Sadržaj
„Blagodati i šteta suhe brusnice, kao i sušenog bobičastog voća“, „tko bi ih i kada trebao jesti“, „postoje li oni koji se trebaju suzdržati od jedenja“? Pokušajmo odgovoriti na sva ova pitanja. Svježe bobice, uključujući brusnice, ne mogu se uvijek dugo skladištiti; sušenje i sušenje izvrstan je način za produljenje njihove upotrebe.
Blagodati i šteta suhe brusnice
Nutricionisti vjeruju da sušene brusnice zadržavaju sva svoja korisna svojstva, pod uvjetom da se postupak sušenja pravilno izvodi. Istodobno, gubitak vode povećava kvantitativni sadržaj vitamina i minerala: kalija, kalcija, željeza, fosfora, magnezija. Vitaminski sastav sušenih brusnica prilično je bogate kvalitete. Sadrži vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, vitamine K i E, beta-karoten i vitamin A. Njihov broj nije velik i pokriva samo mali dio dnevnih potreba ljudskog tijela.
Ali glavna vrijednost bobica nije u njima. Brusnice sadrže snažne antioksidanse koji se mogu boriti protiv slobodnih radikala koji nastaju u tijelu tijekom oksidacije raznih tvari. Oni su posebno potrebni osobi tijekom zaraznih i drugih bolesti. Proantocijanidini, kojih ima jednako puno i u svježim i u suhim brusnicama, sprječavaju koncentraciju bakterija na zidovima mokraćnog sustava i na caklini zuba.
Pozitivan učinak ove bobice na tijelo teško se može precijeniti:
- onkoprotektivni učinak - inaktivacijom slobodnih radikala antioksidanti sprečavaju stvaranje tumora;
- flavonoidi pomažu uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela, pročišćavanju i jačanju krvnih žila;
- sušene brusnice pomažu u liječenju upala mokraćnog sustava, posebno su učinkovite kod cistitisa;
- dijetalna vlakna pomažu poboljšati funkcioniranje probavnog trakta.Pažnja! Postoje dokazi da su sušene brusnice učinkovite u liječenju čira na želucu i dvanaesniku.
- poboljšava funkcioniranje zglobova, služi kao prevencija osteoporoze, jača nokte i kosu;
- izvrsno profilaktičko sredstvo protiv karijesa;
- ima antibiotsko i antivirusno djelovanje, pa je koristan kod prehlade i gripe;
- štedi od varikoznih vena i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
- normalizira zgrušavanje krvi;
- jača živčani sustav.
Kao i svaku drugu hranu, i sušene brusnice treba jesti umjereno. Apsolutno je kontraindicirana samo onima koji su alergični na ovu bobicu. Ne biste ga trebali davati maloj djeci, pacijentima u fazi pogoršanja peptične ulkusne bolesti, s gastritisom s visokom kiselošću želučanog soka.
Da bi bobice, sušene ili sušene, donijele samo koristi i ne izgubile svoja svojstva, moraju biti pravilno pripremljene.
Kako sušiti brusnice
Postoji nekoliko načina sušenja ove ljekovite bobice:
- na svježem zraku;
- u pećnici sa ili bez prethodnog blanširanja;
- u posebnim sušilicama;
- u mikrovalnoj pećnici.
Koji god način odabrali za sušenje ili sušenje, bobice se prethodno sortiraju, isperu i osuše na papirnatom ručniku.
Razmotrimo detaljnije svaku metodu sušenja.
- Prirodno sušenje. Trebat će joj topla, suha i dobro prozračena soba: potkrovlje ili balkon, podložno dobrom vremenu.Dovoljno je samo pripremljene bobice rasporediti na papir u tankom sloju i s vremena na vrijeme ih izmiješati. Postupak je prilično dug, ali blagodati takvih suhih brusnica su maksimalne.
- U pećnici. Ova metoda omogućuje brže dobivanje sušenih brusnica, ali je zahtjevnija. Bobice se polože na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošalju u pećnicu s temperaturom od 45 ° C. Čim se brusnice osuše, možete povećati temperaturu na 60-70 ° C, ali u korist proizvoda, bolje je to ne činiti.Savjet! Da bi brusnica brže uvenula, pergament se mora zamijeniti novim svaka 2 sata. Ako malo otvorite vrata pećnice, postupak će ići brže zbog konvekcije zraka.
- Prije sušenja bobice možete minutu blanširati u kipućoj vodi, a zatim ohladiti i osušiti. Bobice s ispucalom kožom ne zahtijevaju tako dugo izlaganje u pećnici, ali dio hranjivih sastojaka ostat će u kipućoj vodi.Savjet! Da bi se dobile brusnice slatkastog okusa, namaču se šećernim sirupom 4 sata prije sušenja.
- U sušilici. Električna sušilica izvrstan je način za dobivanje sušenih brusnica. Za to je uređaj podešen na temperaturu od 55 ° C.Važno! Mora se imati na umu da se donji sloj brže suši, pa će palete morati nekoliko puta zamijeniti.
- Sušeni brusnice najbrže ćete dobiti upotrebom mikrovalne pećnice. Pripremljene bobice položite na rešetku, stavljajući ispod njih pamučnu krpu. Brusnice se suše u nekoliko ciklusa, uključujući uređaj 3 minute s minutnom pauzom, ne zaboravljajući promiješati. To obično traje 15 do 20 minuta.Važno! Bilo kojim načinom sušenja gotova bobica ne bi se trebala lijepiti za ruke.
Sadržaj kalorija u sušenim brusnicama
Ako su se sušene brusnice kuhale bez dodavanja šećera, udio kalorija u njima je nizak - samo 28 kcal / 100 g proizvoda. Savršeno je za one koji su na dijeti za mršavljenje.
Uporaba kuhanja
Osobit kiseli okus bobica diktira kako se koriste za kuhanje. Prije svega, to su pića: voćni napitci, čajevi, žele, kompoti, kvas. Vrlo je prikladno u slastičarstvu, posebno u pecivima. Ova kisela bobica dobra je i za meso u obliku umaka ili aditiva prilikom dinstanja. Učinit će izvorni okus povrća ili voćne salate, kaše ili muslija.
Jedan od recepata za upotrebu suhih brusnica predstavljen je u videu:
Blagodati suhe brusnice
Brusnice se mogu sušiti kao i sušiti. Blagodati suhih bobica jednake su kao i suhe bobice, ali u njima je mnogo više šećera. Stoga bolesnici s dijabetesom moraju oprezno koristiti sušene brusnice.
Kako uvenuti brusnice
Kuhanje suhe brusnice zahtijeva posebnu pripremu. Da biste to učinili, odaberite guste mesnate bobice.
- Šećerni sirup priprema se od jednakih količina šećera i vode.
- Nakon vrenja kuha se 2-3 minute i dodaju razvrstane i oprane brusnice. Njegov omjer sa šećernim sirupom je 1: 1.
- U njemu možete kuhati bobice dok ne puknu. Ali kad se kuhaju "s zadržavanjem", puno su bolje natopljeni šećerom. Da biste to učinili, bobice se kuhaju na laganoj vatri samo 2 minute. Ostavite da se ohladi 3 sata. Ciklusi kuhanja i hlađenja trebaju biti 3.
- Procijeđene bobice (ne sipati sirup!) Stavljaju se na lim za pečenje s papirom za pečenje. Dalje, sušene brusnice pripremaju se na isti način kao i sušene brusnice. Temperatura pećnice trebala bi biti oko 60 ° C. Postupak pripreme suhe brusnice traje od 8 do 10 sati.
Sadržaj kalorija u sušenim brusnicama
Ova sušena bobica ima znatan sadržaj kalorija - 308 kcal / 100 g. Ali ovaj se proizvod ne konzumira puno, pa su sušene brusnice vrlo pogodne za one koji su na dijeti, pomoći će diverzificirati okus proizvoda.
Primjene kuhanja
Suhe brusnice sami su po sebi ukusan desert.Na njegovoj osnovi možete pripremiti razna pića, dodati ga pečenim proizvodima, ukrasiti bilo koje slatko jelo. Suhe brusnice s kašom ili tepsijom od svježeg sira su dobre, prikladne kao nadjev za pite u kombinaciji s jabukama ili drugim voćem. Pečenoj bundevi možete dodati suhe brusnice, ona će dodati "polet" izvrsnim salatama.
Skladištenje
Osušene brusnice dobro se čuvaju u papirnatim vrećicama, platnenim vrećicama ili staklenim posudama s plastičnim poklopcima. Glavna stvar je da spremište nije vlažno, tada se jamči da se proizvod neće pokvariti u roku od godinu dana, a obično i duže. Suhe brusnice manje su postojane. Ali kad se čuva u mraku i na temperaturi koja ne prelazi 25 ° C, ostaje prikladna godinu dana. A ako na dno hladnjaka stavite posudu sa suhim bobicama, to se razdoblje povećava na 2 godine.
Kandirane brusnice
Suhi džem ili kandirano voće mogu se napraviti od bilo kojeg voća i voća, brusnica nije iznimka. Njihovo kuhanje nalikuje pripremi suhih bobica, ali s vlastitim nijansama.
Trebat će vam:
- 2 kg bobica s gustom pulpom;
- 1400 g šećera;
- 400 ml vode;
- 1 limun.
Priprema:
- Pomiješajte šećer s vodom i pustite da sirup zavrije.Pažnja! Mora se neprestano miješati da ne zagori.
- Nakon nekoliko minuta, bobice su uronjene u nju i nakon smanjenja vatre kuhajte oko 15 minuta.Važno! Vrijeme se računa od trenutka vrenja.
- Ostavite da se potpuno ohladi i ponovite postupak kuhanja, ali ovaj put prokuhaju samo 10 minuta.
- Iscijedite sok od limuna i dodajte na kraju kuhanja.
- Prebacite u sito i pustite da se tekućina potpuno isprazni. Može se koristiti kao impregnacija za kolače, razrijeđena konjakom ili likerom.
- Osušite bobice tako da ih stavite u jedan sloj na lim za pečenje. Temperatura u pećnici je 40 ° C. Vrijeme sušenja otprilike 3 sata.
Čuvati u staklenoj posudi, posutom šećerom u prahu.
Kontraindikacije i šteta
Ovaj proizvod sadrži puno šećera, pa je za pacijente s dijabetesom bolje da se suzdrže od njega. Ne vrijedi ga koristiti ljudima s prekomjernom težinom - udio kalorija u kandiranom voću je velik. Ako se poveća kiselost želučanog soka, oni mogu biti štetni, samo pogoršavajući situaciju. Ovu je deliciju potrebno koristiti s oprezom osobama s oboljelom jetrom, s problemima žučne kese.
Zaključak
Blagodati i šteta suhe brusnice i sušenog voća tema je koja brine mnoge domaćice. Postoji vrlo malo kontraindikacija za uporabu ovog osušenog ili sušenog proizvoda, u ostatku će donijeti velike zdravstvene koristi ako se umjereno konzumira.
