Sadržaj
Krastavci "Bugarska se odmara" - tradicionalni bugarski recept za berbu. Uz gustu juhu od juhe i šopsku salatu, to je obilježje nacionalne kuhinje zemlje.
Osobitosti kiseljenja krastavaca "Bugarska se odmara"
Recept za kuhanje konzerviranih krastavaca "Bugarska se odmara" prilično je jednostavan i ima značajne razlike od uobičajenih grickalica ruske kuhinje. Dodatni sastojci jela su mrkva i luk, dok se u tradicionalnim receptima naše zemlje kao dodatak koristi obilje začina i začinskog bilja, rajčica, češnjak i tikvice. Zahvaljujući ovom sastavu, krastavci zadržavaju svoju elastičnost i stječu pikantan, pomalo slatkast okus.
Pravila za odabir i pripremu sastojaka
Pravila za pripremu ukiseljenih krastavaca za zimu prema receptu "Bugarska se odmara" ne razlikuju se od tradicionalnih. Pri odabiru prehrambenog kompleta naglasak treba biti na kvaliteti povrća:
- Za očuvanje elastičnosti krastavaca koriste se sorte namijenjene konzerviranju. Njihova prepoznatljiva značajka je gusta tamnozelena koža, prekrivena brojnim tuberkulama.
- Povrće treba biti srednje veličine i bez vanjskih oštećenja.
- Prije soljenja, stabljike se odrežu od plodova.
- Luk i mrkvu treba oguliti i temeljito isprati pod mlazom vode kako bi se ostaci tla uklonili s površine.
Tajne pripreme savršenog zalogaja
Za pripremu ukiseljenih krastavaca "Bugarska se odmara" trebali biste se pridržavati osnovnih pravila berbe. Zbog svog poštivanja povrće je hrskavo i ima izražen slatko-kiseli okus:
- Minimalni sadržaj začina i začinskog bilja u receptu. Tradicionalni ruski recepti za soljenje sadrže lišće trešnje, ribiza, hrena i klinčića. To jelo čini aromatičnim i aromatičnim. U bugarskoj tradiciji nema začina, jer je naglasak jelu okus biljnih sastojaka.
- Bez prethodne sterilizacije. Nakon stavljanja komponenata u staklenke, napunite sadržaj hladnom vodom. Nakon što se smotana smjesa pošalje na sterilizaciju. Ova metoda omogućuje vam održavanje gustoće povrća i značajno štedi vrijeme kuhanja.
- Recept uključuje ocat i luk narezan na kolutove. Te komponente daju poseban pikantni okus okusu, koji je tako cijenjen u receptu.
- Obilna količina granuliranog šećera u marinadi dodaje dodir slatkoće gotovom proizvodu.
Klasični recept za kiseljenje krastavaca "Bugarska se odmara"
Recept za kiseljenje krastavaca "Bugarska se odmara" jednostavan je za izvođenje, ali potrebno je najmanje 7 sati pripreme.
Sastavni sastav posude za 4 limenke od po 1 l:
- 1,5 kg krastavaca;
- 4 ploda mrkve;
- 4 glavice luka;
- 8 cvatova kopra;
- 2 litre pročišćene vode;
- 3 žlice. l. kamena sol;
- 7 žlica. l. granulirani šećer;
- 180 ml 9% octa.
Tehnika kuhanja:
- Isperite krastavce i namačite 6-8 sati kako bi plod dobio čvrstoću.
- Ogulite mrkvu, odstranite peteljku i narežite na kriške širine 0,5 - 1 cm.
- Ogulite luk i uklonite krajeve. Rezati na velike prstenove.
- Nakon namakanja uklonite krajeve s voća krastavca.
- Krastavce, mrkvu, luk i kopar stavite u sterilizirane staklenke. Također dodajte sol i šećer.
- Smjesi od povrća dodajte ocat i staklenke prelijte hladnom pročišćenom vodom.Važno! Voda mora biti pročišćena, flaširana ili filtrirana. Inače postoji mogućnost pretjerane fermentacije i propadanja proizvoda.
- Staklenke stavite u lonac napunjen vodom.
- Stavite lonac na vatru i zakuhajte vodu.
- Trajanje sterilizacije smjese - 5 minuta nakon vrenja vode.
- Čvrsto smotajte limenke.
- Okrenite staklenke naopako, ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli krastavci "Bugarska se odmara": recept s hrenom
Recept za konzervirane krastavce Bugarska počiva prilagođen ruskoj kuhinji i najčešće se nalazi u poboljšanom obliku s dodatkom lišća hrena. U ovoj verziji ima poznatiji ukus. Krastavci nisu ništa manje hrskavi, ali manje slatki i pikantni.
Sastojci za 8-10 porcija jela:
- 1,2 kg krastavaca;
- 2 kom. mrkva;
- 2 kom. luk;
- 1 litra vode;
- 3,5 žlice. l. Sahara;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 90 ml stolnog octa (9%);
- 1 list hrena;
- 1 svežanj kopra.
Tehnika izrade:
- Operite krastavce i potopite u vodu 5 sati.
- Voće ponovno isperite i odrežite krajeve.
- Listove kopra oprati pod mlazom vode i osušiti.
- Operite i ogulite mrkvu. Prerežite uzdužno na 4 dijela.
- Ogulite luk, operite, odrežite krajeve i narežite na kolutiće.
- Na dno staklenke stavite kolutiće luka, lišće hrena i kopar.
- Krastavce rasporedite ravnomjerno.
- U staklenku dodajte mrkvu.
- Za pripremu marinade prokuhajte vodu uz dodatak granuliranog šećera i soli. Prije uklanjanja sa štednjaka, dodajte ocat u tekućinu, promiješajte.
- Marinadu treba sipati u staklenke u dvije faze. Prvo povrće lagano blanširajte kipućom marinadom. Zatim ga treba ponovno prokuhati i sadržaj se potpuno prelije do vrha.
- Dobro zatvorite staklenke i prevrnite dok se potpuno ne ohlade.
Vrlo jednostavan recept za kiseljenje krastavaca "Bugarska se odmara"
Potrebni proizvodi za 1 limenku (zapremina - 1 l):
- 700 g krastavaca;
- 1 glava luka;
- 2 svežnja peršina;
- 3 kom. slatki grašak;
- 3 pupoljka karanfila;
- 7 suhih listova lovora.
- 1,5 žlica. l. sol;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 100 ml octa 9%;
- 1 litra vode.
Način kuhanja:
- Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 3 sata.
- Ogulite krajeve plodova i operite pod mlazom vode.
- Isperite i osušite peršin.
- Ogulite luk i narežite na velike kolutiće.
- Na dno sterilne staklenke stavite piment, klinčić, 3 lista lovora i peršin.
- Stavite prstenove luka na vrh i počnite čvrsto slagati plodove krastavaca.
- Za pripremu marinade ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
- U kipuću vodu dodajte kamenu sol, granulirani šećer. Miješajte dok se sastojci u glavnini potpuno ne otope.
- Dodajte preostali lovorov list u vodu, kuhajte nekoliko minuta.
- Prije uklanjanja smjese s vatre dodajte ocat i promiješajte sadržaj lonca.
- Procijedite marinadu i ulijte u staklenke do vrha.
- Limenke su hermetički zatvorene i okrenute. Ostavite u ovom položaju dok se ne ohladi.
Pravila skladištenja
Krastavce u konzervi "Bugarska se odmara" preporučuje se čuvati na temperaturi od 15-20 ° S. Pristup izravnoj sunčevoj svjetlosti bankama trebao bi biti u potpunosti isključen. Podložno gore navedenim čimbenicima, rok trajanja konzervirane hrane je od 1 do 2 godine.
Zaključak
Kiseli krastavci "Bugarska se odmara" - jedinstveno naslijeđe bugarske kuhinje. Zbog izostanka začina, predjelo zadržava izvorni okus proizvoda, omogućujući im da sačuvaju gustu strukturu i elastičnost. Pripremljeni krastavci "Bugarska se odmara" obradovat će vašu obitelj zimi tako što će na svečanom stolu predstaviti izvrstan snack od povrća.
