Sadržaj
Heljda s lisičicama kombinacija je koja se smatra klasikom ruske kuhinje. Šarene gljive, slatkaste i hrskave, idealno se kombiniraju s nježnom heljdinom kašom. Apetitno jelo možete kuhati tijekom cijele godine ako se za budućnost opskrbite mirisnim, sočnim lisičicama. Heljda je po sadržaju aminokiselina blizu mesa, pa je jelo neophodno u postu.
Kako kuhati heljdu s lisičicama
Heljdina kaša sa svijetlim i mirisnim lisičicama tradicionalni je ruski recept koji se spominje u starim kuharicama. Za kuhanje trebate:
- Očistite žitarice od čvrstih crnih čestica sav višak. Da biste to učinili, heljdu prelijte hladnom vodom i uhvatite plutajuće jezgre. Postupak se ponavlja 3-4 puta kako smeće u gotovoj posudi ne bi škripalo na zubima.
- Kuhajte heljdu pročišćenu od crnih inkluzija u blago posoljenoj vodi. Udio vode prilikom kuhanja je 1/1, ponekad je potrebno malo više tekućine.
- Isperite lisičke pijeskom i zemljom, obraćajući posebnu pozornost na stražnji dio kapice. Odrežite rub noge, nasjeckajte lisičke na komade potrebne veličine.
- Lustere kuhajte 15 minuta, kako ne bi zakuhale, bacite u cjedilo i ostavite da se ocijede.
- Luk i mrkvu narežite na kockice. Pržite povrće na ulju 5 minuta, dodajte gljive i nastavite pržiti još 5 minuta.
Prženje gljiva pomiješajte s kašom ili je stavite na heljdu. Pospite nasjeckanim peršinom i vlascem te začinite paprom po ukusu.
Heljdini recepti s lisičicama
Heljda s lisičicama ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje se lako priprema s najmanje sastojaka. Sadržaj velike količine hranjivih sastojaka u heljdi omogućuje vam da maksimalno iskoristite tijelo i ne preopteretite ga kalorijama. Brojni recepti omogućit će vam raznolikost posnih ili dijetnih jelovnika.
Heljda s lisičicama i lukom na tavi
Dostupni sastojci pretvaraju se u originalnu poslasticu ugodnog okusa lisičarki, svježeg povrća i mekoće heljdine kaše.
Set za kuhanje:
- 2 čaše filtrirane vode;
- 1 čaša heljde, očišćena od inkluzija;
- ½ kg lisičarki ispranih od krhotina;
- velika glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 1-2 lista lovora;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- svježe mljeveni crni papar i sitna sol po ukusu.
Koračna metoda pripreme apetitnog jela:
- Heljdu prelijte kipućom vodom, pustite da odstoji 15-20 minuta, tako da se jezgre poparuju. U lonac ulijte čistu vodu, u vodu pošaljite heljdu, začinite paprom i solju.
- U kašu ulijte 1 žlicu. l. ulje, poklopite posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne ispari. Ako je tekućina isparila, a žitarica je čvrsta, možete uliti još ½ ili 1 čašu vode.
- Nasjeckajte luk na manje kockice ili perje, pržite dok ne porumeni na biljnom ulju.
- Dodajte lisičke narezane na komade i pržite dok ne dobije ugodnu aromu po gljivama i zlatno smeđu. U tom procesu promiješajte gljive kako komadići ne bi izgorjeli.
- Dodajte nasjeckani češnjak. Posudu držite na vatri još minutu, promiješajte da češnjak ne dobije neugodan okus gorenja.
- Pošaljite heljdu na tavu, promiješajte je i pecite na roštilju, tako da je kaša zasićena mirisima i okusima gljiva i povrća.
Poslužite u zemljanoj posudi ili keramičkim tanjurima s pola porcija, posipajte nasjeckanim peršinom ili sirom.
Heljda s lisičicama u loncima
Heljdina kaša s lisičicama i lukom u loncima ima poseban okus i teksturu, jer sastojci venu u vlastitom soku. Sve arome ostaju u gotovom jelu. Tekstura kaše je poput pećnice.
Potreban set proizvoda:
- 300 g heljde, oguljeno od crnih zrna;
- 200 g gljiva lisičarke;
- 2 velike i sočne mrkve;
- 3 žlice. l. biljno ulje bez mirisa;
- 30 g maslaca (poput kutije šibica);
- prstohvat svježe mljevenih sjemenki korijandera;
- morska sol i crni papar naribani u mužaru - po ukusu.
Korak po korak recept za lisičarke s heljdom s fotografijom gotovog jela detaljno opisuje postupak:
- Heljdu isperite hladnom vodom, ulijte u posude za pečenje i ulijte kipuću vodu tako da je razina vode 2 prsta viša od razine žitarica.
- Posude zatvorite poklopcima i ostavite pola sata da žitarice upiju vodu, postanu mekane i mrvljive.
- Naribajte mrkvu sitnim ribežem, nasjeckajte luk na pola prstena i pržite povrće na 2 žlice. l. maslac dok ne omekša.
- Na kraju pečeno začinite začinima i pospite krupnom soli.
- Lisičke pržite odvojeno na jako zagrijanom ulju 5 minuta. Važno je da je ulje vruće, inače se na gljivama neće pojaviti zlatna kora, neće se pržiti, već dinstati.
- U kuhanu na pari kašu ulijte povrtno pečenje sa začinima, prženim lisičicama i 50 ml vruće vode.
- Izrežite visokokvalitetni maslac na tanke ploške i stavite na površinu posude.
- Pokrijte lonce poklopcima i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pirjati 15 minuta.
- Isključite dovod temperature, a lonce ostavite u pećnici da se "dignu" još 10 minuta.
Mirisno jelo ukrasite sjeckanim koprom i poslužite u loncima u obrocima.
Heljda s lisičicama i lukom u polaganom kuhalu
Za brzo i jednostavno kuhanje heljde s lisičicama pomoći će vam multivarka. Uređaj pruža ujednačen učinak temperature na hranu, pa je kaša mekana i mrvičasta, a gljive se ne prekuhavaju i zadržavaju oblik.
Potrebni sastojci za kuhanje:
- 500 g svježih narančastih lisičica;
- 200 g zrna heljde;
- 300 ml (malo više) vruće vode;
- veliki luk;
- 1 žlica. l. topljeni maslac;
- prstohvat morske soli (ne mijenja okus hrane).
Recept za pržene lisičke s heljdom u polaganom kuhaču:
- Ogulite luk i narežite na kockice. U posudu multivarke stavite ghee i luk.
- Postavite funkciju "Pržiti" i timer na 20 minuta. Kuhajte s otvorenim poklopcem tako da luk dobije lijepu zlatnu nijansu.
- Očistite lisičke od krhotina, odrežite rub noge i pregledajte kapice. Te gljive praktički ne postaju glistave, ali razmažene primjerke ne treba jesti.
- Temeljito isperite kape kako biste uklonili pijesak. Pošaljite gljive u sporo kuhalo 15 minuta nakon polaganja luka. Kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje.
- Heljdu ulijte u sporo kuhalo, posolite i začinite začinima po ukusu.
- U posudu ulijte vruću vodu, okrenite lopaticom i zatvorite poklopac.
- Odaberite program "Kaša", "Juha" ili "Gulaš" i uključite početak rada.
- Kuhajte apetitno jelo 40 minuta s zatvorenim poklopcem.
Poslužite vruće s posipom kopra i domaćom tortiljom od češnjaka.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija u hranjivom nemasnom jelu je nizak. Na 100 g:
- 8 g proteina;
- 2 g masti;
- 13 g ugljikohidrata.
Nutritivna vrijednost je 77,6 kcal. Kašu s gljivama najbolje je ponuditi kao doručak ili ručak, jer jelo savršeno zadovoljava apetit i ne preopterećuje želudac.
Zaključak
Heljda s lisičicama hranjivo je jelo u kojem gljive otkrivaju svoju aromu, kaša ostaje zdrava i mrvičasta, a buket začina naglašava okus proizvoda. Kuhanje je vrlo jednostavno i u tavi i u loncima ili u sporom kuhaču.Sjeckani kopar, vlasac i šačica nasjeckanog cilantra mogu vam dodati svježinu.
