Vino od borovnice: kako napraviti kod kuće, recepti

Sadržaj

1 Kako napraviti vino od borovnica
- 1.1 Značajke vina
- 1.2 Nijanse kuhanja
2 Domaći recepti za vino od borovnice
3 Uvjeti skladištenja
4 Zaključak

Povijesno gledano, vino borovnica jedno je od najboljih alkoholnih pića. Koristili su ga narodi zapadnih zemalja, Rusije, kao i država Srednje Azije. Štoviše, ta se tekućina koristila ne samo za kuhanje, već i za umjetnost, medicinu, farmaceutske proizvode, kozmetologiju i industriju. Ako je proizvod dostupan u trgovinama, možete kupiti razne analoge vina od borovnice. Međutim, domaća verzija ovog napitka bit će bolja i ekonomičnija: postoji mnogo recepata. Svaki kulinarski specijalist odabire metodu po svom ukusu.

Kako napraviti vino od borovnica

Prije nego što prijeđete na tehnologiju domaćeg vina od borovnica, trebali biste znati kako je ovo piće korisno. Ima niz prednosti.

Proizvod dobro djeluje na ljudski imunitet, jača ga i štiti od različitih bakterijskih i virusnih infekcija.
Vino koriste mnogi stručnjaci za sprečavanje izlaganja zračenju ili razvoja karcinoma.
Sastav ovog vina predstavljaju tvari koje poboljšavaju izgled osobe.
Pijenje takvog vina pomaže u ublažavanju umora i glavobolje nakupljene tijekom dana. Dobar, miran san se nastavlja.
Korisna je u liječenju prehlade, kao i bolesti gornjih dišnih putova.
Vino od borovnica blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav tijela, normalizirajući njegov rad. Smanjuje krvni tlak i poboljšava stanje krvnih žila mozga.
Ovo se vino koristi u liječenju ozljeda zglobova, jer sprečava nakupljanje viška soli u strukturi tih organa.

Vino od borovnice stabilizira metabolizam u ljudskom tijelu. U malim dozama koristi se u liječenju različitih kroničnih gastrointestinalnih bolesti.

Značajke vina

Klasično pravo vino sadrži:

plemeniti bogati ton;
mekan i skladan okus;
svijetla tamnocrvena boja.

Međutim, ostale opcije mogu se razlikovati u sjeni, ovisno o aditivima i tehnikama izvođenja.

Nijanse kuhanja

Dobivanje vina od borovnica nježan je i mukotrpan postupak sa svojim karakteristikama:

Za njega uzimaju samo zrele i svježe borovnice (period sakupljanja je do jednog dana).
Priprema bobica je bacanje suvišnih grančica i lišća, nezrelih ili prezrelih borovnica.
Isperite bobicu nekoliko puta. To se radi kako bi se u potpunosti uklonili različiti mikroorganizmi s vanjske površine borovnice. Također bolje funkcionira u signetu.
Prije izrade vina morate odmah dobiti svježi sok od bobica.
Maksimalna koncentracija za pravi napitak: 2 litre vode na 1 kg bobica. Štoviše, za bolju fermentaciju trebate uzeti dodatnih 0,4 g amonijaka.

Važno je razumjeti da će postupak bistrenja pića trajati prilično dugo.

Domaći recepti za vino od borovnice

Postoje razne mogućnosti za pripremu ove "plemenite tekućine".

Klasični recept za vino od borovnica

Ova je opcija dizajnirana za proizvodnju 1,6 litara jačine do 10-12 stupnjeva.

Sastojci:

bobice (borovnice) - 2 kg;
šećer - 0,5 kg;
voda - 1 l;
kvasac (vino) - 0,05 l;
čaša, lonac, boca.

Savjet! Kada radite s borovnicama, treba nositi rukavice kako biste spriječili da bakterije dođu na bobice loše opranih ruku.

Oprema:

Pripremite bobice: sortirajte, isperite, osušite.
Stavite u vodenu kupelj, sameljite miješalicom.Stavite masu na gazu, iscijedite sok.
Dobivenu tekućinu razrijedite vodom sobne temperature.
Dodajte ½ šećera. Dobivenu smjesu stavite u posudu, zatvorite posebnom vodenom brtvom, ostavite 7 dana.
Ocijedite 0,15 l sladovine (čaše), umiješajte preostalu slatku supstancu. Vratite ovu smjesu natrag.
Ostavite 6 tjedana (temperatura unutar 21-26 stupnjeva) za potpunu fermentaciju.
Ispustite tekućinu u čistu posudu (talog na dnu).
Stavite spremnik na prozračeno mjesto (temperatura 15-20 stupnjeva) za potpuno pojašnjenje. Razdoblje je 3-12 mjeseci. Povremeno treba iscijediti rezultirajuću smjesu (ukloniti talog).

Na kraju se dobiveno vino ulije u pripremljene posude.

Kako napraviti vino od kiselog tijesta od borovnica

Ovaj je recept sličan prethodnom. Međutim, pojavit će se 1,6 litara vina 20-25 stupnjeva čvrstoće.

Sastojci:

željene bobice - 2,5 kg;
maline ili aronija - 0,5 kg;
šećer -1,5 kg;
voda - 1,5 l;
čaše, boce i lonac.

Oprema:

Ponovite korake 1-4 prethodnog recepta.
Pripremite starter kulturu: u zasebnom spremniku - kupina, 600 g slatke tvari i 250 ml vode, promiješajte, prekrijte vatom. Stavite na hladno i tamno mjesto (do 21 stupanj) 1 tjedan.
Nakon 7 dana pomiješajte smjesu kiselog tijesta i soka, ulijevajući tanki mlaz iz jedne posude u drugu (na temperaturi od 45 stupnjeva - za to će biti potrebna vodena kupelj). Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi 1,6 mjeseci.

Dalje, trebate ocijediti sastav i postaviti ga za infuziju.

Vinski recept za borovnice s dodatkom votke

Postoje mnoge varijacije kuhanja - ovdje je klasična metoda. Vino će biti jako i gorko.

Sastojci:

željene bobice - 0,6 kg;
voda - 0,1 l;
votka - 0,5 l;
šećer - 0,1 kg;
čaše, boce i lonac.

Tehnika kuhanja:

Pripremite borovnice: sortirajte, isperite, osušite.
Ulijte bobice u bocu od 1,5 litre.
Dodajte slatkiše, vodu, alkohol. Miješati.
Zatvorenu posudu stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Infuzija se odvija u roku od mjesec dana.
Procijedite ovu smjesu kroz gazu u oprane staklenke.

Zatvorite i postavite na mjesto gdje je temperatura do 21 stupanj.

Jednostavan recept za vino od borovnica kod kuće s medom

Pripremaju se razna vina: poluslatka, stolna i slatka. Snažno piće: doseže 10-14 stupnjeva.

Sastojci:

željene bobice i šećer - po 1,5 kg;
med - 0,5 kg;
voda - 2 l;
kvasac (vino) - 0,06 l;
čaše, boce, lonac.

Oprema:

Pripremite bobice: sortirajte, operite, osušite.
Nasjeckajte borovnice, dodajte pola volumena tople vode, promiješajte.
Procijedite sok.
Sirup pripremite u vodenoj kupelji od preostale količine vode, slatke tvari i pčelarskog proizvoda. Dodajte sok od borovnice.
Smjesu ulijte u bocu, zatvorite. Ostavite mjesec dana na temperaturi od 21-26 stupnjeva na tamnom mjestu za fermentaciju.
Ocijedite, odvajajući talog. Čistu tekućinu ulijte u dodatnu bocu, stavite na hladno mjesto (do 21 stupanj) i ulijte još 90 - 180 dana.
Procijedite dobivenu tekućinu u čistu posudu.

Vino od borovnica s grožđicama

Snaga takvog vina bit će 20-25 stupnjeva.

Sastojci:

bobice (borovnice) - 4 kg;
grožđice - 0,1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 2 l;
čaše, boce, lonac.

Oprema:

Pripremite plodove: sortirajte, isperite, osušite.
Uzmite sok: iscijedite u zasebnu posudu kroz gazu. Tamo dodajte grožđice, trećinu šećera prekrijte gazom, stavite na tamno mjesto 3-4 dana.
Smjesu ulijte u bocu, dodajte još trećinu šećera, vode sobne temperature. Zatvoriti vodenom brtvom. Stavite na tamno mjesto (temperatura do 25 stupnjeva).
Nakon tjedan dana ocijedite, odvajajući talog. Ostavite tekućinu 1,5 mjeseca do potpune fermentacije.
Ulijte u čistu posudu, odvajajući talog. Postavite da svijetli 3-4 mjeseca. Povremeno odvojite talog.

Na kraju postupka ulijte čistu tekućinu u druge posude, dobro zatvorite poklopcima.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja ovog vina od borovnica ovisi o nekoliko čimbenika:

vanjski (temperatura, vlaga, osvjetljenje, buka i drugi parametri);
unutarnja (struktura bobica, dodavanje ostalih sastojaka, tehnika).

Ovisno o temperaturi, rok trajanja varirat će. Dakle, u zamrzivaču se vino može držati ne više od 5 minuta, u hladnjaku - ne duže od tjedan dana, ali na sobnoj temperaturi - do 10 godina.

Uz to, važno je i u čemu se vino čuva i kako. Preporučuje se vodoravni položaj boce s vinom. Najbolja opcija za čuvanje vina od borovnica je u kutijama. Međutim, vino ne gubi svoja korisna svojstva u plastičnoj ovojnici.

Komentar! Otvaranjem se rok trajanja smanjuje na nekoliko tjedana!

Zaključak

Vino od borovnice, uz korisna svojstva, ima i štetna - mogu se javiti trovanja i alergijske reakcije. Sve je dobro ako se koristi umjereno i u odsustvu kontraindikacija.