Ako se pravilno koriste, nezrele rajčice postaju sastavni dio domaće berbe. Oštar predjelo od zelene rajčice dobiven uz upotrebu ljute paprike i češnja češnjaka. Ako želite prigristi slatkast okus, dodajte papriku ili mrkvu.
Za preradu odabiru se plodovi svijetlozelene, gotovo bijele nijanse. Bogata zelena boja ploda ukazuje na sadržaj otrovnih tvari u njima.
Recepti za grickalice zelene rajčice
Predjelo od zelene rajčice dobiva se kiseljenjem povrća koje se nareže na komade i prelije marinadom. Rajčice se kisele cijele, narežu na komade ili pune češnjakom i začinskim biljem. Druga mogućnost za dobivanje snack od povrća je zagrijavanje svih komponenata. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se međuobrok dodati malo octa.
Recept od češnjaka i luka
Najjednostavnija nezrela grickalica s rajčicom zahtijeva malo sastojaka. Dovoljno je dodati malo češnjaka, luka i začinskog bilja.
Značajke obrade zelene rajčice češnjakom dane su u nastavku:
- Tri kilograma nezrele rajčice moraju se oprati. Ako naiđu veliki primjerci, onda ih je bolje rezati kako bi bili bolje nasoljeni.
- Listovi trešnje i ribiza, suhi cvatovi kopra, zrna papra i češnja češnjaka raspoređuju se u staklene posude.
- Zatim se nezrela rajčica čvrsto postavi.
- Na to stavite nekoliko kolutića luka.
- Tri litre vode prokuhaju se na plameniku, gdje se doda 10 žlica granuliranog šećera i par žlica soli.
- Kad započne vrenje, štednjak se isključuje i u salamuru dodaje čaša octa.
- Staklenke povrća prelivaju se tekućinom dok se ne dogodi hlađenje.
- U svaku posudu dodajte dvije žlice suncokretovog ulja.
- Staklenke se zatvore poklopcima i nakon hlađenja premjeste na hladno mjesto.
Recept s cilantrom i ljutom paprikom
Oštro predjelo radi se od nezrelih rajčica, u koje se dodaju cilantro i čileanski papar. Postupak za njegovo dobivanje sastoji se od određenih faza:
- Pola kilograma nezrele rajčice narežemo na četvrtine. Za ovaj recept prikladni su plodovi koji počinju izgledati smeđe.
- Hrpu cilantra treba sitno nasjeckati.
- Mahuna čileanskog papra i češnja češnjaka mljeve se u mašini za mljevenje mesa.
- Zgnječeni sastojci se pomiješaju i prebace u staklenku.
- Da bi pripremili marinadu, na štednjak stave litru vode, obavezno dodajte žlicu soli.
- Nakon što tekućina zavrije, dodajte veliku žlicu octa.
- Povrće se prelije tekućinom za marinadu, a zatim se staklenka tretira 15 minuta u vodenoj kupelji.
Recept za papriku
Vrlo ukusan zalogaj od nezrele rajčice dobiva se u slučaju korištenja paprike. U ovom slučaju, recept za njegovu pripremu podijeljen je u nekoliko faza:
- Dva kilograma nezrele rajčice režu se na nekoliko dijelova.
- Kilogram paprike narežemo na tanke trake.
- Povrće se pomiješa u jednoj posudi, ulije se ¼ šalice soli i ostavi 6 sati da se sok istakne i da gorčina nestane.
- Zatim se ispušteni sok ocijedi, a masa stavi na vatru uz dodatak ½ šalice šećera i pune čaše biljnog ulja.
- Pola glavice češnjaka treba izrezati na tanke kriške i dodati ih mješavini povrća.
- Smjesa se zagrijava na vatri, ali mora se ukloniti prije početka procesa ključanja.
- Predjelo se rasporedi po staklenkama i ostavi da se ohladi u kuhinji.
Recept za mrkvu
Jednostavan način pripreme salate za zimu, koja se sastoji od zelene rajčice, mrkve i luka. Recept za njegov prijem uključuje određene faze:
- Dvije mrkve izrežu se na uske štapiće.
- Dvije glavice luka moraju se nasjeckati na pola prstena.
- Nezrele rajčice treba izmrviti na kolutiće.
- Sastojci se moraju miješati i soliti. 12 sati masa se ostavi da ekstrahira sok.
- Zatim se ovaj sok ocijedi, a zatim se u mješavinu povrća doda malo ulja.
- Povrće se stavlja na vatru, dodaje mu se par žlica šećera i kuha pola sata na laganoj vatri.
- Gotovoj grickalici dodaju se dvije žlice octa, nakon čega je možete složiti u staklenke.
- Duboke posude pune se vodom, a zatim se u nju stavljaju staklenke. Kuhajte posude 10 minuta i zatvorite poklopce.
Dunavska salata
Popularni međuobrok od zelene rajčice je Dunavska salata. Da biste ga pripremili, morate slijediti određeni redoslijed radnji:
- Prvo se odabiru nezrele rajčice bez tragova oštećenja ili truljenja. Prevelike primjerke najbolje je izrezati na komade. Ukupno se uzima 1,5 kg.
- Šest glava luka oguliti je i nasjeckati na trakice.
- Nasjeckajte šest mrkvi na grubom ribežu.
- Sastojke treba pomiješati, doda im se 50 g soli.
- Dva sata povrće se ostavlja ispod poklopca tako da se sok ističe.
- Kad vrijeme prođe, u salatu morate dodati 50 g šećera, dodati 80 ml biljnog ulja i masu staviti na vatru.
- Pola sata povrće se kuha na laganoj vatri.
- Gotovoj grickalici dodaje se 80 ml octa, nakon čega se slaže u staklenke.
Korejska grickalica
Korejska kuhinja bogata je začinima. Zelene rajčice u korejskom stilu nisu iznimka. Hladno su obrađeni, što podrazumijeva poštivanje sljedećeg recepta:
- Prvo se odabere 20 nezrelih rajčica koje se izrežu na četvrtine.
- Tri paprike-paprike ogulite se i nasjeckajte na tanke trake.
- U posudi s češnjakom nasjeckajte devet režnja češnjaka.
- Zelje po ukusu (kopar, bosiljak, kiselica) treba sitno nasjeckati.
- Pripremljeni sastojci se pomiješaju.
- Dobivenoj masi doda se 9 velikih žlica octa i ulja, 3 žlice šećera i jedna žlica soli.
- Od začina trebate 15 g ljute paprike. Možete koristiti i poseban začin napravljen za korejsku mrkvu.
- Pripremljena salata složi se u staklenke koje su skuhane i pohranjene u hladnjak.
Kavijar od zelene rajčice
Neobičan međuobrok je kavijar od zelene rajčice i drugog sezonskog povrća. Postupak kuhanja u ovom slučaju uključuje određeni slijed faza:
- Nezrela rajčica (3,5 kg) drobi se kuhačom.
- Par mrkvi natrlja se grubim ribežom.
- Dvije glavice luka moraju se sitno nasjeckati.
- U duboku tavu ulijte malo ulja i pržite luk na laganoj vatri dok ne postigne prozirnost.
- Zatim stavite mrkvu u tavu i pržite povrće 7 minuta.
- Rajčice se posljednje stavljaju u posudu.
- Pomiješajte masu i dodajte četvrtinu čaše soli i 140 g šećera. Također morate dodati žličicu papra u obliku graška.
- Tri sata povrće se dinsta na laganoj vatri.
- Gotov zalogaj stavlja se u odgovarajuće posude. Nakon hlađenja poslužuje se do stola ili čuva u hladnjaku.
Recept s krastavcima i kupusom
Svestrani međuobrok zimi mješavina je sezonskog povrća. Da biste napravili međuobrok od zelene rajčice, kupusa i krastavaca, morate napraviti nekoliko sljedećih radnji:
- Osam nezrelih rajčica narežemo na krugove. Ako su komadi preveliki, možete ih izrezati na još nekoliko dijelova.
- Osam krastavaca treba izmrviti polupolovkama.
- Malu glavicu kupusa treba nasjeckati na tanke trake.
- Ogulite i izrežite četiri paprike paprike na pola prstena.
- Nasjeckajte dvije mrkve ribežom.
- Dvije glavice luka nasjeckane su na trakice.
- Nekoliko češnja češnjaka treba provući kroz prešu.
- Sastojci se miješaju, može im se dodati nasjeckani kopar ili peršin.
- Povrće se pomiješa, doda mu se 70 g soli.
- Rezultirajuća masa ostavlja se nekoliko sati da pusti sok.
- Zatim trebate smjesu povrća staviti na štednjak i malo je zagrijati. Masa ne smije kipjeti, ali se komponente trebaju ravnomjerno zagrijavati.
- U završnoj fazi dodajte tri žlice octa i šest žlica ulja.
- Staklenke se pune grickalicama, koje se pasteriziraju u vodenoj kupelji i zatvaraju poklopcima.
Nadjev biljem
Rajčice punjene biljem bit će dobar međuobrok za svečani stol. Za nju se koristi kombinacija raznih vrsta zelja i ljute paprike.
Recept za punjene rajčice je sljedeći:
- Kilogram nezrele rajčice mora se oprati. Zatim se vrh reže sa svakog poda i žlica uklanja žlicom.
- Za punjenje trebate nasjeckati zelje (cilantro, kopar, peršin, metvicu, celer), mahuna ljute paprike bez sjemenki, glava češnjaka.
- Zatim se dobivenoj masi doda pulpa rajčice.
- Nadjev se puni rajčicom, koja je odozgo prekrivena odrezanim vrhom.
- Rajčica se stavlja u sterilizirane posude i nastavlja se priprema za marinadu.
- U lonac se ulije litra vode, doda se žlica kuhinjske soli i granulirani šećer.
- Tekućina treba prokuhati, zatim se ukloni iz plamenika i doda žlica octa.
- Punjene rajčice preliju se vrućom marinadom, nakon čega se staklenke začepe.
Recept za tikvice
Zimski međuobrok zelene rajčice može se dobiti mariniranjem s tikvicama, paprikom i drugim povrćem. Postupak kuhanja ima sljedeći oblik:
- Nezrela rajčica (2,5 kg) izreže se u velike krugove.
- Tikvice od kilograma moraju se izmrviti s pola perača. Zrelo povrće prvo se mora oguliti od sjemenki i kora.
- Dvanaest režnja češnjaka treba izrezati na tanke ploške.
- Šest luka izrezano je na pola prstena.
- Dvije paprike-paprike režu se po dužini na velike komade.
- Na dno staklenki stavi se nekoliko grana peršina i kopra.
- Zatim se sve pripremljeno povrće stavlja u slojeve.
- Marinada se priprema kuhanjem 2,5 litre vode, gdje trebate dodati 6 žlica soli i 3 žlice granuliranog šećera.
- Od začina trebat će vam 6 komada klinčića i lovorovih listova, kao i 15 zrna papra.
- U početnoj fazi postupka ključanja plamenik se isključuje i u tekućinu se dodaje 6 žlica octa.
- Povrće se prelije kuhanom marinadom, a staklenke se zapečate poklopcima.
Recept za rižu
Salata od zelene rajčice za zimu ujedno je i kompletan prilog i ukusno predjelo. Možete ga pripremiti u skladu s određenim redoslijedom radnji:
- Čašu riže treba ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati.
- Dva kilograma nezrelih plodova rajčice narežemo na kolutiće.
- Par mrkvica se nariba na gruboj ribež.
- Sitno nasjeckajte jedan luk.
- Velike slatke paprike zdrobljene su na pola prstena.
- Biljni sastojci pomiješaju se s rižom, doda se 0,3 kg ulja, 50 g soli i 100 g šećera, nakon čega se masa stavi na štednjak.
- Predjelo treba dinstati 40 minuta, kada je riža kuhana.
- U završnoj fazi smjesi se doda 40 g octa.
- Posude se steriliziraju, a zatim se u njih stavi pripremljeni zalogaj.
Zaključak
Od zelenih rajčica za zimu se pripremaju razne vrste grickalica. Povrće se može marinirati u salamuri ili dinstati na laganoj vatri. Predjelo od rajčice punjeno biljem izgleda originalno. Gotov ukras priprema se od nezrele rajčice i drugog povrća konzerviranog rižom.
