Kako pušiti toplo dimljenu pastrvu kod kuće

Vruće dimljena pastrva vrlo je popularna među potrošačima. Cijenjen je zbog visokih svojstava okusa, hranjive vrijednosti i velikih blagodati za ljudsko tijelo. Ova riba elitnih sorti savršena je za pripremu izvornih jela, salata, grickalica. No vruće dimljena pastrva i dalje ostaje posebna vrsta delicija. Da biste postigli željeni rezultat i pripremili ovo kulinarsko remek-djelo, morate se upoznati s tehnologijom, receptima za najbolje marinade.

Je li moguće pušiti pastrvu

U pušnici s vrućim dimom možete kuhati meso, domaće kobasice i ribu, uključujući pastrvu. Da biste postigli savršen rezultat, morate odabrati prave sirovine. Trebate obratiti pažnju na sljedeće točke:

1. Kvaliteta ribe. Da biste kod kuće uspješno pušili pastrvu, morate kupiti izuzetno svježe primjerke svijetlih, ispupčenih očiju. Boja škrge trebala bi biti crvena, površina trupa bez očitih deformacija. Iz pastrve ne smije dolaziti nikakav specifičan, truli miris. Živi pojedinci uvijek se razlikuju po pokretljivosti, odsutnosti mrlja, oštećenju na vagi.
2. Veličine trupa. Za ravnomjerno soljenje i pušenje bolje je davati prednost osobama iste zapremine.

Ne vrijedi očistiti pastrve od ljuskica za pušenje u domaćoj domaćoj pušnici, omogućuje vam zaštitu proizvoda od čađe

Sastav i vrijednost proizvoda

Nevjerojatno ukusna pastrva dobiva se od mesa bogatog vitaminima, aminokiselinama i omega-3 masnim kiselinama. Sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima koji su od primarne važnosti. Pokazatelji koncentracije većine njih u 100 g mesa pastrve u potpunosti mogu pružiti svakodnevnu potrebu osobe za takvim korisnim elementima:

• vitamin A (10 μg / 100 g);
• vitamin D (32,9 μg / 100 g);
• vitamin B 12 (5 mg / 100 g);
• vitamin E (2,7 mg / 100 g);
• asparaginska kiselina (2 g / 100 g);
• glutaminska kiselina (3,1 g / 100 g);
• alanin (1,4 g / 100 g);
• leucin (1,7 g / 100 g);
• natrij (75 mg / 100 g);
• kalij (17 mg / 100 g);
• kalcij (20 mg / 100 g);
• magnezij (28 mg / 100 g);
• fosfor (244 mg / 100 g);
• kolesterol (59 mg / 100 g).

Koliko kalorija ima vruće dimljena pastrva

Ova riba pripada obitelji Losos i klasificirana je kao niskokalorična hrana. Pod utjecajem visokih temperatura masnoća prožima trup što značajno povećava njegovu hranjivu vrijednost. Što se tiče sadržaja kalorija, vruće dimljena pastrva ima do 200 kcal na 100 g gotove delicije.

Blagodati vruće dimljene pastrve

Pastrva je pravo otkriće za ljudsko tijelo:

1. Zbog visokog sadržaja omega-3 kiselina, trebao bi se koristiti za uklanjanje toksina, toksina, poboljšanje emocionalne pozadine i poboljšanje raspoloženja u slučaju stresa.Riba je izvrsna za težak mentalni stres.
2. Zahvaljujući fosforu, moguće je pružiti potporu mozgu, poboljšati mentalne sposobnosti zbog normalizacije cirkulacije krvi. Uz to, pastrva se aktivno koristi za prevenciju bolesti poput Alzheimerove bolesti.

Kada se riba iz obitelji lososa uključi u prehranu, uočavaju se sljedeće promjene:

• čišćenje krvnih žila;
• snižavanje razine kolesterola;
• normalizacija probavnog trakta;
• usporavanje procesa starenja stanica i tkiva tijela;
• poboljšani metabolizam;
• prevencija opasnih bolesti srca.

Za muškarce je ovaj proizvod vrijedan kao izvor za poboljšanje vitalnosti. Redovitom uporabom lakše se nosite s velikim opterećenjima, a snaga se brzo vraća nakon teškog rada. Uz to, prisutnost selena u sastavu mesa pastrve poboljšava aktivnost sperme i pomaže u borbi protiv neplodnosti.

Ljudi koji redovito jedu dimljenu pastrvu imaju malu vjerojatnost da obole od raka, hipertenzije

Zašto je vruće dimljena pastrva korisna za žene

Kompleks korisnih elemenata u sastavu ribljeg mesa pozitivno djeluje na žensko tijelo. Jedenje ove morske hrane čak dva puta tjedno omogućuje vam:

• poboljšati raspoloženje tijekom PMS-a;
• smanjiti osjećaj umora;
• riješite se depresivnih stanja;
• eliminirati depresiju i druge manifestacije na početku menopauze;
• poboljšati stanje kože, zuba, kose.

Uključujući meso pastrve u prehranu, morate znati da se ne preporučuje koristiti ga kod problema s gastrointestinalnim traktom, jetrom. Šteta od ovog proizvoda može biti i zbog individualne netrpeljivosti.

Kakve se pastrve mogu dimiti

I mala potočna pastrva i morska pastrva izvrsne su za pušenje. Težina trupova u većini slučajeva iznosi 1,8-2,0 kg. Ova se riba može sigurno nazvati univerzalnom, priprema se i vrućim i hladnim pušenjem. Po okusu nadmašuje lososa u kavezu.

Vruće pušenje pastrve u kućnom pušaču može se raditi u cijelosti ili u dijelovima, koristeći zasebne glave, grebene i repove.

Pastrva je ukusna i nježna riba, možete je dimiti u cijelosti ili u dijelovima

Kako pripremiti pastrve za pušenje

Pripremne aktivnosti uglavnom se sastoje od čišćenja ribe, uklanjanja utrobe, škrge. Kada se izvrše sve manipulacije s trupom, temeljito se opere, obriše papirnatim ručnikom kako bi se uklonila preostala voda. Ako se za pušenje uzimaju osobe srednje veličine, ne vrijedi ih dijeliti na dijelove. Ako koristite veliku ribu, možete je rezati.

U svim receptima u kojima se pastrva toplo dimljena potrebno je prethodno soljenje. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj tehnici moguće je riješiti se patogena i poboljšati karakteristike okusa gotovog proizvoda. Za kiseljenje će vam trebati:

• papar;
• kopar;
• češnjak;
• set začina.

Kako soliti pastrvu za pušenje

Postoji nekoliko načina slanja pastrve prije pušenja:

1. Suhi ambasador. Ova metoda uključuje trljanje ribe mješavinom soli i papra, omjer može biti drugačiji. Ovdje je nemoguće presoliti; prilikom pranja trupova izlazi njegov višak. Alternativno, može se nadopuniti začinima, začinima. Vrijeme soljenja je 12 sati.
2. Mokri ambasador. Ova metoda zahtijeva salamuru od soli (80-120 g), vode (1 l), mljevene paprike, šećera (100 g), kopra i lovorovog lista. Vrijeme soljenja pastrve je 8 sati u hladnjaku, a zatim se mora namakati 30 minuta, osušiti papirnatim ručnikom.
3. Kiseljenje u marinadi. Prvo trebate prokuhati vodu, dodati joj soli i šećera i pustiti da se ohladi. Zatim odstojte 8-12 sati, isperite i počnite pušiti.

Kako ukiseliti toplo dimljenu pastrvu

Zbog originalnosti okusa, marinada za pušenje pastrve može se napraviti od vina, agruma, meda. Začini se koriste na temelju osobnih preferencija.

Recept za ljutu marinadu od meda:

• 2 litre vode;
• 100 ml cvjetnog meda;
• 100 ml soka od limuna;
• 10 g cimeta;
• 15 g soli;
• 150 ml biljnog ulja;
• dva prstohvata mljevene paprike.

Sve komponente moraju se kombinirati i kuhati u prikladnoj posudi. Riba se stavi u ohlađenu marinadu i drži u hladnjaku 6-12 sati ispod zatvorenog poklopca.

Recept za kisele krastavce agruma:

• 1 litra vode;
• pola limuna;
• pola naranče;
• 1 glava luka;
• 2 lista lovora;
• 10 g timijana, ružmarina, kadulje;
• na vrhu žličice. cimet;
• 1 žličica Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 g crvenog i crnog papra.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte voće, luk.
2. Kombinirajte sve komponente u spremniku.
3. Kuhajte otopinu 10 minuta, a zatim je pustite da se ohladi i ulijte četvrt sata.
4. Uronite trupove u otopinu procijeđenu kroz sito, odstojte 12-20 sati.

Kako pušiti pastrvu u pušnici vruće dimljene

Proces pušenja ribe u pušnici iz bačve uključuje sljedeće radnje:

1. Na dno pušnice postavite čips sa piljevinom s voćki, debljine sloja 2 cm. Da biste dodali aromu, upotrijebite nekoliko grana smreke.
   
2. Stavite slane i marinirane trupove pastrve na rešetku u komori za pušenje. Ne bi se smjeli dodirivati. Ako se koriste i veliki i mali dijelovi, tada su drugi položeni na rešetku koja se nalazi na vrhu, a prvi - na dnu. Nije potrebno uklanjati špagu, inače će se riba raspasti.
   
3. Napravite vatru, ali jaku, tako da toplina bude jednolična i dugotrajna. Zatim se pušač zatvori poklopcem. Četvrtina vremena određenog za pušenje ribe troši se na sušenje proizvoda, temperatura dima je približno 80 ° C. Postupak izravnog pušenja započinje na 100 ° C.
   
4. Vrijeme pušenja ribe varira od 30 do 40 minuta, sve ovisi o veličini trupova.
   

Kako roštiljati pastrve

Prikladnije je kuhati ribu na roštilju u roštilju, ali možete izgraditi i mjesto od cigle.

Tehnologija pušenja:

1. Čips je prethodno namočen u vodi 20 minuta. Prije upotrebe istiskuju se tako da nema viška tekućine koja će jednostavno preplaviti vatru.
   
2. Stavite čips od johe u roštilj, postavljen na vrući ugljen.
   
3. Stavite pripremljene trupove na žičanu policu.
   
4. Prekrijte pripremljenu hranu loncem odgovarajuće veličine. Vrijeme kuhanja 25-30 minuta. Ako želite, možete ukloniti originalni pokrov i podmazati trupove sojinim umakom.
   

Pušenje pastrve u fritezi

Upute o pušenju pastrve kod kuće u fritezi su sljedeće:

1. Pripremite trupove, tekući dim, sol i čips od johe.
   
2. Trljajte ribu solju i premažite tekućim dimom.
   
3. Stavite čipove namočene vodom i tekućim dimom od johe u soparnik uređaja. Zatim se postavlja na gornju rešetku, a poluproizvod stavlja na srednju.
   
4. Vrijeme pušenja 30-40 minuta na 180 ° C, srednja brzina ventilatora.
   

Kako pušiti pastrvu u pećnici

Domaća dimljena riba priprema se na sljedeći način:

1. Operite pastrvu, bez utrobe, odvojite glavu.
   
2. U posudu ulijte vodu, dodajte sol, lovorov list, papar, tekući dim. Vrijeme mariniranja ribe je jedan dan na hladnom mjestu ispod dobro zatvorenog poklopca.
   
3. Izvadite trupove, osušite papirnatim ručnikom, premažite biljnim uljem. Stavite pastrve na rešetku. Da biste ocijedili masnoću, stavite foliju ispod lima za savijanje, savijajući stranice. Vrijeme kuhanja 25-30 minuta na 200 ° C.
   

Koliko pastrve popušiti

Vrijeme kuhanja vruće dimljene ribe izravno ovisi o njenoj veličini. Srednje trupove bit će gotove za 25-30 minuta, a velike treba dimiti za 30-40.

Kako čuvati vruće dimljene pastrve

S obzirom da je vruće dimljeni losos kvarljiv proizvod, vrijeme skladištenja je ograničeno, čak i na hladnom mjestu.Ako se delicija čuva u hladnjaku, može se pojesti u roku od 3-4 dana. Na polici pored treba paziti na ispravno susjedstvo proizvoda, dimljeno meso ne može se držati zajedno s maslacem, kolačima, kolačima, brzo upijaju strane mirise. Ribu je bolje zamotati u foliju.

Ako je potrebno produžiti vijek trajanja morskih plodova, stavlja se u zamrzivač. Ni nakon mjesec dana dimljena delicija neće ni najmanje izgubiti okus.

Zaključak

Vruće dimljena pastrva već dugi niz godina ne gubi popularnost među znalcima gurmanskih jela. Lako je pripremiti ukusan i nježan proizvod kod kuće. Važno je znati koliko dugo pušiti pastrvu, kako marinirati i koji čips koristiti u pušnici.

Recenzije vruće dimljene pastrve

Preporučeni unosi

Šljiva u vlastitom soku

Rajčica u vlastitom soku bez sterilizacije

12 recepata s iskrama od patlidžana: od starog do novog

Rajčica sa celerom

Borsch dressing s rajčicama

Juha rajčica za zimu

Ukusne rajčice s paprikom za zimu

Skuša u autoklavu: 4 recepta

Kavijar gljiva od mliječnih gljiva za zimu