Sadržaj
- 1 Blagodati i štete bundeve
- 2 Kako napraviti urbech od bundeve
- 3 Kako napraviti urbech od bundeve s maslinovim uljem
- 4 Urbech od sjemenki bundeve: recept s medom
- 5 Klasični recept za Urbech
- 6 Desertna verzija Urbecha
- 7 Kako uzimati urbech od sjemenki bundeve
- 8 Ograničenja i kontraindikacije za prijem
- 9 Kako čuvati urbech od bundeve
- 10 Zaključak
Urbech je dagestansko jelo, zapravo je mljeveno sjeme ili orašasti plodovi s dodatkom svih vrsta sastojaka. Planinari ovaj prirodni proizvod koriste kao energetsko piće, desert ili začin za mesna jela. Urbech od sjemenki bundeve najčešća je vrsta paste. Sirovine nisu skupe, bundeva raste gotovo u cijeloj Rusiji, priprema nije mukotrpna.
Blagodati i štete bundeve
Pasta od sjemenki bundeve može se pripremiti bez toplinske obrade sastojaka, tako da se svi proizvodi u tragovima i aminokiseline čuvaju u proizvodu. Kemijski sastav sjemenki bundeve uključuje:
- vitamini: B1, B5, E, PP, B9;
- kolin;
- kalij;
- magnezij;
- silicij;
- fosfor;
- željezo;
- cinkov;
- mangan.
Prednosti upotrebe urbecha od sjemenki bundeve:
- Vitamini opskrbljuju tijelo energijom, sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata, proteina i masti, sintezi aminokiselina. Oni sintetiziraju hemoglobinske hormone, poboljšavaju apsorpcijsku funkciju crijeva i stimuliraju nadbubrežne žlijezde.
- Kolin je dio lecitina, glavne supstance u metabolizmu fosfolipida, u jetri. Urbech ima snažno hepatoprotektivno djelovanje.
- Cink i fosfor poboljšavaju zidove krvnih žila, sudjeluju u radu mozga. Sprječavaju stvaranje adenoma ili prostatitisa, to se posebno odnosi na muškarce s neaktivnom aktivnošću. Cink je uključen u proizvodnju estrogena i testosterona - muških hormona.
- Sjeme bundeve pomaže poboljšanju imunološkog sustava, a njegova uporaba tijekom zaraznih napada gripe i ARVI zaštitit će tijelo od patogena.
- Masne kiseline omega-3 i omega-6 vlaže i pomlađuju kožu, zajedno s vitaminskim sastavom, normaliziraju hormonalnu razinu, ublažavaju akne i poboljšavaju stanje kose.
- Aminokiseline potiču mozak.
- Proteini pomažu u jačanju koštanog tkiva.
- Urbech sjemenki bundeve djeluje snažno anthelmintički protiv: glista, trakavica, trakavica.
- Urbech se uzima kao koleretik i diuretik, sprečava razvoj kamenaca u žuči i mjehuru.
Općenito, proizvod poboljšava metabolizam, ubrzava regeneraciju tkiva u slučaju peptične ulkusne bolesti i protuupalno je sredstvo. Potiče probavni sustav. Blagodati urbecha od sjemenki bundeve neosporive su; pretjerana upotreba proizvoda može naštetiti osobama s dijabetesom. Pasta sadrži šećer. Moguće kašnjenje defekacije, ne preporučuje se osobama s disbiozom.
Kako napraviti urbech od bundeve
Urbech možete kupiti u maloprodajnoj mreži ili ga možete sami pokušati napraviti kod kuće. Izrada paste od sjemenki bundeve nije jednostavan postupak, ali je sasvim moguć. Sjeme je, za razliku od sjemena sezama, masnije i mekše. Za pripremu proizvoda trebat će vam melanger (mlin) s kamenim mlinskim kamenjem, može biti ručni ili električni pogon. Mlin za kavu neće raditi, a ne koristi se ni miješalica. Ova oprema će samljeti sirovine u brašno, ali ih neće istisnuti u pastu.
Priprema materijala:
- Buča je prerezana na dva dijela.
- Sjeme se uklanja, odvaja od fragmenata pulpe.
- Oprano, položeno na sunce ili na toplo mjesto u zatvorenom.
- Nakon sušenja sjeme se odvaja od ljuske; možete uzeti razne golosjemenite bundeve.Ostavljen je zeleni film koji sadrži kukurbitin, snažno sredstvo protiv glista.
- Sirovine se suše da potpuno ispare vlagu.
Ako je cilj desert, a ne lijek, sjeme bundeve može se ispeći.
Zatim melju u malim obrocima u mlinu, na izlazu, prema recenzijama, sirovine za urbech iz sjemenki bundeve trebale bi se pokazati homogenom masom zelenkaste boje. Ovo je glavni sastojak, ostatak suplemenata na recept.
Kako napraviti urbech od bundeve s maslinovim uljem
Za recept ćete trebati:
- sjemenke bundeve - 400 g;
- maslinovo ulje - 80 g;
- sol i šećer po ukusu.
Broj komponenata može se povećati ili smanjiti promatrajući omjer. Ako nema melangera, prema ovom receptu dopuštena je upotreba miješalice, ulje će proizvodu dati masnu bazu i viskoznost. Nizanje:
- Prethodno osušeno sjeme ulije se u posudu miješalice.
- Sameljite dok ne postane glatko, oko 5-8 minuta.
- Izlijte ulje, miješajte na maksimalnoj brzini.
- Dodaje se šećer u prahu, može se dobiti pomoću mlinca za kavu, soli. Ponovno izmiješajte.
Gotova tjestenina pakira se u male spremnike, hermetički zatvara i stavlja u hladnjak.
Urbech od sjemenki bundeve: recept s medom
Za recept ćete trebati:
- sjeme - 300 g;
- med - 1 žlica. l.
Urbech se može napraviti od sirovina samljevenih u mlinu:
- Stavite ga u posudu miješalice, dodajte med, dobro promiješajte.
- Ako nema melagera, sjeme se suši i meša u brašno u miješalici.
- Na kraju postupka dodajte 2 žlice. l. vode ili maslinovog ulja, zatim meda.
Tradicionalna medicina koristi se za uklanjanje crva. Ako je cilj dobiti tjesteninu kao desert, omjer bučinih sirovina i meda bit će 5/1. Urbech iz bundeve s medom koristan je u liječenju brojnih patologija, moguća šteta leži u visokom udjelu kalorija u jelu. A također je pčelinji proizvod jak alergen, kontraindiciran je za ljude s alergijskom reakcijom na sastojak.
Klasični recept za Urbech
U recepturama dagestanske kuhinje urbech se sastoji od nekoliko komponenata:
- sjemenke bundeve - 400 g;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 6 tbsp. l.;
- muškatni oraščić - 1 žličica;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- morska sol - 1 žličica;
- češnjak - 1 režanj;
- kopar, cilantro, peršin (po želji) - 3 grančice.
Možete dodati crveni ili crni mljeveni papar u svoj urbech od sjemenki bundeve po ukusu. Ovaj urbech koristi se kao začin za mesna jela. Priprema:
- Sjeme se propušta kroz mlin.
- Češnjak se istuca u mužaru dok ne postane glatka.
- Muškatni oraščić, ako nije nasjeckan, onda sameljite zajedno s bučom.
- Glavne sirovine stavljaju se u posudu, dodaje se ulje, pomiješano drvenom žlicom.
- Dodajte limunov sok i češnjak.
- Sameljite zelje, stavite ga u masu.
Na kraju postupka dodaje se sol, proba se, po želji se stavi papar, promiješa se, spakira, odloži na hladno mjesto.
Desertna verzija Urbecha
Ovaj se recept među dagestancima smatra svečanim, rijetko se koristi. Jelo spada u slastice, sastavni je dio dječjih zabava i vjenčanja. Urbech se priprema samo ručno koristeći kamene mlinske kamenje. Sve komponente uzimaju se u istoj količini, med se dodaje po ukusu.
Sastav:
- sjemenke bundeve;
- mak;
- koštice breskve ili marelice;
- orašasti plodovi (bademi, lješnjaci, orasi, pistacije, kikiriki);
- med;
- bijeli ili crni sezam;
- maslac.
Urbech iz sjemenki dobiva se homogene konzistencije, guste, čokoladne boje.
Kako uzimati urbech od sjemenki bundeve
Ne preporučuje se jesti urbech od sjemenki bundeve u velikim količinama, čista pasta bez dodatnih sastojaka sadrži oko 600 kcal, sadržaj masti - 50%. Ovo je prilično kaloričan proizvod.Kemijski sastav sjemena urbecha ima raznolik niz minerala, vitamina i elemenata u tragovima; kada se konzumira u velikim količinama, učinak može biti upravo suprotan. Višak urbecha izaziva hipervitaminozu, zadržavanje stolice, prekomjerno taloženje kalcija u koštanom tkivu.
Za odraslu osobu dovoljna je 1 žlica. l., za djecu - 1 žličica. Kada se konzumira s doručkom, jutarnji urbech pružit će energiju za cijeli dan i bit će dovoljno vremena da tijelo iskoristi kalorije. Recepcija noću može težini dodati određeni kilogram nakon određenog vremenskog razdoblja. Ovisno o sastavu, urbech se konzumira s tostom tijekom doručka, dodaje se povrćnim salatama ili kaši.
Kako bi se spriječio adenom prostate ili prostatitis, preporučuje se jesti urbech za muškarce nakon 40 godina za 1-2 žlice. l. u danu. Urbech je relevantan za adolescente tijekom puberteta, pasta će pomoći u normalizaciji hormonalne razine - na prazan želudac ne više od 1 žlice. l. Proizvod se preporučuje ženama tijekom menopauze i trudnicama, doza nije veća od 1 žlice. l.
Kako uzimati urbech od bundeve od crva
U narodnoj medicini, u borbi protiv helminta, urbech od sjemenki bundeve koristi se u čistom obliku uz dodatak maslinovog ulja ili meda. Prije terapije preporuča se crijeva očistiti 4 dana klistirima, moguće je infuzijom kamilice ili samo prokuhanom vodom.
Liječenje:
- Na prazan želudac 1 žlica. l. bez dodatnih proizvoda (tost, salata).
- Urbech se postupno otapa, ne možete piti vodu.
- Nakon 3 sata uzima se ricinusovo ulje, doza je prema uputama za lijek.
- Nakon ricinusovog ulja, uzmite 1 žličicu. sok od limuna.
Nemojte piti vodu 3 sata. Za to vrijeme kukurbitin paralizira parazite, a ricinusovo ulje pomoći će im uklanjanju iz tijela. Urbech iz sjemenki bundeve za liječenje uzima se tijekom 5 dana.
Ograničenja i kontraindikacije za prijem
Prirodni proizvod izrađen je na bazi biljnih sastojaka. Kada se konzumira u preporučenim dozama, urbech od sjemenki bundeve samo će imati koristi, šteta leži u unosu paste, u neograničenim količinama zbog velike koncentracije masti i kalorija.
Kontraindikacije za uporabu:
- dijabetes melitus - ako jelo sadrži med ili šećer;
- pretilost - ljudi s prekomjernom težinom vode sjedilački način života, kalorije se ne unose u dovoljnim količinama;
- bolesti zglobova (artritis, epikondilitis) - postoji opasnost od taloženja soli, što će pogoršati stanje;
- alergija na sastojke proizvoda;
- djeca mlađa od 3 godine;
- disbiosis.
Kako čuvati urbech od bundeve
Urbech kupljen u maloprodajnoj mreži čuva se 1 godinu ako nepropusnost nije slomljena. Nakon prve uporabe, preporuča se čuvanje paste u hladnjaku. Pripremljen urbech samostalno, čuvan najviše 2 mjeseca u hladnjaku. Da bi se produljilo razdoblje, pasta se pakira u sterilizirane staklenke.
Urbech se ne podvrgava toplinskoj obradi pa mu je rok trajanja kratak. Ako se slijedi tehnologija kuhanja, na površini gotovog proizvoda pojavljuje se film masnih tvari, to je prirodna prepreka prodiranju bakterija koje uzrokuju fermentaciju.
Zaključak
Urbech od sjemenki bundeve najjednostavniji je proizvod dagestanske kuhinje. Dostupne su sirovine, povrće možete kupiti u trgovini ili uzgajati sami. Sjeme nije čvrsto i može se dobro obraditi. Kemijski sastav sadrži veliku koncentraciju vitamina i minerala koji sudjeluju u gotovo svim tjelesnim funkcijama.
