Gljiva ovan: kako kuhati za zimu, najbolji načini s fotografijom

Recepti s ovčjim gljivama predstavljeni su u ogromnom broju. Nije tako lako odabrati prikladnu opciju od takve sorte. Proizvod je popularan u kuhanju zbog bogate arome i orašastih nota u okusu. Za kuhanje ovna nisu potrebne posebne vještine.

Značajke kuhanja ovčjih gljiva

Gljiva ovna (kovrčava griffina) razlikuje se od ostalih svojim bizarnim izgledom. To je voluminozni grm mnogih kapa u obliku lepeze. U promjeru, voćno tijelo može biti 80 cm. Težina kovrčavih grifona doseže 10 kg. Pripada kategoriji jestivih vrsta obitelji Meripilov. No, kako biste ga pravilno pripremili, morate uzeti u obzir određene nijanse.

Za berače gljiva kovrčavi grifon pravo je otkriće. Zbog svoje boje odlikuje se sposobnošću da se maskira u koru drveta. Uz to, plod raste, iako brzo, ali rijetko. Na usjeku micelija ne pojavljuje se uvijek novi usjev.

Uobičajeno je jesti mlado voće koje nije prekriveno tamnim cvatom. Možete kuhati ne samo pulpu, već i prah od gljiva. Izrađuje se na bazi osušenog proizvoda. Kovrčavi grifoni, čija je fotografija prikazana u nastavku, koriste se za pripremu juha, umaka i glavnih jela.

Skupljanje grifona preporučuje se od kraja kolovoza do početka rujna.

Kako pripremiti kovrčave grifine za kuhanje

Prije kuhanja gljiva ovan se obrađuje. Prvo, podijeljen je u male grane. Vrhovi su odrezani, jer je krut. Treba biti oprezan prilikom pranja, jer je njegovo meso vrlo krhko. Voće prekriveno tamnim mrljama treba zbrinuti. Nakon toga grifon se nareže na male kriške. Kuhajte gljivu ovna 10 minuta u malo posoljenoj vodi. Nakon vrenja, proizvod se mora pripremiti prženjem ili mariniranjem. Smjesa gljiva koristi se kao nadjev za pečene proizvode ili kao samostalno jelo. Može se kuhati u kombinaciji s lukom, mesom, krumpirom i drugim plodovima gljiva.

Recepti od ovčjih gljiva

Postoji nekoliko načina za kuhanje ovnove gljive. Svatko od njih ima određene nijanse. Da bi jelo od gljiva od ovna bilo ukusno i aromatično, morate slijediti recept i algoritam radnji.

Juha od gljiva

Sastojci:

• 7 krumpira;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 300 g kovrčavih grifona;
• 2 jaja;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 žlica. brašno;
• zelje;
• sol, papar - po ukusu.

Juhu od gljiva preporučuje se jesti vruću

Koraci kuhanja:

1. Za izradu tijesta za tjesteninu koristite brašno, jaja i sol. Podijeljen je na male trake i ostavljen da se osuši na dasci.
2. U međuvremenu se priprema berba gljiva. U sjeckanom stanju bacaju se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.
3. Povrće se oguliti i nasjeckati na male kockice, a zatim dodati u juhu i juha se priprema još pola sata.
4. Sljedeći je korak bacanje tjestenine u tavu. Nakon 10 minuta kuhanja u juhu se dodaje biljno ulje i začinsko bilje.

Kovrčavi grifon u vrhnju sa sirom

Sastojci:

• 60 g bijelog vina;
• 40 g maslaca;
• 200 g pulpe gljiva;
• 180 g kiselog vrhnja;
• 40 g sira;
• papar, sol po ukusu.

Recept:

1. Gljive se operu i narežu na komade.
2. U vruću tavu rasporedite maslac i pulpu od gljiva.
3. Nakon 10 minuta dinstanja u posudu se ulije vino. Zatim se kuha još pet minuta.
4. Nekoliko minuta prije spremnosti glavnim sastojcima dodaju se vrhnje i ribani sir.
5. Sve se temeljito promiješa, nakon čega se poklopac zatvori, a vatra isključi.

Za ukrašavanje jela možete koristiti začinsko bilje.

Umak od gljiva

Komponente:

• 400 g gljiva;
• 90 g vrhnja;
• 1 glava luka;
• 30 g rakije;
• 1 kocka bujona;
• 60 ml biljnog ulja;
• 100 ml vode;
• sol, papar - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Oprane gljive narežu se na male trakice.
2. Nasjeckajte luk na kockice.
3. Sjeckana hrana treba kuhati u loncu na biljnom ulju.
4. U posebnoj posudi kocka se razrijedi u vodi. Dobivenoj juhi dodaju se konjak i začini. Sve se temeljito promiješa, a zatim ulije u lonac.
5. Nakon vrenja, umaku se dodaje vrhnje. Jelo trebate kuhati još pet minuta.

Umak od gljiva izvrstan je dodatak mesnim jelima

Salata od šunke i gljiva

Sastojci:

• 300 g šunke;
• 1 krastavac;
• 1 glava luka;
• Griffini od 300 g;
• 30 g majoneze;
• 30 g biljnog ulja;
• zelje i sol po ukusu.

Recept:

1. Gljiva je podijeljena u cvatove i prelivena kipućom vodom. Kuhajte ih 15 minuta. Nakon hlađenja pulpa se reže na kockice.
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
3. Krastavac i šunka se režu na trake.
4. Sve se komponente stave u duboki spremnik, posole i preliju majonezom.

U salatu možete dodati naribani sir kako biste obogatili okus.

Uvijeni grifon u tavi

Sastojci:

• Griffini od 300 g;
• 1 glava luka;
• sol, papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Glavni sastojak se opere, oljušti od žilavih vrhova i izreže na kockice.
2. Prelijte pulpu gljive vodom i stavite na vatru. Trebate ga kuhati 10 minuta.
3. Kuhani proizvod treba kuhati zajedno s lukom, pržiti pola sata. Na samom kraju dodajte sol i papar.

Kovrčavi grifon bogat je vitaminima D, P i B

Kako kuhati kovrčava griffina za zimu

Nakon berbe, neki od grifona mogu se pripremiti za zimu. U te svrhe koriste zamrzavanje, sušenje, kiseljenje i soljenje. U svakom pojedinačnom slučaju moguće je produžiti vijek trajanja proizvoda i sačuvati njegova korisna svojstva. Okus gljive nije podložan promjenama.

Kako sušiti gljiva ovna

Juha se može napraviti na bazi sušene gljive ovna. Prednosti ovog oblika proizvoda uključuju dugi vijek trajanja. Uz to, sušeni kovrčavi grifon ima prilično izraženu aromu. Postupak pripreme uključuje kemijsko čišćenje. Voćna tijela četkom se očiste od pijeska i prljavštine, a zatim obrišu čistom krpom. Sljedeći je korak rezanje proizvoda na male komadiće. Položeni su na ravnu površinu u tankom sloju. Preporučljivo je unaprijed pripremiti novine ili pamučnu krpu kao posteljinu. Postoji nekoliko vrsta sušenja pulpe:

• u pećnici;
• u sušilici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u ruskoj peći;
• u zraku.

Tijekom sušenja redovito miješajte. Trajanje postupka ovisi o načinu izlaganja. U prosjeku je potrebno 7-8 sati. Ako se pravilno pripremi, sušeni grifon zadržat će svoja korisna svojstva pet godina.

Za sušenje male količine gljiva najbolja bi opcija bila mikrovalna pećnica.

Kako ukiseliti gljiva ovna

Da biste dugo vremena sačuvali korisna svojstva ovnove gljive, trebali biste je kuhati s marinadom. Posuda se smota u sterilne staklenke. Bit će prikladan ukras za svečani stol. Kiseli grifon može se napraviti s kuhanim krumpirom i bilo kojom vrstom mesa.

Komponente:

• 1 litra vode;
• 500 g gljiva;
• 3 češnja češnjaka;
• 7 žlica. l.9% octa;
• 3 pupoljka karanfila;
• 4 zrna crnog papra;
• 1 lovorov list;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlica. l. Sahara.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se operu i narežu na velike komade.
2. Prvo ih treba pripremiti ulijevanjem vode i stavljanjem vatre. Nakon vrenja, jelo se kuha 20 minuta.
3. Gotove gljive se filtriraju i isperu hladnom vodom.
4. Staklene posude se steriliziraju. Nakon toga na dno stavite češanj češnjaka.
5. Zatim biste trebali pripremiti marinadu ulivanjem octa u kipuću vodu i dodavanjem začina.
6. Staklenke se pune gljivama, ostavljajući malu količinu slobodnog prostora. Zatim se preliju vrućom marinadom. Nakon toga, staklenke se zatvaraju sterilnim poklopcima.

Savjetuje se čuvanje nakon hlađenja na hladnom.

Kako ukiseliti gljiva ovna

Komponente:

• 400 g gljive ovna;
• 6 listova ribiza;
• 4 kišobrana od kopra;
• 3 lista hrena;
• 20 g soli.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se operu, nakon čega se odreže rub vrha. Sljedeći je korak podijeliti ih na male grane.
2. Pripremljena pulpa raširi se na dno posude. Prelijte solju. Na njemu se prostiru listovi ribiza, hrena i kopra.
3. Spremnik je prekriven daskom ili pločom manjeg promjera. Na to se stavlja ugnjetavanje.
4. Za pripremu jela tava se uklanja na tamno mjesto jedan mjesec. Nakon navedenog vremena proizvod se može jesti.

Prije kuhanja proizvod se temeljito očisti od prljavštine.

Kako zamrznuti ovčje gljive

Jedan od načina pripreme proizvoda je zamrzavanje. Niska temperatura dugotrajno povećava rok trajanja. Najčešće se ovan smrzava u malim komadima. Proizvod se stavlja u zamrzivač, prethodno u porcionirane vrećice. Smrznuti kovrčavi grifon treba dodatno kuhati.

Uklonite višak vlage s voća prije stavljanja u zamrzivač.

Uvjeti skladištenja ovčjih gljiva

Svježi grifon držite u hladnjaku. Optimalno razdoblje je dva dana. U sušenom obliku proizvod je uporabljiv pet godina. Treba ga čuvati u platnenoj vrećici ili staklenoj posudi. Važno je isključiti mogućnost prodiranja vlage. Marinirane šljive od ovnastih gljiva moraju se jesti ili koristiti za pripremu drugih jela u roku od tri godine.

Zaključak

Recepti s ovčjim gljivama nisu složeni. No, to ni na koji način ne utječe na okus gotovog jela. Da bi se dobio željeni rezultat, treba uzeti u obzir omjer sastojaka i korake kuhanja.

Preporučeni unosi

Kavijar od tikvica: recept za očuvanje

Berba zelja češnjaka za zimu: recepti

Kavijar od patlidžana za zimu - recepti "Polizati prste"

Kavijar patlidžana za zimu

Recept s prženim kavijarom od patlidžana

Zelena adjika za zimu

Kavijar tikvice za zimu bez sterilizacije

Je li moguće zamrznuti marelice

Patlidžani "vole gljive" za zimu