Sadržaj
Brižne domaćice nastoje pripremiti što više kiselih krastavaca za zimu. Smotani krastavci i rajčice, razno povrće i ostale dobrote uvijek će doći na stol. Posebno su popularni začinjeni zalogaji koji su dobri u kombinaciji s jelima od mesa, ribe, povrća i krumpira. Dakle, nije teško kuhati Zelena rajčica za zimu. Pokušat ćemo predstaviti nekoliko jednostavnih recepata za ukusno soljenje kasnije u odjeljku. Naše preporuke i savjeti pomoći će početnicama domaćicama da savladaju osnove konzerviranja, a iskusnijim majstoricama da pronađu nove zanimljive recepte za sebe s fotografijama.
Dobar recept za svaku domaćicu
Ispast će zelena rajčica oštarako se nadopunjuje češnjakom, ljutim čilijem i začinima. Oštrina predjelo senf, korijen hrena, celer i neki drugi sastojci također se mogu dodati. Što je više proizvoda uključeno u recept, to će ga biti teže implementirati, ali okus "složenog" snacka bit će svjetliji i originalniji. Na primjer, jednostavan recept za instant zelenu ukiseljenu rajčicu s ljutom paprikom za zimu uključuje samo nekoliko najjednostavnijih sastojaka.
Za jednu staklenku zapremine 1,5 litre trebat će vam same zelene rajčice (koliko će stati u navedeni volumen), 1-2 ljute čili papričice, 2-3 češnja češnjaka. Sol i šećer u receptu moraju se koristiti u količini od 2 i 4 žlice. l. odnosno. Glavni konzervans bit će 1 žličica. esencija octa 70%. Predjelo će steći posebnu aromu i začin s dodatkom lišća ribiza i trešnje, aleve paprike graška, suncobrana od kopra.
Kisele zelene rajčice na sljedeći način:
- Operite i po mogućnosti sterilizirajte staklenke.
- Na dno posuda stavite lišće ribiza i trešnje pocepano na nekoliko dijelova, kišobrane od kopra.
- Ogulite i narežite češnjak na nekoliko dijelova.
- Izrežite mahune čilija. Uklonite zrna i pregrade iz unutarnje šupljine. Papriku narežite na sitne komade.
- Na dno staklenke stavite češnjak i čili.
- Opranu rajčicu prerežite na pola ili na nekoliko dijelova, ovisno o veličini povrća.
- Stavite kriške rajčice u staklenku.
- Treba pripremiti marinadu od 1 litre vode, soli i šećera. Prije ulijevanja tekućine u staklenke, mora se kuhati 5-6 minuta.
- Dodajte esenciju u napunjene staklenke prije zaustavljanja.
- Okrenite valjane posude i pokrijte toplom dekom. Nakon hlađenja izvadite kisele krastavce u podrum.
Kriške zelene rajčice vrlo su aromatične i ukusne. Oni zadržavaju oblik, ali istodobno su zasićeni marinadom što je više moguće. Ovo je predjelo dobro na vitkom i svečanom stolu.
Začinjena rajčica s paprikom
Začinjenu rajčicu možete marinirati za zimu u kombinaciji s paprikom. Sljedeći recept omogućuje vam da saznate sve detalje ovog pripravka.
Za punjenje staklenki od dvije litre trebat će vam oko 1,5 kg zelene rajčice i 2 velike bugarske paprike. Ocat se preporučuje dodati 9% u količini od 200 ml. U proizvod se mogu uključiti razni začini, uključujući klinčiće, piment i zrno crnog papra, lovorov list i druge začine. U svaku staklenku kiseljenja obavezno stavite 4 režnja češnjaka i 1 crveni čili.
Ako se sakupe svi proizvodi, tada možete započeti pripremu zimskog kiseljenja:
- Rajčice operite i uronite u hladnu vodu 2-3 sata.
- Kuhajte marinadu sa šećerom i solju. Nakon kratkog vrenja maknite marinadu sa štednjaka, dodajte ocat. Ohladite tekućinu.
- Pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke mogu se puniti u slojevima. Na dno se preporučuje staviti gorku papriku, češnjak i začine.
- Rajčice narežite na klinove. Papriku narežite na kriške.
- Napunite glavni volumen staklenke mješavinom rajčice i paprike.
- Ulijte marinadu u staklenke i pokrijte ih poklopcima.
- Sterilizirajte obradak 10 minuta, a zatim sačuvajte posude.
Komadići paprike učinit će pripremu živopisnom i neobično ukusnom. Sama paprika bit će zasićena mirisima marinade i bit će oštra, hrskava. Također se lako jede za stolom, poput ukiseljenih zelenih rajčica.
Zelena rajčica u ljutom umaku
Recept u nastavku za zelenu rajčicu za zimu je jedinstven. Ne predviđa uporabu salamure, jer će glavni volumen staklenke trebati napuniti začinjenom mješavinom biljnih sastojaka. Takvi se obratci posebno brzo pojedu. Staklenke uvijek ostanu prazne, jer su sve komponente proizvoda vrlo ukusne, aromatične i zdrave.
Da biste pripremili međuobrok za 3 kg rajčice, trebat će vam 6 velikih papričica, 3 ljute čili papričice, 8 češnja češnjaka. Sol je uključena u recept u količini od 3 žlice. l., šećer treba dodati 6 žlica. l. Za sigurno skladištenje preporuča se dodati čašu 9% octa.
Kuhanje snacka trajat će nekoliko sati, jer će većinu proizvoda trebati usitniti mlinom za meso, a zatim inzistirati na rajčici u pripremljenom umaku od povrća:
- Čiste rajčice prerežite na pola ili na nekoliko kriški.
- Izrežite ljutu i slatku papriku i izvadite sjemenke. Sameljite povrće mlinom za meso.
- Ogulite i uvijte češnjak.
- Premjestite kriške rajčice u duboku šerpu i pomiješajte s dobivenom povrtnom kašom.
- Smjesi sastojaka dodajte šećer, sol i ocat.
- Soljenje 3 sata na sobnoj temperaturi.
- Operite i sterilizirajte limenke.
- Napunite staklenke mirisnom smjesom povrća, zatvorite najlonski poklopac i stavite na hladno za čuvanje.
Nježne kriške zelene rajčice u mirisnom umaku od povrća savršene su kao dodatak raznim prilozima i jelima od mesa i ribe. Začinjeni zalogaj tijekom postupka pripreme nije termički obrađen, što znači da svi njegovi sastojci zadržavaju svoje prirodne blagodati.
Recept "na gruzijskom"
Zelena rajčica može se začiniti pikantnom pomoću "gruzijskog" recepta. Uz glavne sastojke, sadrži veliki broj začina, začinskog bilja, pa čak i oraha. Točan sastav proizvoda je sljedeći: za 1 kg rajčice trebate koristiti čašu oraha i 10 češnja češnjaka. U ovo jelo mora se dodati ljuta paprika u količini od 0,5-1 kom. ovisno o preferencijama okusa. Sušeni bosiljak i estragon po 0,5 žličice, kao i suhe sjemenke mente i korijandera, po 1 žličica, dat će jelu jedinstveni okus i aromu. Nepotpuna čaša (3/4) stolnog octa pomoći će očuvanju mirisnog proizvoda.
Da biste sačuvali izvorni okus ovog snacka, morate se strogo pridržavati tehnologije kuhanja:
- Operite rajčicu i zalijte kipućom vodom 20 minuta.
- Podijelite rajčice u klinove.
- Naribajte orahe s češnjakom i ljutom paprikom u homogenu kašu. Dodajte mu korijander, bosiljak i metvicu s octom. Po želji se smjesi može dodati sol po ukusu.
- Napunite sterilizirane staklenke rajčicama. Svaki sloj zelenog povrća mora se premjestiti začinjenom kašom.
- Zatvorite hranu u staklenku tako da je hrana odozgo prekrivena sokom.
- Tegle od plute i čuvajte na hladnom mjestu. Kisele krastavce možete jesti tek nakon 1-2 tjedna. U to vrijeme rajčica će postati blago žućkasta.
Može se samo zamisliti koliko je jelo začinjeno i začinjeno "na gruzijski", jer u svom klasičnom sastavu ne sadrži ni šećer ni sol. Istodobno, rajčica se savršeno čuva i korisna je za ljude tijekom zime.
Najtopliji snack recept
Sve ljubitelje vruće hrane zanimat će sljedeći recept za kuhanje punjenih zelenih rajčica. Pokazalo se da jelo nije samo vrlo začinjeno, već i nevjerojatno lijepo, međutim, morat ćete se potruditi stvoriti ovo kulinarsko remek-djelo.
Kiseljenje se preporučuje kuhati odmah u velikim količinama, jer ukusna rajčica počinje nestajati iz kanti i prije početka zime. Dakle, za 1 kantu zelene rajčice potrebno vam je 200 g češnjaka i isto toliko ljute čili papričice. Trebate uzeti malo više lišća celera, oko 250-300 g. Paprika bez žitarica, češnjak i lišće moraju se nasjeckati mlinom za meso. U čistim rajčicama izrežite mjesto na kojem je pričvršćena peteljka i uklonite nožem ili žlicom mali volumen unutar voća. Odabrani dio rajčice može se rezati i dodati u prethodno pripremljenu začinsku kašu. Dobivenom smjesom napunite rajčice i stavite ih u sterilizirane staklenke.
Da biste pripremili salamuru u 5 litara vode, morate dodati jednaku količinu soli, šećera i octa (po 250 g). Marinadu sa soli i šećerom treba kuhati 5-6 minuta, na kraju kuhanja dodajte ocat u tekućinu. Napunite staklenke vrućom marinadom i sačuvajte ih.
Zelena rajčica punjena češnjakom
Zelene rajčice možete napuniti na dva različita načina: djelomičnim uklanjanjem unutrašnjosti voća ili rezanjem. Za razliku od prvog recepta, rajčicu možete puniti češnjakom kroz rez. To će usoliti mnogo brže i lakše.
Za pripremu snacka trebat će vam 3 kg samih zelenih rajčica, češnjak (5 glavica) i 3-4 mrkve. Češnjak i mrkvu treba oguliti i narezati na kriške. U prethodno opranim rajčicama napravite 4-6 rezova, ovisno o veličini ploda. Sjeckane rajčice nadjenite kriškama mrkve i češnjaka. Na dno čiste staklenke stavite grančice ili kišobran kopra, nekoliko cvatova klinčića i zrna crnog papra. Punjene rajčice stavite na začine i začine.
Da biste pripremili salamuru, trebate kuhati 1 litru vode, 4 žlice. l. šećer, 2 žlice. l. sol. Nakon kratkog vrenja, uklonite marinadu s vatre i dodajte 9% octa (0,5 žlice). Nakon što se staklenke napune marinadom i povrćem, obradak se mora sterilizirati 10-15 minuta i smotati.
Marinirani proizvod ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Čak će i u smočnici soljenje zadržati kvalitetu i okus nekoliko godina. Punjene zelene rajčice dobro izgledaju na stolu, odišu apetitnom aromom i savršeno nadopunjuju sva jela na stolu.
U videu se predlaže još jedna opcija za brzo kuhanje začinjene punjene rajčice za zimu:
Ilustrativni primjer omogućit će svakoj neiskusnoj domaćici da savlada osnovna načela i pravila za izradu začinjenih kiselih krastavaca od zelenih rajčica.
Da biste pripremili ukusnu pripremu za zimu, morate znati dobar recept. Zbog toga smo odabrali i detaljno opisali nekoliko najčešćih i provjerenih recepata iskusnih kuhara. Među raznolikošću predstavljenih mogućnosti, svaka će domaćica moći pronaći najukusniji recept za sebe i svoju obitelj.
