Gorka paprika za zimu s uljem: suncokret, biljno ulje, jednostavni recepti za konzerviranje i kiseljenje

U kasici prasice svake revne domaćice zasigurno će biti recepata za ljutu papriku u ulju za zimu. Mirisni međuobrok ljeti naglasit će bogatstvo jelovnika, a zimi i izvan sezone spriječit će prehladu zbog visokog sadržaja kapsaicina.

Kako ukiseliti ljutu papriku maslacem za zimu

Ljuta papričica nezamjenjiva je ne samo u pogledu njihove palete okusa, već i zbog blagotvornog djelovanja na cijelo tijelo u cjelini.

Ovo povrće je sposobno za:

1. Poboljšati funkcionalnost probavnog trakta.
2. Boriti se protiv patogena.
3. Jačati funkciju hematopoeze.
4. Regulirajte menstrualni ciklus.
5. Ubrzati metabolizam.
6. Smanjite razinu kolesterola.
7. Jačati imunitet.

Jedinstveni sastav ljute papričice sprečava razvoj onkologije i uklanja slobodne radikale iz tijela, što može poremetiti normalno funkcioniranje srčanog mišića.

Ljute grickalice cijene ljubitelji kavkaske, korejske, tajlandske i indijske kuhinje. Ovo se jelo najčešće koristi kao "dodatak" prilogu ili kao dodatak umaku.

Sorta nije presudna, bilo koja je pogodna za kiseljenje: crvena, zelena. Povrće se može koristiti cijelo ili narezano.

Postoji niz suptilnosti koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme gorke, pržene na ulju, papra za zimu:

1. Za konzerviranje u cjelini najbolje odgovaraju tanki dugački uzorci koji se, kako pokazuje praksa, brže i ravnomjernije kisele.
2. Odabrano povrće mora biti cjelovito, čvrsto, bez oštećenja, znakova propadanja, crvenih i tamnih mrlja sa suhim repovima i jednolike boje.
3. Stabljike možete ostaviti jer će biti zgodno izvaditi cijele mahune iz staklenke. Ako ih je ipak potrebno ukloniti prema receptu, to se mora učiniti pažljivo, bez kršenja integriteta povrća.
4. Ako je odabrana sorta prevruća, onda je prije kiseljenja možete jedan dan preliti hladnom vodom ili staviti u kipuću vodu 12-15 minuta.
5. Radite sa svježim povrćem u rukavicama kako biste izbjegli jaku iritaciju kože. Ne dodirujte lice tijekom rada.
6. Uz glavni proizvod za kiseljenje, mogu se koristiti bilo koje bilje i začini: klinčići, piment, kim, bosiljak, korijander i korijen hrena.
7. Ako nema dovoljno papra za punu staklenku, tada se za brtvljenje mogu dodati celer, mrkva ili cherry rajčica.

Klasični recept za ljutu papriku za zimu u ulju

Klasična verzija je najjednostavniji recept za ljutu papriku u ulju za zimu.Dostupan je za izvršenje i početnicima, a potrebni sastojci mogu se naći u bilo kojem hladnjaku.

Trebalo bi:

• ljuta paprika - 1,8 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 20 g;
• mljeveni papar - 10 g;
• piment - 5 graška;
• vinski ocat - 90 ml.

Stabljike povrća nije potrebno uklanjati, jer će biti zgodno izvaditi ih iz staklenke.

Postupak kuhanja:

1. Povrće operite, osušite i lagano izbockajte čačkalicom ili vilicom.
2. Zakuhajte vodu, dodajte šećer, ocat, ulje, mljeveni i piment i sol.
3. Umočite mahune u marinadu i pirjajte na vatri 6-7 minuta.
4. Sterilizirajte banke.
5. Lagano prebacite povrće u pripremljene posude i prelijte vrućom otopinom marinade.
6. Zatvorite poklopce strojem za šivanje.

Ljuta paprika marinirana uljem i octom za zimu

Ovaj pikantni međuobrok može biti izvrstan dodatak prilogu od krumpira ili riže. Za atraktivan izgled jela možete kombinirati crvenu i zelenu u jednoj teglici. A za poboljšanje osjeta okusa i davanje nota kavkaskoj kuhinji pomoći će začinima hmelja-sunelija.

Trebalo bi:

• ljuta paprika - 2 kg;
• šećer - 55 g;
• nemasno ulje - 450 ml;
• peršin (svježi) - 50 g;
• sol - 20 g;
• esencija octa - 7ml;
• hmelj-suneli - 40 g.

Može se poslužiti s ukrasom od krumpira ili riže

Korak po korak recept:

1. Mahune dobro operite, pažljivo uklonite peteljku.
2. Osušite povrće papirnatim ručnikom, izrežite na velike komade.
3. Zagrijte tavu, u nju ulijte ulje i rasporedite kriške.
4. Posolite i dodajte šećer.
5. Nasjeckajte peršin.
6. Nakon što mahune malo omekšaju, dodajte začinsko bilje, hmelj suneli i ocat.
7. Sve dobro promiješajte i pirjajte 15 minuta.
8. Smjesu paprike-ulja podijelite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte ih poklopcima.

Ljuta, pržena na ulju, paprika za zimu može se koristiti prilikom pečenja mesa ili bijele ribe.

Čili za zimu u ulju s češnjakom

Drugi način obrade usjeva je priprema na ulju s češnjakom. Suhi bosiljak ili majčina dušica mogu se dodati kako bi poboljšali okus jela.

Trebalo bi:

• ljuta paprika - 15 kom.;
• luk - 7 kom.;
• češnjak - 1 glava;
• ocat (6%) - 20 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 30 g;
• lovorov list - 1 kom.

Timijan ili bosiljak mogu se dodati da pojačaju aromu paprike.

Postupak kuhanja:

1. Isperite mahune, pažljivo izrežite sve peteljke i sjemenke.
2. Nasjeckajte papriku na kriške.
3. Ogulite češnjak i nasjeckajte sitno nožem.
4. Luk narežite na kolutiće.
5. Pomiješajte povrće i čvrsto ga nabijte u staklenku.
6. U lonac ulijte ocat, dodajte šećer, sol, lovorov list i ulje.
7. Otopinu marinade prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
8. Prelijte povrće vrućom marinadom i pokrijte poklopcima.

Prije slanja u skladište, obratke treba okrenuti i pustiti da se polako ohlade u toploj sobi.

Ljuta paprika za zimu sa suncokretovim uljem

Suncokretovo ulje ima prekrasnu aromu sjemenki i sadrži čitav niz korisnih mikroelemenata. Poput ljute paprike, nerafinirano ulje može povećati otpornost tijela na viruse, kao i blagotvorno djelovati na živčani sustav.

Trebalo bi:

• gorka ljuta paprika - 1,2 kg;
• šećer - 200 g;
• ocat (9%) - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• nerafinirano suncokretovo ulje - 200 ml;
• sol - 20 g;
• crni papar - 8 g.

Za berbu možete koristiti kajenski papar, čili, tabasko i jalapeno

Postupak kuhanja:

1. Operite mahune, osušite ih papirnatim ručnicima i probušite svaki primjerak na nekoliko mjesta čačkalicom.
2. U lonac ulijte vodu, dodajte preostale sastojke.
3. Smjesu dovedite do točke vrenja i mahune pošaljite na marinadu.
4. Sve pirjati na laganoj vatri 5-6 minuta.
5. Nježno posložite povrće u sterilizirane staklenke, prelijte sve marinadom i zatvorite navojnim čepovima.

Obradaci se moraju okrenuti i ostaviti dok se u sobi ne ohlade, nakon čega se moraju poslati na skladište.

Ljuta crvena paprika u ulju za zimu priprema se od gotovo bilo koje sorte: kajenske, čili, jalapeno, tabasko, kao i kineske i indijske sorte.

Ljute paprike za zimu s biljnim uljem

Maslinovo ulje je popularno zbog svojih ljekovitih svojstava. Smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, čisti jetru i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. U kombinaciji s paprom može ubrzati metabolizam, pa se može konzumirati u malim količinama čak i na dijeti.

Trebalo bi:

• ljuta papričica - 12 kom .;
• sol - 15 g;
• svježa majčina dušica ili bosiljak - 20 g;
• maslinovo ulje - 60 g.

Preporučuje se pohraniti obradak na hladnom mjestu.

Postupak kuhanja:

1. Odvojite peteljku, izvadite sjemenke i dobro isperite svaku mahunu.
2. Osušite povrće salvetama i izrežite na velike komade.
3. Pokrijte sve solju, dobro promiješajte i ostavite 10-12 sati (za to vrijeme papar će dati sok).
4. Tamping, lagano iscijeđeno povrće stavite u čistu, suhu staklenku (ne trebate sterilizirati).
5. Nasjeckajte zelje, pomiješajte s maslinovim uljem i ulijte papar u aromatičnu smjesu.
6. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se infuzira 10 dana na sobnoj temperaturi.

Obradak možete spremiti u hladnjak, hladnu ostavu ili podrum. Ulje natopljeno paprom i biljnim sokom može se koristiti kao sastojak u preljevu za salatu ili za prženje ribe i mesa u njemu.

Kriške ljute paprike za zimu u ulju

Oparljivi začinjeni zalogaj lako je pripremiti, i što je najvažnije, ne zahtijeva dugu sterilizaciju. Češnjak će poboljšati antibakterijska svojstva, a upotreba obojenog povrća zimi će jelu dati toliko potrebnu svjetlinu.

Trebalo bi:

• zelena (400 g) i crvena paprika (600 g);
• voda - 0,5 l;
• ulje - 200 ml;
• sol - 20 g;
• šećer - 40 g;
• češnjak - 6 češnja;
• papar u zrnu - 12 kom.;
• piment - 6 kom .;
• ocat (9%) - 50 ml.

Blanko ne zahtijeva sterilizaciju limenki

Postupak kuhanja:

1. Odaberite cjelovito, čvrsto povrće, dobro ga operite i osušite salvetama.
2. Rezati na kolutiće debljine 2,5-3 cm.
3. U lonac ulijte 2 litre vode, dodajte 10 g soli i pustite da zavrije.
4. Sjeckano povrće stavite u kipuću vodu na 2 minute, a zatim ga stavite u cjedilo i uronite u hladnu vodu na 5 minuta.
5. Uklonite cjedilo i ostavite papriku da se osuši.
6. Sterilizirajte 2 limenke.
7. U svaku posudu stavite 3 režnja češnjaka, 6 graška i 3 aleve paprike. Posložite izrezano povrće.
8. Napravite marinadu: u loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol, dodajte šećer, maslac i pirjajte 4-5 minuta na laganoj vatri.
9. Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte ih poklopcima.

Obradne dijelove možete čuvati čak i u toploj sobi, glavna stvar je na tamnom mjestu.

Pržena ljuta papričica na zimi za ulje

U armenskoj kuhinji ovo se jelo smatra klasikom nacionalne kuhinje. Za ovaj recept za ljutu papričicu u ulju prikladne su zrele mlade mahune.

Trebalo bi:

• ljuta paprika - 1,5 kg;
• češnjak - 110 g;
• biljno ulje - 180 g;
• jabučni ocat - 250 ml;
• sol - 40 g;
• svježi peršin - 50 g.

Konzervansi za pripravak su limunska, mliječna i octena kiselina.

Koraci kuhanja:

1. Operite dobro svaku mahunu, napravite mali križni rez na dnu i stavite u posudu s hladnom vodom.
2. Isperite zelje i nasjeckajte uz mućkanje. Sitno nasjeckajte češnjak.
3. Pomiješajte peršin i češnjak, posolite i pošaljite im papar.
4. Ostavite sve 24 sata.
5. U duboku tavu ulijte ulje, dodajte ocat i zelenu smjesu.
6. Pržite uz povremeno miješanje 15-20 minuta.
7. Povrće dobro stavite u sterilizirane staklenke i smotajte ispod poklopaca.

Konzervansi su u ovom slučaju limunska, mliječna i octena kiselina koja se nalazi u octu.Zimi će takav međuobrok ojačati imunološki sustav, zaštititi od prehlade i nadoknaditi manjak kalija.

Gorka paprika sa začinskim biljem u ulju za zimu

Aromatično i začinjeno jelo izvrsno se slaže s roštiljem, povrćem s roštilja i gljivama. Umotavajući marinirani nadjev u pita kruh i dodavši kuhano meso ili sir, možete pripremiti brzi i zadovoljavajući međuobrok.

Trebalo bi:

• ljuta papričica - 12 kom .;
• cilantro, kopar, bosiljak, peršin - po 20 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• sol - 20 g;
• šećer - 20 g;
• ocat (6%) - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• voda - 100 ml.

Predjelo možete poslužiti uz ćevape i gljive

Koraci kuhanja:

1. Operite i osušite mahune i začinsko bilje.
2. Izrežite stabljiku, svaku mahunu prerežite na 2 dijela, zelje grubo nasjeckajte.
3. U vodu dodajte sol i maslac, šećer i lovorov list.
4. Prokuhajte, dodajte ocat i pirjajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.
5. Stavite češnjak, papar i začinsko bilje u steriliziranu posudu, lagano nabijajte i ulijte vruću otopinu marinade.
6. Smotajte ispod poklopca.

Recept za ljutu papriku za zimu na ulju sa začinima

Začini i začinsko bilje daju skladan završetak i ističu oštrinu paprenog međuobroka. Uz korijander i klinčiće, možete sigurno koristiti sjeme gorušice, kim, korijen hrena i komorač.

Trebalo bi:

• ljuta paprika - 10 kom.;
• korijander - 10 zrna;
• klinčić - 5 kom .;
• crni papar (grašak) i piment - 8 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - 15 g;
• šećer - 15 g;
• ocat (6%) - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda - 150 ml.

U ljute papričice možete dodati sjeme gorušice, kim, korijander i klinčiće.

Postupak kuhanja:

1. Operite i osušite povrće ručnikom ili salvetama.
2. Uklonite peteljku i izrežite svaku mahunu na okomite kriške debljine 3-4 cm.
3. Posolite vodu, pomiješajte s maslacem, dodajte šećer, začine i lišće lovora.
4. Prokuhajte, ulijte ocat i držite na umjerenoj vatri još 5 minuta.
5. Sterilizirajte banke.
6. Stavite u posudu, nabijte papriku i prelijte vrućom otopinom marinade.
7. Zarolajte poklopce.

Staklenke treba preokrenuti, pokriti pokrivačem i ostaviti da se hlade 1-2 dana. Tada se okreti mogu poslati na pohranu.

Jednostavan recept za ljutu papriku na ulju za zimu

Ovaj se recept razlikuje odsustvom octa. Ulje izvrsno čuva proizvod, a istovremeno ublažava oštrinu glavne komponente.

Trebat će vam:

• ljuta paprika - 1 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• sol - 200 g;
• biljno ulje - 0,5 l.

Možete dodati malo metvice kako biste je začinili.

Postupak kuhanja:

1. Operite glavnu komponentu, ogulite češnjak.
2. Obje vrste povrća grubo nasjeckajte.
3. Prebacite sve u posudu, prekrijte solju i ostavite da dehidrira jedan dan.
4. Prebacite proizvode u čistu posudu, sve nabijajte i ulijte ulje tako da je biljna smjesa potpuno pokrivena.
5. Zatvorite poklopcima na vijke i stavite u hladnjak.

Jelu možete dodati malo začina dodavanjem malo svježe metvice.

Ljuta paprika za zimu u cijelom ulju

Cjelokupno mariniranje čini vrlo prikladnim korištenje komada u budućnosti. Na taj se način uglavnom čuvaju zelena i crvena paprika.

Trebalo bi:

• ljuta paprika - 2 kg;
• sol - 20 g;
• med - 20 g;
• voda - 1,5 l;
• biljno ulje - 0,5 l;
• jabučni ocat - 60 ml.

U jelo možete dodati ne samo med, već i šećer od trske ili melase.

Koraci kuhanja:

1. Papar temeljito operite, izrežite peteljke.
2. Stavite povrće u pripremljene posude.
3. Zakuhajte vodu i ulijte papar, ostavite 12-15 minuta.
4. Ocijedite juhu, posolite, dodajte med, ulje i pustite da zavrije.
5. Na kraju dodajte ocat.
6. Ulijte marinadu u posudu.
7. Zavrnite poklopce.

Umjesto meda može se koristiti šećer od trske ili melasa.

Kisela čili papričica za zimu u ulju s celerom

Uz glavni proizvod, uvojcima se mogu dodati i dodatni sastojci: mrkva, poriluk i cherry rajčica.Svježi celer izvrsno se slaže s ljutom paprikom.

Trebalo bi:

• ljuta paprika - 3 kg;
• češnjak (glava) - 2 kom.;
• celer - 600 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 200 g;
• sol - 40 g;
• ocat (6%) - 200 ml;
• biljno ulje - 200 ml.

U jelo možete dodati mrkvu i rajčicu

Postupak kuhanja:

1. Operite glavnu komponentu i izbockajte iglom ili šilom.
2. Ogulite češnjak, nasjeckajte celer na komade debljine 2 cm.
3. U vodu dodajte začine, ulje i ocat, pustite da zavrije.
4. Pošaljite papar, češnjak i celer u lonac i pirjajte 5-7 minuta.
5. Povrće rasporedite u staklenke i zarolajte poklopce.

Očuvanje ove vrste bolje je čuvati na hladnijem mjestu: u podrumu ili na hladnoj verandi.

Punjena ljuta paprika marinirana u ulju za zimu

Ovaj recept dolazi iz sunčane Italije. Inćuni neobični za našu traku mogu se zamijeniti bilo kojom drugom vrstom plodova mora.

Trebalo bi:

• zeleni papar, vruće - 3 kg;
• slani inćuni - 2,5 kg;
• kapari - 75 g;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 0,5 l;
• vinski ocat - 0,5 l.

Jelo nije potrebno soliti, jer sadrži slane inćune

Postupak kuhanja:

1. Operite i osušite mahune.
2. Pokriti vodom i octom, pustiti da zavrije. Pirjati 3-4 minute.
3. Izvadite papriku i osušite.
4. Obradite inćune (uklonite kosti, rep i glavu).
5. Papriku nadjenite ribom i pažljivo stavite u staklenke.
6. Kapare stavite na isto mjesto i sve prelijte uljem.
7. Zategnite vijčanim kapicama. Čuvati u hladnjaku.

Sol u ovom receptu nije potrebna zbog slanih inćuna.

Berba ljute paprike za zimu u ulju s provansalskim biljem

Bilje dodaju jedinstveni okus bilo kojem međuobroku. U kombinaciji s uljem mogu produžiti vijek trajanja obradaka.

Trebalo bi:

• paprika, vruća - 0,5 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• provansalsko bilje (smjesa) - 30 g;
• maslinovo ulje - 500 ml;
• lovorov list - 2 kom.

Provansalsko bilje produljuje rok trajanja berbe

Koraci kuhanja:

1. Oguljeni češnjak stavite u lonac i prelijte uljem.
2. Zagrijte na visokoj temperaturi, ali nemojte kuhati.
3. Dodajte listove lovora i začinsko bilje.
4. Držite sve na laganoj vatri 15 minuta.
5. Lagano žlicom izvadite češnjak i prebacite ga u steriliziranu posudu.
6. Pošaljite opranu i, nužno, suhu papriku na ulje. Pirjati 10-12 minuta.
7. Prženi proizvod podijelite u staklenke i sve prelijte mirisnim vrućim uljem.
8. Pritegnite navojnim čepovima, ohladite i spremite.

Možete upotrijebiti gotovu smjesu ili zasebno dodati provansalsko bilje.

Pečena ljuta paprika za zimu na ulju

Pečena paprika često se koristi kao sastojak salate. Povrće s uljem također je izvrsno za izvrstan preljev ili podlogu za umak.

Trebalo bi:

• paprika, gorka - 1 kg;
• češnjak - 10 češnja;
• biljno ulje - 500 ml;
• ružmarin - 1 grančica;
• sol - 20 g.

Paprika s uljem pogodna je za dresing ili kao podloga za umak

Postupak kuhanja:

1. Izrežite peteljku mahuna, podijelite na 2 dijela i uklonite sve sjemenke. Dobro operite i osušite.
2. Pecite u pećnici na 200 ° C 7-9 minuta.
3. Sve prebacite u sterilizirane staklenke zajedno s češnjakom.
4. Zagrijte ulje, sol i vruće ulijte u staklenke.
5. Zarolajte poklopce.

Obradaci se moraju ostaviti da se polako hlade tijekom dana, nakon čega se moraju odnijeti u podrum ili na hladno mjesto za skladištenje.

Blanširana ljuta papričica u zimi za ulje

Blanširanje je potrebno kako bi se promijenila struktura proizvoda (kako bi bila mekša), a ujedno se očuvala boja. Možete blanširati i povrće i ribu ili začinsko bilje.

Trebalo bi:

• ljuta paprika - 2 kg;
• zelje - 50 g;
• češnjak - 120 g;
• biljno ulje - 130 g;
• sol - 60 g;
• šećer - 55 g;
• ocat (9%) - 450 ml.

Blanširana paprika izvrsno se slaže s jelima od krumpira, pečenim povrćem i rižom

Koraci:

1. Operite i osušite papar.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak, sitno nasjeckajte zelje.
3. Mahune blanširajte: povrće pošaljite u zasebnu tavu s kipućom vodom 3-4 minute, a zatim ga izvadite i stavite u hladnu vodu na 4 minute. Izađite i uklonite kožu.
4. Zakuhajte 1,5 litre vode, posolite, dodajte šećer, ulje i ocat.
5. Marinadu prokuhajte i dodajte začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
6. Stavite papar u široku posudu, prelijte ga vrućom otopinom marinade i stavite ugnjetavanje na vrh.
7. Stavite u hladnjak na jedan dan.
8. Ocijedite marinadu i ponovno je prokuhajte.
9. Složite povrće u staklenke i prelijte vrućom otopinom marinade.
10. Zarolajte poklopce.

Ovo se predjelo naziva "gruzijski papar" i izvrsno se slaže s više nježnih jela: krumpirom, pečenim povrćem, rižom.

Pravila skladištenja

Radne komade možete čuvati u podrumu i u hladnjaku. Unatoč činjenici da je ulje izvrstan konzervans, konzervativnije je konzerviranje čuvati samo s uljem (bez octa) na hladnijim mjestima.

Rok trajanja proizvoda doseže 3 godine.

Kada organizirate mjesto, sjetite se sljedećih pojedinosti:

1. Izbjegavajte izlaganje sunčevoj svjetlosti;
2. Pratite razinu vlažnosti i temperature;
3. Provjerite ima li na pokrovima hrđe i salamure za prozirnost.

Zaključak

Recepti za ljute paprike u ulju za zimu, u pravilu, nisu teški. U ovom slučaju, slijepe probe mogu se koristiti i kao preljev za salate i topla jela, i kao zasebni međuobrok.

Preporučeni unosi

Rajčice marinirane ciklom: 8 recepata

Korejska repa za zimu

Kisela repa za hladni boršč za zimu

Kisela paprat: 7 recepata

Ukiseljena rotkvica: recepti za zimu

Kiseli recepti od crvenog ribiza

Krastavci s crvenim ribizlom za zimu: recepti sa i bez octa

Kiseli valuei: domaći recepti

Ukiseljene gljive bez sterilizacije za zimu