Obrasli (prezreli) krastavci za kiseli krastavci za zimu: 6 recepata

Berba kiselog krastavca za zimu s preraslim krastavcima izvrsno je rješenje za one koji rijetko posjećuju zemlju i zbog toga gube dio žetve. Tijekom dužeg izbivanja povrće može prezreti, a veliki obrasli krastavci tada se jednostavno bace, a da im se ne nađe dostojna upotreba. To je barem nerazumno, jer se pokazalo da je konzerviranje zimi s takvih primjeraka vrlo ukusno. Potrebno je samo pažljivije pripremiti berbu za soljenje - tu prestaju sve razlike između kuhanja mladih i preraslih krastavaca.

Kako napraviti pripremu za kiseli krastavac od prezrelih krastavaca za zimu

Prilikom izrade konzerva za kiseli krastav za zimu, preporučuje se pridržavanje sljedećih jednostavnih pravila:

1. Ako se koriste obrasli veliki krastavci, moraju se oguliti i prerezati na pola da se dobiju dva dugačka komada. Pažljivo se stružu čajnom žličicom, ljušte žilave sjemenke i narežu na male kockice. Optimalna debljina budućeg kiselog krastavca je 5 mm. Možete ih i naribati - za to upotrijebite stranu s najvećim stanicama, tako da se na kraju ispostavi da je slama.
2. Bez obzira koriste li se mladi ili obrasli krastavci za konzerviranje, odabrano povrće mora biti čvrsto na dodir. Truli i letargični uzorci se odbacuju - neće raditi za kiseli krastavac.
3. Vrlo često se rajčica koristi u pripremi preljeva za kisele krastavce. Naknadno se ljušte s kože, a da biste olakšali taj postupak, možete ih preliti kipućom vodom. Tako će se koža vrlo lako oljuštiti.
4. Ako su krastavci previše obrasli i pomalo gorki, možete dodati malu količinu senfa u preljev od salamure. Ona će savršeno prikriti gorčinu.
5. Kako bi se produljio vijek trajanja preljeva, dodaje mu se ocat - izvrstan je prirodni konzervans.

Nije mala važnost ne samo priprema glavnih i preraslih sastojaka za kiseli krastavac, već i sterilizacija posude. Ako se pravilno ne pripremi, preljev za zimu brzo će se pogoršati.

Banke možete sterilizirati na jedan od sljedećih načina:

1. Spremnik se okrene naopako i stavi na lim za pečenje. Stavi se u pećnicu i ostavi tamo 30 minuta na temperaturi od 150 °. Ova metoda najbolje djeluje za limenke.
2. U staklenku se doda mala količina vode i stavi u mikrovalnu. Tamo se zagrijava 2-3 minute.
3. Posljednja metoda je stavljanje staklenki naopako u kipuću posudu. U ovom se slučaju za sterilizaciju koristi para.

Klasični recept za kiseli krastavac od preraslih krastavaca za zimu

Klasični recept za preljev od preraslog krastavca je sljedeći:

1. Obrasli krastavci i mrkva ribaju se pomoću odjela s velikim stanicama.
2. Usitnite rajčicu u blenderu.
3. Tada se krastavci, rajčica i mrkva kombiniraju u omjeru 5: 3: 1.
4. U ovu smjesu dodajte luk narezan na kockice po ukusu, biljno ulje i 1-2 lista lovora. Također je potrebno posuti sastojke od 1,5-2 žlice. prekrupa od ječma.
5. Zatim se u obradak unose šećer i sol (po 1 čajna žličica) i temeljito promiješaju.
6. Sve se to prebaci u lonac i kuha oko pola sata na laganoj vatri.
7. Nakon toga, obradak za kiseli krastac ulijeva se 1-2 žlice. l. 9% octa i kuhajte još 5-10 minuta.

Time je završena priprema preljeva. Rezultirajući obradak uvalja se u sterilizirane staklenke i ukloni da se ohladi.

Kiseli krastavac za zimu od prezrelih krastavaca s mrkvom i češnjakom

Ovaj recept za zimu od preraslih krastavaca izgleda ovako:

1. 1-2 žlice. biserni ječam namače se tri sata u hladnoj vodi.
2. Suvišak vode se ocijedi, nakon čega se žitarice preliju svježom vodom i kuhaju bez soli 35-40 minuta.
3. Obrasli kiseli krastavci za kiseli krah moraju se dva sata namakati hladnom vodom.
4. Nakon toga se voda isuši, krastavci se izrežu na kockice ili nasjeckaju na velike trake.
5. Rezultirajuća masa krastavaca stavlja se u lonac i posipa s 1 žlica. l. sol. U ovom obliku prerasli krastavci ostaju 30-45 minuta kako bi pustili sok.
6. U to vrijeme naribajte mrkvu i narežite luk, češnjak i začinsko bilje. Smjesa luka i mrkve prži se na laganoj vatri.
7. Zatim se sve to dodaje krastavcima. Tamo se ulije biserni ječam, lovorov list, tijesto od rajčice, nasjeckano bilje i češnjak, 1-2 žlice. voda.
8. Sve se to dinsta na laganoj vatri oko 40-50 minuta.
9. Kad radni komad zakuha, dodajte 1 žlica. l. ocat.
10. Zatim se kuhani kiseli krah gasi još pet minuta, nakon čega se može skinuti sa štednjaka.

Rezultirajuća konzerva može se smotati u sterilizirane staklenke i čuvati na hladnom mjestu.

Priprema za turšiju od prezrelih krastavaca s koprom

Prema ovom receptu, prerasli krastavci beru se za zimu na sljedeći način:

1. 2 žlice. biserni ječam ulijeva se 6 žlica. vode i kuhajte oko sat vremena.
2. U to vrijeme rajčica se mora zgnječiti miješalicom.
3. Obrasli svježi krastavci i isto toliko kiselih krastavaca moraju se rezati na kockice.
4. Nekoliko velikih grančica kopra sitno se nasjecka i doda rajčici i krastavcima. Uz to možete dodati par grančica peršina i 5-6 češnja češnjaka.
5. Sve se to umoči u salamuru i zagrije na laganoj vatri.
6. U to vrijeme sameljite mrkvu na ribežu i sitno nasjeckajte luk. Smjesa luka i mrkve mora se lagano zapeći u tavi, nakon čega se dodaje krastavcima i rajčicama.
7. Dobivena smjesa pirja se još 15-20 minuta na laganoj vatri.
8. Nakon toga, biserni ječam dodaje se u biljnu smjesu, miješa i kuha još 5-10 minuta ispod poklopca.

U ovom slučaju, kiseli krastavac se smatra spremnim. Može se uvaljati u banke.

Najlakši recept za kisele krastavce za prezrele krastavce za zimu

Ovaj recept zahtijeva najmanje sastojaka. Prema njemu, kiseli krastavac od prezrelih krastavaca priprema se prema sljedećoj shemi:

1. Obrasli krastavci trljaju se na grubom ribežu (za izradu korejske salate). Mrkva se trlja za njima. Trebali biste dobiti smjesu u omjeru 3: 1.
2. 2-3 velike grančice kopra sitno se nasjeckaju i dodaju krastavcima i mrkvi.
3. Na svaki kilogram smjese dodajte 1 žlica. l. sol.
4. Sve se to miješa i inzistira na dva sata.
5. Kad se pojavi sok, smjesa se premjesti u lonac i kuha dok voda ne zavrije. U tom slučaju kiseli krastavac ne trebate kuhati.
6. Smjesa se malo zagrije i ukloni s vatre.

U ovom se slučaju očuvanje zime smatra završenim i oni se smotaju u staklenke. Po ukusu kiseli krastavcu možete dodati 2-3 češnja češnjaka.

Kako ukiseliti prezrele kisele krastavce za kisele krastavce za zimu

Krastavce možete kiseliti za zimu na slijedeći način:

1. U svaku staklenku stavi se pet kolutića crvene ljute paprike.
2. Pokrijte vrh listovima ribiza ili trešnje, možete ih i pomiješati. Dodatno stavite i mali komadić korijena hrena za okus.
3. Zatim dodajte češnjak.4-5 malih klinčića stavlja se cijelih ili istiskuje kroz posebnu prešu.
4. Nakon toga staklenka se puni preraslim krastavcima, prethodno izrezanim na kockice ili naribanim. Odozgo su prekriveni drugim slojem papra i lišća. Po ukusu možete dodati malo više hrena i češnjaka.
5. Sljedeći je korak priprema salamure. Da biste to učinili, otopite 3 žlice u 1 litru vode. l. posolite i kuhajte nekoliko minuta.
6. Pripremljena salamura ulijeva se u staklenke i prekriva ručnikom.
7. U tom se obliku obratci drže na tamnom mjestu najmanje osam sati, nakon čega se limenke mogu smotati.

Prema ovom praznom receptu, bolje je koristiti limenke.

Kiseli krastavac za zimu od svježih obraslih krastavaca s jabučnim octom

Da biste pripremili ovu prazninu za zimu, morate učiniti sljedeće:

1. Obrastali krastavci trljaju se na gruboj ribežu i ostavljaju da se kuha 2-3 sata. U ovo vrijeme trebate nasjeckati luk i naribati mrkvu.
2. Nakon toga, luk se pomiješa s mrkvom i prži na laganoj vatri u biljnom ulju.
3. Zatim smeđa smjesa, kao i taloženi krastavci, 2 žlice. biserni ječam i 0,5 kg paste od rajčice kombiniraju se u loncu i kuhaju pola sata. U tom procesu dodajte 2-3 žlice. l. sol.
4. Pred kraj dodajte 1 žlica. l. jabučnog octa, kuhajte smjesu još pet minuta, a zatim smotajte u sterilizirane staklenke.

Konzervacija za zimu prema ovom receptu dobro se slaže s mesnom juhom i krumpirom.

Pravila skladištenja

Kako bi benzinska postaja što duže zadržala svoje kvalitete, spremnik se uklanja na tamno i hladno mjesto. Poželjno je podlogu za buduću kiselu krastavicu čuvati na temperaturi ne višoj od 5 ° C, ali ako se tijekom pripreme preljeva koristio ocat, savršeno će se očuvati na sobnoj temperaturi - uostalom, izvrsno je prirodno konzervans.

Zaključak

Berba kiselog krastavca za zimu preraslim krastavcima uvelike olakšava postupak kuhanja zimi. Kad trebate nešto brzo obaviti za ručak, dobro će doći staklenka benzinske pumpe. Obično se zimi čuva od malih krastavaca, zanemarujući velike, obrasle primjerke, ali to je potpuno uzalud. Umjesto da bacite ostatke žetve, možete je provesti u djelo - okus preljeva za zimu od preraslih krastavaca nije ništa gori nego kod mladih.

Još jedan recept za kuhanje prezrelih krastavaca za zimu za kisele krastavce predstavljen je u nastavku:

Preporučeni unosi

Kavijar tikvice s mrkvom

Slijepi elementi kaline za zimu: zlatni recepti

Kako ukusno ukiseliti karfiol za zimu

Začinjeni zalogaj zelenih rajčica za zimu

Zelena bačva rajčica u loncu

Salata od zelene rajčice s mrkvom

Recept za vruće zelene rajčice za zimu

Zelena rajčica s češnjakom bez octa

Jednostavan recept za viburnum za zimu