Kaša od kukuruza

Američka mjesečina, za čiju se destilaciju koristi kaša od kukuruza, ima specifičan okus i okus. Postoji velik broj recepata koji se razlikuju ne samo po vremenu kuhanja, već i po sastojcima koji se koriste. Po prvi put biste trebali odabrati najjednostavniju metodu, koja vam neće oduzeti puno vremena, nakon čega možete prijeći na složenije recepte.

Malo povijesti

Mjesečinu napravljenu od kukuruza većina Amerikanaca naziva mjesečinom. Službena domovina burbona je Kentucky. Ovo se piće smatra najomiljenijim među većinom stanovništva Sjedinjenih Država i okolice.

Kao osnova, kukuruzni slad se koristi u procesu kuhanja. Ako uzmemo u obzir tradicionalne proizvodne tehnologije, tada se za pripremu mjesečine koristi samo proklijalo zrno, koje se potom suši i drobi.

Gotovi proizvodi kuhaju se, a zatim saharificiraju za početak procesa fermentacije. Ako je potrebno, sve se komponente mogu kupiti u trgovini, za to će vam trebati: kukuruzno brašno ili pljeva, slad ili enzimi.

Faze izrade kukuruzne mjesečine

Nije toliko teško kuhati kašu od kukuruza kod kuće, s kvascem ili bez njega, ako se pridržavate recepta, ali trebali biste odgovorno pristupiti ovom pitanju. Ako uzmemo u obzir glavne faze kuhanja kaše, vrijedi napomenuti sljedeće:

• odabrati kvalitetne sirovine i pravilno ih pripremiti;
• slijediti postupak vrenja;
• destilirati kašu;
• očistite nastali napitak;
• dati ukus.

Ako se ispostavi da je piće mutno, to ukazuje na prisutnost značajnih pogrešaka i odstupanja od recepta.

Priprema sirovina

U pravilu, pretežno kukuruz treba prethodnu pripremu. Mora ili proklijati ili samljeti u brašno. U ove svrhe možete koristiti mlin za meso s velikim nastavkom ili posebnu mlinicu.

Da biste napravili kašu, možete kuhati žitarice ili koristiti sirovine. Kuhani kukuruz može znatno skratiti vrijeme za pripremu napitka.

Fermentacija i destilacija

Fermentacija pića važna je faza, jer o tom procesu ovisi kvaliteta gotovog proizvoda. Važno je uzeti u obzir da se za fermentaciju mora poštivati ​​određena temperatura - od + 18 ° C do + 24 ° S. Ako je temperatura ispod dopuštene razine, tada kvasac jednostavno neće moći raditi.

Za destilaciju kaše koriste se posebne mjesečine, koje se mogu naći u specijaliziranim prodavaonicama ili pripremiti samostalno.

Izvod

Da bi se dobio pravi burbon, većina recepata za kašu na bazi kukuruza uključuje starenje u hrastovim bačvama. Zato se preporuča unaprijed kupiti sve potrebne sastojke i opremu.

Ako planirate koristiti hrastov čips, tada vrijedi dodati do 5 bara na svakih 2,5 litre, koji su prethodno namočeni i prženi. Preporuča se inzistirati od 3 do 6 mjeseci. Domaći burbon okusa je jednako dobar kao i burbon kupljen u trgovini.

Izrada kukuruzne mjesečine kod kuće

Prije nego što počnete kuhati kašu od kukuruza kod kuće, prvo biste trebali odabrati prikladan recept i kupiti potrebne sastojke. Mjesečina se može dobiti od cjelovitih žitarica ili brašna. Snaga i bogatstvo gotovog pića ovisit će o korištenim komponentama i njihovoj kvaliteti. Da biste napravili kašu od kukuruza, možete se poslužiti sljedećim metodama:

• koristiti kukuruznu krupicu;
• također je kukuruzno brašno izvrsno za kašu;
• formulacija bez upotrebe kvasca;
• koristiti grašak, granulirani šećer, kukuruz;
• jednostavan recept pomoću kvasca.

Nakon odabira recepta možete započeti kupnju sastojaka.

Kukuruzni mjesečnik na bazi slada

Za izradu kukuruzne mjesečine na bazi slada trebaju vam sljedeći sastojci:

• griz od brašna ili kukuruza - 1,5 kg;
• slad - 300 g;
• voda s minimalnim sadržajem soli i minerala - 7 litara;
• kvasac - 5 g suhog ili 25 g prešanog.

Algoritam kuhanja:

1. Stave veliku lonac na vatru, napune je vodom, zagriju do + 50 ° C. Nakon toga na vrh se postavlja manja posuda i, metodom vodene kupke, voda se u njoj zagrijava na istu temperaturu.
2. U gornju tavu ulije se brašno ili žitarice i pripremi kaša.
3. Krupicu polako ulijte u posudu i kuhajte 15 minuta uz neprestano miješanje i bez smanjenja vatre.
4. Tada se temperatura povećava s + 50 ° C na + 65 ° C i kuha se još oko 15 minuta.
5. Ulijte 1 litru vode, povisite temperaturu na + 75 ° C i kuhajte 20 minuta.
6. Sameljite slad.
7. Ulijte u kašu koja se ohladi na + 65 ° C. Pokrijte lonac dekom i ostavite na toplom 7 sati.
8. Iako je kaša prikladna, kvas možete započeti revitalizirati prema uputama na pakiranju.
9. Kašu ohladite na sobnu temperaturu, dodajte kvasac.
10. Sve sastojke promiješajte i ostavite da fermentiraju.

Braga je gotova za tjedan dana, možete početi destilirati.

Braga od kukuruznog griza na ječmenom sladu

Za izradu kaše trebat će vam:

• krupica - 4 kg;
• pšenično brašno najvišeg stupnja - 0,5 kg;
• ječmeni slad - 3,5 kg;
• kvasac - 60 g;
• voda - 15 litara.

Proces izgleda ovako:

1. Pomiješajte vodu, žitarice i brašno.
2. Temeljito promiješajte, stavite na laganu vatru, pustite da zavrije.
3. Nakon vrenja kuhajte 4 sata.
4. Kad se dobije homogena masa, spremnik se ukloni s vatre, pokrije pokrivačem i ostavi 6-7 sati dok temperatura tekućine ne padne na + 40 ° C.
5. Nakon što je kaša fermentirala, možete početi destilirati mjesečinu pomoću posebnog aparata.

Gotovo piće ulijeva se u staklene posude i dobro zatvara.

Recept za mjesečnicu iz zrna kukuruza bez kvasca

Bolje kvalitetno piće možete dobiti ako koristite cjeloviti kukuruz u mjesečini i ne dodajete kvasac. Prema receptu trebat će vam:

• kukuruzno zrno - 2,5 kg;
• šećer - 3,25 kg;
• voda - 8,5 litara.

Postupak je sljedeći:

1. Zrno se ulije u 1 litru tople vode.
2. Dodajte 4 žlice. Sahara.
3. Sve se pomiješa i ostavi 3 dana da kukuruz proklija.
4. Ulijte ostatak vode i dodajte šećer.
5. Sve je pomiješano, spremnik je pokriven.
6. Ostavite 15 dana.

Proces fermentacije treba pratiti u svim fazama.

Kukuruzni mjesečina s graškom i šećerom

U tom slučaju morate koristiti suhi grašak:

• zrna kukuruza - 2 kg;
• šećer - 4 kg;
• sušeni grašak - 0,6 kg;
• voda - 6,5 litara.

Mash se priprema na sljedeći način:

1. Kukuruz se mljeve mlinom za meso.
2. Dobivenu smjesu ulijte u posudu.
3. Dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, grašak, 1,5 litre vode.
4. Sve se temeljito promiješa i ostavi 10 dana.
5. Kad se smjesa počne dizati i izlaziti iz posude, dodajte preostale sastojke.
6. Sve se temeljito promiješa i ostavi još jedan tjedan na toplom mjestu.

Braga se mora destilirati nekoliko puta, a zatim uliti u staklene posude.

Kaša od kukuruza s enzimima

Postoji recept za pripremu kaše od kukuruza pomoću enzima hladne saharifikacije. Ako je u uobičajeni recept potrebno dodati slad, tada ga u ovom slučaju zamjenjuju enzimi, ostatak postupka kuhanja sličan je standardnom receptu.

Koriste se dvije vrste enzima:

• amilosubtilin;
• glukavamorin.

Korištenjem ovih komponenata možete:

• smanjiti vrijeme fermentacije na oko 20 sati;
• stabilizirati tehnologiju proizvodnje koja utječe na fermentaciju;
• gotovi proizvodi dobit će se 5% više;
• učinkovitost korištenih sirovina uvelike se povećava.

Enzimi se često koriste kao zamjena za slad.

Kukuruzna braga za koji

Da biste napravili kašu od kukuruza za mjesečinu na bazi koji će vam trebati:

• koji - 60 g;
• čista voda - 20 l;
• zrna pšenice - 3 kg;
• ječam - 2 kg;
• kukuruz - 1 kg.

Postupak kuhanja:

1. Voda se ulijeva u veliku posudu.
2. Povisite temperaturu na + 35 ° C.
3. Izlijte sve sastojke i temeljito promiješajte.

Ovaj je recept najjednostavniji, jer ne treba puno vremena. Sat vremena kasnije, vrenje će početi. Nakon nekoliko tjedana, kada se pojavi kiseli miris, možete početi destilirati.

U konačnici treba dobiti 4,5 litre gotovih proizvoda koji će imati okus poput pšenične kaše. Ako je potrebno, možete filtrirati mjesečinu i dodati čips od hrastovine, što će rezultirati ugodnim drvenastim okusom za mjesec dana.

Kako pravilno piti burbon

Važno je razumjeti da se svako piće konzumira različito. Jednu treba konzumirati u razrijeđenom obliku, koristeći voćni sok ili sodu u te svrhe, druge treba jesti tek nakon što piće dosegne određeni temperaturni režim. Kukuruzni alkohol u ovom slučaju nije iznimka, također ga morate znati pravilno koristiti.

Nije razvedena

Snaga burbona je 40 stupnjeva, pa se smatra pićem za prave muškarce. Napitak je potrebno piti iz male čaše, koja je na vrhu malo proširena i ima prilično debelo dno. Kriške mesa, sira, povrća ili voća savršene su kao predjelo. U tom slučaju možete koristiti sve iste zalogaje kao i za viski. Mnogi Amerikanci vjeruju da je cigara izvrsno spajanje s burbonom.

Razrijeđena

Malo ljudi radije konzumira prilično jaka pića nerazrijeđena. U tom slučaju možete koristiti soda, kolu, negaziranu vodu, bilo koji voćni sok. Neki dodaju komade leda, samo će se u tom slučaju okus pića izgubiti. Tipično, 1 dio burbona čini 2 dijela bilo kojeg bezalkoholnog pića.

Zaključak

Kukuruzna braga može se napraviti kod kuće prema bilo kojem od postojećih recepata. Ako se pridržavate korak-po-korak algoritma, čak i osoba bez posebnih znanja i vještina može se nositi s tim zadatkom.

Preporučeni unosi

Recept za mjesečinu Feijoa

Mjesečina od ribiza: recepti od bobica, pupova, grana

Tinkture mjesečine na šipku: recepti

Bundeva braga za mjesečinu

Mjesečina od artičoke iz Jeruzalema

Recepti tinkture estragona i mjesečine

Tinktura limuna na mjesečini

Mjesečina od duda

Mjesečina od dinje kod kuće