Sadržaj
Posljednjih godina drastično se povećao broj bolesti od kojih pati čovječanstvo, dok je učinkovitost tradicionalnih lijekova, naprotiv, opala. Stoga se mnogi ljudi sjećaju ljekovitih darova prirode, s pravom vjerujući da oni mogu predstavljati, ako ne lijek za spas, onda pravu pomoć u rješavanju mnogih zdravstvenih problema. Četinari, a osobito smreka, svojim su ljekovitim svojstvima privlačili ljude od davnina. A marmelada od smreke, uz svu poeziju i neobičnost imena, sasvim je sposobna pružiti stvarnu pomoć u izlječenju mnogih bolesti.
Zašto je marmelada od smreke korisna?
Sama po sebi, smreka se teško može nazvati rijetkom biljkom. Sveprisutna je u najrazličitijim prirodnim područjima zemlje, a ljudi je vole koristiti za urbano uređenje. Biljke pripadaju rodu zimzelenih četinjača i obitelji Čempres. Smreka - najstariji predstavnik flore Zemlje, živio je na našem planetu prije 50 milijuna godina. A u prosjeku životni vijek jedne biljke smreke može biti od 600 do 2000 godina. To se postiže nevjerojatnom izdržljivošću i prilagodljivošću smreke uvjetima neprestanog mijenjanja okoline. Važnu ulogu igra bogati sastav svih dijelova kleke, koji joj omogućuje preživljavanje u teškim uvjetima.
Ljudi su vrlo dugo primijetili jedinstvena svojstva svih dijelova kleke (kore, grana, iglica i plodova) i koristili ih, kako za dezinfekciju, tako i za liječenje, te u gospodarske svrhe i, naravno, za kuhanje .
Zapravo je marmelada od smreke vrlo konvencionalan i općenit naziv za proizvod koji u svojoj biti i konzistenciji može više nalikovati sirupu ili "medu". U klasičnom receptu za pekmez od čunjeva kleka, postotak sadržaja same ove biljke je vrlo malen. I to ne čudi. Napokon, smreka djeluje vrlo snažno i koristi se u istom kuhanju, prije svega, u obliku začina. Dodaje se raznim jelima u vrlo malim količinama, jer i najmanje doze mogu znatno utjecati na ljudsko tijelo.
Najpoznatija su baktericidna svojstva smreke i sukladno tome džem od nje. Osim toga, njegova diuretska, žučna i protuupalna svojstva odavno su prepoznata i naširoko se koriste u službenoj medicini. Zahvaljujući njima, džem od smreke može biti koristan kod pijelitisa, pijelonefritisa, cistitisa, prostatitisa, bolesti žučnih puteva i jetre.
Također, smreka može pomoći kod širokog spektra bolesti reumatske prirode, uključujući giht.
Korištenje marmelade od smreke može pomoći u čišćenju krvi i oslobađanju tijela od toksina.
Kleka može biti korisna i kod prehlade. Proizvodi na njegovoj osnovi pojačavaju odvajanje i razrjeđuju sluz, stoga se koriste u liječenju bronho-plućnih bolesti.
Džem od smreke ima i druga dodatna korisna svojstva:
- Smanjuje krvni tlak.
- Smanjuje bol tijekom menstruacije.
- Povećava elastičnost krvnih žila.
- Pomaže u brzom obnavljanju kože s raznim ogrebotinama, ranama i opeklinama.
- Poboljšava stanje proširenih vena i hemoroida.
- Pomaže kod bolesti desni.
Napokon, i bobice i marmelada od smreke dobar su način za potaknuti apetit, uključujući i djecu.
Recepti od marmelade od smreke
Kao što je već spomenuto, praktički svi dijelovi smreke imaju ljekovita svojstva: od korijena i kore do plodova. Potrebno je samo shvatiti da se za hranu koriste samo dijelovi obične kleke koja je sveprisutna na teritoriju Rusije. Ostale sorte ove biljke, posebno kozačka kleka, razlikuju se otrovnim plodovima, iglicama i grančicama. Srećom, običnu kleku lako je razlikovati od svih ostalih sorti. Unutar bobica ima točno 3 sjemenke, a sami plodovi obično rastu u tri. Zapravo, ispravnije bi bilo nazvati plodove klekovih šiški, budući da pripada golosjemenjačama. No, izgled zrelog voća toliko podsjeća na bobice da mnoge može zavesti. Iz tog razloga se čak i u službenoj botaničkoj literaturi često nazivaju "čunjevima".
Čunjevi smreke su zaobljeni, promjera do 6-9 mm. Površina je prilično glatka. Vage se vrlo čvrsto priležu jedna drugoj, pa se kvrge ne mogu otvoriti. Boja nezrelih plodova smreke je zelena; kada sazriju, dobivaju plavo-crnu nijansu. Ali sazrijevanje se odvija tijekom duljeg vremenskog razdoblja - 2-3 godine, stoga se na pojedinačnim grmovima smreke obično mogu uočiti čunjevi različitih stupnjeva zrelosti. Njihov je miris vrlo specifičan s začinjenom nijansom, a okus, iako prilično slatkast, odlikuje se oštrinom i oštrinom. Sjeme smreke je iskreno gorko, pa morate bobice vrlo pažljivo trljati prilikom izrade džema kako ne biste oštetili sjeme i dodali gorčinu okusu gotovog džema.
Plodovi smreke sastoje se od:
- esencijalno ulje;
- šećeri;
- smole;
- mineralne soli;
- kiseline.
Listovi obične kleke imaju izduženi oblik šila, na krajevima zašiljeni. Ažuriraju se svake 4 godine. Stoga zimi iglice smreke mogu postati smeđe, ali u proljeće ponovno dobivaju svijetlo zelenu boju, zbog mladog rasta.
Pekmez od klekovine kleke
Najčešće se u kulinarskom poslu koriste takozvane šišarke kleke.
Džem od smreke u klasičnom obliku, čija se korak po korak fotografija izrade vidi u nastavku, izrađen je s dodatkom agruma. To nema blagotvoran učinak na okus budućeg jela i omogućuje vam dobivanje manje zasićene koncentracije visoko aktivnih tvari.
Za izradu će vam trebati:
- 1 velika slatka naranča;
- 1 srednji limun;
- 10 šiški kleke;
- 400 g šećera.
Za proizvodnju džema od smreke možete koristiti i svježe bobice i one suhe. Trebali bi biti glatki, sjajni, smeđkasto crni s prozirno plavim nijansom. Na vrhu treba biti prisutan utor s tri zraka. Pulpa je zelenkasto smeđa s trokutastim sjemenkama. Prije upotrebe bobice smreke operu se, malo osuše i nježno trljaju drvenom valjkom ili žlicom kako ne bi zdrobile sjeme.
Priprema:
- Naranču i limun temeljito operite, a zatim oparejte kipućom vodom.
- Natrljajte fino ribež koricu oba voća.
- Zatim se ukloni preostala kora i iznutra se izreže gusti bijeli sloj.
- Pulpa citrusa izreže se na komade prikladne veličine i oslobodi se sjemenki, što također može donijeti gorčinu.
- Kora je izrezana na male komadiće.
- U prikladnoj dubokoj posudi (ili zdjeli miješalice) kombinirajte naribanu koricu, koru i pulpu naranče i limuna bez koštica.
- Sameljite miješalicom u homogenu masu.
- Zatim se rezultirajuća masa stavi u duboku tavu ili lonac s debelim dnom, dodaju se pasirani klekovi od kleke, doda se količina šećera koja je potrebna prema receptu, pomiješa i ostavi da se nekoliko sati ulije u sobi.
- Zatim stave posuđe s budućim džemom od smreke na zagrijavanje, prokuhaju.
- Smanjite vatru i pirjajte oko 12-15 minuta.
- Uklonite marmeladu od smreke sa zagrijavanja i ohladite na normalnu sobnu temperaturu.
- Ovi se koraci ponavljaju 4 do 6 puta dok pekmez ne dosegne željenu debljinu.
- Džem od smreke može se smatrati spremnim. Prebacuje se u steriliziranu staklenku, hermetički zatvara i nakon hlađenja čuva.
Vrlo često mudre domaćice koriste blagotvorna svojstva smreke da ne bi od nje napravile čisti pekmez, već tradicionalnom pekmezu od bilo kojeg drugog voća ili bobičastog voća dodaju nekoliko usitnjenih čunjeva. Kao rezultat toga, gotovi deserti ne samo da dobivaju dodatnu ugodnu aromu i okus, već postaju sposobni pružiti čitav niz blagotvornih učinaka svojstvenih smreki.
Džem od bobica smreke sa šljivama i jabukama
Popularni recept za marmeladu od smreke, koji vam omogućuje da dobiveno jelo koristite ne samo kao desert, već i kao umak ili začin za mesna jela.
Trebat će vam:
- 1 kg šljiva;
- 1 velika zelena jabuka
- 50 bobica kleke;
- 1 limun;
- 600 ml vode;
- 1 kg šećera.
Proizvodnja:
- Iz šljiva se uklanjaju koštice, izrezane na male komadiće.
- Ogulite jabuku i narežite je na tanke ploške.
- Limun se popari kipućom vodom, iz njega se finom ribežom ukloni korica i iz njega se istisne sok.
- Iscijeđeni sok odmah se ulije u narezane kriške jabuke kako ne bi imali vremena potamniti.
- Bobice smreke lagano se usitne u drvenom mužaru.
- U loncu pomiješajte kore od jabuke, koricu limuna i bobice kleke.
- Dodajte vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte na umjerenoj vatri pola sata.
- Sjeckane šljive i jabuke pomiješaju se zajedno u vatrostalnoj posudi.
- Juha se samelje kroz sito, a dobiveni pire doda se smjesi od jabuka i šljiva.
- Budući džem od smreke zagrijava se na + 100 ° C, kuha se na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodaje se šećer i nakon ponovnog ključanja kuhajte oko 20 minuta dok ne postane relativno gusto.
Džem od smreke
Grančice smreke ne sadrže ništa manje hranjivih sastojaka od bobičastog voća. Da biste od njih napravili ukusan i zdrav džem od smreke, možete se poslužiti sljedećim receptom.
Trebat će vam:
- oko 1 kg mladih grančica kleke, koje se beru oko sredine svibnja;
- 1 kg granuliranog šećera.
Proizvodnja:
- Grančice smreke temeljito se operu u hladnoj vodi, a zatim osuše na platnenom ručniku.
- Zatim ih oštrim nožem sameljite na što manje komade.
- U pripremljenoj sterilnoj teglici na dno se nanosi sloj grančica kleke, posipan slojem šećera.
- Zatim se ponovno položi sloj zdrobljenih grana koje su opet prekrivene šećerom.
- To se ponavlja sve dok se staklenka potpuno ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj šećera.
- Staklenka se pokrije krpom i ostavi u sobnim uvjetima 12-24 sata.
- Sutradan se sadržaj staklenke pomiješa, na vrat se doda voda i sirup se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze. Iscijediti.
- Dobiveni sirup zagrijte dok ne zavrije i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se ne zgusne uz cijelo miješanje.
- Gotov džem od smreke slaže se u sterilne staklenke i hermetički zatvara.
Kako uzimati džem od smreke
Džem od smreke, posebno izrađen od mladih grančica, proizvod je s visokom koncentracijom hranjivih sastojaka. Stoga ga ne treba konzumirati kao desert, već kao lijek.
Obično koristite jednu žličicu ili desertnu žlicu marmelade od smreke nakon jela 2-3 puta dnevno.
Kontraindikacije
Uz očite blagodati, marmelada od smreke također može naštetiti ljudskom zdravlju. Ne preporučuje se korištenje:
- trudna žena;
- osobe s teškom hipertenzijom;
- oni koji pate od bolesti bubrega;
- s pogoršanjima čira na želucu i dvanaesniku.
Uvjeti skladištenja
Pekmez od smreke od kleke može lako zadržati svojstva u hladnim uvjetima bez svjetla tijekom cijele godine. Pekmez od grančica kleke može se u takvim uvjetima čuvati i dulje - do dvije godine.
Zaključak
Džem od smreke izvorno je i rijetko jelo koje ima izražen ljekoviti učinak. Nije ga teško pripremiti, ne biste ga trebali uzimati isključivo kao desert i premašiti preporučeni dnevni unos.
