Sadržaj
Domaći šampanjac od lišća crnog ribiza izvrsna je alternativa tradicionalnom piću od grožđa. Ručno izrađeni šampanjac ne samo da će vam pomoći da se osvježite u ljetnim vrućinama, već će stvoriti prijateljsku svečanu atmosferu. Ugodne je arome i izvrsnog okusa, lako se pije, ali istodobno vam može okrenuti glavu. Uz to, osvježavajuće piće prilično je jednostavno napraviti kod kuće.
Blagodati i šteta šampanjca od lišća ribiza
Mnogi ljudi iz prve ruke znaju o blagodatima lišća crnog ribiza. Osim bogatog sadržaja vitamina i minerala, lišće sintetizira vitamin C, koji se zatim distribuira u druge dijelove biljke. Izuzetno je da se najveća količina ovog vitamina nakuplja do kraja vegetacije - u kolovozu. Ako u tom razdoblju sakupljate sirovine za šampanjac, tada će koristi od pića za tijelo biti maksimalne. Domaći pjenušavi napitak ima tonik učinak na tijelo, potiče mozak i daje oštrinu vida. Ali ovaj pozitivan učinak moguć je samo uz umjerenu upotrebu šampanjca.
Ograničenje upotrebe domaćeg šampanjca od crnog ribiza ili potpuno napuštanje nužno je za ljude koji pate od:
- tromboflebitis;
- upalni procesi u probavnim organima;
- visokotlačni;
- aritmije;
- slabo zgrušavanje krvi;
- mentalni poremećaji;
- alkoholizam.
Sastojci za lišće ribiza Šampanjac
Da biste napravili domaći šampanjac od ribiza, morate unaprijed pripremiti sve što vam treba - sirovine, posude i čepove. Od sastojaka koji će vam trebati:
- Svježi listovi crnog ribiza. Moraju biti čisti, bez mrlja i tragova bolesti ili djelovanja štetnih insekata. Najbolje je sakupljati sirovine po suhom vremenu, ne ranije od 10 sati ujutro, kako bi rosa imala vremena da ispari. Listove šampanjca od crnog ribiza možete ručno brati ili rezati škarama.
- Kvasac je potreban za fermentaciju šampanjca od crnog ribiza. Preporučljivo je koristiti vinski kvasac, ali ako se takav kvasac nije mogao dobiti, možete koristiti obični suhi.
- Granulirani šećer pomoći će aktivirati proces fermentacije.
- Limun će okusu šampanjca dodati potrebnu kiselost i udvostručiti sadržaj vitamina u piću.
U procesu izrade domaćeg šampanjca, odabir odgovarajuće posude jednako je važan kao i kvalitetne sirovine. Staklene boce prikladne su za vrenje. Ali piće morate čuvati samo u bocama šampanjca ili drugim spremnicima s debelim zidovima koji mogu izdržati pritisak plina. Poželjno je da čaša bude smeđa ili tamnozelena kako bi piće zaštitilo od oksidacije. Također vrijedi pripremiti još malo utikača, za svaki slučaj.
Kako napraviti domaći šampanjac od lišća crnog ribiza
Izrada šampanjca kod kuće rizičan je posao, pogotovo ako tehnologija pripreme nije prethodno testirana.Stoga nema potrebe da žurite s pripremom velike količine pića odjednom, trebali biste započeti s malim obrokom. Za tradicionalni recept trebat će vam:
- 30-40 g lišća crnog ribiza;
- 1 srednji limun;
- 200 g granuliranog šećera;
- 1 žličica vinski kvasac (ili suhi pekarski);
- 3 litre vode za piće.
Način kuhanja:
- Listove temeljito isperite pod mlazom vode i grubo nasjeckajte (ne možete nasjeckati, već upotrijebite cijele). Presavijte u bocu.
- Ogulite limun. Odrežite sloj bijele kore s kore. Izrežite koru i pulpu limuna na komade, uklonite sjemenke i također stavite u bocu. Zatim dodajte šećer i ulijte hladnu prokuhanu vodu.
- Zatvorite bocu s smjesom najlonskim čepom i stavite je na najsunčaniju prozorsku dasku, tamo gdje je najtoplije. U roku od 2 dana, dok se šećer potpuno ne otopi, s vremena na vrijeme lagano protresite sadržaj.
- Nakon toga u smjesu dodajte kvasac otopljen u maloj količini tople vode. Pokrijte bocu labavo poklopcem i pričekajte 2-3 sata, tijekom kojih bi trebao započeti postupak fermentacije.
- Nakon toga na teglu stavite vodenu brtvu (vodenu brtvu) i prenesite je na hladno mjesto 7-10 dana.
- Nakon tog vremena procijedite piće kroz nekoliko slojeva gaze i stavite u hladnjak na jedan dan. Za to vrijeme ispast će talog koji se mora ukloniti pažljivim ulijevanjem šampanjca u čistu posudu. Nakon toga dodajte 4 žlice. l. šećer (po mogućnosti u obliku šećernog sirupa), promiješajte i pažljivo ulijte u čiste boce. Zatvorite čepove vrlo čvrsto (za to možete koristiti plastične čepove od šampanjca, ali pluta je bolja). Da bi se povećala čvrstoća i pouzdanost zatvarača, čepovi su dodatno ojačani žicom, a zatim zapečaćeni brtvenim voskom ili voskom.
- U ovom se obliku boce premještaju u podrum ili neko drugo hladno mjesto na 1-2 mjeseca.
Uvjeti skladištenja
Domaći šampanjac od crnog ribiza, zapečaćen plutom, može se čuvati 1 godinu ili malo više, ali uz pridržavanje određenih pravila:
- Temperatura u sobi u kojoj se nalazi šampanjac od ribiza trebala bi biti unutar + 3-12 ° C. Ako se takvi uvjeti ne mogu stvoriti u stanu, bocu treba čuvati na donjoj polici hladnjaka.
- Svjetlost štetno djeluje na šampanjac, pa sunčeve zrake ne bi trebale prodirati u prostoriju.
- Vlažnost je unutar 75%, s smanjenjem ovog pokazatelja, pluta će se isušiti.
I najvažnije je pravilo da bocu treba čuvati samo u vodoravnom položaju. Tako će pluta uvijek ostati elastična i neće se raspasti kad se otvori.
Zaključak
Šampanjac od lišća crnog ribiza ekonomična je i profitabilna opcija u smislu očuvanja obiteljskog proračuna. Pjenušavi napitak ima izražen okus ribiza i limuna. I nemojte se obeshrabriti ako je vaš prvi pokušaj neuspješan. Sljedeći će se put to sigurno ispostaviti, a možda će uskoro domaći šampanjac od ribiza istjerati tvorničko piće sa svečanog stola.
