Odessa papar recept za zimu: kako kuhati salate, predjela

Papar u Odesi za zimu priprema se prema različitim receptima: s dodatkom začinskog bilja, češnjaka, rajčice. Tehnologije ne zahtijevaju strogo pridržavanje sastava i doziranja, a po želji prilagođavaju okus u odnosu na sol i oštrinu. Povrće se može fermentirati cijelo, ukiseliti podijeljeno na dijelove, pripremiti međuobrok za zimu od prženog voća.

Banke uzimaju različite količine, ali bolje je koristiti male, tako da obradak dugo ne stoji otvoren

Kako kuhati papar u Odesi

Glavni zahtjev za povrće je da mora biti kvalitetno. Za preradu uzmite srednje kasne ili kasne sorte. Staklenka povrća izgleda estetski ugodno ako je različitih boja. Paprika se bira prema sljedećim kriterijima:

1. Voće treba biti potpuno zrelo, jednobojne i sjajne površine.
2. Pulpa je čvrsta, ugodnog mirisa specifičnog za kulturu.
3. Tamne mrlje su neprihvatljive na povrću. U nekim receptima voće se obrađuje zajedno s peteljkom, pa bi trebalo biti zeleno, čvrsto i svježe.
4. Voće s trulim ili mekanim područjima nije prikladno, u pravilu će unutarnji dio biti loše kvalitete.
5. Ako su u sastavu rajčice, zahtjevi su slični.
6. Za preradu je bolje uzeti maslinovo ulje, ono je skuplje, ali priprema s njim je puno ukusnija.

Oznaka gotovog proizvoda provodi se samo u steriliziranim staklenkama. Obrađuju se i metalni poklopci.

Klasični Odessa recept za papar

Set za 1 kg paprike, napravljen prema tradicionalnom receptu za zimu:

• glava češnjaka;
• ocat - 2 žlice. l.;
• ulje - 140 ml, po mogućnosti maslinovo;
• sol po ukusu;
• peršin, kopar, cilantro - po želji.

Odessa papar recept s fotografijom gotovog proizvoda:

1. Čiste, suhe, cjelovite plodove obilno podmažite uljem i rasporedite na lim za pečenje.
2. Pećnica je postavljena na 250 ⁰C, povrće pecite 20 min.
3. Gotov proizvod stavlja se u posudu i prekriva ubrusom ili poklopcem.
4. Dok se prazna površina hladi, preljev se miješa, a sastoji se od prešanog češnjaka, nasjeckanog bilja i ostatka recepta.
5. Na dnu šalice, gdje su bili pečeni plodovi, bit će tekućine, ulijeva se u preljev.
6. Skinite povrće i uklonite peteljku s unutarnje strane. Oblikovano u 4 uzdužna dijela.

Sloj obratka položi se u staklenke, nalije se na vrh i tako dalje dok se spremnik ne napuni. Zatim se sterilizira 5 minuta. i smotati za zimu.

Da bi jelo izgledalo elegantno, možete koristiti voće različitih boja.

Ukiseljena paprika u stilu Odesse

Kisela paprika jedan je od najbržih načina pripreme za zimu. Sastav za preradu 1 kg povrća:

• voda - 1,5 l;
• češnjak - 1-2 zuba;
• kopar (zelje) - 1 svežanj;
• sol - 1,5 žlica. l.

Recept:

1. Plodovi se uzimaju cijeli zajedno s peteljkom, na više mjesta se rade uboda.
2. Povrće se stavlja u široku posudu, dodaje se češnjak narezan na kolutove i nasjeckani kopar.
3. Sol otopite u vodi i prelijte slanom vodom.
4. Na vrh se stavlja mala težina tako da plodovi budu u tekućini.
5. Izdržati 4 dana.
6. Izvadite proizvod iz salamure, pustite da se dobro ocijedi.

Stavite papriku u staklenke, sterilizirajte 10 minuta. Smotaj.

Kisela paprika u Odesi za zimu

Dugo će biti potrebno kuhati ukiseljeno povrće, ali vijek trajanja također će biti dug. Skup sastojaka za preradu 3 kg voća:

• hrpa peršina;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 600 ml;
• ulje - 220 ml;
• Ocat od 9% - 180 ml;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• zrna papra - 5-6 kom.;
• češnjak - 3-5 zuba;
• šećer - 120 g

Slijed kuhanja papra u Odesi za zimu i fotografija gotovog proizvoda predstavljeni su u nastavku:

1. Sve komponente recepta obrađuju se samo u suhom obliku, povrće se unaprijed priprema, uklanja se unutrašnjost i sjeme.
2. Narežite plodove na trake širine 1,5 cm.
3. U posudu za kuhanje ulijte vodu i sve sastojke marinade.
4. Kalupljeni dijelovi šalju se u prokuhanu smjesu, miješaju i spremnik prekriva.
5. Sirovine se kuhaju 10 minuta.
6. Češnjak se stavlja u staklenke (moguće je cijelo), nekoliko graška, prstohvat nasjeckanog zelenila.
7. Proširite blanširane dijelove na vrh, napunite marinadom.

Sterilizirajte proizvod 3 minute. i začepiti.

Mirisni i ukusni pripravak izgleda lijepo ne samo u staklenci, već i na pladnju

Predjelo začinsko začinsko papriko

Način obrade pogodan je za ljubitelje oštrih komada za zimu. Za recept u stilu Odesse koristim prženu papriku; set proizvoda namijenjen je maloj količini povrća. Može se povećati, jer nije potrebno strogo poštivanje proporcija, sastav ovisi o osobnim željama:

• papar - 8 kom.;
• rajčica - 4 kom.;
• čili (ili crveni mljeveni) - prstohvat;
• luk - 2 glavice;
• češnjak - 1-2 češnja;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 1-2 žličice;
• ulje - 100 ml.

Recept za zimu:

1. Plodovi se koriste sa jezgrom, ali s kratkim peteljkama.
2. Povrće se prži na vrućoj tavi s uljem dok ne postane svijetlosmeđe.
3. Rajčica se nekoliko minuta stavi u kipuću vodu, oljušti se i prekine miješalicom dok ne postane glatka.
4. Luk propasirajte na pola prstena dok ne omekša, dodajte prešani češnjak i pržite 2 minute.
5. Dodajte rajčice i kuhajte smjesu 5 minuta, prilagođavajući okus nadjeva po želji.
6. Ogulite papriku i stavite je u staklenke.

Prelijte preko rajčice i sterilizirajte 5 minuta.

Zimska salata od papra s rajčicama u Odesi

Sastojci za salatu za 25 kom. paprika:

• sol - 1 žlica. l.;
• rajčica - 1 kg;
• ulje - 250 ml;
• ocat - 35 ml;
• šećer - 230 g

Tehnologija:

1. Plodovi su podijeljeni u nekoliko dijelova, uklanjaju se pregrade i sjemenke.
2. Rajčica se nareže na komade.
3. Povrće se stavi u lonac, ulije se ulje i dinsta 2 minute. Nakon vrenja, masa će se povećavati zbog soka.
4. Predstavite sve sastojke i dinstajte 10 minuta. ispod poklopca promiješajte nekoliko puta.

Pakirano u staklenke i preliveno sokom, prekriveno poklopcima, sterilizirano 10 minuta. i hermetički zatvorena.

Paprika u sosu od rajčice u sosu

Za preradu možete koristiti pakirani sok od rajčice iz trgovine ili sami napravljen od rajčice. Za 2,5 kg voća bit će dovoljno 0,5 litre soka.

Sastav preparata za zimu:

• sol - 30 g;
• maslac i šećer po 200 g

Odessa papar recept za zimu s fotografijom gotovog proizvoda:

1. Plodovi su podijeljeni u nekoliko dijelova.
2. Sol, maslac i šećer uliju se u kipući sok od rajčice i drže još 3 minute.
3. Proširite dijelove povrća, dinstajte 10 minuta.
4. Prije završetka toplinske obrade ulijte ocat.

Pakirano u staklenke, preliveno sokom, sterilizirano 2 minute. i smotajte poklopce.

I paprika i umak od rajčice ukusni su u pripremi

Salata od bibera u stilu Odesse s mrkvom i bosiljkom

Sastav konzervirane hrane u Odesi za zimu od 1,5 kg papra:

• bosiljak (može se sušiti ili zeleni) - po ukusu;
• rajčica - 2 kg;
• jabučni ocat - 2 žlice. l.;
• mrkva - 0,8 kg;
• šećer - 130 g;
• ulje - 120 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• čili - po želji.

Recept za zimu u Odesi:

1. Prerađena mrkva, zajedno s rajčicama i čilijem, propušta se kroz električnu mlin za meso.
2. Masa se stavi na štednjak u široku posudu, kuha se zajedno sa svim sastojcima (osim octa) 4 minute.
3. Voće, izrezano na komade srednje veličine, i bosiljak stavljaju se u kipući nadjev.
4. Kuhajte dok ne omekša (oko 3-4 minute).
5. Proizvod se stavlja u staklenke zajedno s rajčicom i mrkvom.

Obradak za zimu mora se sterilizirati još 5 minuta, a zatim smotati ili zatvoriti poklopcima s navojem.

Bugarski papar u Odesi zimi bez sterilizacije

Bez dodatne toplinske obrade, za zimu se priprema proizvod od 3 kg povrća i sljedećih komponenata:

• celer - 1 svežanj;
• češnjak - 4-5 češnja;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• sol - 2 žlice. l.;
• ulje - 220 ml;
• ocat 130 ml;
• šećer - 150 g;
• voda - 0,8 ml.

Tehnologija berbe zimi u stilu Odesse:

1. Plodovi su podijeljeni u 2 dijela, uronjeni u kipuću vodu na 3 minute, trebali bi se smjestiti i postati malo mekani.
2. Povrće se položi u šalicu, doda im se nasjeckani češnjak i celer, masa se pomiješa.
3. Prokuhajte nadjev, stavite u njega lovorov list, kad smjesa soli, ulja, octa i šećera zavrije, rasporedite povrće, držite na vatri najmanje 5 minuta.

Pakirano u spremnike s marinadom, plutom.

Nakon što su spremnici smotani, postavljaju se naopako i prekrivaju dostupnim toplim materijalom. To mogu biti stare jakne, deke ili deke.

Odeska paprika s češnjakom

Predjelo ispada začinjeno. Možete dodati bilo koje zelje i prstohvat suhe metvice. Za pikantnost koristite gorki čili ili mljeveno crveno.

Sastav pripreme za zimu u Odesi:

• voće - 15 kom.;
• češnjak - 1 glava (možete uzeti više ili manje, sve ovisi o osobnim željama);
• zelje - 1 svežanj;
• ulje - 100 ml;
• ocat - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• sol - 1 žlica. l.

Recept:

1. Povrće se peče u pećnici oko 20 minuta.
2. U ohlađenom obliku uklonite koru, uklonite peteljku i sredinu.
3. Plodovi su podijeljeni u nekoliko velikih dijelova.
4. Češnjak se preša, pomiješa sa svim sastojcima.
5. Zelje se sitno nasjecka.
6. Pripremljenu papriku pospite začinskim biljem, dodajte preljev, promiješajte, ostavite 2 sata.

Pakirano u staklenke i sterilizirano 10 minuta, smotano.

Pravila skladištenja

Rok trajanja proizvoda je oko dvije godine, ali konzerve rijetko stoje do sljedeće žetve, priprema u stilu Odesse ispada vrlo ukusna, koristi se prije svega. Banke se na standardan način čuvaju u spremištu ili podrumu na temperaturi koja nije viša od +8 ⁰C.

Zaključak

Papar u Odesi za zimu ima pikantan okus i izraženu aromu, koristi se u jelovniku kao neovisni međuobrok, poslužen s varivima od povrća, mesom. Povrće ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja i dugo ne gubi okus.

Preporučeni unosi

Jelka od morske krkavine

Kavijar od cikle: 17 ukusnih recepata

Cherry rajčice u vlastitom soku

Kako pripremiti žutiku za zimu

Kako sačuvati kiselicu

Slatko sušena buča u pećnici

Krastavci sa sjemenkama sezama na korejskom: 8 korak po korak recepata sa fotografijama

Obrasli (prezreli) krastavci za kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Salata od krastavaca za zimu s maslacem: recepti za kiseljenje s češnjakom, s lukom, s rajčicama