Kako maslac zadržati do sutra i za zimu

Izuzetan okus, dugo vrijeme uzgoja i povećana hranjiva vrijednost čine svijetlo narančaste gljive skliskom kapom poželjnim plijenom za ljubitelje "tihog lova". No, kako biste se zimi ili na nekoliko dana opskrbili korisnim proizvodom, morate naučiti kako pravilno rukovati vrganjima i čuvati ih. To će vam omogućiti da hladnu zimu razmazite svoju rodbinu raznim jelima od gljiva bez štete po zdravlje.

Značajke skladištenja ulja

Svježe vrganje nakon berbe možete spasiti pomoću:

• smrzavanje;
• sušenje;
• kiseljenje.

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi gljiva za skladištenje. Iskusne domaćice preporučuju:

1. Sakupljene gljive iz košarice izlijte na novine da se suše najmanje ½ sata - tako da se neće zagrijati i pokvariti.
2. Očistite gljive na dan „lova“ kako biste isključili mogućnost razmnožavanja bakterija i crva.
3. Nemojte močiti sirovinu prije obrade, inače će se teže riješiti skliskog filma.
4. Izvršite postupak čišćenja gljiva s filma, ostataka micelija i prljavštine rukavicama - vaše će ruke ostati čiste.
5. Namočite proizvod nekoliko sati u slanoj vodi. Tako će biti moguće riješiti se ličinki i crva koji se skrivaju u kapi gljiva.
6. Izrežite velike kapice i noge na komade kako biste uštedjeli prostor.

Kako zadržati vrganje dva do tri dana

Svježe gljive se vrlo brzo kvare. U njima započinje proces stvaranja toksina, što može dovesti do trovanja. Ako više nema energije za preradu, maslac možete spremiti do sljedećeg dana samo u hladnjaku.

Koliko ulja se može čuvati nakon sakupljanja

Ulje se može čuvati na sobnoj temperaturi najviše 12 sati nakon sakupljanja. Zbog duljeg skladištenja stavljaju se u komoru hladnjaka s temperaturom ne većom od + 5 ° C. Bez obzira na to, proizvod ima maksimalni vijek trajanja od 2 dana.

Ako se gljive čuvaju u hladnjaku na višoj temperaturi, njihov rok trajanja smanjuje se na 24 sata. Jedenje proizvoda nakon toga može dovesti do trovanja.

Kako čuvati ulje nakon sakupljanja

Prije stavljanja uljastih ulja nakon sakupljanja na čuvanje u hladnjak, moraju se pažljivo pripremiti:

• suho;
• ogulite kapu gljive s filma;
• ukloniti nakupljenu prljavštinu;
• stavite u labavo zatvorenu vreću ili posudu kako se ne bi ugušili.

Daljnju obradu treba provesti neposredno prije pripreme.

Koliko se kuhanih vrganja može čuvati

Prokuhano ulje možete čuvati u hladnjaku. Da bi to učinili, gljive trebaju:

• čisto;
• Pređi;
• kuhati 8-10 minuta;
• baciti cjedilo;
• cool;
• suho;
• staviti u posude.

Ovim načinom obrade smanjuje se volumen proizvoda i lakše ga je skladištiti. Rok trajanja je oko 2 dana.Za to vrijeme preporučljivo je gljive podvrgnuti daljnjoj preradi: pripremiti prvo ili drugo jelo, kiseliti, soliti ili pržiti.

Kako zadržati maslac za zimu

Kad ste uspjeli sakupiti puno gljiva i ne odjednom ih preraditi, vrganje možete spremiti za zimu. Da biste to učinili, morat ćete se malo poigrati s voćnim tijelima, ali rezultat će biti ugodan.

U zamrzivaču

Rok trajanja proizvoda značajno se povećava ako gljive vrganje pohranite u zamrzivač. Ova metoda omogućuje vam uštedu maksimalne količine hranjivih sastojaka u gljivama i prostora u zamrzivaču.

Način obrade tijekom smrzavanja za maslac jednak je onom tijekom skladištenja u hladnjaku, ali preporučljivo je gljive sortirati po veličini - na taj će ih način biti lakše rasporediti u plastične posude i zamrznuti. Juha koja ostaje nakon kuhanja također se može smrznuti u posudama ili odmah upotrijebiti za izradu umaka i prvih jela.

Rok trajanja svježe smrznutog maslaca nije duži od šest mjeseci, a onih koji su prethodno termički obrađeni - kuhanje ili prženje - 2-4 mjeseca.

Kiseli

Kiseljavanje je još jedan način dugotrajnog držanja gljiva. To je konzervacija s dodatkom octene ili limunske kiseline, biljnog ulja i začina.

Priprema za konzerviranje uključuje:

• uklanjanje prljavštine i kože;
• pranje;
• sušenje proizvoda;
• ključanje u slanoj vodi oko 15 minuta;
• pranje gljiva pod mlazom vode.

S octom

Sortirane gljive položite na papirnati ubrus da se osuše i za to vrijeme priprema se marinada od:

• 30 g granuliranog šećera;
• 60 g kuhinjske soli;
• 100 ml octa 6%;
• ½ litre vode.

Tijekom samog postupka kiseljenja poštuju se sljedeći koraci:

1. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Na dnu posuda prostiru se zrna crnog papra, grančica kopra i lovorov list.
2. U staklenke u slojeve ulijte kuhani maslac dodajući klinčiće očišćenog i nasjeckanog češnjaka.
3. Gljive prelijte kipućom rasolinom.
4. Staklenke začepite, preokrenite i zamotajte u toplu deku.
5. Drži se toplo 2-3 dana.

Kiseli maslac možete čuvati na temperaturi od + 20 ° C smotan u sterilnim staklenkama ili ispod plastičnih poklopaca u hladnjaku. Za dulje čuvanje, bolje je držati temperaturu u sobi unutar + 10 + 15 ° C - tada konzervirana hrana može stajati cijelu zimu.

S limunskom kiselinom

Ova metoda pripreme štedi vrijeme jer uklanja sterilizaciju.

Potrebni sastojci:

• 1 kg kuhanog ulja;
• 30 g krupne soli;
• 0,5 litara tople vode;
• 7 g limunske kiseline;
• 3 lista lovora;
• 4 stvari. zrna papra;
• 4 štapića klinčića;
• 0,5 žličice sjemenke korijandera.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite maslac, kao u prethodnom receptu.
2. Sve se komponente kombiniraju u zasebnom spremniku, osim gljiva i kiseline. Prokuhajte 5 minuta.
3. U marinadu dodajte kiselinu, promiješajte i maknite s vatre.
4. Raspodijelite gljive na steriliziranim staklenkama, napunite ih pripremljenom otopinom i zatvorite.
5. Prevrnute limenke zamotaju se toplom dekom i drže se u tom položaju oko 10-12 sati. Odložite na hladno mjesto.

Suho

Sušenje pomaže u dugotrajnom očuvanju vrganja. Prednost ove metode je što okus i aroma proizvoda ostaju praktički nepromijenjeni.

Gljive se suše na nekoliko načina:

1. Izvana. Objesite se na suncu s prirodnom ventilacijom.
2. U pećnici. Kuhajte 4-5 sati na 50 stupnjeva uz odškrinuta vrata.
3. U električnoj sušilici. Palete se pune rezanim uljima, temperatura je postavljena na 55 stupnjeva, a vrijeme je od 2-6 sati, ovisno o debljini reza.

Suho ulje bolje je čuvati u platnenim vrećicama, papirnatim vrećicama ili staklenim posudama s poklopcem na vijak. Potonja opcija omogućuje vam izbjegavanje pojave vlage i stranih mirisa u proizvodu. Za skladištenje, spremnici su prethodno sterilizirani.

Rok trajanja osušenog ulja je od 1 do 3 godine, ovisno o uvjetima u kojima se proizvod čuva.

Korisni savjeti

Prilikom pripreme ulja vrijedi uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Na gljivama moraju biti naznačena razdoblja skladištenja. To će izbjeći upotrebu razmažene hrane i, kao rezultat, trovanje.
2. Zbog svoje sposobnosti upijanja mirisa, gljive je najbolje držati podalje od ostale hrane.
3. Kada pripremate posuđe od smrznutog maslaca, nije ih potrebno odmrzavati, možete ih izravno baciti u kipuću vodu.
4. Zbog spužvaste strukture, bolje ih je zamrznuti svježe. Prokuhani proizvod postaje vodenast.

Usklađenost s uvjetima i uvjetima skladištenja jamstvo je ukusnih jela i izvrsne dobrobiti.

Zaključak

Pohranjivanje maslaca nije preteško. Uz strogo poštivanje preporuka, voljenu voljeti možete ukusnim jelima od gljiva tijekom cijele godine. Dovoljno je pokazati malo marljivosti i pripremiti ih za buduću upotrebu.

Preporučeni unosi

Kako ukiseliti djecu (djecu) gljive: jednostavni recepti

Svježi ukiseljeni kupus: recept

Recept za začinjeni kiseli kupus sa repom

Instant recept za ukiseljeni kupus s fotografijom

Kisela zelena rajčica s ljutom paprikom

Rajčice "Armenianchiki" za zimu

Korejska repa za zimu

Kisela repa za hladni boršč za zimu

Vrganje vrganja: fotografija i opis, otrovni blizanci slični jestivim, razlike