Sadržaj
Salata od dunavskog krastavca za zimu jednostavna je priprema koja zahtijeva minimalni set povrća. Toplinska obrada ne traje dugo, što vam omogućuje očuvanje korisnih tvari. Potrebni recept može se odabrati ili malo izmijeniti klasičnu verziju, na temelju dostupnog seta proizvoda i obiteljskih preferencija okusa.
Svakako pripremite Dunavsku salatu za svoju obitelj
Tajne kuhanja dunavske salate s krastavcima
Dunavska salata sadrži povrće koje bi prije zagrijavanja trebalo dati puno soka, što jelo čini prilično sočnim. Da biste izbjegli pogreške i sačuvali okus, potrebno je strogo slijediti recept.
Izbor povrća
Potrebno je obratiti posebnu pažnju na izbor povrća. Bolje je kuhati od gustih krastavaca, koji su prikupljeni iz vrta prije više od jednog dana. Izvorni recept zahtijeva male plodove, ali i velike se mogu koristiti tako da se ogulite i uklonite sjemenke. Odaberite mesnate sorte i nezrele rajčice tako da imaju okus nakon vrenja.
Povrće se mora pravilno rezati
Bugarska i ljuta paprika su gotovo uvijek prisutne u receptima. Voće debelih zidova prikladnije je za dunavsku salatu. Luk treba kupiti jednostavno, jer će ljubičasta zasladiti obradak. Neke domaćice dodatno koriste kupus ili mrkvu. Možete dodati začinsko bilje i svoje omiljene začine, češnjak također neće biti suvišan.
Priprema limenki
Rok trajanja salate pripremljene za zimu ovisi o čistoći limenki. Prethodno, staklene posude moraju se temeljito oprati spužvom u otopini sode, koja bolje uklanja prljavštinu i ne ostavlja ostatke.
Sterilizacija će biti potrebna na način prikladan za domaćicu:
- u mikrovalnoj pećnici;
- preko pare;
- u pećnici.
Ne smijemo zaboraviti ni na naslovnice. Dovoljno ih je kuhati četvrt sata. Prije upotrebe sve posuđe prekrijte čistom kuhinjskom krpom kako se ne bi ponovno zaprljale i insekti se ne bi slegli.
Klasični recept za salatu od dunavskog krastavca
Klasična inačica dunavske salate neće vam oduzeti puno vremena i održavat će svježu tijekom cijele zime.
Šarena dunavska salata s crvenom rajčicom nikoga neće ostaviti ravnodušnim
Set proizvoda:
- mali krastavci - 1 kg;
- luk - 300 g;
- crvena rajčica - 600 g;
- zelena paprika - 600 g;
- šećer - 2,5 žlice. l.;
- biljno ulje - 70 ml;
- čili papričica - 1 mahuna;
- crni papar - 1/3 žličice;
- sol - 1 žlica. l.;
- lovorov list - 2 kom.
Detaljne upute za pripremu dunavske salate za zimu:
- Sve povrće temeljito isperite s puno vode.
- Uklonite repove s krastavaca, podijelite prvo duž, a zatim na kriške debljine ne više od 3 mm.
- Dajte rajčicama isti oblik.
- Pritisnite na peteljku obje vrste papra i izvucite kapsulu sjemena. Izrežite na trake. Ljutu sortu jače sameljite.
- Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte na tanke polu kolutiće.
- Pomiješajte sve povrće sa šećerom, zrnom papra, lovorovim lišćem i solju.
- Nakon ulijevanja biljnog ulja stavite posuđe na jaku vatru. Dunavsku salatu kuhajte poklopljeno 10 minuta. Ovo je ukupno vrijeme od početka kuhanja.
- Bolje je miješati lopaticom koja pokriva veliki volumen na dnu i ne dopušta masi da izgori.
- Dodajte ocat par minuta prije isključivanja štednjaka.
Čvrsto rasporedite obradak po čistim staklenkama, zatvorite i ohladite naopako. Stavite u podrum ili hladnjak na zimu.
Dunavska salata s krastavcima i zelenom rajčicom
Ako malo promijenite sastav, dobit ćete novi okus dunavske salate za zimu.
Zelena rajčica čini jednako ukusnu salatu
Sastojci za pripremu:
- crvena paprika - 700 g;
- zelena rajčica - 1 kg;
- mali krastavci - 1,5 kg;
- luk - 500 g;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- rafinirano ulje - 1 tbsp.;
- češnjak - 1 glava;
- šećer - 150 g;
- sol - 1,5 žlica. l.
Upute za kuhanje:
- Isperite cijeli set povrća vodom iz slavine i osušite.
- Usitnite otprilike iste veličine. Ljutu papriku nasjeckajte samo vrlo sitno.
- Prebacite u veliki lavor i ostavite da se ulije bez začina i ulja. Trebat će oko 4 sata da se zelene rajčice dobro natope sokom.
- Dodajte začine, dodajte ulje i dodajte prešani češnjak.
- Stavite na štednjak i kuhajte salatu 30 minuta od trenutka vrenja ispod poklopca.
Rasporediti u suhe sterilizirane staklenke.
Uvjeti i pravila skladištenja
Dunavska salata izdržat će cijelu zimu do sljedeće sezone berbe povrća, pod uvjetom da su proizvodi korišteni visokokvalitetni, a međuobrok je dodan konzervans u obliku octa ili limunske kiseline.
Bolje je staklenke čuvati na hladnom mjestu, ali neki ih stavljaju u sobu s sobnom temperaturom i bez sunčeve svjetlosti, to ne dovodi do pogoršanja.
Zaključak
Dunavska salata s krastavcima za zimu bit će izvrstan izbor za berbu povrća. Bilo koji recept može se izmijeniti tako da stvori vaš vlastiti jedinstveni ukus kojem će se diviti obitelj i prijatelji.
