Sadržaj
Sirup od crvenog ribiza za zimu se može pripremiti na isti način kao i kompoti, konzerve, žele od ove bobice. Nakon toga se od njega pripremaju deserti, pića ili se konzumiraju u izvornom obliku kao slatki desert za čaj.
Korisna svojstva sirupa od ribiza
Napitak je koristan prvenstveno za probavu. Ako se konzumira prije jela, stimulira apetit, a nakon toga pomaže u probavi hrane. Uz to djeluje tonik i tonizirajući na tijelo. Poboljšava sastav krvi, pojačava imunitet.
Sirup od ribizla sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Redovita uporaba dobro utječe na opću dobrobit. Posebno je korisno zimi kad nedostaje svježeg voća. pomaže u izbjegavanju hipovitaminoze, a u hladnoj sezoni je nezaobilazno preventivno i terapijsko sredstvo.
Kako napraviti sirup od ribizle
Sirup se dobiva od prirodnog soka crnog ili crvenog ribiza, prokuhanog zajedno sa šećerom, limunskom kiselinom i aromatičnim dodacima. Može se koristiti u pripremi slatkih proizvoda, na primjer, u sastavu krema, u obliku nadjeva za pečenje, za žitarice, žele itd. Ako piće pripremate od sirupa, trebate ga razrijediti gaziranom ili zakiseljenom vodom za piće i upotrijebiti kroz slamku.
Sirup možete pripremiti i kuhanjem, odnosno vrućim ili bez njega. Da biste dobili sirup bez toplinske obrade, potrebno vam je sljedeće:
- iscijedite sok iz zrelih sočnih plodova koji nisu oštećeni;
- procijedite dobiveni ekstrakt;
- soku dodajte šećer, limunsku kiselinu, preporučeni omjer je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- miješajte dok se svi sastojci konzervansa ne otope;
- procijediti sirup;
- ulijte u čiste suhe boce, zatvorite ih čepovima, zatvorite voskom za zatvaranje ili vrat napunite parafinom;
- čuvati na hladnom i suhom mjestu gdje nema sunčeve svjetlosti.
Ovako pripremljeni sirup ne podliježe šećerenju, zadržava okus i aromu svježeg voća.
Za pripremu sirupa vrućeg trebate:
- uzimati zrelo, zdravo voće;
- očistite ribiz od grančica, isperite hladnom vodom;
- bilo koji od dostupnih načina za dobivanje soka;
- procijedite ekstrakt, zagrijte na vatri, ali još ga nemojte kuhati;
- dodajte šećer, oko 0,7 l soka - 1,5 kg šećera;
- kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi;
- pustite da zavrije i pustite da krčka do 5 minuta;
- dodajte limunsku (vinsku) kiselinu, oko 1 kg šećera - 5-10 g;
- kuhajte još nekoliko minuta, maknite s vatre;
- propustiti vrući sirup kroz filtar od gaze;
- cool;
- ulijte u sterilizirane staklenke;
- smotati kuhane poklopce.
Pjena koja se stvara na početku ne uklanja se; može se razbiti žlicom sa žljebovima. Na kraju kuhanja također se nakuplja puno pjene, pa je treba ukloniti i ukloniti.
Recepti domaćeg sirupa od ribizle
Sirup od ribiza za zimu možete pripremiti kod kuće.Proizvod će zadržati sve arome i boje svježih bobica, kao i većinu hranjivih sastojaka potrebnih za zdrav život.
Recept sirupa od crvene ribizle
Sastojci:
- ribiz (crveni) - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda (kuhana) - 0,4 l;
- limunska kiselina - 8 g.
Ogulite ribizle s peteljki, lišća i isperite. Prebacite bobice u posudu i zgnječite drvenom žlicom. Ulijte vodu, sve dobro promiješajte i procijedite kroz pamučnu krpu. Dobivenoj tekućini dodajte granulirani šećer, kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi gusta konzistencija. Na kraju bacite limunsku kiselinu, smotajte u staklenke.
Sirup od želea od crvenog ribiza
Sastojci:
- ribiz (crveni ili bijeli) - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg.
Uzmite malo nezrele bobice crvenog ribiza. Bez dodavanja vode, uzimajte sok od njih. Prokuhajte, dodajte šećer postupno, u dijelovima. Prva polovica tijekom kuhanja, druga - malo prije kraja.
Da biste utvrdili spremnost želea, trebate voditi drvenu žlicu po dnu posude. Preostali trag u obliku traga ukazat će na postizanje željene dosljednosti.
Vruću masu prebacite u suhe sterilne staklenke, nakon 8 sati zarolajte plastičnim (hermetičkim) poklopcima. Žele od crvenog ribiza mogu se koristiti samostalno, na primjer, za čaj, da bi njime ukrasili peciva.
Jaki recept za žele
Očišćeni i dobro oprani ribiz bacite na sito, prebacite u lavor. Zagrijavajte dok se ne pojavi para. Protrljajte kroz sito da dobijete sok, dodajte mu šećer.
Sastojci:
- sok od crvenog ribiza (svježe iscijeđen) - 1 žlica .;
- granulirani šećer - 1,5 tbsp.
Stavite lavor na vatru. Čim sirup zavrije, odložite ga i skinite pjenu. Nakon 20 minuta vratite se na vatru i ponovite opet. Nastavite tako dok se tekućina ne zgusne i pjena više ne nastaje. Ulijte vrući žele u staklenke i zatvorite poklopce nakon 24 sata. Sve ovo vrijeme trebali bi biti otvoreni. Žele se poslužuje uz lepinje, pudinge, tepsije.
Recept za sirup od crnog ribiza za zimu
Bobice se moraju uzimati zrele, bez nedostataka. Izvadite ih iz četke, isperite tekućom vodom. Zdrobite bobice drvenom žbukom (žlicom), pustite da odstoje jedan ili dva dana. To se mora učiniti kako bi se spriječio razvoj procesa želiranja, jer u ribizlu ima mnogo pektinskih tvari. Tijekom ta dva dana dolazi do slabe fermentacije tijekom koje se pektin uništava, poboljšavaju okus i boja.
Rezultirajući sok provucite kroz višeslojni filtar od gaze, a zatim pomiješajte sa šećerom. Za litru soka potrebno je oko 2 kg granuliranog šećera. Bolje je uzimati emajlirano posuđe, ali provjerite nema li oštećenja na unutarnjim zidovima. Kuhajte 10 minuta uz miješanje i uklanjanje pjene. Bacite vinsku (limunsku) kiselinu u lonac malo prije završetka. Za 1 litru sirupa trebat će vam 4 g praha. Vrući koncentrat opet procijedite na isti način i već ohlađeno ulijte u pripremljenu posudu.
Sirup od želea od crnog ribiza
Sastojci:
- ribiz (crni) - 1 kg;
- šećer - 0,25 kg.
Zgnječite bobice i pustite da zakipe u loncu. Držite na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim istiskujte sok od njih. Dobivenu tekućinu ponovno stavite na vatru, prokuhajte, dodajte šećer. Kuhajte najviše 20 minuta.
Kako napraviti umak od sirupa
Sastojci:
- ribiz (bilo koji) - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- cimet;
- muškatni oraščić.
Protrljajte pravilno pripremljene bobice kroz sito (cjedilo). U pire dodajte šećer i dobro promiješajte mikserom. Prebacite u lonac sa širokim, debelim dnom, uključite vatru. Kad zavrije, dodajte začine i kuhajte još nekoliko minuta na laganoj vatri. Istodobno pripremite sterilizirane staklenke.U njih ulijte vrući sirup, smotajte.
Sadržaj kalorija
Sirup od ribiza mješavina je soka od bobica i puno šećera. Stoga je sadržaj kalorija u takvom proizvodu prilično visok.
B (proteini, d) | 0,4 |
Ž (masti, g) | 0,1 |
U (ugljikohidrati, g) | 64,5 |
Sadržaj kalorija, kcal | 245 |
Uvjeti skladištenja
Sirup od ribizla možete čuvati u hladnjaku. Ovo je najbolje mjesto za njegovo očuvanje, pogotovo ako su se slijepe obloge radile hladne, odnosno bez ključanja. Termički obrađeni sirupi mogu se držati u podrumu, ormaru ili bilo kojem drugom hladnom i tamnom mjestu.
Zaključak
Sirup od crvene ribizle sadrži puno vitamina C, kao i mnoge druge važne tvari. Stoga, izradivši pripremu za zimu, možete se zaštititi od prehlade, hipovitaminoze i drugih sezonskih bolesti.
