Sadržaj
S botaničkog gledišta, nema razlike kao rutabagas i repe. Oba povrća ne pripadaju samo istoj obitelji, već i istom rodu. Međutim, postoji razlika sa stajališta prosječnog potrošača između ta dva povrća, a nisu u pitanju samo kulinarske razlike.
Koja je razlika između rutabage i repe
Prirodno, postoji razlika između repe i rutabagasa. Štoviše, u nekim brojevima imaju izražen karakter. Primjerice, unatoč istim uvjetima uzgoja, poljoprivredna tehnologija biljaka može se razlikovati zbog vremena njihovog sazrijevanja. Okus biljaka, kao i njihova hranjiva vrijednost i kalorijski sadržaj, malo se razlikuju. Sljedeće će predstaviti značajke ovog povrća i njihove međusobne razlike.
Podrijetlo
Točna povijest pojave repa nije poznata. Pretpostavlja se da je primljen relativno nedavno, prije ne više od 500 godina, na jugu Europe. Umjetno ili prirodno pojavila se biljka koja je rezultat slučajnog križanja repa i jedne od sorti lokalnog kupusa. Međutim, budući da je povrće najpopularnije u sjevernim regijama, ta je pretpostavka najvjerojatnije netočna.
Prema drugoj verziji, rutabaga je prvi put dobivena u istočnom Sibiru početkom 17. stoljeća, odakle je prvo došla u zemlje Skandinavije, a zatim se postupno širila Europom.
S repom je sve puno jednostavnije: čovječanstvu je bilo poznato još 2000. godine prije nove ere. Pojavivši se prvi put u zapadnoj Aziji i na Bliskom istoku, kultura se brzo proširila gotovo posvuda.
Širenje
Usjevi trenutno imaju gotovo potpuno identičan raspon, budući da su im uvjeti uzgoja jednaki. Za normalno sazrijevanje biljka treba niske temperature (od + 6 ° C do + 8 ° C). Predugo zadržavanje povrća na temperaturama iznad + 20 ° C (posebno u završnoj fazi zrenja) negativno utječe na kvalitetu i okus plodova.
Zbog toga se u industrijskim razmjerima biljke uzgajaju uglavnom u sjevernim regijama i u regijama s umjerenom ili oštro kontinentalnom klimom. U regijama s toplom ili vrućom klimom može se naći samo nekoliko prilagođenih vrsta repa.
Izgled
Nadzemni dijelovi obje biljke imaju vrlo sličan izgled: isti žuti cvjetovi s četiri latice, sakupljeni u cvjetne cvjetove, vrlo slični listovi, mahune i sjemenke. Glavne razlike leže u izgledu korijenskih usjeva.
Tradicionalno, repa ima spljošteni korijen usjeva, korijen usjeva repa je često šiljast. U rutabagasa koža je nešto gušća od one kod repe. Boja kože je također različita: repa obično ima svijetlu jednoličnu žutu ili bjelkasto-žutu boju, korijen šveđanina je u gornjem dijelu siv, ljubičast ili crven, a u donjem žut.
Također, razlika leži u izgledu pulpe: ovdje je rutabaga malo raznolikija, pulpa može biti gotovo bilo koje sjene, dok je repa najčešće bijela ili žuta.
Sastav
U pogledu vitaminsko-mineralnog sastava, biljke imaju sljedeće razlike:
- rutabage imaju oko četvrtinu veći sadržaj vitamina C (do 25 mg na 100 g);
- sadrži veću količinu masti (zasićene kiseline - gotovo 2 puta, mononezasićene - 3 puta, polinezasićene - 1,5 puta više);
- sadrži veću količinu minerala (kalij, kalcij, sumpor, magnezij i željezo).
Ostatak sastava povrća približno je isti.
Koristeći
Oba povrća koriste se i sirova i prerađena. Odlaze na razne salate, prva i druga jela. Može se koristiti dinstano, kuhano i prženo. Tradicionalno se repa kuhala u vlastitom soku, dok se rutabaga kuhala u kombinaciji s drugim vrstama povrća u raznim jelima poput variva. Trenutno se, međutim, oba povrća mogu koristiti u raznim oblicima i načinima pripreme.
Razlike u okusu između rutabage i repe su subjektivne. Rutabaga se smatra manje ukusnom, iako je zapravo korisnija za tijelo u cjelini.
Obje kulture također se koriste u tradicionalnoj medicini. Imaju slične ne samo metode primjene ili popise bolesti, već čak i kontraindikacije.
Značajke uzgoja repe i repe
Uzgoj repe i repe vrlo je sličan jedni drugima. U stvari, postupak sadnje i brige o biljkama potpuno je identičan, osim dvije točke: vremena sazrijevanja i rezultirajućih termina i metoda sadnje povrća.
Repa (ovisno o sorti) ima period sazrijevanja od 60 do 105 dana. U repu je ovo vrijeme znatno duže. Najranije sorte sazrijevaju za 90-95 dana, dok su za većinu sorti ta razdoblja 110-130 dana.
U praksi to dovodi do činjenice da se repa često uzgaja u dva usjeva: rano proljeće (travanj, rijetko svibanj) ili početkom srpnja. Istodobno se žetva prve sjetve bere i koristi ljeti, a rezultat druge sjetve bere se gotovo krajem jeseni za zimsko čuvanje u podrumima i povrtarnicama.
Takav način uzgoja neće raditi s rutabagama, jer "prvi val" povrća jednostavno nema vremena da sazrije. I ne radi se samo o vremenu. Za normalno dozrijevanje šveđanka i repe potrebna je relativno niska temperatura (+ 6-8 ° C). A ako se "ljetna" repa prvog vala nekako i dalje može jesti, tada se okus nezrele rutabage sigurno neće svidjeti nikome.
Osim toga, radi daljnjeg poboljšanja okusa ubrane za zimu, beru se otprilike 2-3 tjedna kasnije od rutabaga. A razlog tome ima i gastronomsku prirodu: dozrijevanje šveđanina u rujnu i listopadu poboljšava njegov okus u manjoj mjeri od sličnog postupka u repu.
Stoga se preporuča berba rutabaga sredinom i krajem rujna, a repa se beru u 2-3 deset dana listopada. To znači da će datumi sadnje repe pasti u lipnju-srpnju, a repa - u travnju-svibnju. Štoviše, ako u travnju nema jamstva da neće biti mraza opasnih za šveđanku, bolje je koristiti metodu uzgoja sadnica.
Za repu se u pravilu nikada ne koristi metoda sadnica.
Što je bolje odabrati
Na ovo se pitanje ne može odgovoriti jednoznačno, jer su preferencije okusa svake osobe individualne. Smatra se da je rutabaga zdravija, ali manje ukusna. No, to nije veliki problem, jer se svako povrće može pripremiti ili očuvanjem ili promjenom okusa. Osim toga, često se oba proizvoda ne koriste samostalno, već su uključena u složenija jela.
Sa stajališta korisnosti, repa će biti poželjnija u borbi protiv prehlade, a rutabagas - u normalizaciji metabolizma. Ako govorimo o učinku na probavni sustav, tada će razlika u oba povrća biti mala.
Zaključak
Razlika između rutabage i repe, iako je na prvi pogled nevidljiva, i dalje je prisutna. Unatoč bliskom odnosu biljaka, one su i dalje različite vrste. Biljke imaju razlike u izgledu korijenskih usjeva, njihovom vitaminskom i mineralnom sastavu, čak se i poljoprivredna tehnologija malo razlikuje. Sve ove razlike prirodno utječu na okus povrća i područje njegove primjene.
