Sadržaj
Mnogi se vrtlari svake jeseni suočavaju s istom situacijom. U vrtu je još uvijek mnogo zelenih rajčica, ali nadolazeća hladnoća ne dopušta im da u potpunosti sazriju. Što učiniti s berbom? Naravno, nećemo ništa baciti. Uostalom, od nezrele rajčice možete kuhati prekrasan kavijar. U ovom ćemo članku naučiti kako brzo i ukusno kuhati ovo jelo.
Kako pripremiti kavijar od zelenih rajčica
Najvažnije je odabrati prave sastojke. Prvi korak je usredotočiti se na same rajčice. Povrće treba biti čvrsto s debelom kožom. Takvo se voće može ubrati dok grmlje još nije presušilo. Također biste trebali pregledati unutrašnjost ploda. Za to se rajčica reže i određuje stupanj gustoće pulpe.
Gorčina može biti prisutna u zelenom voću, što ukazuje na sadržaj solanina. Ova otrovna tvar opasna je za ljudsko zdravlje i daje rajčicama gorak okus. Da biste uklonili solanin, namočite rajčicu neko vrijeme u slanoj vodi. Također imajte na umu da je samo zeleno povrće gorkog okusa. Stoga je sigurnije uzimati bijelu ili ružičastu rajčicu za slijepe uloške.
Princip pripreme kavijara prilično je jednostavan. Trebate samo pržiti povrće, a zatim ga dinstati u polaganom kuhalu ili običnom kotlu. Ovaj postupak ne oduzima puno vremena i truda. Jedino što morate očistiti i izrezati sve potrebne dijelove.
Uz same rajčice, kavijar može sadržavati češnjak, luk, svježu mrkvu i mlado zelje. Obično se povrće prži na tavi odvojeno, a zatim sve prebacim u kotao i dinstam. Ali postoje i drugi načini za pripremu kavijara.
Zimski kavijar od zelenih rajčica može sadržavati i majonezu, tikvice, crvenu repu, patlidžan i papriku. U nastavku ćemo pogledati recept za kavijar od zelenih rajčica s paprikom i tikvicama. Sigurni smo da vas takav međuobrok neće ostaviti ravnodušnim.
Polirajte kavijar prstima zelenom rajčicom i paprom
Da biste pripremili ovu prazninu za zimu, trebali biste pripremiti sljedeće komponente:
- nezrela rajčica - tri kilograma;
- mljeveni crni papar - pet grama;
- slatka paprika - jedan kilogram;
- jestiva sol po ukusu;
- svježa mrkva - jedan kilogram;
- stolni ocat 9% - 100 mililitara;
- luk - pola kilograma;
- biljno ulje - 30 mililitara;
- granulirani šećer - 100 grama.
Postupak izrade kavijara "Liži prste":
- Prvi korak je priprema povrća. Ogulite luk i operite ga pod mlazom vode. Mrkvu također očistimo i operemo. Ogulite paprike sa sjemenki i nožem izvadite jezgru. Rajčice temeljito isperite pod vodom.
- Luk i mrkvu narežite na male kockice. Paprika i rajčica moraju se nasjeckati miješalicom ili mlinom za meso.
- Za dinstanje koristite posudu s debelim dnom, inače će se kavijar početi lijepiti. Svo pripremljeno povrće stavi se u lonac, u njega se ulije suncokretovo ulje i doda crni papar i jestiva sol. Ako vam se masa čini pregustom, u kotao možete uliti malu količinu vode (prokuhane).
- Spremnik se stavi na štednjak i kuha na laganoj vatri.Nakon otprilike sat vremena u masu se dodaju granulirani šećer i stolni ocat. Kavijar se kuha još 15 minuta i tava se makne s vatre. U ovoj fazi morate kušati pripravak i po potrebi dodati sol i druge začine.
- Pripremljene staklenke treba temeljito isprati i sterilizirati na prikladan način. Metalni poklopci također trebaju biti sterilizirani. Vruća gredica ulijeva se u limenke i odmah smota. Zatim se posude prevrnu i zamotaju toplom dekom. Kavijar pripremljen za zimu prenosi se u hladnu sobu nakon što se potpuno ohladi.
Kavijar sa zelenom rajčicom i tikvicama
Začinjeni kavijar od zelene rajčice i tikvica priprema se sa sljedećim sastojcima:
- zelena rajčica - jedan i pol kilograma;
- jabučni ocat - 100 mililitara;
- ljuta paprika - jedna mahuna;
- jestiva sol po ukusu;
- mlade tikvice - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 150 grama;
- korijen hrena po želji;
- biljno ulje - 100 mililitara;
- češnjak - 0,3 kg;
- luk 500 grama.
Priprema kavijara:
- Nezrele rajčice operemo i narežemo na sitne komade. Tikvice su oguljene i naribane na gruboj ribež. Ogulite i nasjeckajte češnjak i luk.
- Svo povrće se stavi u kotao, doda mu se biljno ulje, jabučni ocat, sol i ljuta paprika. Masa se promiješa i ostavi sa strane da ekstrahira sok.
- Zatim se tava stavi na vatru, prokuha i kuha samo deset minuta.
- Kuhani kavijar ulijeva se u čiste, sterilizirane staklenke. Spremnici se odmah zatvaraju steriliziranim metalnim poklopcima. Dalje, banke je potrebno okrenuti i prekriti toplom dekom. Nakon dana, obradak bi se trebao potpuno ohladiti. To znači da se zimi može premjestiti u podrum radi daljnjeg skladištenja.
Zaključak
Ovaj članak opisuje korak po korak kako kuhati kavijar od zelene rajčice. Ovi se recepti sastoje od najjednostavnijih i najpristupačnijih namirnica. Stoga svatko može pripremiti sličnu deliciju za zimu. Količinu sastojaka možete prilagoditi prema svom ukusu. Oni koji vole pikantnije mogu dodati više čilija ili, obratno, smanjiti količinu. Sigurni smo da će vam takvi recepti pomoći da napravite prekrasne slane grickalice za zimu.
