Kako kuhati bukovače: recepti s fotografijama

Bukovače su uobičajena vrsta gljiva koja raste uglavnom na stupovima suhih stabala. Jela od njih su ukusna i hranjiva, ali gljive bukovače morate pravilno kuhati. Da biste to učinili, morate znati značajke pripreme gljiva za naknadnu uporabu, a također strogo slijediti recept. Zbog svojih svojstava mogu se pripremiti na brojne načine i uvrstiti u razna jela.

Kakvog su okusa gljive bukovače

Ove gljive imaju karakterističan okus i aromu. Nalikuje šampinjonima, ali okus je izraženiji. U ovom pitanju mora se uzeti u obzir mjesto rasta. Najukusniji od svih primjeraka prikupljenih u šumi, a ne uzgajanih u industrijskim razmjerima na specijaliziranim farmama.

Zbog svog okusa možete na bilo koji način kuhati bukovače. Odlično se slažu s prilozima, pogodni su za prva jela, a često se koriste i kao nadjev u pečenim proizvodima.

Kako kuhati bukovače

Način obrade ovisi o tome kakvo jelo želite kuhati. Prije nego što počnete kuhati, bukovače se moraju oguliti. Osobitost takvih gljiva je da ih nije potrebno namakati. Nemaju gorčinu karakterističnu za druge vrste i sigurni su za zdravlje.

Preporuča se da noge obrežete za otprilike 2/3 prije kuhanja. Ta se potreba objašnjava činjenicom da su previše žilavi. Preostale uzorke treba isprati vodom i ukloniti ljepljive ostatke s čepa. To je najlakše učiniti malim nožem.

Nakon čišćenja, gljive se ponovno peru. Zatim se ostave u cjedilo da tekućina stakne. Kad su ovi postupci gotovi, bukovače se mogu kuhati.

Recepti gljiva bukovača

Mnogo je mogućnosti za kuhanje bukovače kod kuće. Odabir recepta trebao bi se temeljiti na osobnim kulinarskim preferencijama. U svakom slučaju, slijeđenje recepta omogućit će vam da pripremite ukusno jelo od gljiva.

Ukiseljene bukovače

Popularno je predjelo koje savršeno nadopunjuje bilo koji stol. Postoji nekoliko recepata zahvaljujući kojima u kratkom vremenu možete skuhati ukusno marinirane bukovače.

Trebat će vam:

• bukovače - 4 kg;
• luk - 2 glavice;
• voda - 100 ml;
• češnjak - 2-3 češnja;
• šećer - 40-50 g;
• sol - 10 g;
• ocat - 30 ml.

Kuhanje bukovača na ovaj način treba biti u loncu. Potrebno je složiti gljive i luk, izrezane na pola prstena. Zatim ih morate napuniti marinadom i postaviti ugnjetavanje.

Kako pripremiti marinadu:

1. U 100 ml vode dodajte nasjeckani češnjak.
2. Dodajte ocat, sol, šećer u sastav.
3. Smjesu zagrijte na vatri, ali nemojte kuhati (da otope sol i šećer).

Predjelo se marinira pod ugnjetavanjem 8 sati. Nakon toga je spreman za upotrebu. Ako želite kiselkastiji okus, preporuča se dodati još octa.

Drugi recept uključuje kiseljenje u staklenkama. Ova je opcija jednostavna, ali gljive su hrskave i nevjerojatno ukusne.

Bukovače u marinadi

Trebat će vam:

• bukovače - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• šećer i sol - po 30 g;
• biljno ulje i ocat - po 50 ml;
• lovorov list - 2 komada;
• piment - 4-6 graška;
• češnjak - 2 češnja.

Voda se ulije u lonac, doda joj se sol i šećer, češnjak i papar. Kad tekućina zavrije, trebate dodati ulje s octom i lovorov list. Gljive bukovače stavljaju se u kipuću (na laganoj vatri) marinadu. Kuhaju se 7-8 minuta, a zatim se spremnik makne sa štednjaka i ostavi da se hladi zajedno s gljivama. Zatim se slože u staklenke i preliju marinadom iz iste posude. Trajanje kiseljenja - najmanje 12 sati.

Slane bukovače

Soljenje je najbolji način za očuvanje gljiva kroz dulje vremensko razdoblje. Takav pripravak osigurava minimalnu količinu sastojaka. Najčešće metode su hladno i vruće soljenje.

Najlakši način kuhanja hladnom metodom:

1. Dno posude pospite solju.
2. Oprane bukovače stavite na vrh, kapice dolje.
3. Pospite gljive solju i dodajte sljedeći sloj.
4. Slojeve trebate rasporediti dok se glavni proizvod ne osuši.
5. Listovi trešnje ili hrasta postavljaju se na gornji sloj, na vrh se postavlja ploča i na njega se stavlja teret.

U roku od nekoliko dana plodišta oslobađaju sok, uslijed čega su potpuno prekrivena tekućinom. Osim soli, u posudu za kiseljenje možete dodati i razne začine. Klinčić, crni papar i lovorov list dobro djeluju. Mariniranje treba provoditi na hladnom mjestu najmanje 3-4 dana.

Vruća metoda kiseljenja nije manje popularna od one hladne. Ovaj recept predviđa naknadno šivanje u banci.

Hladno soljenje bukovača

Trebat će vam:

• kuhane bukovače - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 100 g;
• češnjak - 5 češnja;
• klinčić, papar, lovorov list - nekoliko komada;
• ocat - 15 ml.

Bukovače se stavljaju u veliku staklenku i prekrivaju slanom vodom. Da biste ga pripremili, trebate otopiti sol u vodi, dodati češnjak i začine. Kipuća tekućina ulije se u staklenku i ostavi da se ohladi. Prva 2 dana obradak treba biti na sobnoj temperaturi. Zatim se salamura isuši, prokuha, vrati natrag u posudu i zatvori željeznim poklopcem.

Juha od bukovače

Ovaj će se recept zasigurno svidjeti ljubiteljima prvih jela s juhom od gljiva. Najbolje je kuhati svježe bukovače, ali možete uzeti pripremljene za zimu. Zatim se moraju temeljito oprati od marinade i pustiti da se ocijede.

Za apetitnu juhu trebate:

• gljive - 500 g;
• krumpir - 3-4 komada;
• luk - 1 mala glava;
• 1 mala mrkva;
• voda - 2-2,5 l;
• biljno ulje - 1 žlica. l.;
• sol, začini po ukusu.

Kako napraviti juhu:

1. Stavite luk i mrkvu u tavu zagrijanu sa uljem, pržite nekoliko minuta.
2. Dodajte nasjeckane bukovače.
3. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
4. U to vrijeme prokuhajte vodu.
5. Stavite pečeni i oguljeni krumpir narezan na kockice u lonac, prelijte ga kipućom vodom.
6. Dodajte sol, začine i stavite posudu na vatru.
7. Kad juha zavrije, promiješajte sadržaj i smanjite vatru.
8. Kuhajte jelo 25 minuta.
9. Na kraju dodajte lovor, po želji popaprite.

Svježa juha od bukovače

Juha je gusta i bogata. Za ljubitelje jela rjeđe konzistencije preporuča se dodavanje manje krumpira. Juhu možete ukrasiti začinskim biljem, a savjetuje se posluživanje s kiselim vrhnjem.

Salata od bukovače

Ovakva raznolikost jela zasigurno će se svidjeti onima koji vole originalne kombinacije sastojaka. Predloženi recepti za bukovače sigurno neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje hladnih zalogaja. Preporuča se obratiti pažnju na jednostavnu salatu od gljiva s jajima.

Potrebni sastojci:

• bukovače - 300 g;
• topljeni sir - 1 pakiranje;
• jaje - 2 komada;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• sol, začini - po ukusu;
• zelje - za ukras.

Salata od bukovače s majonezom

Kako napraviti salatu:

1. Narežite gljive na trakice, stavite ih u tanjur sa salatom.
2. Samljeti prerađeni sir na ribežu.
3. Kuhana jaja narežite na kockice i pomiješajte sa sirom.
4. Dobivenu smjesu dodajte gljivama, začinite majonezom, dodajte začine.
5. Sastojci se temeljito izmiješaju.

Prije posluživanja, savjetuje se da jelo kratko držite u hladnjaku. Kad je hladan, bogatijeg je i pikantnijeg okusa.

Još jedna opcija za kuhanje bukovače svidjet će se ljubiteljima slanih salata.

Popis sastojaka:

• dimljena pileća prsa - 1 komad;
• bukovače - 400 g;
• jaja - 4 komada;
• luk - 1 mala glava;
• kiseli krastavci - 200 g;
• majoneza - 100 g.

Potrebno je samljeti sve sastojke i pomiješati ih zajedno, začinivši majonezom. Druga je mogućnost kuhati salatu u slojevima. Tada je najbolje staviti piletinu na dno posude, na gljive bukovače, krastavce i jaja. Svaki sloj mora biti namazan majonezom. Rezultat je originalno i vrlo zadovoljavajuće jelo.

Pržene bukovače

Kada tražite recept za gljive bukovače za drugi, svakako biste trebali obratiti pažnju na pržene gljive. Ova opcija kuhanja smatra se jednom od najpopularnijih. Izvrstan je dodatak krumpiru i ostalim prilozima.

Za kuhanje trebat će vam:

• gljive - 400 g;
• luk - 1 mala glava;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
• sol, začini po ukusu.

Prije svega, luk i mrkvu treba pržiti na tavi s uljem. Zatim im se dodaju nasjeckane sirove bukovače. Sigurno će stvarati tekućinu, pa biste trebali kuhati s otvorenim poklopcem.

Pržene bukovače

Kad voda ispari, vatru treba smanjiti i pržiti još 10-15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja postupka dodajte češnjak i začine. Jelo ima bogatu zlatnu boju, što ga čini apetitnijim.

Pirjane bukovače

Među mnogim receptima za kuhanje bukovače ističe se varivo. Ovo je predjelo savršen dodatak bilo kojem prilogu, ali najbolje djeluje s prženim ili kuhanim krumpirom.

Potrebni sastojci:

• bukovače - 0,5 kg;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• sir - 50 g;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Pirjane bukovače u kiselom vrhnju

Kako pravilno kuhati:

1. Na tavi popržite luk.
2. Dodajte nasjeckane bukovače.
3. Kad višak tekućine ispari dodajte kiselo vrhnje.
4. Dodajte sir, začinsko bilje, sol, začine.
5. Pirjajte na laganoj vatri 8-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Da biste dobili izvornu boju, u sastav možete uključiti 1 žumanjak. Jelo poslužite vruće.

Kavijar bukovača

Kavijar od gljiva originalno je jelo koje se koristi kao međuobrok. Može se konzumirati odmah nakon pripreme ili konzervirati za zimu. Ispod je jednostavan i ukusan recept za gljive bukovače.

Kavijar bukovača s lukom i mrkvom

Potrebne komponente:

• bukovače - 400 g;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - 2 žlice;
• pasta od rajčice - 50 g;
• češnjak - 2 češnja;
• sol, papar - po ukusu.

Luk i mrkva prže se na tavi, nakon čega im se dodaju bukovače. Smjesa se prži dok ne omekša. Sastavu morate dodati začine i češnjak. Rezultat je pržena masa. Mljeve se u miješalici ili prolaze kroz mlin za meso. Zbog toga kavijar ima jednoliku konzistenciju. Alternativni recept za gljive bukovače na videu:

Pita od bukovače

Preporuča se kuhati peciva s bukovačama od tijesta s kvascem. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti sami.

To će zahtijevati:

• brašno - 2 šalice;
• šećer - 3 žlice. l.;
• maslac - 3 žlice. l.;
• voda - oko 200 ml;
• suhi kvasac - 1 žličica

Kako pripremiti tijesto:

1. Ulijte kvasac u 0,5 šalice tople vode.
2. Ostatak vode ulijte u posudu s brašnom.
3. Dodajte šećer, otopljeni maslac.
4. Kad kvasac naraste, uvedite ga u glavninu.

Tijesto se mora temeljito umijesiti rukama. Po potrebi dodajte brašno i vodu.Tijesto se treba dobro razvući, a ne trgati. Nakon gnječenja, ostavlja se da se diže na toplom mjestu.

Pita od gljiva

Trenutno biste trebali pripremiti nadjev:

1. 500 g bukovače prži se s lukom i mrkvom na tavi.
2. Posebno dinstajte 700 g kupusa.
3. Gotove komponente miješaju se zajedno.

Uz sam nadjev trebat će vam nadjev za pitu. Da biste to učinili, istucite 3-4 jaja sa 150 ml kiselog vrhnja. Sastavu možete dodati tvrdi sir, prethodno naribani.

Kako napraviti pitu:

1. Stavite tijesto u duboko podmazan oblik, oblikujte jednolike stranice.
2. Stavite nadjev unutra.
3. Sadržaj kolača prelijte nadjevom od jaja i kiselog vrhnja.
4. Po kolaču pospite začine.
5. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta.

Korisni savjeti

Slijeđenje nekoliko savjeta omogućit će vam pravilno kuhanje bukovača za bilo koje jelo.

Korisni savjeti:

• kako se voćna tijela ne bi zakuhala, treba ih nakon kuhanja isprati hladnom vodom;
• najbolje je kuhati uzorke jednolike boje, bez mrlja;
• ako je površina kapice suha, to znači da je voćno tijelo staro;
• kuhane kopije mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od 3 dana;
• tijekom kuhanja oslobađa se puno soka, pa morate kuhati u dubokim posudama;
• u procesu kuhanja definitivno će vam pomoći recepti za jela od bukovače s fotografijom;
• bukovače su niskokalorični proizvod, ali u kombinaciji s biljnim uljem, vrhnjem i drugim komponentama, hranjiva vrijednost značajno se povećava;
• gljive bukovače možete kuhati u mikrovalnoj pećnici tako da ih stavite u prikladnu posudu podmazanu biljnim uljem 7-9 minuta.

Slijedom ovih savjeta osigurat ćete uspjeh i u jednostavnim i u složenim jelima.

Zaključak

Kuhanje bukovača jednostavno je ako odaberete kvalitetne sastojke i slijedite recept. Ove se gljive mogu pripremiti na razne načine, nudeći brojne kulinarske mogućnosti. Gotove, idealne su kao samostalno jelo, ali bit će i izvrstan dodatak salatama, pecivima, juhama. Osim toga, mogu se pripremiti za zimu soljenjem ili konzerviranjem.

Preporučeni unosi

Kavijar od tikvica: recept za očuvanje

Berba zelja češnjaka za zimu: recepti

Kavijar od patlidžana za zimu - recepti "Polizati prste"

Kavijar patlidžana za zimu

Recept s prženim kavijarom od patlidžana

Zelena adjika za zimu

Kavijar tikvice za zimu bez sterilizacije

Je li moguće zamrznuti marelice

Patlidžani "vole gljive" za zimu