Sadržaj
O upotrebi zelene rajčice puno je napisano. Od njih se mogu pripremiti sve vrste grickalica. Ali danas ćemo razgovarati o neobičnoj uporabi nezrelih rajčica. Reći ćemo vam kako napraviti pekmez od zelene rajčice za zimu. Da da! Točno!
I ne treba se čuditi, jer slatki desert ispada iznenađujuće ukusan i malo ljudi misli da je ispred njih zelena rajčica u vazi. Okus je više poput nečeg egzotičnog. Reći ćemo vam kako napraviti džem od nezrelog voća.
Važne točke
Dakle, odlučili ste napraviti žele ili džem od zelene rajčice za zimu. Trebate odabrati mesnate plodove, jer u njima ima malo tekućine. Uz to, trulu i ispucanu rajčicu treba odmah baciti. Nikakva rezidba ne može spasiti obradak za zimu od štetnih mikroorganizama koji su prodrli u kožu.
Mnogi od nas znaju da u takvim plodovima leži "čovjekov neprijatelj" - solanin. to Otrov, sposoban na neko vrijeme onesposobiti ljudsko tijelo. On je taj koji daje gorčinu. Zrela rajčica također sadrži solanin, ali u zanemarivim količinama. Mnogi će naši čitatelji vjerojatno reći zašto onda savjetuju upotrebu takvog voća. Jednostavno je, jer postoje dva načina da se riješite solanina:
- preliti rajčice tri sata čistom hladnom vodom;
- na litru vode, dodajte 1 žlicu soli i u njoj namačite nezrelo voće 45-50 minuta.
Obje su metode učinkovite, solanin ostavlja rajčice. Treba samo ponovno isprati i osušiti voće prije kuhanja.
I još nekoliko riječi o tome kako pripremiti zelenu rajčicu za pekmez. Nakon pranja izrežemo sve točkice na plodovima, kao i mjesto na kojem je pričvršćena peteljka. Što se tiče rezanja, to će u potpunosti ovisiti o receptu. Također ćete naučiti iz preporuka uklanjanja kože ili rezanja zelene rajčice s njom.
Recepti za pekmez od zelene rajčice za zimu
Najzanimljivije je što za zimnicu možete uzimati male i velike rajčice za pekmez. U prvom ćemo ih slučaju skuhati cijele, u drugom ćemo plodove narezati na kriške ili komade, ovisno o preporukama recepta. Uz rajčicu, pekmezu možete dodati i razne aditive, jednom riječju, eksperimentirajte. Predlažemo da džem od zelene rajčice napravite prema receptima opisanim u donjem članku.
I da biste razumjeli koja je opcija najbolja za vas, upotrijebite nekoliko recepata.
Klasični recept
Ovo je najprikladnija i najjednostavnija opcija za hostese početnice. Za džem trebamo minimalni set proizvoda:
- 2 kg 500 grama zelene rajčice;
- 3 kg šećera;
- 0,7 litara čiste vode;
- 0,5 žličice limunske kiseline ili sok od pola limuna.
Korak po korak kuhanja:
- Nakon što ste oprali zelene rajčice, stavite ih na suhi, čisti ručnik da se osuše. Prema receptu, plodove narežemo na srednje velike kriške i stavimo u cakliniranu posudu.
- Ulijte pripremljenu čistu vodu (sve rajčice moraju biti pokrivene) i stavite na štednjak. Čim sadržaj posude zavrije, prebacite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje samo 10 minuta. Izlijte dobiveni sok, u kojem se kuhala rajčica.U ovoj tekućini još uvijek ima malo solanina, ali on nam uopće nije potreban.
- Zatim dodajte šećer, lagano pomiješajte masu od rajčice i ponovo kuhajte otprilike trećinu sata.
Maknite lonac sa štednjaka i ostavite ga tri sata da rajčica upije šećerni sirup i ne zakuha. Za to vrijeme kriške će postati prozirne. - Zatim ponovno kuhamo 20 minuta i odložimo dva sata. Kuhati ćemo zelenu rajčicu još tri puta za 2 sata. Na zadnji poziv dodajte limunsku kiselinu (ili limunov sok) i promiješajte džem. Džem od zelene rajčice ispasti će gust, sa žućkastom nijansom.
- Ako želite dobiti žele, obrišite masu prije posljednjeg kuhanja kroz sito, dodajte kiselinu i ponovno kuhajte uz stalno miješanje da se masa ne skuha do dna.
- Stavite džem od zelene rajčice u staklenke i dobro zatvorite.
Stavite malo ukusnog džema u vazu i možete početi piti čaj. Vjerujte mi, odmah ćete shvatiti da ste skuhali malo ukusnog džema ili želea, jer vašu obitelj ne mogu povući za uši iz vaze.
Cherry rajčica
Da biste napravili ukusni džem, za jedan kilogram nezrelih cherry rajčica bit će potreban kilogram granuliranog šećera, žličica limunske kiseline, vanilin na vrhu noža i 300 ml vode.
- Kuhat ćemo cijele cherry rajčice, pa morate odabrati plodove iste veličine. Izrezati ćemo samo mjesto na kojem je pričvršćena peteljka. Pripremljene sirovine kuhamo tri puta po 20 minuta, svaki put ispustite vodu. Zatim uklonite kožu i stavite rajčicu u cjedilo kako biste uklonili vodu.
- Sad krenimo s pripremom sirupa. Kuhamo ga od vode i šećera u zasebnoj loncu. Kad se sva tekućina ocijedi, stavite zelenu rajčicu u slatki sirup i kuhajte dok se marmelada ne zgusne. Ne zaboravite stalno miješati i obrađivati. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu i vanilin.
- Za rasklapanje koristimo samo sterilne staklenke. Nakon zatvaranja preokrenite i ostavite da se ohladi na stolu.
Od ovog se recepta može raditi pekmez. Tada će se masa duže kuhati. Ova je slastica dobra za čaj, pa čak i mliječnu kašu. Isprobajte, nećete požaliti što ste morali potrošiti malo vremena. Džem ili pekmez od zelene rajčice vrijede!
Džem s rumom
Još jedan recept za pekmez od zelene rajčice koristi alkoholno piće - imat ćemo desert s rumom. No, njegova se prisutnost ne osjeća, ali okus postaje nevjerojatan.
Dakle, trebamo:
- zelena mala rajčica i šećer po 1 kg;
- stolni ocat 9% - 1 čaša s remenom;
- karanfil - 2 pupa;
- limun - 1 voće;
- rum - 30 ml.
Pravila kuhanja:
- Rajčice narežite na male kriške. Od 500 grama šećera i vode trebate skuhati sirup. Kad se granulirani šećer potpuno otopi, ulijte ocat.
- Stavite rajčicu u kipući sirup i kuhajte 5 minuta.
- Odvojili smo 12 sati. Sljedeći dan ocijedimo sirup, dodamo preostali šećer i ponovno prokuhamo.
- Dok vrije, pripremamo limune. Voće operemo i zajedno s korom narežemo na sitne komadiće. Kosti moraju biti odabrane.
- Stavite rajčicu u sirup, dodajte limun i klinčić, promiješajte i kuhajte dok rajčica ne postane prozirna.
- Džem ćemo napuniti rumom kad se ohladi.
- U staklenke stavljamo ukusni i aromatični džem.
Rajčice i orasi
Ako volite pripremati zimnicu s orasima, poslužite se donjim receptom. Tijekom kuhanja nećete doživjeti nikakve posebne poteškoće.
Što trebamo:
- bilo koja zelena rajčica - 1000 grama;
- jezgre oraha - četvrt kilograma;
- šećer 1 kg 250 grama;
- čista voda 36 ml.
A sada nekoliko riječi o tome kako napraviti pekmez od oraha za zimu:
- Male rajčice režemo u krug deblji od pola centimetra. Zatim pažljivo izrežemo jezgru zajedno sa sjemenkama.
- Oguljene jezgre pržite na suhoj tavi ne više od 6 minuta. Zatim sameljite u mrvice na bilo koji prikladan način.
- Kuhajte sirup od vode i šećera na laganoj vatri dok se ne zgusne.
- Krugove rajčice napunite orasima i stavite u posudu. Sadržaj prelijte vrućim sirupom i odložite na jedan dan ispod ručnika.
- Sljedeći dan sirup ocijedite, ponovno prokuhajte, prelijte rajčicama s orasima i ostavite još 24 sata. Ponavljamo ovaj postupak još jednom.
- Zadnji dan džem kuhamo otprilike pola sata i vruće uvaljamo u staklenke. Sirup će postati toliko gust i jantar da izgleda poput želea.
Kao što vidite, ne treba raditi ništa posebno, recepti su jednostavni, dostupni čak i za hostese početnice.
Ako želite kuhati vrući džem, upotrijebite video:
Zaključak
Rekli smo vam kako napraviti džem od nezrele rajčice za zimu. Uz sastojke navedene u receptima, mogu se koristiti i svi aditivi. Srećom, naše hostese su velike sanjarke. Eksperimentirajte u svojim kuhinjama i počastite obitelj i goste ukusnim džemom od zelene rajčice. Uspješne pripreme za zimu!
