Sadržaj
Predjelo za zime od patlidžana za zimu ukusan je i originalan pripravak koji je vrlo popularan među domaćicama. Jelo ima apetitnu aromu i bogat okus, smatra se niskokaloričnim i vrlo zdravim. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu predjela, svatko može odabrati recept prema svojim željama.
Suptilnosti kuhanja kraljevskih predjela od patlidžana
Postoji velik broj recepata za pripremu zimskih patlidžana. Voće se prži, dinsta, kiseli, smrzava, peče, suši, pa čak i fermentira. Odlično se slaže sa gotovo svim povrtnim kulturama, prilično se često koristi kao glavni sastojak konzerviranja, a "grickalica kraljevskih patlidžana" mnogima je jedno od omiljenih jela u hladnoj sezoni.
- u kuhanju treba sudjelovati samo svježe i visokokvalitetno povrće;
- prezrelo voće mora se oguliti prije kuhanja;
- da biste uklonili gorčinu s kože patlidžana, povrće treba oprati, odrezati rubove i potopiti u slanu vodu 30 minuta;
- za recepte s prženim patlidžanom preporučuje se rezanje plodova, sol i iscijeđivanje soka nakon 20 minuta. Dakle, tijekom toplinske obrade ulje neće prskati;
- nakon prženja, bolje je staviti proizvod na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće;
- povrće ne sadrži kiselinu, stoga je poželjno dodati ocat (stol, jabuka, vino) u predjelo kraljevskih patlidžana, koji služi ne samo kao konzervans, već i kao dodatak arome;
- prije rasklapanja kraljevske blanko, staklenke i poklopci moraju se sterilizirati;
- bolje je staklenke odmah začepiti, dok je predjelo vruće.
Pravila za odabir povrća
Svo povrće za konzerviranje koje je uključeno u recept za grickalice kraljevskih patlidžana za zimu mora biti prethodno obrađeno. Za berbu su prikladni samo gusti, ne tromi, bez znakova kvarenja. Pri odabiru patlidžana, trebate obratiti pažnju na njihovu boju i izgled: visokokvalitetni plodovi nemaju pukotine na površini, razlikuju se ujednačenom ljubičastom bojom bez smeđe boje. Za kraljevsku salatu poželjno je odabrati sorte bez sjemenki.
Za zavarivanje treba koristiti samo visokokvalitetne patlidžane.
Prije kuhanja treba dobro oprati sve sirovine, odrezati peteljke, po potrebi ukloniti koru.
Priprema jela
Prije nego što započnete s pripremom kraljevske grickalice, preporuča se provjeriti i pripremiti jela za konzerviranje. Staklena posuda mora biti netaknuta, bez pukotina ili iverja na vratu. Preporučljivo je koristiti lakirane navlake sa žutom površinom. Svaka bi trebala imati gumeni prsten unutra. Nakon provjere kvalitete posuđa, staklenke se moraju temeljito oprati sodom i isprati vrućom vodom, poklopci moraju kuhati 3-4 minute.
Prije postavljanja gotovog jela, svaka staklenka mora se sterilizirati. Da biste to učinili, možete odabrati bilo koju metodu:
- preko kotla za paru;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u pećnici;
- u loncu s kipućom vodom.
Moguće je sterilizirati već napunjene staklenke.Da bi to učinili, potrebno ih je spustiti u posudu s vodom tako da dosegne polovicu posude i kuhati oko pola sata.
Kraljevski recepti za patlidžane za zimu
U receptima za grickalice kraljevskih patlidžana za zimu, dodatni sastojci su obično rajčica, paprika, luk, mrkva, kupus i tikvice. Grah se često dodaje jelu. Mahunarke se izvrsno slažu s ovim povrćem. Tijekom pripreme kraljevskog blanka možete eksperimentirati, odabrati umake i začine po vlastitom nahođenju, dodati ili izuzeti određene komponente (osim glavne).
Jednostavno kraljevsko predjelo od patlidžana za zimu
Recept uključuje:
- patlidžan - 3 kg;
- slatka paprika - 2 kg;
- sok od rajčice - 1,5 l;
- glava češnjaka;
- biljno ulje - 350 ml;
- ocat - 240 ml;
- sol - 100 g;
- pola čaše šećera.
Sjeckani češnjak začini jelo
Recept:
- Isperite patlidžane vodom, osušite, odrežite peteljke. Poželjno je guliti velike ili prezrele plodove.
- Nasjeckajte proizvoljno, prebacite u duboku posudu, posolite i ostavite u ovom obliku četvrt sata. Zatim dobro operite i iscijedite.
- Isperite papar, izvadite sjemenke i peteljku, narežite na kockice.
- Ogulite češnjak, nasjeckajte na male komadiće.
- Kombinirajte povrće sa sokom od rajčice i ostalim sastojcima.
- Pirjati pola sata.
- Kraljevsko predjelo rasporedite u sterilizirane staklenke, uvijte, ostavite da se naopako ohladi ispod pokrivača.
Predjelo Royale s prženim patlidžanom za zimu
Hrana potrebna za pripremu grickalica:
- patlidžan - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- bugarska paprika - 1 kg;
- hrpa peršina;
- suncokretovo ulje - 1/3 šalice;
- ocat - 65 ml;
- sol - 3 žlice. l.;
- prstohvat crnog papra.
Patlidžani imaju malo kalorija i dio su prehrane.
Koraci kuhanja:
- Oprani glavni sastojak narežite na kolutiće, pospite solju i odstojite pola sata.
- Ocijedite sok i pržite s obje strane na biljnom ulju.
- Samljeti rajčice s začinskim biljem u blenderu, sol i papar.
- Pržite luk izrezan na pola prstena dok ne omekša s velikim kriškama papra.
- Patlidžane posložite u staklenke, pospite lukom i paprikom.
- Prelijte umakom od rajčice.
- Sterilizirajte poklopljeno 5 minuta.
- Hermetički zatvoriti, okrenuti, zamotati.
Careva priprema za zimu patlidžana u rajčici
Potrebne komponente:
- patlidžan - 3 kg;
- rajčica - 3 kg;
- par glava češnjaka;
- jalapeno - mahuna;
- šećer - 1 čaša;
- sol - 75 g;
- ocat - 45 ml;
- suncokretovo ulje - 1/3 šalice.
Nakon zavarivanja limenke treba okrenuti
Nizanje:
- Rajčice operite, blanširajte, ogulite, nasjeckajte.
- Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri uz dodatak začina i ulja.
- Ulijte kolutove patlidžana prethodno namočene u slanu vodu s dobivenim sokom.
- Pirjajte četvrt sata.
- Stavite nasjeckani češnjak i jalapenos u međuobrok, dodajte ocat, dinstajte 5 minuta.
- Složite u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite, pokrijte dok se potpuno ne ohladi.
Carevo predjelo za zimu s grahom i patlidžanima
Sastojci koji čine jelo:
- patlidžan - 2 kg;
- rajčica - 1,5 kg;
- luk - 0,8 kg;
- češnjak - 7 češnja;
- mrkva - 0,8 kg;
- grah - 0,5 kg;
- ocat - 150 ml;
- ulje - 240 ml;
- prstohvat mljevene paprike;
- sol i šećer po ukusu.
Bolje je kuhati obradak u aluminijskoj posudi.
Postupak kuhanja:
- Očišćene, ako je potrebno, oguljene patlidžane, narezati na kockice, pomiješati sa soli i stajati 30-40 minuta. Iscijedite dobiveni sok.
- Uklonite kožu s blanširane rajčice, nasjeckajte nasumično, kombinirajte s nasjeckanim češnjakom, kuhajte 3 minute.
- Oguljenu mrkvu nasjeckajte na ribežu s velikim klinčićima.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Opranu, oguljenu papriku narežite na kockice.
- Operite grah namočen 24 sata, kuhajte dok ne omekša, izbjegavajući promjene u obliku.
- U rajčicu dodajte sve povrće, ulje, začine, kuhajte četvrt sata.
- Dodajte grah, kuhajte još 10 minuta.
- Salatu rasporedite u pripremljene posude, smotajte metalnim poklopcima, ohladite.
Kraljevsko začinjeno predjelo od patlidžana i kupusa
Za pikantni kraljevski međuobrok trebat će vam:
- patlidžan - 2 kg;
- bijeli kupus - 0,6 kg;
- dvije mrkve;
- čili papričica - 2 kom.;
- češnjak - 5 češnja;
- ocat - 6 žlica. l.;
- biljno ulje - 1 čaša;
- sol.
Salata dobiva zanimljiv okus s kupusom
Detaljne upute za kuhanje:
- Isperite povrće vodom i ogulite ga.
- Narežite patlidžane na kriške, stavite u lonac punjen slanom vodom, kuhajte oko 5 minuta.
- Stavite u cjedilo da složi juhu.
- Nasjeckajte kupus na male trakice. Dinstajte na vrućem ulju, poklopljeno 40 minuta.
- Čili s češnjakom i mrkvom sameljite u blenderu. Pomiješajte sa kupusom i pirjajte još 10-15 minuta.
- Gotove kraljevske patlidžane dodajte sol i šećer, ulijte ocat, dobro promiješajte, kuhajte 2 minute.
- U prethodno sterilizirane posude složite patlidžane i mješavinu povrća, zategnite poklopcima i pustite da se ohlade naopako.
Salata od carskih patlidžana s paprikom
Sastav jela:
- patlidžan - 10 kg;
- slatka paprika - 3 kg;
- ljuta paprika - 5 mahuna;
- par glava češnjaka;
- biljno ulje - 800 ml;
- 2 šalice šećera;
- sol - 200 g;
- ocat (9%) - 300 ml;
- voda - 3 l.
Salata se može poslužiti na kriški kruha
Postupak kuhanja:
- Operite patlidžane, odrežite peteljku. Ogulite krupne ili prezrele plodove.
- Izrežite na male kockice, stavite u duboku posudu, pospite solju i ostavite u tom stanju 15 minuta, a zatim dobro operite i iscijedite.
- Papriku oprati, ukloniti peteljku i sjemenke, narezati na trakice.
- Ljutu papriku bez sjemenki narežite na tanke ploške.
- Iscijedite oguljeni češnjak kroz prešu za češnjak.
- U veliku posudu ulijte vodu. Nakon vrenja dodajte ocat i ulje, šećer i sol.
- Pomiješajte patlidžan i papar, blanširajte u malim obrocima 5 minuta. Stavite povrće u lonac.
- U bijelu marinadu dodajte češnjak i ljutu papriku. Prelijte ga mješavinom povrća.
- Kuhajte kraljevsko predjelo 20 minuta.
- Stavite u unaprijed pripremljene staklenke.
- Sterilizirajte ne duže od pola sata.
- Zarolajte poklopce. Ostavite da se ohladi naopako ispod pokrivača.
Uvjeti skladištenja
Hermetički zatvorena posuda s gotovim kraljevskim zalogajem, termički obrađena u skladu sa svim pravilima, dobro se čuva u sobnim uvjetima. Ali još bolje, obradak se čuva u hladnoj suhoj sobi (na temperaturama od 0 do +15 °IZ).
Njegov siguran rok trajanja također ovisi o mjestu očuvanja kuće. Pod uvjetom da su staklenke u podrumu ili hladnjaku, mogu se čuvati do dvije godine. Predjelo koje prezimljava na sobnoj temperaturi, poželjno je otvoriti u roku od šest mjeseci nakon kuhanja.
Ako se nepropisno skladišti, salata može izgubiti okus, a povrće može djelomično omekšati.
Zaključak
Predjelo za patlidžane za zimnice jednostavno se priprema i izvrsnog je okusa. Blanko se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao predjelo za ribu ili meso. Izvorni okus patlidžana kraljevski će oduševiti čak i gurmanske gurmane.
