Sadržaj
Puretina s bukovačama jednostavno je i izdašno jelo koje se može poslužiti i radnim danom i za svečanim stolom. Niskokalorično meso u kombinaciji s gljivama bogatim željezom lako će se uklopiti i u terapijske i u prehrambene obroke.
Tajne kuhanja puretine s bukovačama
Bukovače su jedinstveni proizvod ne samo po svom sastavu, već i po blagotvornom djelovanju na ljudsko tijelo. Njihova glavna prednost su imunomodulatorna svojstva koja mogu inhibirati razvoj malignih i benignih tumora. Uz to, upotreba gljiva dobra je prevencija gastrointestinalnih bolesti, uključujući čireve, sprječava razvoj ateroskleroze i hipertenzije.
Uvođenje bukovače u prehranu pridonosi:
- povećani imunitet;
- normalizacija metabolizma;
- eliminacija "lošeg" kolesterola.
Ova vrsta gljiva bogata je hitinom, aminokiselinama, vitaminima i elementima u tragovima, posebno željezom i jodom. Zahvaljujući lako probavljivim proteinima i dugoj probavi, bukovače produljuju osjećaj sitosti, pomažu u kontroli apetita, što je važan faktor za ljude na dijeti.
Drugi poznati prehrambeni proizvod je puretina. Meso ove ptice sadrži malu količinu kolesterola, a enzim u svom sastavu sprječava apsorpciju masti. Turska je, poput gljiva bukovača, bogata željezom i jedna je od preporučenih namirnica za anemiju.
Njegovo uvođenje u prehranu omogućuje normalizaciju metabolizma, potiče obnavljanje stanica, poboljšava moždanu aktivnost i procese hematopoeze. Kalcij sadržan u mesu jača koštano tkivo, magnezij štiti srčani mišić, a fosfor normalizira metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina.
File puretine s bukovačama izvrsna je opcija za cjelovit obrok, kako tijekom prehrane, tako i u normalnim prehrambenim uvjetima. Međutim, da biste postigli maksimalnu korist i ne izgubili u pogledu okusa, morate biti u mogućnosti pravilno pripremiti sastojke i znati sve nijanse njihove pripreme.
Niz je suptilnosti povezanih s pripremnim razdobljem i samim postupkom kuhanja ovog jela:
- Prsna perad je suha, pa se prilikom obrade treba koristiti kiseljenje ili razni umaci i sosovi.
- Sočnost mesa možete sačuvati držanjem fileta 2-3 sata u blago posoljenoj vodi.
- Najsučnije inačice jela dobivaju se pečenjem puretine u rukavu ili foliji.
- Gljive bukovače nije potrebno namakati prije kuhanja, ne treba ih prethodno kuhati.
- Gljive ove vrste imaju slabo izražen okus i aromu, stoga za kuhanje zahtijevaju upotrebu začina i začina.
Recepti od gljiva bukovače
Većina recepata, koji uključuju puretinu i bukovače, imaju nisku razinu složenosti i dostupni su za izvršenje bez obzira na razinu vještine kuhara. Za iskusnije kuhare ništa ih ne sprječava u eksperimentiranju, postizanju novih nijansi palete okusa.
Jednostavan recept za puretinu s bukovačama
Najlakši recept za ovo dijetalno meso gljiva uključuje sastojke koji se nalaze u bilo kojem hladnjaku. Međutim, način kuhanja nije kritičan. Puretina s bukovačama može se dinstati, pržiti ili peći.
Pokazalo se da je jelo vrlo sočno
Trebalo bi:
- pureći file - 500 g;
- gljive - 250 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- zelje - 30 g;
- začini po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
- Ogulite i nasjeckajte povrće.
- Purana narežite na sitne komade, gljive na kriške.
- Na tavi na malo ulja popržite perad.
- Dodajte začine, a zatim dodajte gljive, poklopite i pustite da krčka 15 minuta (po potrebi dodajte malo prokuhane vode ili juhe).
- Pošaljite mrkvu i luk u tavu, a 2 minute prije kraja kuhanja - sjeckano zelje.
Da bi jelo bilo posebno sočno, preporuča se pržiti na maslacu.
Puretina s bukovačama u kiselom vrhnju
Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod koji se može koristiti kao osnova za većinu bijelih i crvenih umaka. Zahvaljujući začinima i soku od mesa i gljiva, umak od kiselog vrhnja dobiva jedinstveni okus.
Umak od kiselog vrhnja postane gušći ako dodate 1 žlicu. l. brašno
Trebalo bi:
- bukovače - 500 g;
- but butina - 500 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- luk - 1 kom.;
- začini (suhi bosiljak, timijan, bijeli papar) - po 1 prstohvat.
Korak po korak kuhanje:
- Uključite multivarku, postavite način rada "Pržiti" i u posudu uređaja ulijte 40 ml biljnog ulja.
- Gljive operite pod mlazom vode i proizvoljno izrežite.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena i pošaljite ga zajedno s gljivama na sporo kuhalo 5-7 minuta.
- Nasjeckajte but ptice na male dijelove, stavite u sporo kuhalo.
- Dodajte 50 ml vode i postavite način "Gašenje".
- Kuhajte 45-50 minuta.
- Posolite kiselo vrhnje, pomiješajte sa začinima i suhim biljem i pošaljite u sporo kuhalo za meso.
- Pirjati 5-7 minuta.
Po želji se sos može malo zgusnuti dodavanjem žlice brašna.
Puretina s bukovačama u kremastom umaku
Kremasti umak ima blag, nježan okus. Ljudi na dijeti mogu koristiti verziju kreme bez masti, tada će se sadržaj kalorija u jelu osjetno smanjiti.
U jelo možete dodati zdrobljene lješnjake ili bademe
Trebalo bi:
- pureći file - 800 g;
- bukovače - 400 g;
- luk - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- senf - 10 g;
- vrhnje (15%) - 300 ml;
- suha majčina dušica - 4 grane;
- zelje (kopar, cilantro) - 50 g;
- začiniti.
Postupak kuhanja:
- Nasjeckajte luk, gljive i sve pržite na tavi na biljnom ulju.
- Stavite pečeno u zasebnu posudu.
- Meso narežite na sitne komade i popržite na istoj tavi.
- Vratite gljive i luk, dodajte timijan i začine, pirjajte još 7 minuta.
- Pomiješajte vrhnje sa senfom i dodajte ih u tavu. Dinstajte na laganoj vatri 2-3 minute.
- Na kraju kuhanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Okus puretine možete obogatiti bukovačama u vrhnju dodavanjem zdrobljenih badema ili lješnjaka.
Puretina s bukovačama u pećnici
Svi recepti mogu se modificirati po vašem ukusu. Njegove nijanse možete mijenjati uz pomoć začina, začinskog bilja, kao i raznih vrsta biljnih ulja (sezamovo, kukuruzno).
Purana možete peći u rukavu ili u omotu od pergamenta
Trebalo bi:
- peradi dojke - 700 g;
- gljive - 300 g;
- majoneza - 150 g;
- orasi - 50 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- začiniti.
Korak po korak kuhanje:
- File nježno narežite na odreske preko vlakana.
- Stavite meso na lim za pečenje prekriven folijom, pospite začinima.
- Naribajte sir.
- Premažite svaki komad majonezom i pospite nasjeckanim orasima i sirom.
- Stavite meso u pećnicu zagrijanu na 190-200 ° C na 40-50 minuta.
Meso možete peći u pećnici pomoću posebnog rukavca ili omotnice za pergament. U ovom će slučaju ispasti sočnije i nježnije.
Sadržaj kalorija u puretini s bukovačama
I puretina i bukovača imaju prilično nizak sadržaj kalorija. 100 g mesa peradi sadrži samo 115 kcal, a gljive - ne više od 40 kcal. Tako niska energetska vrijednost omogućuje da se recepti koriste tijekom dijetalnog razdoblja ili kao dio sportskog režima.
Gljive bukovače dugo se probavljaju, zbog čega znatno produžuju osjećaj sitosti, a puretina, koja je lako probavljiv protein, daje energiju i snagu.
Sadržaj kalorija u jelu povećava se upotrebom dodatnih sastojaka, na primjer, teškog vrhnja ili kiselog vrhnja. U prvom će se slučaju ukupna energetska vrijednost povećati za 200 kcal, u drugom, nešto manje - za 150 kcal.
Zaključak
Puretina s bukovačama jelo je koje i početnik može lako i brzo pripremiti. Savršeno se uklapa u proteinsku prehranu, pogodnu za sportaše i ljude koji se pridržavaju načela pravilne prehrane.
