Feijoa mjesečina

Sadržaj

1 Feijoa značajke
2 Priprema za domaće kuhanje
3 Priprema kiselog tijesta
4 Feijoa recept za mjesečinu
5 Zaključak

Mjesečina Feijoa neobično je piće dobiveno nakon obrade ovog egzotičnog voća. Napitak se priprema u nekoliko faza u strogom skladu s receptom. Prvo se plod fermentira, nakon čega se rezultujuća kaša dva puta provodi kroz mjesečinu.

Feijoa značajke

Feijoa je zeleno duguljasto voće porijeklom iz Južne Amerike. Nakon sazrijevanja ima gustu i trpku koru, dok meso ostaje sočnog i kiselog okusa.

Važno! Plodovi feijoe sadrže puno šećera, joda, antioksidansa, esencijalnih ulja, vitamina i minerala.

Preporuča se odabrati veće plodove bogate zelene boje. Ako je pulpa feijoa bijela, plod još nije zreo. Stoga se ostavljaju nekoliko dana prije konačnog sazrijevanja.

Feijou čuvajte u hladnjaku. Zrelo voće treba upotrijebiti u roku od tjedan dana. Pokvareni primjerci mogu se prepoznati po smeđoj boji mesa. Feijoa se najbolje kupuje u jesen ili usred zime, jer se tijekom tog razdoblja češće nalazi u trgovinama po nižoj cijeni.

Priprema za domaće kuhanje

Prema receptu za izradu mjesečine uzima se jedan kilogram ploda feijoe. Moraju se oprati i oštetiti te ukloniti oštećena područja. Ostavljena je kora ploda. Prvo se dobiva kaša i za voće koje se zatim probija kroz mjesečev mirovac. Fermentacija feijoe provodi se u staklenoj posudi. Njegova je rupa zatvorena vodenom brtvom ili medicinskom rukavicom, u kojoj se iglom napravi rupa.

Važno! Veličina posude za fermentaciju odabire se na temelju volumena sirovine.

Boca treba zadržati 25% ili više prostora za glavu potrebnog za stvaranje ugljičnog dioksida i pjene.

Klasična mjesečina još uvijek uključuje dva glavna elementa: zavojnicu i destilator. Prvo se kaša zagrijava dok alkohol ne počne kipjeti. Tada se para ohladi u zavojnici. Kao rezultat, nastaje destilat koji na izlazu ima snagu od oko 80 stupnjeva.

Kada se koristi klasični destilator, najbolje se čuvaju okus i aroma feijoe. Nedostatak ovog aparata je potreba za ponovnom obradom sladovine. Izlaz je podijeljen u nekoliko frakcija, koje se nazivaju "glava", "tijelo" i "rep".

Priprema kiselog tijesta

Zreli plodovi feijoe sadrže 6 do 10% šećera. Kada upotrebljavate 1 kg feijoe, možete dobiti oko 100 ml alkoholnog pića jačine 40%.

Šećer se može dodati kako bi se povećala količina gotovog proizvoda. Svaki 1 kg granuliranog šećera omogućuje vam dobivanje dodatnih 1,2 litre mjesečine. Međutim, s povećanim udjelom šećera gubi se izvorni okus pića.

Mjesečinu možete dobiti na bazi kvasca (suhog, pekarskog ili alkoholnog). Za pripremu takvog napitka trebat će tjedan dana. Međutim, umjetni kvasac nema najbolji učinak na miris pića.

Savjet! Preporučuje se upotreba vinskog kvasca za feijoa mjesečinu.

U nedostatku vinskog kvasca priprema se kiselo tijesto od grožđica. U ovom slučaju, razdoblje vrenja je oko 30 dana.

Recept za mjesečinu Feijoa

Recept za izradu mjesečine od feijoe sastoji se od sljedećih koraka:

Pripremljeno voće izreže se na komade, a zatim pretvori kroz mlin za meso. Možete koristiti i blender. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu smjesu.
Feijoa se stavlja u spremnik za fermentaciju. U ovoj fazi dodajte šećer (0,5 do 2 kg), starter kulturu grožđica ili kvasac (20 g).
Na grlu boce ugrađuje se brtva za vodu ili drugi uređaj koji izvršava svoje funkcije.
Spremnik se uklanja na tamnom mjestu ili prekriva krpom. Temperatura skladištenja je 18 do 28 stupnjeva.
Kada se postupak fermentacije završi i ugljični dioksid prestane stvarati, na dnu posude pojavit će se sloj sedimenta. Sladovina će dobiti svijetlu hladovinu i gorkast okus. Zatim prijeđite na sljedeći korak u receptu.
Dobivena kaša se filtrira kroz nekoliko slojeva tkanine ili gaze. Torta se pažljivo istiskuje.
Rezultirajuća kaša obrađuje se u mjesečini i dalje maksimalnom brzinom. Kada tvrđava padne na 25% i niže, izbor se zaustavlja.
Nakon prve destilacije, sam se razrijedi vodom do 20%. Nema potrebe za čišćenjem pića kako bi zadržao svoj jedinstveni okus.
Tada se vrši druga destilacija. Prvi dio dobivene mjesečine (oko 15%) mora se ocijediti, jer je koncentracija štetnih tvari velika u "glavi".
Glavna frakcija se sakuplja prije nego što tvrđava padne na 40%. Odvojeno trebate prikupiti "rep".
Pripremljena mjesečina može se razrijediti vodom. Zatim se piće stavlja u staklenu posudu i zatvara.
Prije pijenja piće je preporučljivo držati 3 dana u hladnjaku.

Zaključak

Feijoa je egzotično voće, iz kojeg se dobiva neobično alkoholno piće. Taj se postupak dijeli u dvije faze: prvo se priprema kaša, a zatim se provodi kroz mjesečev mirovac.