Konzervirani kukuruz: koristi i šteta, kako kiseliti za zimu

Blagodati i šteta konzerviranog kukuruza zanimaju mnoge - proizvod se često koristi u salatama i prilozima. Da biste razumjeli kakav učinak ima na tijelo, morate se upoznati s pojedinostima o sastavu i svojstvima.

Kemijski sastav konzerviranog kukuruza

Žitarice sačuvane za dugotrajno skladištenje sadrže poprilično vrijednih tvari. Među njima:

vitamini C, E i B;
željezo i kalcij;
magnezij, fosfor i cink;
aminokiseline - lizin i triptofan;
Beta karoten;
disaharidi i monosaharidi.

Zrna u konzervi također sadrže vlakna, malu količinu vitamina A i niacin PP, što također ima velike prednosti.

Kalorija i hranjiva vrijednost kukuruza u konzervi

Glavninu konzerviranih žitarica čine ugljikohidrati - ima ih oko 11,2 g, samo 2 g su bjelančevine, a minimalni volumen zauzimaju masti - 0,4 g.

Kalorični sadržaj u prosjeku iznosi 58 kcal na 100 g, međutim, ovisno o određenom proizvođaču, ta se brojka može malo razlikovati. U svakom slučaju, konzervirane žitarice niske su hranjive vrijednosti, sadrže brojne prednosti i možda neće naštetiti vašoj figuri.

Zašto je kukuruz u konzervi dobar za vas

Proizvod u konzervi cijenjen je ne samo zbog ugodnog okusa i produženog vijeka trajanja. Vrlo je korisno ako se pravilno koristi, jer:

jača imunološki i endokrini sustav zbog povećanog sadržaja korisnih vitamina;
podržava zdravu rad srca zbog prisutnosti magnezija u proizvodu;
blagotvorno djeluje na krvne žile i ne samo da jača njihove zidove, već i smanjuje krvni tlak kod hipertenzije;
pomaže kod edema, jer ima diuretička i koleretička svojstva;
Može biti korisno za dijabetes ako se jede u malim obrocima i uz dopuštenje liječnika;
pomaže kod anemije i anemije, zasićujući krv vrijednim tvarima;
snižava razinu kolesterola u krvi i sprečava razvoj ateroskleroze;
donosi velike koristi za probavu, posebno s tendencijom zatvora;
djeluje na čišćenje jetre i poboljšava metabolizam.

Prednosti upotrebe konzerviranog sjemena bit će u slučaju poremećaja u radu živčanog sustava, tijekom razdoblja teškog mentalnog rada i emocionalnog prenapona.

Za muškarce i žene

Blagodati sjemenki iz konzerve za zdravlje žena posebno su izražene tijekom menopauze i tijekom bolnih razdoblja. Proizvod pomaže u regulaciji hormonalne razine, uklanja učinke gubitka krvi i općenito poboljšava dobrobit.

Neće naškoditi kukuruzu i ljudima.Konzervirane žitarice jačaju krvne žile i srce, a korisna je redovita konzumacija ukusnih žitarica, jer sprečava razvoj teških bolesti - moždanih i srčanih udara.

Za starije osobe

Za starije ljude konzervirane žitarice posebno su korisne jer sadrže puno fosfora, što znači da pomažu u zaštiti koštanog sustava od uništenja. Vitamin E u sjemenkama blagotvorno djeluje na mozak, jača pamćenje i sprečava razvoj skleroze i drugih senilnih bolesti.

Važno! Vlakna u konzerviranim zrnima mogu učiniti i dobro i loše za starije osobe.

Proizvod ima laksativni učinak, pa će, s čestim zatvorima, biti vrlo korisno koristiti ga. No, s tendencijom proljeva, žitarica se treba suzdržati, jer mogu naštetiti crijevima.

Tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom razdoblja rađanja djeteta, dopušteno je koristiti proizvod - kukuruz u konzervi je koristan, jer ne samo da pomaže u suočavanju s toksikozom i natečenošću, već ima i blagi okrepljujući učinak. Konzervirane žitarice neće naštetiti fetusu - vitamini i minerali povoljno će utjecati na njegovo stvaranje.

Tijekom laktacije preporučljivo je konzervirani proizvod uvesti u prehranu najranije šest mjeseci nakon poroda. Može biti korisno i poboljšati laktaciju, međutim, zbog visokog sadržaja vlakana, bebe ga ne prihvaćaju uvijek dobro. Ako nakon pojave žitarica u majčinoj prehrani dijete ima želudac i kolike, morat će se napustiti kukuruz, to će biti štetno.

Može li se djeci davati konzervirani kukuruz

Budući da je konzervirana hrana bogata vlaknima i ima laksativni učinak, štetnije će biti za bebe. No nakon 2-3 godine moguće je uvesti žitarice u dječju prehranu u malim količinama, one će ne samo imati koristi, već će zasigurno postati jedna od omiljenih dječjih delicija.

Pažnja! Budući da su zrna kontraindicirana i mogu nanijeti ozbiljnu štetu, trebate se posavjetovati s pedijatrom prije dodavanja konzerviranog kukuruza u prehranu svog djeteta.

Može li se jesti kukuruz iz konzerve dok se mršavi

Budući da je sadržaj kalorija u konzerviranim žitaricama vrlo malen, mogu se konzumirati na dijeti, pomoći će lakše podnijeti ograničenja u prehrani i neće naštetiti slici. No blagodati će biti značajne - proizvod dobro zasićuje i uklanja osjećaj gladi, a također brzo uklanja toksine i višak tekućine iz tijela. Sve to pridonosi gubitku kilograma, pogotovo ako konzumirate žitarice iz konzerve u malim dozama i ujutro.

Norme i značajke uporabe

Čak i fotografija konzerviranog kukuruza izaziva pozitivne emocije. Ukusan je i lako probavljiv proizvod, zbog čega su ga mnogi ljudi spremni konzumirati u velikim količinama. Međutim, to ne biste trebali raditi - ako jedete previše kukuruza, neće biti nikakve koristi. Naprotiv, sjeme će dovesti do probavnih smetnji i štete. Preporučena norma za konzervirani proizvod nije više od 100 g žitarica dnevno.

Kukuruz možete upotrijebiti samo tako, ili ga možete dodati salatama ili kombinirati s mješavinama mesa, ribe i povrća. Ne biste trebali jesti konzervirane žitarice noću, dugo se probavljaju i stoga mogu naštetiti i ometati miran san.

Konzerviranje kukuruza za zimu kod kuće

Konzervirani proizvod možete kupiti u bilo kojoj trgovini. No budući da se kukuruz često uzgaja u ljetnim kućicama, recepti za domaće konzerviranje vrlo su popularni, što također ima velike prednosti.

Konzerviranje kukuruza sa žitaricama kod kuće

Klasični recept je čuvanje kukuruza kod kuće sa žitaricama, gotov proizvod praktički se ne razlikuje od kupljenog, a koristi su često puno veće. Za pripremu obratka trebat će vam malo sastojaka - samo voda, sam kukuruz, sol i šećer.

Recept izgleda ovako:

1 kg svježih klasova pažljivo se ljušti i zrna režu oštrim nožem;
zrna se sipaju u lonac, preliju vodom i nakon ključanja kuhaju na laganoj vatri;
nakon spremnosti, kukuruz se uklanja sa štednjaka i voda se ulijeva u zasebnu posudu, a žitarice se sipaju u male staklenke od po 0,5 litre.

U vodu koja preostane nakon ključanja dodajte 6 velikih žlica šećera i 2 žlice soli, promiješajte i ponovno prokuhajte. Nakon toga, marinada se ulijeva u limenke i šalje na sterilizaciju, tako da se proizvod ne pogorša prebrzo i ne počne nanositi štetu.

Nakon sterilizacije, staklenke se dobro zatvore poklopcima i okrenu naopako, a zatim zamotaju ručnikom. Moći će se ukloniti izolacija s konzerviranih praznina tek kada se potpuno ohlade.

Savjet! Tijekom kuhanja vrlo je jednostavno shvatiti da su žitarice spremne - trebale bi pravilno omekšati i lako podleći drobljenju u prstima ili grickanju.

Kukuruz u konzervi na receptu za klipove

Mladi kukuruz možete konzervirati na klipu, što dodatno olakšava kuhanje.

Nekoliko klasova uzima se cijelih ili se reže na 2-3 dijela ako je kukuruz prevelik.
Uši se oljušte, stave u veliku šerpu i kuhaju pola sata.
U drugoj loncu, u to vrijeme, prokuhajte još 1 litru vode i dodajte joj 20 g soli, ova otopina poslužit će kao marinada za kukuruz.

Nakon što klipovi kukuruza omekšaju, uklanjaju se sa štednjaka i ostavljaju da se ohlade, a zatim se raspoređuju u staklenke i prelivaju marinadom, također ohlađenom na sobnu temperaturu. Da bi se izbjegla šteta, gotov proizvod u staklenkama šalje se na sterilizaciju sat vremena, nakon čega se smota i konačno ohladi pod toplom dekom.

Recept iz konzervirane kukuruza bez sterilizacije

Kukuruz možete sačuvati u žitaricama bez sterilizacije, ako to učinite kako treba, tada neće biti štete. Recept izgleda ovako:

kukuruzna zrna prethodno se skuhaju i polože u dezinficirane čiste limenke od 0,5 litre;
kipuća voda ulijeva se u banke i ostavlja oko pola sata za visokokvalitetno grijanje;
zatim se voda pažljivo ulijeva u lonac i ponovno zakuha, nakon čega se ponovno ulije u staklenku 10 minuta;
istodobno se 2 velike žlice octa, 30 g šećera i 15 g soli otope u 1 litri kipuće vode i pripremi redovita marinada;
voda iz staklenke se ponovno isuši i smjesa za marinadu ulije na svoje mjesto.

Banke se odmah uvijaju i postavljaju vratovima dolje dok se potpuno ne ohlade. Kukuruz iz domaće konzerve može se dugo čuvati s ovim pripravkom, a nedostatak sterilizacije nije štetan.

Kiseli kukuruz s povrćem

Zadovoljava bogat okus i blagodati proizvoda, konzerviran zajedno s povrćem. Da biste ukiseljeli klipove, morate:

ogulite i kuhajte nekoliko ušiju da okusi dok ne omekšaju;
operite, ogulite i narežite na male kockice 1 tikvicu, 1 mrkvu i 1 papriku;
uklonite zrna iz kuhanih ušiju oštrim nožem, pomiješajte s nasjeckanim povrćem i stavite u prethodno sterilizirane staklenke;
žitarice i povrće prelijte marinadom od 1 velike žlice soli, 1,5 žlice šećera i 25 ml octa.

Labavo zatvorene limenke treba staviti u posudu s vrućom vodom i izradke pasterizirati oko 10 minuta, a zatim limenke smotati i poslati da se hlade pod toplom dekom.

Berba kukuruza s octom

Vrlo jednostavan recept koji donosi maksimalnu korist i ne šteti je ukiseljeni kukuruz u klipu u octu.

Zreli kukuruz se ljušti i kuha dok ne omekša, a zatim se prelije hladnom vodom i zrno se nožem uklanja iz klipa.
Žitarice se razbacaju po pripremljenim staklenkama i preliju kipućom vodom, a zatim se ostave pola sata da se slegnu.
Nakon tog vremena voda se ocijedi, ponovno zakuha, dodaju joj se 2 velike žlice šećera i octa te 1 velika žlica soli.

Kukuruz se konačno prelije marinadom od octa, zatim se staklenke pošalju na sterilizaciju, nakon čega se čvrsto smotaju i čuvaju.

Kukuruz u limenci u kiselini

Neobičan način izrade ukiseljenih klipova mladog kukuruza uključuje upotrebu limunske kiseline umjesto octa. Proizvod će poslužiti kao dobar konzervans bez nanošenja štete zdravlju.

Zrna se ljušte od kuhanog kukuruza i, prema uobičajenom algoritmu, sipaju u male staklenke.
U svaku limenku ulije se 1 velika žlica šećera, pola male žlice soli i samo 1/3 male žlice limunske kiseline.
Tekućina koja preostane nakon kuhanja kukuruza ponovno se prokuha i ulije u pripremljene staklenke sa žitaricama.

Obradaci se steriliziraju 15-20 minuta, a zatim se čvrsto smotaju i pošalju hladiti na toplom mjestu.

Koji je kukuruz pogodan za konzerviranje

Od sorti kukuruza za konzerviranje, bolje je odabrati šećerne klipe, oni imaju najviše prednosti. Unatoč činjenici da postoje recepti s konzerviranom krmnom kukuruzom, a to ne donosi štetu, prilično je teško postići isti ugodan okus prilikom kuhanja.

Uz to, konzervirani kukuruz je dobre kvalitete i koristi kada se koriste mlade uši s laganim dlačicama u podnožju i sočnim lišćem. Prezreli kukuruz neće naštetiti, ali u konzerviranom obliku bit će previše bljutav i grub čak i uz dugotrajno vrenje.

Skladištenje konzerviranog kukuruza

Kako bi konzervirani proizvod donio maksimalnu korist, dugo stajao i ne nanio štetu, potrebno je poštivati pravila skladištenja. Prije svega, većina recepata zahtijeva sterilizaciju obradaka, inače će se kukuruz u konzervi brzo pokvariti i početi štetiti.

Zarolane staklenke konzervirane hrane potrebno je držati na tamnom mjestu na niskoj temperaturi, po mogućnosti u hladnjaku ili podrumu. U prosjeku je rok trajanja 6-7 mjeseci - pravilno konzervirane žitarice mirno će preživjeti zimu i zadržati svoje koristi do sljedeće sezone.

Šteta konzerviranog kukuruza i kontraindikacije

U svim blagodatima, konzervirani proizvod može biti štetan ako nekontrolirano konzumirate žitarice i klipe ili ako postoje kontraindikacije. Potrebno je odustati od konzerviranog kukuruza:

ako ste alergični na proizvod;
s čir na želucu u akutnoj fazi;
s akutnim gastritisom i pankreatitisom;
s tendencijom stvaranja krvnih ugrušaka i povećanim zgrušavanjem krvi;
s tendencijom pretilosti - šteta će u ovom slučaju biti čak i od niskokaloričnog obroka.

Kukuruz u konzervi treba koristiti s oprezom ako imate česte proljeve, jer ima laksativni učinak na crijeva i može biti štetan.

Zaključak

Blagodati i šteta konzerviranog kukuruza ovise o njegovoj kvaliteti i individualnom zdravstvenom stanju. Ako nema kontraindikacija, a konzervirane žitarice su smotane za zimu prema svim pravilima, tada će kukuruz šećer donijeti samo zdravstvene prednosti.