Sadržaj
Domovinu feijoa - jug afričkog kontinenta. Za nas je ova bobica koja mirisom i okusom podsjeća na jagode i kivi. Tropsko voće cijenjeno je zbog visokog sadržaja joda, vitamina C, saharoze, pektina, vlakana i raznih organskih kiselina.
U Rusiji se bobice pojavljuju u prodaji na jesen. Feijou možete jesti svježu ili je pripremiti za zimu kako biste svojoj obitelji osigurali vitamine i spasili je od bolesti. O tome kako se priprema feijoa, trljana šećerom, pokušat ćemo ne samo reći, već i predstaviti slike i videozapise našim čitateljima.
Kako odabrati i pripremiti feijoa
Prije nego što počnete kuhati feijoa sa šećerom bez toplinske obrade, trebali biste nešto znati.
Prvo, bobice su same po sebi nezgodne. Ako pogriješite, onda berući njihovu feijou može fermentirati, a to ni na koji način ne popravlja raspoloženje. Stoga pripazite na čistoću i količinu granuliranog šećera.
Drugo, nije tako lako pronaći bobice tražene kvalitete. Napokon, već smo primijetili da voće raste u subtropskim krajevima. U Rusiji se feijoa uzgaja u Sočiju i na prostranstvima Abhazije. Jasno je da se ova egzotika ne prodaje u svim regijama Rusije.
Dakle, vidjeli ste feijoe u trgovini i odlučili ste ih kupiti za mljevenje sa šećerom kako biste napravili vitaminski pripravak za zimu. Kako se ne pogriješiti s izborom:
- Pokušajte obratiti pažnju na malo voće, jer je veliko manje aromatično i ukusno.
- Kora visokokvalitetne feijoe trebala bi biti zelena sa svih strana, mrlje i udubljenja su neprihvatljivi.
Prije mljevenja bobice se sortiraju, ostave se samo cjeline, bez crnila i oštećenja, te se temeljito operu, nekoliko puta promijenivši vodu. Nakon rezidbe od ostalog ploda mogu se napraviti kompot ili pekmez, jer su termički obrađeni.
Tehnike mljevenja feijoa
Da biste feijou samljeli sa šećerom, prvo morate napraviti pire krumpir. Otkrijmo pomoću kojih alata se to može učiniti:
- Obična ribež koristi se kad je malo feijoe. Plodove sameljite sa strane s velikim stanicama. Jasno je da je nezgodno na ovaj način usitniti velik broj bobica. Osim toga, prsti mogu biti ozlijeđeni.
- U mlinu za meso pretvaranje bobica u pire krumpir je brže, a masa je homogena. Ali ovdje postoje neke komplikacije. Električna brusilica za meso se ne koristi u takve svrhe, jer žilava koža feijoe začepljuje mlin za meso, a nož se ne nosi sa svojim zadatkom i gubi oštrinu. Kaša sa sokom ispunjava unutrašnjost stroja za mljevenje mesa i mora se odabrati ručno. Ako nemate običnu brusilicu za meso, tada trebate koristiti mrežicu s velikim rupama i malo baciti bobice.
Ispada da je masa heterogena, komadi različitih veličina. - Feijoa je najbolje samljeti u blenderu. Bobice, izrezane na komade, prekidaju se istodobno sa šećerom. Ovim pripravkom ploda dobiva se homogena konzistencija. Uz to, masa je prozračna i nježna.
Na vama je da odlučite koji ćete način usitnjavanja feijoe koristiti, ali preporučujemo upotrebu miješalice za izradu feijoe naribane sa šećerom.
Mogućnosti kuhanja za kulinarske užitke
Najčešće se feijoa priprema bez ikakvih dodataka. I to ne čudi, jer svojim okusom i aromom podsjećaju na jagode i ananas. Iako neki gurmani radije kuhaju pire sa šećerom feijoa bobice s raznim voćem, bobičastim voćem i začinima.U članku ćemo dati neke mogućnosti recepata.
Feijoa sa šećerom
Naribana sa šećerom, feijoa se naziva i sirovim ili hladnim džemom. Poanta je u tome da nije potrebna nikakva toplinska obrada. Uopće ga nije teško pripremiti, a trebat će minimalno vremena.
Egzotično voće sameljite u pire masu.
Dodajte šećer. Možete dodati jednaku količinu granuliranog šećera na 1 kg voća ili dvostruko više. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
Ostavite nekoliko sati dok se šećer ne otopi. Da biste ubrzali postupak, pomiješajte masu. Mljevenje sipajte u sterilne staklenke i pokrijte poklopcima.
Ako pripremate malu količinu sirovog džema od feijoe (ne za dugotrajno skladištenje), tada se mogu koristiti najlonski poklopci.
S orasima
Izvorna feijoa naribana sa šećerom može se dobiti dodavanjem orašastih plodova. Najidealnija opcija su orasi.
Dakle, uzimamo:
- kilogram feijoe i granuliranog šećera;
- 200 ili 400 grama oraha.
Postupak pripreme feijoe identičan je prvom receptu. Orasi se sjeckaju istovremeno s bobicama. Takav apetitni džem služi se ne samo uz čaj, već se dodaje i kaši.
S narančom i orasima
Ako želite poboljšati okus i zdravstvenu ispravnost hladnog džema, možete mu dodati naranče i orahe. Pire voće izvrstan je način borbe protiv prehlade zimi, jer podiže imunološki sustav. Štoviše, ovaj je prazan koristan ne samo za odrasle, već i za djecu, bez obzira na dob.
Dakle, pripremimo se:
- 1000 grama zelenog voća;
- 1000 grama granuliranog šećera;
- 200 grama jezgri oraha;
- jedna naranča.
Značajke kuhanja
- Fejoji smo odrezali repove, ali ne morate uklanjati kožu jer sadrži veću količinu hranjivih sastojaka.
- Na štednjaku zakuhajte vodu i prelijte je preko plodova, a zatim je narežite na komade.
- Uklonite koru s oprane naranče, izrežite i odaberite sjemenke.
- Namočite orašaste plodove u vruću vodu i držite oko 60 minuta. Tada ćemo spojiti vodu i isprati jezgre.
- Sastojke sameljite dok se ne stvori pire, dodajte šećer u granulama i temeljito promiješajte drvenom žlicom. Tavu odvojimo i čekamo da se šećer otopi.
- Sada možete spakirati u staklenke. Hladni džem od feijoe, nariban sa šećerom, čuvajte u hladnjaku.
S limunom i đumbirom
Takav pripravak, bogat vitaminima, često se naziva džemom za dugovječnost. Očito zato što koristi korijen đumbira.
Da bismo napravili sirovi pekmez od feijoe, pire sa šećerom prema receptu, moramo se opskrbiti:
- egzotično voće - 0,6 kg;
- limun - 1 komad;
- granulirani šećer - 0,6 kg;
- svježi đumbir - 1 do 3 žlice.
Feijou skuhamo kao i obično i sameljemo je.
Limun temeljito operemo, bolje je četkom ukloniti svu prljavštinu. Rende uklonite koricu, a zatim je ogulite, podijelite na kriške, uklonite bijele filmove. Možete samljeti u mlinu za meso ili u blenderu.
Pomiješamo sve sastojke, dodamo šećer i čekamo da se otopi.
Naribana feijoa sa šećerom izvrstan je vitaminski sastav koji će vam pomoći u suočavanju s prehladom. Iako ne vrijedi čekati bolest, sirovu marmeladu za prevenciju možete uzimati s cijelom obitelji.
S korijenom hrena i kruškom
Egzotično voće pire šećerom nije prikladno samo za čaj. Vjerojatno ćete se iznenaditi, ali meso se može jesti i s feijoom. Štoviše, vaši gosti neće moći odmah pogoditi kakav je slatko-kiseli umak pripremljen.
U našoj verziji kruške se koriste kao dodatni sastojak. Ali možete dodati i brusnice, brusnice, borovnice. Ispada nevjerojatno ukusno!
Sastojci za umak:
- 0,6 kg tropskog voća;
- jedna kruška;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 1 ili 2 žlice korijena hrena.
Postupak kuhanja potpuno je isti kao u prethodnim receptima. Svi sastojci su samljeveni u mlinu za meso ili mljeveni u blenderu, pomiješani sa šećerom. To je sve.
Važna nota
Kao što vidite, pire feijoa ima minimalan sadržaj šećera prema receptu. A ovo je već neka opasnost za skladištenje. Stoga morate pogledati u hladnjak i provjeriti započinje li vrenje.
Da biste spriječili oksidaciju gornjeg sloja sirovog pekmeza, prelijte debeli sloj šećera prije zatvaranja staklenki, stvarajući tako čep koji ne dopušta prolazak kisika.
Egzotični proizvod s medom:
Značajke pohrane
Naučili ste kako se egzotično voće trlja granuliranim šećerom. A sada o tome kako pravilno spremiti obradak. Iako se, iskreno govoreći, ribana bobica pojede trenutno. Za pohranu koristite hladnjak ili podrum. U toplini će nestati, brzo će fermentirati.
Mnoge vjerojatno zanima koliko se dugo može čuvati sirovi pekmez. Ako promatrate temperaturni režim - + 5- + 8 stupnjeva, a zatim tri mjeseca.
Ponekad zeleni džem postane smeđi. Takve vas promjene ne bi trebale zastrašiti. Činjenica je da plodovi imaju visok sadržaj željeza i joda, a kada dođu u kontakt sa zrakom, oksidiraju se. Prehrambene kvalitete se od toga ne mijenjaju. Baš kad prenosite obradak u staklenke, napunite ih što je više moguće. Tada se smeđe može izbjeći.
Uvažavajući sve zahtjeve, moći ćete počastiti svoju rodbinu ukusnim, aromatičnim džemom - feijoa, pire šećerom.
