Sadržaj
Recepti za džem od malina prenosili su se od majki kćerima u drevnoj Rusiji. Do danas su preživjeli deseci metoda pripreme ljekovite delicije. Umjesto šećera, hostese su uzimale melasu ili med, a postupak kuhanja bio je čitav ritual. Danas se džem od divljih malina priprema puno brže i jednostavnije, ali desert se uvijek priprema za zimu.
Korisna svojstva džema od divlje maline
Liječnici džem od malina preporučuju kao lijek protiv prehlade. Sadrži iste tvari kao u aspirinu. Prije svega, to je acetilsalicilna kiselina, koja pomaže smanjiti tjelesnu temperaturu i ublažiti upalu. Istodobno, elementi koje osoba prima zajedno s džemom, tijelo se brže i lakše asimilira. Preporuča se koristiti ga kad se pojave prvi znakovi prehlade.
Korisna svojstva pekmeza od šumske maline zaslužna su za njegov sastav:
- vitamini A, C, E, PP, B2;
- razni elementi u tragovima (kalij, kalcij, željezo, magnezij, bakar, cink);
- organske kiseline;
- antioksidanti;
- celuloza.
Desert ima sljedeća svojstva:
- djeluje kao diaforetik;
- snižava temperaturu;
- jača imunološki sustav;
- pomaže u suočavanju s herpesom;
- uklanja troske;
- razrjeđuje krv.
Recepti za pekmez od šumskih malina za zimu
Ukusan i aromatičan pripravak već se dugo koristi ne samo kao lijek protiv prehlade. Pekmez od šumske maline koristi se i kao zaseban desert i kao nadjev za pite, palačinke i druga slatka jela.
Tijekom godina izumljeno je mnogo načina za pripremu delicija. Ali osnovu jela neizostavno čine dva sastojka - maline i šećer.
Klasični džem od šumskih malina
U klasičnom receptu za berbu malina postoje samo dvije komponente - bobičasto voće i šećer, koji se uzimaju u jednakim dijelovima. Uzima se slična količina granuliranog šećera po kilogramu sirovina.
Postupak nabave:
- Maline se temeljito operu, očiste od ostataka.
- Sipajte sirovine u lonac, dodajte polovicu potrebne količine šećera na vrh. Ostavite smjesu nekoliko sati. Ovo je vrijeme potrebno bobici kako bi dalo mirisni sok.
- Lonac se stavlja na laganu vatru. Nakon što marmelada zavrije, makne se sa štednjaka i ostavi da se ulije preko noći.
- Sljedeći dan spremnik s malinama ponovno se stavi na vatru, dovede do kuhanja i ukloni.
- U ovom trenutku dodajte preostalu količinu granuliranog šećera, temeljito promiješajte tako da se kristali šećera potpuno otope.
- Džem se ulije u sterilizirane staklenke.
Ova metoda berbe šumske maline omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava bobica. Ne podliježu produljenoj toplinskoj obradi. Kuhati nekoliko minuta potrebno je da se šećer potpuno otopi i desert zimi bolje održi.
Sirovi šumski džem od malina za zimu
Da biste napravili sirovi džem od šumske maline, potrebna vam je sama bobica i šećer u granulama. Po kilogramu sirovina uzima se od 1,2 do 1,7 kg šećera, ovisno o tome koliko su bobice slatke, guste, napunjene sokom.
Korak po korak vodič:
- Isperite šumske maline. Voda će ga očistiti od prašine i prljavštine, insekata, smeća. Za to je prikladno koristiti cjedilo i posudu s vodom.Ne preporučuje se pranje bobica pod mlazom vode, lako se uništavaju. Očišćene maline ostavite nekoliko minuta u cjedilu da se ocijede.
- Naribajte bobice. Da biste to učinili, možete upotrijebiti miješalicu ili sipati maline u lonac i usitniti ih u pireu za tisak. Prva metoda prikladna je za nabavu velike količine sirovina. Druga će se svidjeti onima koji vole kad u desertu naiđu cijele bobice.
- Sjeckane šumske maline prekrivene su šećerom, pomiješane, ostavljene 4 sata. Za to vrijeme, granulirani šećer trebao bi se potpuno otopiti. Ne preporučuje se duže zadržavanje smjese, može se početi pogoršavati.
- Zatim se bobice ponovno izmiješaju. Džem je položen u prethodno sterilizirane male staklenke, prekrivene poklopcima.
Sadržaj kalorija
100 grama svježih malina sadrži samo 46 kalorija. Nakon što se pretvori u džem, sadržaj kalorija naglo se povećava zbog udjela šećera - do 270 kilokalorija. Da bi desert bio samo koristan, treba ga konzumirati u ograničenim količinama.
Uvjeti skladištenja
Najbolje mjesto za čuvanje džema je donja polica hladnjaka. Ako desert ne možete staviti u hladnjak, prilikom odabira mjesta vrijedi uzeti u obzir da:
- banke se ne smiju postavljati u blizini izvora topline;
- soba mora biti suha, inače će se u džemu pojaviti plijesan;
- obratke treba zaštititi od naglih promjena temperature;
- Ventilirani kuhinjski ormar ili ostava mogu biti prikladno mjesto za odlaganje.
Ako se poštuju recepti i pravila skladištenja džema, on ostaje upotrebljiv tijekom cijele godine. To se odnosi na slastice pripremljene na klasičan način.
Zaključak
Pekmez od šumske maline ekološki je proizvod. Bobice ubrane u šumi, za razliku od vrtnih, ne obrađuju se kemikalijama i gnojivima. A ako ga za vrijeme kuhanja sameljete drvenom drobilicom, desert će ispasti homogen, gust i vrlo mirisan.
