Sadržaj
Mnogi povrtlari suočeni su s problemom - uzgajali su žetvu, ali ne znaju kako je sačuvati. Glavice češnjaka nisu iznimka. Od velike žetve do zime, ponekad je moguće uštedjeti jedva trećinu. Lukoviti usjevi nemaju dobru sposobnost dugotrajnog skladištenja, brzo trunu i plijesni. Čak i zimi počinju venuti i klijati. Što reći o proljetnim mjesecima kada se toliko želite razmaziti snažnim češnjakom. Međutim, postoje načini da se žetva sačuva do proljeća.
Zašto odabrati banku
Da biste čuvali češnjak prema svim pravilima, morate razumjeti glavni uvjet. Dugo će ležati u izvrsnom stanju ako mu zaustavite pristup mikroba i zraka. Prilikom skladištenja u bankama stvaraju se potrebni uvjeti. Kako bi se produžio vijek trajanja, staklenke se moraju prethodno sterilizirati i temeljito osušiti.
Prije razmatranja različitih načina kako čuvati češnjak u banci, nekoliko riječi o općim pravilima skladištenja. Ne samo da se staklenka temeljito osuši. I same glave također moraju biti suhe.
Stoga je, ako vrijeme dopušta, berbu češnjaka bolje odgoditi za ne kišovit dan.
Oljušteni i neoguljeni češnjak možete čuvati u staklenim posudama. Neke ga domaćice, kako bi uštedjele prostor, rastavljaju na klinčiće.
Metode čuvanja češnjaka u staklenim posudama
Metoda broj 1 s odvojenim klinčićima
Skladištenje češnjaka u staklenim posudama započinje rastavljanjem glave na klinčiće. Svaki od njih mora se pažljivo pregledati, ukloniti sve segmente truležom, plijesni ili oštećenjima.
Prije odvoženja češnjak za zimu, mora se osušiti u roku od 5-6 dana. Ne stavljajte ga blizu baterije, u tom slučaju se može isušiti. Najbolja opcija je u sobi, na podu.
Klinčići se stavljaju u staklenke i šalju na suho mjesto. Ne smiju biti pokriveni poklopcima.
Metoda broj 2 Cijele glave
Češnjak se ne rastavlja uvijek na kriške, on se također čuva u cijelim glavama. Kao i u prethodnoj metodi, ljusku češnjaka, očišćenu od prljavštine i gornjeg sloja, potrebno je razgraditi u staklene posude. Štoviše, ne trebate ih napuniti ničim drugim.
Nedostatak ove metode, za razliku od prve, jest činjenica da će malo češnjaka ući u staklenke s velikim glavama. Osim toga, bez rastavljanja češnjaka na male komadiće, možete preskočiti trulež unutar njega. U tom će slučaju češnjak u staklenci početi trunuti.
Metoda broj 3 Sa soli
Mnogo je recenzija i komentara o tome kako sačuvati češnjak tijekom zime na različitim forumima. Mnogi ljudi pišu: "češnjak skladištimo u soli." Učinkovitost ove metode dokazana je tijekom vremena. Razno povrće čuva se sa soli, jer je izvrstan konzervans.
Slani slojevi između slojeva češnjaka ne smiju biti manji od 2-3 cm. Opća djelovanja su sljedeća:
- Glave (ili zubi) su pravilno osušene. Važno je da ostanu svježi i poletni.
- Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni u limenkama, one se steriliziraju.
- Sol se ulijeva na dno posude. To bi trebala biti obična stijena, jodirana sol se ne koristi u izratcima.
- Sloj po sloj izmjenjujte češnjak i sol. Završite slojem soli.
Odlučiti kako čuvati češnjak, morate pažljivo pročitati uvjete i odrediti način odabira koji vam se sviđa.Video predložen na dnu članka pomoći će vam da bolje razumijete i razumijete zamršenost čišćenja i spremanja u staklenom posuđu.
Mnogi uzgajivači skladište češnjak s lukom. Ove se dvije kulture međusobno izvrsno osjećaju. Oboje zahtijevaju iste uvjete za očuvanje.
Metoda broj 4 Mljeveni češnjak
Ako, unatoč svim naporima, češnjak počne propadati, potrebna je hitna radnja.
- Dobri se zubi odvajaju od loših i čiste.
- Uz pomoć stroja za mljevenje mesa, oni se melju (možete koristiti i miješalicu).
- Dobivenoj kaši doda se malo soli.
- Masa se prenosi u banke pripremljene unaprijed i zatvorene poklopcima.
Takav češnjak čuvajte u staklenim posudama samo u hladnjaku. Masa od češnjaka koristi se u kuhanju. Nedostatak je što se takva masa ne može dugo čuvati.
Da bi se produžio vijek trajanja, masa se odozgo prelije suncokretovim uljem. Tvoreći sloj tekućine koji ne dopušta zraku da dođe do proizvoda, omogućuje mu dulje zadržavanje okusa.
Metoda broj 5 S brašnom
Metoda je vrlo slična prethodnim, s tom razlikom što se brašno koristi kao izolator jednog sloja češnjaka od drugog. Sprječava da se glave dodiruju i skuplja višak vlage. Na dno i vrh takvog "lisnatog kolača" stavlja se veliki sloj brašna - 3-5 cm. Rok trajanja proizvoda koji koristi ovu metodu prilično je dug.
Metoda broj 5 U suncokretovom ulju
U suncokretovom ulju čuvaju se samo oguljeni klinčići. Složeni su u prilično guste slojeve u unaprijed pripremljene limenke, a zatim se pune malim. Limenka se lagano promućka tako da tekućina popunjava sve praznine i ravnomjerno se raspoređuje. Odozgo, sve kriške također treba pokriti uljem.
Dok se češnjak čuva, ulje je zasićeno svojim mirisima. Stoga se može koristiti i u kuhanju. Da bi bilo još aromatičnije, mnoge domaćice u staklenke dodaju zrno papra, razno bilje i sol.
Metoda broj 6 U vinu
Češnjak uliven u vinu često se koristi u mediteranskoj kuhinji. U teglu se stave oguljeni klinčići. Za razliku od prethodne metode, nemojte ih tampovati tamno. U posudu se dodaje vino. Može se koristiti samo suho vino. Ali crvena ili bijela - prema nahođenju domaćice.
Metoda br. 7 suha
Klinčići češnjaka izrežu se na tanke ploške i osuše. Dobiva se čips od češnjaka. Možete ih čuvati u vrećicama ili staklenim posudama. Samo nemojte zatvarati staklenke poklopcima. Takvi se čips koristi u pripremi mesnih jela, juha. Oni zadržavaju sav okus i korisna svojstva proizvoda.
Nekoliko savjeta za pripremu češnjaka za skladištenje
Prije nego što shvatite kako pravilno čuvati češnjak, morate razumjeti kako ga pravilno ubrati. Glave se iskopaju po suhom vremenu, kada su vrhovi gotovo suhi.
- Svaki uzgajivač trebao bi znati da se stabljika češnjaka ne možete riješiti. Ova je kultura jedna od rijetkih koja se suši zajedno sa stabljikama.
- Nakon sušenja uklanja se korijenje. Prikladnije je to učiniti velikim škarama. Iako neki vrtlari sprže korijenje na vatri. Uzorak dobro zadržava vlagu, u kojoj korijenje nije potpuno odsječeno, ali ostaje duljina od oko 3-4 mm.
- Sljedeći je korak odabir režima očuvanja temperature. Češnjak leži dugo u rasponu temperatura - 2-4 stupnja ili 16-20.
Lukovice se mogu dezinficirati prije berbe. Za ovo 0,5 l. suncokretovo ulje zagrijava se na vatri. Dodaje se 10 kapi joda. Otopina se temeljito promiješa i ukloni s vatre. Svaka glava naizmjence se umoči u otopinu, a zatim pošalje na sušenje na suncu. Ovaj jednostavan postupak omogućit će hostesama da zaborave na truljenje i plijesan na češnjaku. Lukovice ubrane po suhom vremenu ne bi trebale biti podvrgnute ovom postupku. Ionako će biti savršeno pohranjeni.
Važno je pravilno iskopati uzorke.Kako ne bi sjekli glave, mnogi povrćari koriste vile. Nakon što su ih malo iskopali, dalje spajaju ruke. Nakon što izvučete češnjak iz zemlje, istrljajte ga rukavicom kako biste uklonili njegove ostatke. Korijenje se lagano otrese da bi se očistilo.
Bez obzira na odabranu metodu, skladištenje u bankama savršeno je za one koji nemaju vlastiti podrum ili mjesto na koje mogu objesiti pletenice od češnjaka.
