Šampinjoni za zimu: najukusniji recepti za pripremu praznina

Šampinjone za zimu možete pripremiti na razne načine. Ispada da su sve konzervirane namirnice posebno apetitne zbog nevjerojatnog okusa i arome gljiva. Da biste u zimskoj sezoni svoje domaće mazili slasnom delicijom, morate odabrati najprikladniji recept. Svi su oni prilično jednostavni i ne zahtijevaju nikakve posebne vještine. Glavna stvar je pridržavati se recepta i slijediti pravila sterilizacije kako bi se praznine sačuvale za zimu.

Što se može napraviti sa šampinjonima za zimu

Modernim domaćicama dostupni su svi načini očuvanja gljiva za zimu. Evo nekih od njih:

1. Smrzavanje. Osnovna metoda berbe za zimu, koja zahtijeva samo odgovarajuću pripremu gljiva i prisustvo zamrzivača. Gljive treba očistiti od filmova i otpadaka. Prije smrzavanja moraju se isprati, po želji izrezati na kriške, staviti u zamrzivač u hermetičan film ili posudu.
2. Kavijar od šampinjona još je jedna izvrsna delicija koja može ukrasiti svečani obrok. Da biste to učinili, prema receptu, gljive i povrće treba samljeti, pržiti na ulju sa začinima i hermetički smotati.
3. Da biste pripremili paštetu, uz šampinjone, morate uzeti maslac i kuhana jaja. Svi proizvodi moraju se pržiti i temeljito sjeckati u homogenu masu.
4. Gljive s patlidžanima izvornog su okusa koji će se svidjeti čak i gurmanima.
5. Za one koji vole orijentalnu kuhinju, postoji recept za pripremu šampinjona za zimu na korejskom jeziku. To zahtijeva odgovarajuće začine, ljute začine, umak od soje.
6. Kao i ostale gljive, i šampinjoni su sami ukusni - u začinjenoj ili začinjenoj marinadi.
7. Soljenje u vlastitom soku za zimu omogućuje uživanje u prirodnom okusu gljiva u kombinaciji s začinjenim i začinskim biljem.

Šampinjoni pripremljeni za zimu savršeni su za svakodnevne obroke i posebne prigode

Kako kuhati šampinjone za zimu

Da bi praznine ispale ukusne i sigurne, morate pažljivo odabrati sirovine i slijediti provjerena pravila:

1. Šampinjoni trebaju biti mladi i svježi. Trebali biste znati da se gljive, čak i u hladnjaku, mogu čuvati ne više od 5-7 dana od trenutka sakupljanja, a na temperaturi od +15 stupnjeva i više počinju se pogoršavati nakon 1-2 dana.
2. Povrće se mora odabrati svježe, a ne tromo, bez plijesni, truleži i bolesti.
3. Najbolje je uzeti male gljive iste veličine za konzerviranje - na taj način ih se ne mora rezati, a predjelo će izgledati zanimljivije.
4. Da bi se pripremili za konzerviranje za zimu, gljive se moraju sortirati, donje noge od 1-2 mm moraju se ukloniti, filmovi se mogu ukloniti. Odrežite tamna i udubljena mjesta. Isperite gljive, ali nemojte ih dugo držati u vodi - vrlo brzo dobivaju vlagu.
5. Banke se prvo moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način, dok se kontejner bira na takav način da se otvorena konzervirana hrana konzumira za 1-2 dana.

Kako pripremiti šampinjone u vinu za zimu

Ukusan međuobrok za zimu prema originalnom receptu.

Sastojci:

• šampinjoni - 1,75 kg;
• bijelo vino - 0,7 l;
• ulje - 0,35 kg;
• ocat - 350 ml;
• smjesa paprike - 2 g;
• sol - 28 g;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sjeckani zelje po ukusu - 20 g;
• lovorov list - 3-5 kom.

Kako kuhati:

1. U loncu pomiješajte marinadu od svih proizvoda, osim začinskog bilja, i prokuhajte.
2. Stavite gljive, kuhajte na laganoj vatri 15-25 minuta, dok ne postanu mekane.
3. Prebacite u spremnike, dodajte začinsko bilje, ulijte marinadu ispod vrata.
4. Pluta hermetički.

Nakon 2-3 dana izvrstan međuobrok za zimu spreman je za upotrebu.

Takvi šampinjoni mogu se jesti kao samostalno jelo ili kao dio salata.

Kako smotati gljive s paprikom

Bugarski papar daje deliciji ugodan slatkast okus i blagu oštrinu.

Sastojci:

• šampinjoni - 1,25 kg;
• crvena i narančasta slatka paprika - 0,75 kg;
• luk - 0,68 kg;
• ulje - 250 ml;
• šećer - 65 g;
• ocat - 190 ml;
• sol - 25 g.

Priprema:

1. Ogulite, isperite, narežite povrće na kriške ili kockice.
2. Pomiješajte marinadu u loncu i pustite da zavrije.
3. Stavite luk, kuhajte 5 minuta, zatim papar, nakon četvrt sata - gljive, pirjajte sve zajedno 15-20 minuta.
4. Složite u posude, stavite u lavor ili lonac, zalijte vodu vješalicom.
5. Sterilizirajte pod zatvorenim poklopcem 15-30 minuta, ovisno o pomaku.

Pažljivo vadite limenke jednu po jednu i čvrsto smotajte. Sljepice za zimu mogu se koristiti za 3-5 dana.

Prilikom posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem, kolutovima češnjaka

Pikantno predjelo od šampinjona za zimu u staklenkama

Ovaj recept čini nevjerojatno začinjeno predjelo za svečanu gozbu.

Trebate pripremiti:

• šampinjoni - 2,1 kg;
• voda - 1,65 l;
• čili papričica - 24 g;
• sol - 85 g;
• šećer - 90 g;
• češnjak - 10 g;
• ocat - 95 ml;
• lovorov list - 15 kom.;
• mješavina različitih paprika - 25 g.

Priprema:

1. Kuhajte gljive u slanoj vodi 15-20 minuta. Male - cijele, velike treba rezati. Bacite cjedilo da složite juhu.
2. Pomiješajte marinadu od svih sastojaka, osim mahuna čilija, kuhajte 5 minuta, rasporedite voćna tijela.
3. Kuhajte 3-6 minuta, a zatim rasporedite po pripremljenim staklenkama s jednim čili paprom na dnu.
4. Odmah zatvorite i zamotajte pokrivačem da se polako hladi.

Ozbiljnost gotovog jela može se prilagoditi količinom čili papričice

Kako zatvoriti pržene gljive za zimu u staklenke

Od prženih gljiva pravi se izvrsno gotovo jelo.

Morate uzeti:

• plodišta - 2 kg;
• sol - 100 g;
• ružmarin - 2-3 grane;
• ulje - 30-60 ml;
• bijeli ili žuti luk - 0,3 kg.

Priprema:

1. Gljive narežite na četvrtine ili kriške, luk na kolutiće.
2. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, pržite luk dok ne postane proziran.
3. Dodajte šampinjone i ružmarin, posolite, pržite uz povremeno miješanje dok tekućina potpuno ne ispari.
4. Vruće rasporedite u posude, dobro zatvorite.

Zamotajte praznine na jedan dan u tople deke, a zatim ih stavite u podrum na zimu.

Zimi su ove gljive popularne i brzo napuštaju stol.

Recept za berbu šampinjona s mrkvom

Slatko-blagi okus mrkve jelu dodaje začin. Osim toga, takav je međuobrok izvor korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Trebali biste pripremiti:

• šampinjoni - 2,4 kg;
• mrkva - 0,75 kg;
• luk od repa - 0,37 kg;
• sol - 65 g;
• šećer - 45 g;
• voda - 0,65 l;
• ocat - 80 ml;
• piment - 1-2 g;
• lovorov list - 3-6 kom.

Koraci kuhanja:

1. Povrće dobro operite, nasjeckajte mrkvu na korejskom ribežu, luk - u kolutove ili polu prstenove.
2. Stavite voćna tijela u lonac, dodajte vodu, pustite da zavrije, dodajte sve suhe sastojke, luk i mrkvu, kuhajte 10 minuta.
3. Ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta.
4. Još uvijek kipući izradak rasporedite u staklenke, odmah začepite.

Ostavite jedan dan da se hladi ispod tople deke ili jakne.

Prilikom posluživanja možete posuti svježim začinskim biljem, začiniti uljem

Kako smotati gljive s povrćem za zimu

Nevjerojatno ukusna i zadovoljavajuća gotova salata koja se može poslužiti uz kuhani ili prženi krumpir, špagete.

Morate uzeti:

• šampinjoni - 1,8 kg;
• rajčica - 1,25 kg;
• mrkva - 1,18 kg;
• luk od repa - 0,95 kg;
• slatka paprika - 0,37 kg;
• ocat - 128 ml;
• sol - 32 g;
• šećer - 115 g;
• ulje - 380 ml.

Koraci kuhanja:

1. Voćna tijela narežite na kriške, kuhajte u slanoj vodi četvrt sata, juhu ocijedite.
2. Temeljito isperite sve povrće, ogulite, nasjeckajte na trakice, naribajte mrkvu na grubom ribežu.
3. U zagrijanoj tavi s uljem prvo popržite luk, a zatim dodajte mrkvu, papriku, rajčicu, gljive.
4. Dodajte sve ostale sastojke, osim octa, dinstajte na laganoj vatri 35 minuta.
5. Ulijte ocat, izvadite uzorak, po potrebi dodajte začine po želji, kuhajte još pet minuta.
6. Brzo stavite u posude i hermetički smotajte.

Gotovu salatu ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 dana, nakon čega je možete iznijeti na hladno mjesto

Najukusniji recept za šampinjone u rajčici za zimu

Izvrsne gljive prave se s umakom od rajčice.

Pripremiti:

• šampinjoni - 2,3 kg;
• umak od rajčice (ili svježa zrela rajčica) - 1,1 l;
• bijeli luk od repa - 1,9 kg;
• ulje - 230 ml;
• sol - 45 g;
• ocat - 230 ml;
• šećer - 160 g;
• mješavina paprike - 23 graška;
• lovorov list - 3-4 kom.

Način pripreme:

1. Voćna tijela narežite na kriške, kuhajte četvrt sata, juhu ocijedite.
2. Narežite povrće na trakice, ako se za umak uzima svježa rajčica, prođite kroz sokovnik (možete uzeti mlin za meso ili blender, a zatim protrljati kroz sito).
3. U lonac ulijte ulje, pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte sve ostale sastojke, ulijte umak od rajčice.
4. Kuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje pola sata.
5. Složite u posude, odmah smotajte.

Izaberite iz trgovine ili napravite vlastiti umak od rajčice

Kako pripremiti muljkare od gljiva za buduću upotrebu

Jedan od najpopularnijih zimskih preparata u narodu je šugar od gljiva. Pripremiti ga je vrlo jednostavno.

Morate uzeti:

• šampinjoni - 1,4 kg;
• bijeli kupus - 1,35 kg;
• tijesto od rajčice (ili umak) - 130 ml;
• rajčica - 240 g;
• ocat - 45 ml;
• ulje - 230 ml;
• sol - 65 g;
• šećer - 56 g;
• mrkva - 0,45 kg;
• bijeli luk - 0,5 kg.

Koraci kuhanja:

1. Isperite povrće. Nasjeckajte kupus na trakice. Luk i rajčicu narežite na kockice.
2. Mrkvu naribajte krupno. Kuhajte gljive u slanoj vodi 10 minuta, juhu ocijedite.
3. U tavi s visokim stranama ili bilo kojoj drugoj posudi s debelim dnom zagrijte ulje, pržite luk i mrkvu dok ne omekša.
4. Dodajte kupus, dinstajte oko sat vremena. Posolite, dodajte rajčicu i tijesto od rajčice, gljive.
5. Pirjajte miješajući još pola sata. Preostale sastojke dodajte 5 minuta dok ne omekšaju.
6. Raskuhanu mešaću rasporedite u posude, hermetički smotajte.

Zamotajte toplom odjećom i ostavite 24 sata dok se potpuno ne ohladi.

Zimi je dovoljno otvoriti staklenku i staviti njezin sadržaj na tanjur.

Kako zatvoriti šampinjone krastavcima i cvjetačom za zimu

Osvježavajući okus ove izdašne salate neponovljiv je. Priprema za zimu prilično je jednostavna.

Potrebni proizvodi:

• šampinjoni - 1,45 kg;
• cvasti cvjetače - 0,95 kg;
• krastavci - 1,1 kg;
• luk - 0,34 kg;
• češnjak - 10-15 g;
• zrna papra - 3-4 g;
• lovorov list - 4-6 kom.;
• sol - 55 g;
• ocat - 65 ml;
• ulje - 110 ml;
• šećer - 35 g

Kako kuhati:

1. Dobro isperite sve povrće. Krastavce i luk narežite na kolutiće ili trakice, češnjak - na kolutove, šampinjone - na kriške.
2. Cvasti kupusa blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, odmah nakon toga uronite u ledenu vodu.
3. Zagrijte ulje u posudi s debelim dnom i visokim stranama, dodajte sve sastojke osim octa i dinstajte 25-35 minuta.
4. Ulijte ocat, nakon 2-3 minute sklonite s vatre i složite u posude.
5. Odmah smotajte, ne čekajući hlađenje.

Karfiol se mora rastaviti na cvatove bilo koje veličine

Pravila skladištenja

Ovisno o receptu i uvjetima skladištenja, domaća konzervirana hrana savršeno se čuva do sljedeće berbe. Treba ih držati na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti, dalje od uređaja za grijanje. Podrum ili grijana veranda su savršeni.

Na temperaturi od 4 do 15 stupnjeva, rok trajanja je 12 mjeseci. Ako je soba od 15 do 20 grijanja - 6 mjeseci.

Otvorena konzervirana hrana smije se čuvati u hladnjaku ne više od 4-7 dana.

Zaključak

Šampinjoni za zimu mogu se pripremiti na više načina. Izvrsni zalogaji dobivaju se dodavanjem povrća, začinskog bilja, mahunarki. Recepti za domaće konzervirane gljive prilično su jednostavni i ne zahtijevaju nikakve posebne sastojke. Gotove proizvode potrebno je čuvati na hladnom, zasjenjenom mjestu ne više od godinu dana.

Preporučeni unosi

Recepti za umak od ogrozda za zimu

Kako napraviti sušene rajčice kod kuće

Kisele šljive: 4 recepta

Daikon za zimu: recepti bez sterilizacije

Blagodati i šteta konzerviranog kukuruza

Pržene lisičke za zimu: recepti

Pržene gljive za zimu: recepti

Kavijar od gljiva iz cameline za zimu: jednostavni recepti

Ryzhiks u vlastitom soku: recepti za zimu