redu.
Izdvajaju se najpouzdanije sorte ljetnog češnjaka pogodne za skladištenje:
- Abrek - sorta u srednjoj sezoni, bijeli zubi, gustog začinskog okusa. Vrlo je dobro pohranjen i daje visoke prinose, žarulja je teška do 45 g;
- Soči-56 - sorta koja brzo sazrijeva, otporna na klimatske ekstreme, viruse, gljivice. Žarulja je teška približno 45 g;
- Eršovski - sorta u srednjoj sezoni, ima visok stupanj očuvanosti, može se čuvati više od šest mjeseci, lukovica je okrugla, blago spljoštena, težina joj je 40 g, okus je srednje začinjen;
- Porechye - ima zaobljeni, malo spljošteni luk s bijelim ljuskama, težina mu je 25 g, čuva se duže od 7 mjeseci;
- Aleisky - sorta u srednjoj sezoni, uzgajana za zapadno-sibirski kraj, pogodna za uzgoj u drugim regijama, težina žarulje ne veća od 25 g. Otporna na bolesti i temperaturne oscilacije.
Provjerene zimske sorte koje se dobro drže:
- Guliver - srednje kasna sorta, može oblikovati lukovicu do četvrtine kilograma. Preferira rahla, dobro drenirana tla. Na gustim tlima prinos pada. Posjeduje visok stupanj očuvanosti;
- Ljubaša - srednje kasna sorta, tvori obilnu zelenu masu, visoku do 1,5 m, lukovica ima blago ružičaste ljuske, njegova težina može doseći 125 g, sorta je dobro uskladištena, ima visok prinos;
- Loševskog - sorta u srednjoj sezoni, sazrijeva oko 110 dana, srednje oštrog okusa, dobro se čuva i donosi prinos do 2,5 kg po 1 kvadratnom metru. m, težina žarulje do 75 g;
- Podmoskovny - sorta u srednjoj sezoni, s prilično jakom oštrinom, težina glave do 60 g, broj klinčića - 6-7, od 1 sq. m možete dobiti 2 kg žarulja;
- Dobrynya - kasna sorta, čuvana do šest mjeseci, težina glave do 60 g, dobro podnosi zimu, otporna je na bolesti, donosi više od 2 kg po 1 kvadratnom metru. m.
Zimske sorte češnjaka u pravilu imaju oštriji okus od ljetnih, ali su puno bolje uskladištene.
Pravilna priprema češnjaka za skladištenje
Da bi se češnjak što duže sačuvao bez gubitka korisnih svojstava, treba ga sakupljati na vrijeme i pravilno pripremiti za skladištenje.
Proljetni češnjak spreman je za berbu od sredine kolovoza. Sljedeći vanjski znakovi postat će signal spremnosti: žuti i suše vrhovi, ljuske postaju tanje i suhe, ljuska cvatova puca.
Zimski češnjak počinje se brati od sredine srpnja. Zreli češnjak bere se po suhom, vedrom vremenu.
Kako pravilno odrediti spremnost lukovica za berbu? Tvrdi su na dodir, svaki ima najmanje 3 sloja zaštitne prevlake od ljuske, klinčići se dobro odvajaju jedan od drugog, ne lijepe se, moraju biti suhi. Mokre ljuske ukazuju da usjev nije spreman za berbu. Ako se bere češnjak, neće biti prikladan za skladištenje zimi.
Lukovice se iskopaju vilama ili lopatom, očiste od suvišnog tla i ostave da se suše odmah tamo na vrtnom krevetu, ako vrijeme dopušta i ne očekuje se kiša. Inače, bolje je ne riskirati i sušiti lukovice pod krošnjom, vadeći usjev danju na suncu. Bit će potrebno oko 5 dana da se potpuno osuši.
Zatim se korijenje lukovica reže na 3-5 mm, a stabljika se skraćuje na 10 cm. Prošla je prva faza pripreme češnjaka za skladištenje zimi. Ako ste na vrijeme sakupili i osušili češnjak, tada je zajamčena polovica uspjeha u pripremi povrća za skladištenje.
Pogledajte video savjete za sušenje i čuvanje usjeva:
Kako čuvati češnjak
Prelazimo na sljedeću fazu pitanja, kako pravilno pripremiti češnjak za skladištenje za zimu. Sastoji se u odabiru načina pohrane. Iskusni vrtlari nude nekoliko takvih metoda:
- Pohrana u pletenicama... U pripremljenim lukovicama, odnosno dobro osušenim, stabljika se ne reže, već samo čisti od lišća, reže se korijenje. Stabljike se skupljaju u pletenice. Kanap ili prirodno uže utkani su u podlogu radi čvrstoće. Na kraju je napravljena petlja za lako vješanje. Pletenice se mogu čuvati u podrumu, u ormaru, u smočnici ili jednostavno u hodniku, viseći sa stropa. Tamni i suhi glavni su uvjeti za čuvanje češnjaka u pletenicama;
- Pohrana u snopovima... Nakon sušenja stabljika ostaje dugačka do 30 cm, nekoliko lukovica se veže u grozdove, ostavljajući petlju za vješanje. Hrpa se može kombinirati od 15 do 25 žarulja;
- Skladištenje u vrećama od prirodnih tkanina... Lanene ili pamučne tkanine propuštaju zrak dobro, ovo se svojstvo koristi u ovom načinu skladištenja. Male vrećice pune se pripremljenim žaruljama, zavežu i čuvaju u suspendiranom stanju.Za dodatno jamstvo sigurnosti, vrećice se preporuča uroniti u jaku otopinu kuhinjske soli (za 1 litru 3-5 žlica L.). Izvucite, ocijedite otopinu i osušite, a zatim napunite češnjakom.
- Skladištenje u čarapama, mrežama... Pažljivo odabrane, dobro osušene glave presavijaju se u najlonske čarape ili mreže, čuvaju se ovješeno;
- Koristite za pohranu košara od prirodnih materijala ili plastike, koje bi trebale imati mnogo rupa za ventilaciju;
- Skladištenje u drvenim kutijama ili plastičnim kutijama s rupama;
- Korištenje staklenih posuda koje su prethodno sterilizirane na bilo koji prikladan način, dobro osušite i napunite lukom;
- Prilikom spremanja češnjaka preporuča se posipati brašnom, soli, piljevinom, lupom luka, pepelom... Oni će biti vrsta antiseptika i sorbenata, apsorbirat će višak vlage, u kojoj se razvijaju gljivične infekcije;
- Postoji još nekoliko načina kojima je cilj spriječiti mogući rast korijena. Korijenje i dno kauteriziraju laganom vatrom ili umaču u tekući vosak ili parafin.
Povremeno pregledajte lukovice radi pojave bolesti, odmah uklonite oštećene ili sumnjive. Budući da jedan truli luk može naštetiti svemu ostalom.
Bez obzira na način skladištenja, treba poštovati temperaturu radi najboljeg očuvanja češnjaka. Ljetne sorte najbolje je čuvati na temperaturama do 20 ° C.
Za zimske sorte prikladna je dovoljno niska temperatura od + 2 ° + 4 ° C. Kad se digne, klinčić se suši od gubitka vlage i zahvaćen je gljivičnim bolestima. Usklađenost s temperaturnim uvjetima najvažnija je za proljetne sorte, jer su manje pogodne za skladištenje.
Optimalnu vlažnost treba održavati do 50%.
Ako iz nekog razloga metode čuvanja češnjaka u lukovicama nisu prikladne, tada ga možete pokušati pohraniti u oguljeni klinčić:
- U biljnom ulju (prikladno je i suncokretovo, maslinovo i laneno ulje). Češnjak je podijeljen na klinčiće, koji se temeljito očiste i operu te ostave da se potpuno osuše. Stavljaju se u staklene posude, koje je najbolje prethodno sterilizirati i dobro osušiti, napunjene uljem. Spremnik se zatvori i čuva u hladnjaku. Prikladno. Uvijek pri ruci oguljeni češnjak... A ulje poprima izvanrednu aromu češnjaka. Može se koristiti u razne kulinarske svrhe;
- U vinu ili octu... Trebat će vam staklena posuda s dobro prianjajućim poklopcem. Spremnik se opere unaprijed, sterilizira, dobro osuši. U nju se stave oguljeni češanj češnjaka, preliven vinom ili stolnim octom 9%, u te svrhe možete koristiti i suho bijelo ili crno vino. Spremnik se zatvara poklopcem. Bolje je čuvati u hladnjaku;
- U brašnu... Pripremljene staklene posude pune se slojem brašna, na koje se rašireni oguljeni češnjak raširi, opere i temeljito osuši. Zatim je opet sloj brašna i češnja češnjaka dok se posuda ne napuni. Brašno djeluje kao sorbent, sprječava rast gljivica, a češnjak zauzvrat također sprječava da se brašno kvari. Zaobilaze ga kukci i prehrambeni moljci. Brašno s češnjakom dobro se drži na polici kuhinjskog ormarića;
- U soli... Metoda je ista kao i za brašno. Sol je jedini sorbent. Za pohranu možete koristiti ne samo staklene posude, već i drvene kutije ili posude za hranu bez velikih rupa. Zamijenite slojeve češnjaka sa soli, spremite spremnike na hladnom i tamnom mjestu;
- Smrznuti češnjak ne gubi svoja svojstva... Stavite čiste režnjeve češnjaka u plastičnu vrećicu ili foliju, stavite u zamrzivač. Posegnite prema potrebi.
Postoji mnogo načina za očuvanje češnjaka. Možete odabrati bilo koji po vlastitom nahođenju.
Zaključak
Održavanje češnjaka zimi izazov je za vrtlare. Napokon, to nije samo nezamjenjiva začina, prirodni iscjelitelj, već i sjemenski materijal za buduću vrtlarsku sezonu. Ako pravilno pripremite žarulje za skladištenje, tada zadatak postaje lakši. Ključ uspješne pripreme je pravovremeno čišćenje i sušenje. Sljedeći je korak odabir načina pohrane. Sve ovisi o osobnim preferencijama i iskustvu.
