Sadržaj
Licitari su gljive koje tijelo lako apsorbira, pa su najpopularniji među beračima gljiva. U sezoni se lako mogu pripremiti za zimu. Svaka domaćica ima puno provjerenih metoda, ali recept za ukiseljene gljive bez sterilizacije ostaje najpopularniji.
Kako ukiseliti gljive bez sterilizacije
Da biste napravili berbu bez sterilizacije, morate odabrati najsvježije gljive koje su sakupljene prije više od jednog dana. Takve ukiseljene praznine u potpunosti zadržavaju aromu, nadjev će imati bogat okus.
Prije kuhanja, gljive se pripremaju:
- očistite kape i noge od pijeska;
- uklonite film koji prekriva gljive;
- temeljito isprati pod tekućom vodom;
- dobro osušite u cjedilo.
Nakon toga unaprijed se pripremaju svi potrebni sastojci za recept. Točno se poštuje vrijeme kiseljenja, inače će staklenke nabubriti ili će se u njima stvoriti mikrobi. Ove kiflice nisu jestive.
Sama marinada za pretakanje priprema se neposredno prije zavarivanja. Ovo može biti standardni recept za ocat, iako postoje jednako zanimljive mogućnosti. U marinadu se dodaju omiljeni začini, lovorov list, piment, začinsko bilje. Zimi ostaje samo izvaditi gljive iz staklenki, pomiješati s sitno sjeckanim lukom, preliti biljnim uljem. Ukusno predjelo je spremno!
Recepti za ukiseljene kapice mlijeka od šafrana za zimu bez sterilizacije
Dati recepti za ukiseljene gljive omogućuju kuhanje sočnih, aromatičnih gljiva, prekrivenih začinjenom marinadom. Pogodni su za svečane gozbe i svakodnevne večere. Nisu potrebni posebni sastojci, oni se mogu naći u svakom domu.
Recept za ukiseljene gljive bez sterilizacije octom
Klasični recept za kiseljenje zahtijeva ocat. Koristite običnu stolnu kiselinu 9%, a ne esenciju.
Sastojci:
- gljive - 1 kg;
- kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
- voda - 125 g;
- ocat - 1,5 žličice;
- lovorov list - 5 kom.;
- zrna gorkog papra - 2-3 kom .;
- kopar - 2 kišobrana;
- češnjak - 5 češnja.
Kako kuhati:
- Pripremite gljive, stavite u lonac i prelijte čistom vodom za marinadu. Prokuhajte i kuhajte 30 minuta. Tijekom kuhanja nemojte miješati žlicom, samo protresite posudu nekoliko puta.
- Operite limenke sodom bikarbonom, dobro isperite i osušite. Napunite 2/3 gljivama, a zatim ulijte vruću marinadu.
- Pokrijte i zatvorite spremnike. Okrenite se naopako i stavite pod toplu deku za samo sterilizaciju.
Kiflice pripremljene prema ovom receptu možete čuvati dugo, ali uvijek na hladnom mjestu. To može biti podrum, podrum, ostakljena lođa. Kisele gljive prikladne su za salate, variva, juhe i kao samostalno jelo.
Kiseli gljive za zimu bez sterilizacije limunskom kiselinom
Voćna tijela male veličine mogu se marinirati cijela, kuhati u marinadi dok ne omekšaju. Kako se ne bi raspadali, recept koristi limunsku kiselinu i jabučni ocat.
Sastojci:
- gljive - 1 kg;
- voda - 1 l;
- kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- jabučni ocat 9% - 10 tbsp l.;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- karanfil - 3 pupa;
- piment - 5-6 graška;
- zelje - 1 svežanj.
Kako kuhati:
- Počnite s marinadom.U lonac ulijte vodu, dodajte sve začine, šećer i sol. Kuhati.
- Pripremite sirovine, umočite u marinadu i kuhajte 30 minuta. Na kraju kuhanja ulijte ocat i limunsku kiselinu.
- Operite i pasterizirajte staklenke i poklopce unaprijed. Dobro osušite tako da nema vlage na unutarnjim zidovima.
- Rasporedite gljive u staklenke, puneći ih malo više od polovice. Ulijte marinadu do vrha.
- U svaku staklenku ulijte 1 žlicu. l. biljno ulje. Brzo zatvorite gljive.
Gotovu roladu stavite da se hladi pod toplu deku, a zatim je stavite na hladno mjesto. Gljive ukiseljene prema ovom receptu prikladne su za salate, jer dugo ostaju čvrste.
Najukusniji recept za ukiseljene gljive bez sterilizacije
Začinjeno predjelo od kameline možete pripremiti dodavanjem kečapa receptu za kiseljenje. Možete koristiti redoviti kebab ili začinjeni, dat će jelu pikantan dodir.
Sastojci:
- gljive - 2 kg;
- mrkva - 700 g;
- luk - 700 g;
- kečap - 2 pakiranja;
- sol i papar po ukusu.
Kako kuhati:
- Ogulite gljive, po potrebi ih izrežite ili ostavite cijele. Kuhajte u slanoj vodi 30 minuta. Stavite u caklinsku posudu.
- Naribajte mrkvu na korejskom ribežu, luk narežite na tanke kolutove. Dodajte gljivama.
- U smjesu stavite kečap, začinite solju i paprom po ukusu, dobro promiješajte. Možete dodati zelje. Kuhajte gljive u smjesi oko 30 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
- Operite staklenke i poklopce, pasterizirajte, do vrha napunite salatom i smotajte. Izolirajte odozgo dok se potpuno ne ohladi, a zatim prenesite na hladno mjesto.
Prema ovom receptu, gljive se mogu kuhati za dugotrajno skladištenje ili na stolu. Odmah nakon hlađenja možete probati međuobrok.
Uvjeti skladištenja
Morate čuvati ukiseljene gljive bez sterilizacije na hladnom mjestu, inače će limenke eksplodirati. Rok trajanja - ne više od 1 godine. Što duže zavarivanje traje, sadrži manje hranjivih sastojaka. Okus i aroma gljiva se gube, postaju mekane. Ne biste trebali jesti takav proizvod.
Zaključak
Recept za ukiseljene gljive bez sterilizacije, koji je provjeren vremenom, najbolje je čuvati u kulinarskoj bilježnici. Ako ima puno gljiva, možete isprobati nove metode kiseljenja, ali klasični recept nikada neće zakazati.
