Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti s fotografijama

Očuvanje plodova mirnog lova omogućuje vam opskrbu izvrsnim zalogajem koji će vas svojim okusom oduševljavati dugi niz mjeseci. Recepti za pripremu ukiseljenih bijelih mliječnih gljiva za zimu jednostavni su i ne zahtijevaju posebne kulinarske uređaje. Odabir jednog od mnogih recepata daje domaćicama priliku da dobiju izvrstan proizvod s izvrsnim potrošačkim karakteristikama.

Kako kiseliti bijele mliječne gljive

Grickalica s gljivama ima izvrstan ukus i može se čuvati prilično dugo. Za njegovu pripremu preporuča se samostalno sakupljanje plodišta. Mjesto sakupljanja bijelih gljiva trebalo bi biti daleko od velikih gradova i autocesta, jer poput spužve nakupljaju tvari iz okoliša.

Plodišta moraju imati gustu strukturu. Nije poželjno prikupljati prestare primjerke. Prije početka berbe vrijedi preraditi gljive od bijelog mlijeka. Operu se u tekućoj vodi, a nečistoće i oštećena područja uklanjaju se oštrim nožem. Da bi se uklonio nakupljeni pijesak između ploča, voćna tijela namaču se vodom 1-2 sata.

Prije kiseljenja mliječnih gljiva, moraju se prokuhati

Prije kuhanja, plodovi trebaju dodatnu toplinsku obradu. Prije nego što ih uronite u vruću marinadu, prvo ih morate prokuhati dok se potpuno ne skuhaju. Za 1 litru vode upotrijebite 1 žličicu kuhinjske soli. Kuhanje traje 20-30 minuta. Potrebno je povremeno uklanjati pjenu s površine.

Ključ izvrsne grickalice od bijelih mliječnih gljiva je pravilno pripremljena marinada za njih. Smatra se da bi volumen tekućine trebao biti 18-20 posto ukupne mase gljiva. Tradicionalna komponenta salamure je sol, ocat, zrna papra. Ovisno o receptu, sastav marinade može se značajno razlikovati. Bijele mliječne gljive kisele se oko 30 dana. Od ovog trenutka mogu se jesti ili ostaviti da se čuvaju za zimu.

Tehnologija berbe bijelih gljiva izuzetno je jednostavna. Ovisno o načinu pripreme, kuhaju se zajedno s kipućom rasolinom ili se u njih sipaju voćna tijela složena u staklenke. Budući da su gljive već prethodno kuhane, ne treba se brinuti da će biti sirove.

Klasični recept za ukiseljene bijele mliječne gljive

Najtradicionalniji način pripreme međuobroka uključuje prelijevanje kipuće salamure po tijelima voća. Ova metoda omogućuje vam da gotov proizvod dobijete u prilično brzom vremenu.

Za recept za izradu bijelih mliječnih gljiva trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• 800 ml čiste vode;
• 2/3 šalice 9% octa
• 2 žličice kamena sol;
• 20 g granuliranog šećera;
• 10 zrna crnog papra;
• 1 žličica limunska kiselina.

Gljive se mariniraju oko mjesec dana dok se potpuno ne skuhaju.

Emajlirana posuda napuni se vodom, dodaju joj se sol, granulirani šećer, limunska kiselina, ocat i začini. Smjesa se prokuha i kuha na vatri 5 minuta. Prethodno skuhane gljive slažu se u veliku staklenku tako da dobro pristaju jedna uz drugu. Preliju se kipućom marinadom tako da dosegne vrat posude. Staklenke se smotaju ispod poklopaca, ohlade i odlažu na hladno mjesto.

Kisele bijele mliječne gljive za zimu u litrenim staklenkama

Tradicionalne metode berbe u velikim posudama mogu biti nezgodne uz skromne prinose. Osim toga, male količine limenki prikladne su sa stajališta izravne uporabe - takav proizvod neće stagnirati i neće nestati u otvorenom spremniku. Bijele mliječne gljive možete marinirati u litrenim staklenkama.

Za svaki spremnik trebate:

• 600-700 g gljiva;
• 250 ml vode;
• 1 žličica Sahara;
• 5 g soli;
• Octa od 50 ml;
• 5 graška aleve paprike.

Najprikladnije je marinirati plodove tihog lova u malim litarskim staklenkama

Kuhane gljive stavljaju se u staklenu posudu, čvrsto pritisnute jedna uz drugu. Marinada se priprema u malom spremniku. Voda se pomiješa s ostalim sastojcima i prokuha. Vruća salamura ulijeva se u staklenke i zatvara. Gotov proizvod uklanja se u hladni podrum ili podrum

Vruće marinirane gljive od bijelog mlijeka

Ova opcija kiseljenja uključuje kuhanje voćnih tijela u kipućoj salamuri. Tako brzo upijaju začine, značajno ubrzavajući ukupno vrijeme kuhanja. Budući da se planira prilično dugo kuhanje, prethodna toplinska obrada nije potrebna.

Za 1 litru vode, kada mariniraju bijele mliječne gljive na vrući način, u prosjeku koriste:

• 2-3 kg gljiva;
• 2 žlice. l. bijeli šečer;
• 2 žličice sol;
• 100 ml 9% -tnog octa;
• 5 graška crnog i aleve paprike;
• 1 lovorov list.

Bijele mliječne gljive brže kuhane u salamuri

Plodišta se preliju vodom i dovedu do vrenja. Dodaju mu se sol, šećer i papar, nakon čega se kuha oko 15 minuta. Zatim se u juhu ulije ocat i stavi lovorov list. Smjesa se kuha još 5-10 minuta, a zatim se položi u sterilizirane staklene posude. Oni su hermetički zatvoreni i pohranjeni.

Najlakši recept za ukiseljene bijele mliječne gljive

Ako imate vrlo malo iskustva u pripremi praznina od gljiva, možete koristiti najčešći recept za marinadu. Uključuje vodu, sol, šećer i ocat. Ne smiju se dodavati dodatni sastojci jer mogu izbalansirati marinadu. Na 1 litru vode dodajte 1 žlica. l. šećer, 1 žličica. sol i 100 ml octa.

Čak i neiskusna domaćica može kiseliti mliječne gljive na ovaj način.

Kombinirajte sve sastojke u malom loncu. Tekućina se zakuha i napuni prethodno prokuhanim gljivama, položene u staklene posude. Čim se marinada malo ohladi, spremnici se hermetički zatvaraju i uklanjaju na hladno mjesto.

Kako ukiseliti bijele mliječne gljive sa začinima za zimu

Veliki broj korištenih začina omogućuje vam da dobijete izvrstan buket okusa i mirisa prilikom pripreme grickalica za zimu. Savršena ravnoteža postiže se precizno kalibriranim proporcijama.

Da biste ukusno marinirali 2 kg bijelih mliječnih gljiva, trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 5 listova lovora;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žličice sol;
• 1 zvjezdica anis zvijezda;
• 5 pupoljka karanfila;
• 100 ml stolnog octa;
• 1 žličica zrna papra.

Voda se ulije u mali emajlirani lonac i u nju se dodaju svi upotrijebljeni začini. Tekućina se prokuha i kuha 5 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da začini u potpunosti razviju svoj ukus.

Začini će vam pomoći otkriti puni okus glavnog sastojka

Voćna tijela položena su u banke, čvrsto pritisnuta jedno uz drugo. Gotova marinada ulijeva se na rubove spremnika.Čim se tekućina ohladi, limenke se dobro zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju u hladnoj sobi.

Kisele bijele mliječne gljive za zimu s češnjakom

Dodatak dodatnih sastojaka može značajno poboljšati okus i aromu zimskih pripravaka. Češnjak transformira tradicionalni recept za gljive od bijelog mlijeka, dodajući mu svijetle, pikantne note.

Da biste marinirali 3 kg glavnog sastojka, trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 žlica. l. bijeli granulirani šećer;
• 6 žlica. l. ocat;
• 1 žličica sol;
• 5 zrna crnog papra.

Da bi aroma gljiva bila svjetlija, kiselje se sitno nasjeckanim češnjakom.

Kao i kod prethodnih recepata, i vi morate pripremiti salamuru. Voda se pomiješa sa začinima i octom, a zatim kuha nekoliko minuta. Pripremljena salamura ulijeva se u bijele mliječne gljive položene u sterilizirane staklene posude. Staklenke se čvrsto zatvaraju poklopcima i šalju marinirati mjesec dana na hladnom mjestu.

Mariniranje bijelih mliječnih gljiva cimetom

Ljubitelji aromatičnih grickalica mogu se poslužiti originalnim receptom. Dodatak cimeta čini okus gljiva bijelog mlijeka jedinstvenim. Takav će se proizvod svidjeti i iskusnim gurmanima. Aromu cimeta neće nadjačati drugi začini.

Za mariniranje bijelih mliječnih gljiva trebat će vam:

• 1 litra čiste vode;
• 1 žlica. l. bijeli granulirani šećer;
• 1 žličica cimet;
• Octa od 100 ml;
• 5 g limunske kiseline;
• 10 g soli.

Cimet čini okus gotovog zalogaja egzotičnijim.

Bijele mliječne gljive stavljaju se u sterilizirane staklene posude. Sklopljeni su što je moguće čvršće jedni drugima. Marinada se priprema u loncu miješanjem vode sa začinima. Limunska kiselina u ovom je receptu neophodna da bi meso gljiva ostalo bijelo. Čim salamura zakuha, na njih se prelijeju gljive, nakon čega se limenke odmah smotaju ispod poklopaca.

Kako ukiseliti bijele mliječne gljive s rajčicama i lukom za zimu

Dodatak rajčice čini gotov proizvod ukusnijim. Najbolje je koristiti male rajčice. Povrće ovom grickalici daje svjež, ljetni okus. Ovako marinirane bijele mliječne gljive savršeno će nadopuniti svečani stol.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 1 kg rajčice;
• 2 velika luka;
• 1 žlica. l. bijeli šečer;
• 1 litra vode;
• 1 žličica sol;
• 100 ml 6% octa;
• 1 lovorov list.

Ako dulje vrijeme marinirate rajčicu, kora će im puknuti i pustit će sok.

Luk je oguljen i izrezan na velike kolutove. Položeno je u staklenku, naizmjenično sa slojevima mliječnih gljiva i rajčice. Pomiješajte vodu i začine u loncu. Tekućina se kuha 5 minuta, nakon čega se ulije smjesom povrća i gljiva do rubova staklenke. Spremnik je hermetički zatvoren poklopcem i pohranjen.

Poljski recept za kiseljenje bijelih mliječnih gljiva

Berba gljiva u Poljskoj značajno se razlikuje od tradicionalnih metoda. 3 kg bijelih gljiva natapaju se u 3 litre vode 2 dana. Nakon toga se tekućina ocijedi, a voćna tijela obrišu papirnatim ručnikom.

Da biste ukiseljeli gljive, morate napraviti kiseli krastavac, koji se sastoji od:

• 2 litre vode;
• 4 žlice. l. bijeli šečer;
• 75 g soli;
• 30 češnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• 20 ml octene esencije;
• 5 pupoljka karanfila;
• 10 listova ribiza.

Prvo morate pripremiti salamuru. U vodu se dodaju sol, šećer, ocat i začini. Čim tekućina zavrije, dodaju joj se bijele mliječne gljive i kuhaju 15-20 minuta.

Poljski klasik - kiseli gljive s puno češnjaka

Dno limenki prekriveno je lišćem ribiza. U svaku rasporedite nekoliko češnja češnjaka i lovorov list. Nakon toga u njih se polože kuhane bijele mliječne gljive zajedno sa salamure. Spremnici su dobro zatvoreni najlonskim poklopcima i stavljeni u hladnu sobu.

Konzerviranje bijelih mliječnih gljiva s lišćem trešnje i ribiza

Mariniranje gljiva s lišćem trešnje izvrstan je način za dodavanje okusa gotovom zalogaju.Bijelim mliječnim gljivama dodaju laganu trpkost i pikantnost.

Da biste ih marinirali na ovaj način, morate:

• 2 kg bijelih mliječnih gljiva;
• 10 listova trešnje;
• 10 listova ribiza;
• 80 ml octa;
• 3 žlice. l. bijeli granulirani šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• 5 g limunske kiseline.

Listovi voćaka poboljšavaju okus gotovog proizvoda

Gljive se slažu u staklenke pomiješane s lišćem voćaka. U dubokoj posudi pomiješajte 1 litru vode, šećer, ocat i sol. Kako bi gljive sačuvale bijelu boju pulpe, u salamuru se dodaje limunska kiselina. Smjesa se prokuha i prelije po gljivama. Banke se dobro zatvaraju, odlažu na čuvanje.

Kiseli vrganji vrganji u rajčici s jabukama

Jedan od najoriginalnijih recepata za berbu gljiva je upotreba paste od rajčice u salamuri. Najbolje je ovom metodom marinirati mlade gljive od bijelog mlijeka. Lagane su i vrlo hrskave. Za jelo će biti potrebno 3 kg gljiva i 1 kg svježih jabuka. Voće se pomiješa s bijelim mliječnim gljivama i stavi u sterilizirane staklenke.

Mariniranje mliječnih gljiva u tijestu od rajčice jednostavno je rješenje za ukusan međuobrok

Da biste marinirali bijele mliječne gljive, morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, dodajte 50 g šećera, 25 g soli i 150 ml octa u 2 litre vode. Dobivena smjesa kuha se 5 minuta i u nju se sipaju staklenke s jabukama i gljivama. Posude se hermetički zatvaraju i odlažu na hladno i tamno mjesto.

Kako ukiseliti gljive bez sterilizacije

Dodatak velike količine prirodnih konzervansa omogućuje vam da se ne brinete o sigurnosti gotovog proizvoda. Da biste marinirali bijele mliječne gljive bez sterilizacije, samo trebate povećati postotak octa u salamuri. Ova metoda omogućuje vam da niti limenke na pari ne parete.

U prosjeku će za 1 litru vode trebati:

• 150 ml octa;
• 30 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 lista lovora.
• 5 zrna papra.

Velika količina octa omogućuje vam mariniranje proizvoda bez dodatne sterilizacije

Svi sastojci se pomiješaju u caklini. Tekućina se prokuha i kuha oko 5 minuta. Prethodno obrađene bijele mliječne gljive slože se u staklenke i preliju vrućom marinadom. Spremnici se zatvaraju poklopcima i čuvaju. Bijele mliječne gljive kisele se otprilike mjesec dana, nakon čega se mogu jesti.

Pravila skladištenja

Kisele bijele mliječne gljive mogu se pohvaliti izvrsnim rokom trajanja. To je zbog velike količine konzervansa uključenih u salamuru. Šećer, sol i ocat omogućuju vam da zadržite gotov zalogaj dosta dugo. Ako se poštuju uvjeti skladištenja, ukiseljene gljive mogu se čuvati do 1-2 godine.

Takvi se uvjeti mogu postići samo odabirom pravih optimalnih prostorija. Temperatura zraka u njemu ne smije prelaziti 8-10 stupnjeva. Također je važno izbjegavati izravno sunčevo svjetlo na limenkama uz očuvanje. Podrum u ljetnoj kolibi ili mali podrum u privatnoj kući najprikladniji su za ove svrhe.

Zaključak

Recepti za kuhanje ukiseljenih bijelih mliječnih gljiva za zimu dopuštaju domaćicama da pripreme izvrstan međuobrok bez puno muke. Ovako pripremljen proizvod može se čuvati prilično dugo, pod uvjetom da se poštuju ispravni uvjeti.

Preporučeni unosi

Kako ukiseliti bukovače

Brzo kuhanje rahlo posoljene rajčice

Recepti za rajčicu za zimu, mariniranu češnjakom

Ukusna ukiseljena cikla

Kisela bamija recept

Kako i koliko kuhati maslac dok ne omekša

Kiseli redovi za zimu: jednostavni i ukusni recepti

Kiseli vrganji: recepti za zimu

Medene gljive na korejskom: recepti s fotografijama kod kuće za zimu i za svaki dan